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1、* *1 餐厅需求评估系统开发规划报告* *2 规划目录 背景介绍 要因分析 拟定对策 规划细节说明 预估绩效* *3 背景介绍餐厅总容量：173304 就餐人数：191000,就餐压力大.* *4 背景介绍餐厅就餐高峰时人员 臃肿，排队时间长* *5 背景介绍用仿真技术进行削峰，工作量大，并且收集的数据存在误差建 立 仿 真 模 型* *6 背景介绍龙华科技园将成为国内外其他园区建设的技术支援平台，提供全 方位，准确的及标准化之服务。而餐饮服务这方面尚缺。* *7 背景介绍供应商1供应商2用餐预测用餐预测餐厅供应供应用餐人数一卡通数据 收集、分析整理经验预测一卡通数据 收集、分析整理经验预测
2、营运商预测难度大，致使供餐困 难，存在断餐及产量过大的问题* *8 要因分析人就餐随机性较高人员分布与餐 厅分布不合理人员增长速度快菜单不透明餐厅容量不足公 司 和 营 运 商 不 能 双 赢统计困难预测慢， 准确率低公司快速发展,餐 厅需求跟不上事业群上 下班时间 安排冲突标准化程度 不高機法環收集数据困难餐厅整体规划 速度过慢* *9 拟定对策问题：如何使公司及餐饮营运商达到双赢？ 对策：1、建制餐厅规划系统餐厅标准化提供规划数字参考快速提取资料2、建制餐厅营运系统完善一卡通，对就餐人数进行整理提供营运商就餐预测餐厅就餐高峰调整* *10 系统开发结构图规划细节说明* *11 规划细节说明
3、 系统开发结构流程图* *12 规划细节说明 系统开发结构流程图* *13 系统开发流程图规划细节说明* *14 规划细节说明 系统逻辑关系参考依据* *15 系统逻辑关系规划细节说明座位评估系统逻辑关系* *16 系统逻辑关系规划细节说明打餐动线评估系统逻辑关系* *17 规划细节说明 系统逻辑关系 打餐动线评估系统逻辑关系* *18 规划细节说明 系统逻辑关系 潲水动线评估系统逻辑关系* *19 规划细节说明 系统逻辑关系各餐厅服务时间分布系统各餐厅就餐状况分析系统* *20 规划细节说明 系统逻辑关系各餐厅座位利用率分析系统* *21 规划细节说明 模块说明及作用* *22 餐厅就餐状况分析系统规划细节说明平均值餐厅容量平均值* *23 1、营运商预测准确率提升，厨余降低10 2、各部门作业方便协调，工作效率提升30 3、事业群上下班时间调整合理，员工高峰期排队等待时间下降50 4、员工抱怨减少预估绩效* *24
