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1、几种名酒的鉴别和防伪技术 我国名酒，源远流长。1988 年第五届全国白酒评酒会获得国家名酒(国家金质奖)的有茅 台酒、汾酒、五粮液、 洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴 大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵 酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒共 17 家，获国家 优质酒(国家银质奖)的共有特酿龙滨酒等 53 家。茅台酒和 五粮液等是我国传统名酒，驰名中 外，几十年来盛誉不衰。 对于假冒名优酒的鉴别，首先要掌握各种名优酒的风格、质量、特点及其感官评语，按感官 品 评的方法和步 骤进行对酒样色、香、味和风格的鉴别。对广大消费者，主要是从商标和外包 装上区别真假。现对几种名酒鉴
2、 别介绍如下： 一、茅台酒 贵州茅台酒举世闻名。茅台酒厂始建于 1704 年，位于贵州省仁怀县茅台镇 。茅台酒是用小麦制曲，经八次发 酵精制而成，贮存二、三年后方可出厂。贵州茅台酒以历 史悠久，工艺独特，早已驰名中外。该酒微黄透明， 酱香突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味 悠长，空杯留香持久。1915 年在巴拿马万国博览会上荣获奖章、奖状， 被誉为世界 名酒。新中国成立后，茅台酒保持并发扬了优良的传统工艺，技术精益求精，质量稳定提高 。历 届全国评酒会均评为国家名酒，荣获国家金质奖章。 茅台酒是大曲酱香型，531 度%Vol，不分等级，统一经销。外销以“飞天牌”为注册商标 ，由仁怀县外贸公 司统一
3、调拨；内销以“贵州牌”为注册商标，酒盒及酒标上印有红星图案 ，由仁怀县烟酒糖业公司调拨。茅台 酒的销售凭证是销售单、票头和专用章，三者上面都没 有“仁怀县”三个字，若有则是假冒的茅台酒。 从商标和外包装上看，贵州茅台酒装于乳白色玻璃瓶中。早年产品为红色塑料盖，并以红色 胶帽封固。近年则 以印有“贵州茅台酒”字样的红色铝盖密封，瓶口无内塞，瓶盖上印制的 “贵州茅台酒”字体平滑，有光泽， 瓶盖和酒瓶密封好。酒瓶倒置，滴酒不漏，而且一拧就 开。假茅台瓶盖色泽暗淡，手摸感觉粗糙，由于盖子和 瓶不配套，酒瓶倒置，会有酒液漏出 ，或可闻到酒味。假酒的瓶盖往往拧半天也拧不开，甚至用剪刀剪才能拧 开，这样的“
4、茅 台酒”必假无疑。茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口 100g 铜版纸印刷，500m l 容量酒瓶的商标纸规格为 90mm125mm。商标印刷精美，套色准确，图案、字体规范，标签 金边和字体密合， 切边均匀。外销“飞天牌”酒瓶上系有两条红底白字的“中国贵州茅台酒 ”丝带，瓶贴上印有中英文对照说明。 内销贵州茅台酒印有红星图案，它的丝带与“飞天牌 ”不同之处是在其中一条丝带上印有“中国名酒 世界名 酒”，瓶贴仅有中文说明。酒瓶 外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中，外包装彩盒是用进口白版纸加细瓦楞。 盒上字体、 色泽、商标与瓶贴完全一致，印刷规范、工整，绝无分层或起皱现象。 打开“飞天
5、牌”盒盖，内贴一小张附签，上面标示有名称、标准代号、配料、批号、生产日 期与厂址，其中生 产日期与批号均用淡蓝色印字，其余几项一律为铅印字样。从外包装鉴 别真伪时，首先应注意包装纸盒的印刷， 如纸盒表面不光洁或分层、起皱，则十分可疑。打 开“飞天牌”茅台酒盒盖，应注意上面所贴的附签，真品的 生产日期是以阿拉伯数字顺序排 列，如“1995 年 10 月 12 日”，凡是用汉字标示年月日的，如“一九九二年八 月五日”，必是 假茅台酒。生产批号是以 4 位阿拉伯数字印出，两两相连，中间用两道短横 线相连分割，如 “95 06”，凡生产批号有问题的标签如“9113”，年份和批号之间用 一 道横线分割的
6、，以及“92086”， 年份和批号之间没有横线分割的，都是假茅台酒，所以盒 盖上的附签是鉴别“飞天牌”茅台酒真伪的重要标志。 从 1995 年 2 月 21 日起，酒瓶瓶口上所 套的红色塑料胶帽上用喷墨机打印“茅台”二字，边上用小黑字打印有 生产日期与批号。“ 飞天牌”茅台酒生产日期与批号与盒盖附签所印的相同。印有红星商标的“贵州茅台酒”，由于近年来已不再在盒盖上贴附签。因此，瓶口胶帽上的喷墨印记已成为产品重要标记。 贵州茅台酒瓶是用乳白色玻璃制造的一种风格独特的瓶型，如果瓶的颜色发青，乃至偏淡，或者发淡蓝色时， 都是不正常的可疑现象。 近年来贵州茅台酒厂除商标鉴定外，在产品上也采取了一些防伪
7、措施。第一，在商品包装盒 上采用了激光防伪 标志：“贵州茅台”牌 1993 年 8 月 26 日起用，“飞天牌”1993 年 5 月 19 日起 用，43%(VV)茅台酒 1993 年 7 月 19 日起用，38%(VV)茅台酒 1993 年 8 月 17 日起用。第二，从 1995 年 2 月 21 日起，在出厂酒瓶盖上，用 数码机打上黑字包装酒生产日期。第三，从 1996 年 8 月 19 日开始，对 500ml 茅台酒，使用从意大利进口的一 次性扭断瓶盖。第四，1998 年茅台酒 已采用最新反射防伪技术，用电筒照射瓶盖侧面，红色塑料胶帽上白底红 字的“国酒茅台”四个字会消失，从内部显示M
8、T 字样。 贵州茅台酒厂打假举报电话(0852)2386054 二、汾酒 汾酒国际知名。1916 年曾获巴拿马国际赛会一等奖章。该酒由山西省杏花村酒厂生产，古井亭、汾字、长城牌， 大曲清香 65 度、53 度；汾字牌特佳酒，大曲清香，38 度。该酒无色、清亮透明，无悬浮物，无沉淀，清香纯 正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅的复合香气，绵甜爽净，自然谐调，余香净长，具有清香型白酒的典型风格。汾酒标签上的古井亭商 标，“汾酒”及“FEN JIU”字样，手摸有凸出感。 市场抽查发现很多假汾酒是用回收的真酒瓶，灌注了普通白酒，欺骗消费者。由于假酒的瓶 盖往往会露出破绽， 消费者只要掌握了真品瓶盖的特征，就
9、可以进行鉴别。真品汾酒瓶盖有 两种，一种是用进口铝质材料制成，螺 纹盖上印有古井亭图案，整齐清楚，盖内壁呈银白色，盖内垫有弹性的白色硬质塑料垫，封口整齐严密，酒瓶 倒置，滴酒不漏。瓶盖外壁螺纹处有红箭头指示开口方向，并有英文“open”字样。另一种瓶盖也是用铝质材 料精制而成，顶部印有黑体汉字“山西杏花村”及汉语拼音“SHANXIXINGHUACUN”字样。瓶盖中心小圆内是墨 色杏花村图案，手摸光滑。瓶盖外侧面也是黑体“山西杏花村”及汉语拼音“SHANXI X INGHUACUN”字样，并 有牧童骑在牛背上答问路人“遥指杏花村”的写意画面，印刷精致古朴，封口螺纹整齐严密，倒置酒瓶，滴酒 不漏。
10、假“汾酒”瓶盖用料质杂，加工粗糙，瓶盖上的“古井亭”或“杏花村”图案印刷不清晰，制作不规范， 还有脱色现象。瓶盖内壁色泽 灰暗或涂成黄色，内衬纸垫或暗黄色塑料垫，封口不整齐。经常会有漏酒现象。 三、五粮液四川省宜宾五粮液酒厂生产，五粮液牌，大曲浓香 60 度、52 度、39 度。五粮液 酒无色透明，具有浓郁， 纯正的乙酸乙酯为主的酯类香气，味醇厚、甘美、净爽，香味谐调 、回味悠久。五粮液酒无色透明，具有浓郁， 气，味醇厚、甘美、净爽，香味谐调、回味悠久。五粮液是以优质高梁、梗米、糯米、小麦、玉米五种粮食为 主要原料，以小麦子制曲为粮化发酵剂，以稻壳为填充剂，用泥窖、续 、固体发酵、混 馏，再经
11、贮存，精心 勾竞兑调味而成的浓得型白酒，故名“五粮液”，是享誉国内外的世界名酒 1915 年在巴拿马万国博览会上获金 奖。至 1995 年先后共 39 次在国际博览会上获金奖。根据市场抽查，市场上仿冒五粮液层出不穷。作为国内最早意识到品牌保护的企业，从 1995 年至今， 五粮液集团光对“五粮液”单一品牌的防伪包装就已经更换过十次，累计投入超过七亿人民币。真品五粮液商标用纸、印刷、色彩规范。“五粮液”三个字系用凹 版印制，表面光滑，有凸出感，字体清 晰，边缘不毛，字体线条无断裂，整体色彩饱和，套印准确，印刷精致商标上的净含量，酒精度、原料、厂名、 厂址等铅印部分的各小字非常清晰。假“五粮液”商
12、标印刷粗糙，“五粮液”三个字笔划有断裂。印刷用油墨 光洁度不好，整体色彩不饱满，不均匀，字体边缘模糊，毛糙。再从酒瓶上看，真品玻璃系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白净、透明、整体均匀精致无气泡、 无褶皱，瓶上字体清晰端正。假酒酒瓶粗糙，有褶痕、气泡，瓶上的字也不清晰。“五粮液”瓶盖子的接口外 （即锁口）衔接的是否平整、光滑。五粮液瓶盖上是否有防伪标记，标记是滞正规。五粮液瓶盖采用金属扭断盖，色彩为金色，光洁度好，盖顶印制该厂厂徽图案，周围字体清晰端正，锁口 平整光滑。瓶盖顶部有两项防伪措施：一是光刻，从 1993 年 7 月 1 日、10 月 1 日起，分别在五粮液鼓型和晶质 瓶盖顶部
13、，打上激光光刻图案五粮液酒厂厂徽，用 10 倍放大镜观察，清晰可见，线条因激光灼糊而略显黑 色，用手或湿布无法擦掉；二是隐形喷码，从 1994 年 1 月 1 日起，在鼓形和晶质型五粮液瓶上使用暗喷，在紫 外灯照射下，可见蓝色厂徽图案和“WLY”（五粮液汉语拼音缩写），整个图案色彩均匀，线条清晰，轮廓清 楚，没有断裂。开启瓶盖时，用于沿箭头方向稍加拧动即可旋开，绝无使用剪刀剪断撬开之必要。假冒五粮液酒瓶盖，图案、文字不端正，制作粗糙，使用铝材较薄，色彩暗淡，光洁度差。锁口工艺水平 低，不平整光滑，甚至有的还有硬器挤压磕碰造成的凹 痕迹。一些假冒五粮液酒瓶盖上也有仿制的防伪标识， 但假冒光刻图案
14、多为硬器挤压而成，图案及线条呈白色，线条模糊、有断裂，有的可用湿布擦掉，有极少数假 冒喷码图案，有的线条之间连接不好而显模糊。1995 年 6 月 10 日五粮液推出高级防盗盖三防盖，高防改进型（红色），该盖系从意大利原装进口，其特点 是酒液可从瓶口倒出，但不能回灌，盖身色泽鲜明，光洁度好，印有“五粮液”字样。在盖的上、下端有一拉 带，拉带上有一金色铝质环。仿冒的五粮液红色防盗盖，色泽暗淡，光洁度差，盖身中部往往有一圈 出的痕迹。 用手触摸可以感觉到。在五粮液酒瓶上所贴的标签背面，通过玻璃瓶观看时，可以找到用蓝色印章标出的生产日期。生产日期的 年月日均以两位数字表示，中间以横线相连，如“960
15、120”。批号为 85 开头的 6 个数字串，其中第 5 与第 6 个数字间有一空格，如“85654 6”。大多数假酒所有标签印刷质量低劣，色形不匀、字体边缘模糊而不光挺， 线条有断裂，注册商标标记 R，外圆常有缺口，所用的印刷油墨无光泽，套色不齐，特别应注意的是“五粮液 “三个大字的黑边与金底色是否密合，金色露在黑边之外是假标签的一个十分重要的特征。铝盖与瓶口咬合不 紧则是假酒的又一标志，有的甚至可以随意旋转，乃至倒置后会漏酒，标签背面的生产日期与批号，有的在生 产日期中印上了“年、月、日”，而不是用横线隔开，有的以“1995”、“1996”表示年份。有的还用汉字标 年、月、日，或用红色印章
16、打印生产日期，这些都是假冒“五粮液”露出破绽。从 1996 年 6 月 22 日起，五粮液酒一律采用晶质刻花瓶，玻璃材质晶莹透明。而假冒五粮液玻璃瓶材质较 差，瓶身往往有明显折皱和气泡，瓶身不端正，色调偏绿。合格证鉴别：五粮液酒厂使用合格证，纸质厚实，为印金卡，正面印刷图案及文字清晰，背面盖有质检员印鉴章，假冒合格证的纸质粗糙，印刷模糊，色泽暗淡。 五粮液的理化鉴别：52%、39%、35%均执行国家标准 GB/T1078.1 和 GB/T11859.1. 感官鉴别是区分真假五粮液酒 的重要标准，五粮液酒的独特风格概括为：香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处， 在以酒味全面而著称。以上各项鉴别，只要有一项内容不符，即可判为假酒。从 80 年代以后，“五粮液”采取了一系列防伪措施，先后经历了从塑料盖热膜胶烫、一次性金属瓶盖、激 光微刻加萤光隐形喷码、意大利三重防伪盖等四个阶段，这些防伪措施，虽然取得一定成效，但仍未能最终遏 制造假者的仿冒手段。1996 年 9 月，五粮液酒厂与美国 3M 有限公司合作，国内首家达成制作“3M 回归反射防 伪胶膜
