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1、1读商读商杂志杂志 09 年 12 月号封面报道计划书封面报道计划书 酱香中国酱香中国中华中华民族与酱香型白酒的不解情结核心导读：核心导读：酒，是人类难以难以割舍的特殊食品。 酒是一种液体，更是一种生活格调。 日常生活中，酒是一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友 情。 我国酒的历史，可以追溯到上古时期。其中史记殷本纪关于纣王 “以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载，以及诗经中“十月获 稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起， 已有五千年的历史了。据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制 品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很
2、盛行。以后经过夏、 商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的 比重，当时饮酒的风气确实很盛。 酒不仅仅是一种佐餐的饮料，助兴的佳品，更是丰富多彩民族文化的载体。 无酒不文化，有酒也不文化，喝酒，你要会喝，爱喝，还要喝得精，喝得明白， 那你才了解一些酒文化的真谛。 酱香型白酒（又称为茅香型） ，是世界三大蒸馏名酒之一，从酿造工艺到独 具的卓越品质及品味风格，与其他香型的蒸馏白酒相比，酱香型一个重要品质 属性是：白酒纯粮酿造，不添加任何外来物质。酱香白酒酒色微黄而透明，酱 香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。 所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香
3、型酒香气的组成成分极为 复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质 与低沸点的醇类组成的复合香气。最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜 香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。 酱香型白酒以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。茅台酒跟苏格兰的威士忌， 法国的白兰地同为世界级名酒。茅台酒在 800 年前就有酿造，宋代有关酒文献 中有记载。到了 18 世纪，茅台酒已成为黔北第一佳酿。 茅台酒属酱香型，香醇甘冽，特殊的酿造技术把这 106 标准度的烈酒的燥 性清除得干干净净，而且，它很少使人头发晕，还能促进人体的循环功能。茅 台酒是用高梁与大麦酿制的，要发酵八次，蒸馏
4、七次，整个过程历时一年，在 这之后，还要存上若干年。 贵州的名酒数量和产酒量也居全国前列。除茅台酒外还有董酒、习酒、青 酒、老土酒等等。千年文化，百年酿制，十里飘香。酱香型白酒又有什么吸引 人的地方呢？为什么人们这么喜好喝酒呢？中国酒业的发展史与现今的现状又 是如何？【定位】2核心内容： 1、拟对酱香白酒起源发展至今的艰辛历程的报道。 2、酱香型白酒的来源，从酱香文化阐述中国白酒的发展史。 3、报道辐射中国酱香白酒的现状，但是重点对贵州特殊的环境地貌，酒都之乡的特色进行 剖析。 4、立足贵州文化，深挖酱香白酒的传统工艺、作坊技术等精髓，为中国白酒未来发展做战 略预测。【主题】封面封面 2P2P
5、卷首语：中国白酒卷首语：中国白酒酱香宝典酱香宝典 1P1PA A 篇篇【酒文化酒文化】历史上酒作坊的典型事例（历史上酒作坊的典型事例（8 81010）P P题目一题目一 烈酒中国烈酒中国（中国酱香白酒流变图）主题阐释：酱香白酒分布在中国多个省份，分析其发展脉络以及流变过程。并作出分布图。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资史料，15002000 字题目二题目二 借问酒家借问酒家酱香酒诞生的偶然与必然酱香酒诞生的偶然与必然主题阐释：“酱香是中华传统酒文化的继承和发扬。”酱香型白酒的生产，完全源于原生态的酿造技术，与浓香型白酒有着本质上的区别：浓香型很大程度上依赖与现代技术上的化学和物理学原理，调整
6、好相关比例，酒可以配制相应品牌的酒。酱香型白酒，属于中华传统文化曲酒酿造中的佼佼者。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关史料，采访相关人员。15002000 字摄影记者配图题题目目三三 传传统统工工艺艺的的特特点点3主题阐释：众所周知,大曲酱香酒的传统工艺是以高温大曲为糖化发酵剂,以高梁为原料生产的.酱香型白酒“987”酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程。贵州白酒是其典型代表,具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的质量特点。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关史料，采访相关人员。20002500 字摄影记者配图题目四题目四 酒酒 话话 人人生生 1 1
7、、 名名人人与与酒酒的的故故事事主题阐释：“喝酒喝文化，喝传统，喝原生态。”酱香型白酒的生产，完全源于原生态的酿造技术。讲述李白、毛泽东名人与酒的故事。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资料，采访相关人员。15002000 字 摄影记者配图2 2、“今夜，醉在温暖里今夜，醉在温暖里”采访相关爱喝酒的市民，讲述其精彩故事。酒后不能乱性等。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资料，采访相关人员。15002000 字 摄影记者配图。3 3、向酒敬礼、向酒敬礼介绍饮酒注意事项，酒文化礼仪等。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资料，采访相关人员。15002000 字 摄影记者配图43 3、收藏家、收藏家介绍饮酒
8、的收藏趣事等。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资料，采访相关人员。15002000 字 摄影记者配图。题目五题目五 酒，向黔进酒，向黔进（讲述贵州酒文化历史）主题阐释：贵州仁怀县古属鰼国，早在 2000 年前已酿酒，以“蒟酱酒”称著于世。据史记载，汉代武帝建元六年（前 135）令唐蒙出使南越，饮到鰼国产的“蒟酱酒”。又仁怀厅志也载有古诗曰：“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家蒟酱知何物，赚得唐蒙鰼部来”。元代宋伯仁酒小史也载有“南粤唐蒙蒟酱”酒典故。西晋咸宁三年（227）犍为郡的陈端发动农民起义，以“始用酒一斗、鱼一头”吸收义民。当时仁怀县属犍为郡，是陈瑞活动的地区，说明酿酒是很普遍的。以生
9、动的故事为主体，加入经典元素进行分析，讲述贵州酒文化的历史。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资史料，15002000 字题题目目 六六 贵贵州州酱酱香香白白酒酒的的商商业业道道路路在清代，由于川盐入黔，赤水河是川盐从长江经泸州、合江等地的一条水上通道。清代诗人郑珍曾写道:“酒冠黔人国，盐登赤虺河“。正是频繁的盐业运输，促进了赤水河两岸经济的繁荣，也带来了当地酿酒业的发展与兴旺。贵州茅台酒的美名开始流传开来。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关史料。15002000 字 摄影记者配 图B B 篇篇 【酒都酒都】（6 68 8）P P5题目一题目一 仁怀，酱香白酒之家仁怀，酱香白酒之家主题阐释：古仁怀
10、所产的酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特殊风格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艳，低而不淡，闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。最大的特点是“空杯留香好” 。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关史料，采访相关人员。 3000 字左右，摄影记者 配图题目二题目二 茅台酒的传说茅台酒的传说主题阐释：说到茅台酒，如今已是家喻户晓，茅台镇所产之酒，独特的色、香、味一应俱全，使人更想去探寻其中的奥妙，从而就衍生了许许多多的传说。比如与国家领导人的故事等等。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关史料。1000 字左 右C C 篇篇【酒中盛世酒中盛世】（6 68 8）P P题目一题目一 黔酒盛世局面黔
11、酒盛世局面主题阐释：从公元前 135 年汉武帝“甘美之”的褒奖到 1704 年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从 1915 年“巴拿马万国博览会”金奖到 1996 年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。1992 年获美国国际名酒博览会金奖及日本第四届白酒与饮料国际博览会金奖。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关史料，采访相关人员。 3500 字左右，摄影记者配图题目二题目二 黔酒自主品牌的矜持和创新黔酒自主品牌的矜持和创新主题阐释：2006 年全国秋季糖酒会于 10 月 13 日在西安国际会议中心拉开帷幕，一向被看成是“糖酒会常客”的贵州酒军团，悉数如期而至。贵州茅台集团当属“领军人物”，包括股份有
12、限公司、技术开发公司、习酒有效责任公司、保健酒业有限公司、葡萄酒公司和啤酒公司分别以异样的参展思维，出击本次糖酒会。6稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资 料 ，采访相关人员。 3000 字左右，摄影记者配图题目三题目三 黔酒的黔酒的“活跃分子活跃分子”主题阐释：贵州酒，不应该是贵州茅台的代名词！除了贵州茅台军团外，在这块特殊的土地上， ，还有许多的“黔酒活跃分子”用自己的 在酿制着与众不同的酱香酒。如：老土人家、金毛酒、清酒、董酒等。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资 料 ，采访相关人员。 2000 字左右，摄影记者配图题目四题目四 黔酒，路在何方黔酒，路在何方主题阐释：如今，黔酒不仅仅局限在
13、大山深处了，随着社会的发展，酒业竞争不断的加快，黔酒人利用自己的优势， 在市场上抢占先机，争取让全国、全世界的人都尝到这来自大山深处的美酒。但是未来如何发展，通过采访专家，采访专业人事。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资 料 ，采访相关人员。 2000 字左右，摄影记者配图D D 篇篇【未来战略未来战略】 （4-64-6）P P题目一题目一 规划与战略规划与战略主题阐释：黔酒在品牌建设的过程中，曾出现个彷徨与迷茫，走过弯路，为确保生存 和发展空间不受破坏；制定科学制定企业发展规划，加快推进原料基地建设；加强交通等 基础设施建设实施品牌带动战略，扩大黔酒的品牌效应，以品牌优势扩大高端产品。实现
14、黔酒快越是发展战略目标。 稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资料，采访相关人员。3000 字左右， 摄影记者配图 。题目二题目二 对话中国酿酒协会会长对话中国酿酒协会会长主题阐释：通过采访，全面、准确、专业提供酱香白酒的局势分析。 稿件来源：文字记者采访相关人员。3000 字左右，摄影记者配图。题目三题目三 对话仁怀市委书记说、或市长对话仁怀市委书记说、或市长7主题阐释：通过采访，介绍仁怀市经济文化发展状态，白酒行业所占的财政收入。 稿件来源：文字记者采访相关人员。3000 字左右，摄影记者配图。题目四题目四 黔酒未来的发展空间黔酒未来的发展空间主题阐释：贵州白酒业的现状，可以用一句话来概括，即
15、茅台集团发展态势较好，诸 多白酒企业状态低迷。如此状况，就不能如一些人所讲的那样，说贵州白酒业已经崛起。 如果不是茅台集团撑持局面，贵州酒在全国市场其实已经没有多少地位可言。时下，虽然 也有少数白酒企业在搞一些短促突击，但很难从战略上扭转全局的颓势 稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资料，采访相关人员。 3000 字左右， 摄影记者配 图E E 篇篇【黔酒人家黔酒人家】专访（专题报道）专访（专题报道）(14(1418)P18)P题目一题目一 黔酒人之一黔酒人之一“国酒之父国酒之父”季克良季克良主题阐释：茅台人不好高骛远，不急功近利，本着“以顾客为中心，以质量求生存，以创新求完美”的质量方针，精心
16、酿制，执着追求，做好酒的文章，使茅台酒成为世界上最好的蒸馏酒。对此，季克良肯定有话说。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资料，人物专访 。 3000 字左右，摄影记者配 图题目二题目二 黔酒人之二黔酒人之二文义长文义长“喝杯清酒，交个朋友。 ”贵州青酒集团有限责任公司位于中国历史文化名城镇远，早期产品有青溪大曲、泉酒、金樱大曲等， 1997 年青酒系列产品问世，结合全新的经营理念，把贵州青酒推向了全国知名品牌的高度。稿件来源：文字记者约稿，查阅相关资料，人物专访 。 3000 字左右，摄影记者配 图题目三题目三 黔酒人之三黔酒人之三 “金茅出山金茅出山” 金茅酒产于国酒之乡茅台镇。贵州金茅古酒厂从事生产酱香型白酒的作坊烤
