《盐和低氧胁迫下发芽大豆γ氨基丁酸富集与调控机理研究》由会员分享，可在线阅读，更多相关《盐和低氧胁迫下发芽大豆γ氨基丁酸富集与调控机理研究（160页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、A C C u M U L A T I o NO F 丫- A M I N O B u T Y 砒CA C I DA N DI T SR E G U L A T I o NM E C H A N I S M SU N D E RN a C lA N DH Y P O X I AS T R E S SI NG E R M I N A T E DS O Y B E A NP r e s e n t e db vY U a n X l nb U O1 ，J 1U n d e rt h es u p e r v i s i o no fP r o f e s s o rZ e n g x i nG u
2、 ( P h D )M a j o ri nF o o dS c i e n c eC o U e g eo fF o o dS c i e n c ea n dT e c h n o l o g yN a n j i n gA g r i c u l t u r a lU n i V e r s i t yN a n j i n g210 0 9 5 ，P R C h i n aAD i s s e r t a t i o nS u b m i t t e dt oN a n j i n gA g r i c u l t u r a IU n i v e r s i t yi n F u m
3、 l l m e n to ft h eR e q u i r e m e n t sf o rt h eD e g r e eo fP h DC o m p l e t e di nO c t o b e r 2 011C o mm e n c e m e n ti nO c t o b e r ，2 01 1原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。
4、学位论文作者( 需亲笔) 签名：部亢新z p f 年fp 月斫曰学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权南京农业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密口，在年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密口。、一( 请在以上方框内打“”)学位论文作者( 需亲笔) 签名：奇灰新z 。If 年f 。月矸日导师c 需亲笔，签名：例寸钾弦，年，。月形日目录目录表格索引“i i图形索引i x摘要IA B
5、 S T R A C T V缩略词表X I第一章文献综述11 大豆营养与保健作用11 1 大豆主要营养成分11 2 大豆中主要功能成分21 3 大豆食品生产现状32 芽类食品的生理及营养成分变化42 1 芽类食品生理变化及贮藏物质动员42 2 芽类食品功能物质富集63G A B A 对人体的保健功能63 1 镇静安神73 2 降低血压73 3 调节激素分泌73 4 神经营养作用83 5 调节心率失常83 6 活化肝肾功能一83 7 治疗癫痫与哮喘83 8 其它功能94 高等植物中G A B A 代谢途径94 1G A B A 支路94 2 多胺降解途径95 植物富集G A B A 的机理1 0
6、5 1D H 调节作用1 15 2c a 2 t 调节作用125 3L G l u 和P L P 的作用125 4D A O 和P A O 的作用1 35 5 多胺的作用1 35 6C u 2 + 的作用1 3博士学位论文：盐和低氧胁迫下发芽大豆Y 氨基丁酸的富集及调控机制研究6 大豆富集G A B A 研究进展1 46 1 植物浸泡与发芽法富集G A B A 1 46 2 微生物发酵法富集G A B A 157 本研究目的意义及研究内容167 1 本研究目的意义1 67 2 主要研究内容17参考文献1 9第二章发芽大豆生理活性和G A B A 等主要物质含量变化2 91 材料与方法2 91
7、1 试验材料2 91 2 主要试剂2 91 3 主要仪器设备3 01 4 试验方法3 01 5 测定指标与方法3 11 6 数据处理与统计分析3 22 结果与分析3 22 1 浸泡对大豆吸水率的影响3 22 2 浸泡对大豆发芽率的影响3 32 3 浸泡对大豆G A B A 含量的影响3 42 4 大豆发芽过程中芽长变化3 42 5 大豆发芽过程中呼吸强度变化3 52 6 大豆发芽过程中干物质含量变化3 62 7 大豆发芽过程中可溶性糖含量变化3 62 8 大豆发芽过程中还原糖含量变化3 72 9 大豆发芽过程中可溶性蛋白含量变化3 72 1 0 大豆发芽过程中游离氨基酸含量变化3 82 11
8、火豆发芽过程中G A B A 含量变化3 92 12 发芽大豆生理活性和G A B A 等物质含量的相关性分析3 92 1 3 大豆发芽过程中氨基酸组成动态变化4 02 1 4 发芽大豆中G A D 、D A 0 活力及G A B A 时空分布4 13 讨 仑一4 23 1 浸泡对火豆萌发及G A B A 富集的影响4 23 2 发芽条件对大豆生理活性和G A B A 富集的影响4 3目录3 - 3 发芽大豆生理活性和G A B A 等主要物质的相关性4 34 本章小结4 4参考文献4 5第三章盐胁迫对发芽大豆G A B A 富集的影响4 71 材料与方法4 71 1 试验材料4 71 2 主要试剂4 71 3 主要仪器设备4 71 4 试验设计4 71 5 测定指标与方法4 81 6 统计分析4 92 结果与分析4 92 1 温度对发芽大豆生长及G A B A 富集的影响4 92 2 盐浓度对发芽大豆生长及G A B A 富集的影响5l2 3 盐胁迫时间对大豆G A B A 富集的影响
