食品安全科普知识

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1、1中国中医科学院教授杨力认为，菊花茶有清 热去火的作用，对改善口干、目涩很有帮助。同 时，它还能明目，对治疗眼睛疲劳、视力模糊效 果也不错。对体寒体虚的人来说，菊花茶中加些 冰糖，能稍微减弱一下寒性，更加适合他们的体 质。而对于体热体壮的人，加冰糖就会减弱菊花 茶清热的功效。所以，体热的人最好直接喝菊花 茶，不要加糖。而对糖尿病人而言，加糖就对健 康不利了。 另外，体虚的人喝菊花茶时加入蜂蜜，食疗 效果会更好，而且，蜂蜜还富含维生素和氨基 酸，能让菊花茶的营养价值提升。不过要注意， 大便溏稀的人最好别加蜂蜜。（新华）菊花茶该不该加冰糖孩子到了 6岁，面临的一个问题就是换牙。在 此期间，换牙对孩

2、子来说可能比多学几个字、多背 几首唐诗更重要，因为新长出的恒牙要伴随他们一 生。那么，作为家长，如何加强对孩子牙齿的护 理？医师说，612 岁是换牙期，在这个期间要注 意以下几个问题： 1.换牙期间，家长应提醒孩子注意口腔卫生， 早晚刷牙，饭后最好用淡盐水漱口。有些孩子恒牙 虽已萌出，乳牙却迟迟不脱落。引起乳牙滞留迟脱 的原因很多，最常见的是孩子进食过于精细，没有 充分发挥牙齿的生理性刺激。咀嚼食物能促进乳牙 牙根的生长发育以及自然吸收、脱落。应让孩子多 吃些耐嚼食物，当孩子门牙和后磨牙都已萌出，可 给其增加些芹菜、玉米、苹果等食物，使换牙顺利 完成。 2.换牙有一定的规律，简单来讲就是“一定

3、时 间，一定顺序，左右对称，先下后上” 。换牙是对 称地换，如果一边的恒牙已经长出，而另一边还迟 迟未出，需要及时去医院看是什么问题。 3.乳牙脱落后，要告诉孩子不要用舌去舔牙 龈，因为这样会使牙龈坚韧肥厚，会影响恒牙的萌 出，如果出现这种情况还需照 X光决定是否把牙龈 切开，以减少阻力，使牙齿顺利长出。 4.换牙通常从下边的两颗门牙开始，然后是上 面的两颗门牙。有的会出现乳牙该掉并没有掉，就 造成恒牙不能在正常位置上萌出，会在乳牙侧长 出，此时应尽快去医院拔除晚脱落的乳牙，腾出位 置，好让恒牙长出。 5.如果乳牙过早脱落，又会造成两侧邻牙向缺 牙空隙倾斜，使缺牙间隙变小，恒牙因间隙不够而 错

4、位萌出。此时应在乳牙缺隙处戴缺隙保持器(由 医院口腔科订做)，防止两侧牙齿倾斜，以保持恒 牙应有的萌出位置，直至恒牙萌出。 6. 6 岁萌出的恒磨牙叫“六龄齿” ，这颗牙一 生中担负着最重要的咀嚼作用，应当特别注意保 护。建议最好对这颗牙做“窝沟封闭” ，减少龋坏 的因素。最重要的还是家长要教会孩子正确认真地 刷牙。其实乳磨牙也可以做“窝沟封闭” ，因为孩 子毕竟要到 12岁时全部乳牙才能更换完。 临床上遇到不少家长带孩子看牙时，牙都已经 龋坏，甚至牙神经已经坏死了。但还是有很多家长 认为，反正乳牙要换，所以孩子不愿刷牙或不注意 口腔卫生也没什么。其实这是个误区，在孩子长出 乳牙后，最好每三个

5、月看一次口腔科。 （李尤佳）孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙孩子换牙 家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长多关注家长

6、多关注家长多关注健 康2013年 6月 21日星期五编辑版式： 李燕清mail:版3本 报 地 址 ： 广 西 贵 港 市 石 羊 塘 报 社 大 楼 （537100）E mail:ggrbs 电 话 ： 办 公 室 4525878 （ 传 真 ） 4527136要 闻 部 4523449综 合 新 闻 部 4523645副 刊 部 4525462记 者 部 4522965发 行 部 4522170广 告 部 4523230广 西 日 报 印 刷 厂 印每 月 报 价 ： 15.25 元JIANKANG JIANKANG急性心梗十分凶险，可以在几分钟到几小时 内死亡。急性心梗多发生于冠心病病人

7、，有 50% 80%的急性心梗病人在发病前 12天或更长时间有 早期信号。如能提高警惕，可大大降低死亡的危 险性。这些早期信号有疲乏、胸闷、心绞痛频 发、心律不正常，并伴有恶心、呕吐、大汗淋 漓。但是，还有 20%50%的心梗病人发作前是毫 无先兆的。 有些心梗患者发作前仅有不典型心绞痛的特 殊情况，我们千万不能大意。例如，上腹部痛、 肩痛、面颊痛、上肢内侧痛、下肢痛等都有可能 是急性心梗的不典型症状。因此，对于老年人或 过去有冠心病、心绞痛病史的病人，应特别警惕 特殊型急性心肌梗死的可能。最简单的办法就是 遵照医生的建议做心电图检查，以便发现异常的 Q 波及 ST 段抬高等异常表现。同时常规

8、给予患者 查血脂、血压、血糖，便于心肌梗死的诊断而迅 速进行抢救。（杜文霞）急性心梗 不典型症状别忽视一、导致食物中毒的因素主要为： 1. 进食以前很久就制作了的食品； 2. 制作的食品保管不当； 3. 制作食品加热不彻底； 4. 交叉污染； 5. 感染者接触食品。 二、针对这些因素，食品安全专家制定 了十大黄金原则： 遵循这十条原则，改变旧的制作习惯， 就能降低病原体污染、存活或繁殖，避免食 物中毒的危险，保护你的家庭。 1选择经过安全处理的食品 许多食品，如蔬菜和水果，其自然状态 是最佳状态，尽可能选择新鲜的食品。不食用腐败、变质或霉变的食 品。不食用病死及死因不 明 或 腐 败 变 质

9、的 畜 、 禽 肉。注意查看定型包装食 品的保质期，防止食用过 期食品。不采摘当地没有 食用习惯的野菜及野生蘑 菇，防止误食中毒。生食 水果、蔬菜一定要清洗干 净后食用。其他食品如牛 奶、肉类等，未经加工处 理则完全不安全，加工处 理后才能进食。购买牛奶 要买消毒的牛奶而不买生 牛奶。 2彻底烹调食品 许多生食品常被病原体污染，彻底加热 能杀灭各种病原体。要记住食品的所有部分 的温度都必须达到 70摄氏度以上，煮鸡如近 骨部分还生的话，请回锅直至完全煮熟。冻 肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。隔夜隔餐 食物要彻底加热杀菌。 3立即食用做熟的食品 做熟的食品冷却至食温时，微生物开始 繁殖，时间越长危

10、险性越大。为了安全起 见，请趁热进食刚做熟的食品。 在简易条件下，饭菜应现做现吃，尽量 不存放熟食品。烹调方法以煮、蒸等彻底加 热的方法为主。尽可能不加工和食用冷荤类食品。 4精心储存熟食 提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果 存放 4 小时以上时，必须牢记把这些食品放 在 60摄氏度以上或 10摄氏度以下的地方，以 免微生物在适宜的温度下滋生，并迅速繁殖 到致病水平。 5彻底加热熟食 适宜的熟食储存仅能减慢微生物生长， 但不能杀灭。再次彻底加热为抗微生物的最 好办法。注意食品的所有部分都必须达到 70 摄氏度以上。 6避免生食与熟食接触 熟食与生食稍有接触也能被污染，生熟 食品要分开放置，防止

11、交叉污染。这种交叉 污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时 发生，也可能是接触未清洗干净的案板、刀 具、容器等，交叉污染可引起微生物繁殖和 患病的潜在危险。 7反复洗干净手 手常会携带危险的病原体到食品上，因 此，讲究个人卫生，饭前便后要洗手。在做 饭前或每次间歇之后都必须将手洗干净，尤 其是给孩子换尿布或你上厕所以后。在处理 鱼、肉、家禽等生食后，必须再次洗手，才 能处理其他食品。 8必须精心保持厨房所有表面的清洁 食品极易被污染。任何食品的残渣、碎 屑都可能是微生物的孳生地。因此，食品容器用后要洗净消毒，尽可能保持餐饮具、饮 食环境的清洁。制作食品的任何用具与食具 的表面都必须保持绝对干净

12、。接触食具和厨 房用具的抹布应该每天更换，并在重用之前 煮沸消毒。清洁地面的拖把也应经常清洗。 9避免蟑螂、鼠类、其它动物接触食物 各种昆虫、动物常常携带食源性疾病的 微生物。最好的保护方法是将食品贮藏于密 闭容器中。 10使用干净的水 制作食品和饮水使用清洁、安全、干净 的水源十分重要。不喝生水，尽量喝开水或 瓶装水。对加入食品或制作冷饮用的水，要 事先煮沸。对用来准备婴幼儿食品的水要给 予特别注意。 三、一旦出现呕吐、腹泻等食物中毒症 状的注意要点： 1. 要立即停止食用可疑中毒食物。 2. 进行自救，尽快吐出胃内容物。 3. 尽快就医并报告有关部门。 4. 同时注意保留好可疑食物、吐泻物

13、和 加工设备，以备调查中毒原因之用。今年 6月 1727日是全国食品安全宣传周，今年宣传周以“社会 共治、同心携手维护食品安全”为主题，通过开展丰富多彩、形式多 样、社会广泛参与的食品安全科普宣教活动，推动形成食品安全社会 共治的格局。本报健康版今日特为市民摘登有关食品安全科普知识。食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普

14、知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识食品安全科普知识预防食物中毒十大黄金原则人们吃了含有细菌或细菌毒素的食 品而引起的非传染性疾病称为细菌性食 物中毒。细菌性食物中毒一年四季都有 发生，但以气候炎热的季节发生较为频 繁。一方面是因为细菌在温度较高时繁 殖快，另一方面人们在气温高时进食较 多的生冷食品，并且高温使人抵抗力减 低，易于发病。 细菌性食物中毒是一种常见的疾 病，多表现为一个家庭或一个集体中多 人发病，但也可单个人发病。能引起细 菌性食物中毒的

15、细菌有许多种，几乎所 有的食品都有被细菌污染的可能。 细菌性食物中毒是一类常见且能够 避免的中毒，总体上要从以下三个方面 预防： 1防止食物被细菌污染：我们生 活的环境充满了致病菌，应养成饭前便 后正确洗手的习惯。另外，保持食品加 工场所卫生，严格分开生熟食品加工用 具，防止老鼠、苍蝇、蟑螂孳生对预防细菌性食物中毒也很重要。 2控制细菌繁殖：在适宜的条件 下，一个细菌经 8 小时的连续繁殖就能 生成 1600万个细菌。大部分细菌适宜的 繁殖温度在 37C 左右，在 10C 以 下，绝大部分细菌繁殖缓慢。因此，冰 箱贮存的食物只能延缓细菌的繁殖生 长，不能杀灭细菌。值得注意的是，一 些致病的细菌

16、，如李斯特氏菌、耶尔森 氏菌等能在 4C 左右缓慢繁殖，所以 冰箱并非保险箱， 食品不宜在冰箱中过 久保存， 食用前必须再次加热。盐腌、 糖 渍、 干制都是控制细菌繁殖， 改善食品风 味的有效方法。卤制食品出锅后要尽快 冷却， 以免其中残留的细菌大量繁殖。 3杀灭细菌：生的肉、乳、蛋、 蔬菜等不可避免带有各种细菌。充分加 热是杀灭食品中细菌的有效方法。加工 大块肉类食品要保证足够的加热时间， 使肉的中心部分熟透。厨房的刀具、案 板、抹布要经常清洗、消毒。蒜对预防 食物中毒有一定的效果。一些细菌在食 品上繁殖后并不使食品在外观、气味上 有所改变，所以不能以食品腐烂、变味 来判断是否能够食用。细菌性食物中毒（一） 菜豆中毒 又称扁豆、四季豆、刀豆、豆角、芸豆。 生的菜豆中含有对人体有害成分，人们食用了 炒、煮不透的菜豆后可中毒。 毒性：有毒成分为扁豆豆荚中含的皂素和 豆粒中含有的血细胞凝集素。放置过久的菜豆 可产生大量对人体有害的亚硝酸盐。皂素对消 化道有强烈刺激作用，还可引起消化道出血性 炎