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1、第? ?卷第 期?! # 年中学生物学%6?一 ?的糖发酵生成乙醉和二氧化碳,剩余3?一?的糖被自身细胞所利用。反应式如下2, 。,八“。0。2八酶。02。, 有氧呼吸29尹3 ?4774? 7;刃一 塑794?3?;一包括的主要酶类有!? #发醉 阶段主 要在5耐的发酵罐 中进行,主要工艺为2加料!糖化后 的米浆#接种菌种 !主要为酵母菌#叶通气培养密封发酵。?接种后通气培养一 的主要 目的是此时酵母菌主要以?迅速繁殖。“密封”的目的是解析! # 蒸煮可使淀粉等大分子变性,有利于酶的催化%淀粉酶和麦芽糖酶将使淀粉最终分解为葡萄糖为酵母菌所利用% #的29?)0;#。+部分适应性练习题此类试题
2、的 目的是使学生 通过练习能更加深人理解和巩固所学的有关酵母菌知识。+(现有一瓶掺有酵母菌的葡萄糖液,假设每一个酵母菌在相 同时 间里消耗了等量的葡萄糖,吸进氧气的体积与放出二氧化碳的体积之比为9 ! ,这是因为有 的酵母菌在进行有氧呼吸。0(+ 1(#)2(+ ; ;507 7 7806 6 6504 4 4805 5 5?06 6 650? ? ?菌 出现这些现象的原因是!#0减数分裂过程中细胞核分配不均匀,0减数分裂过程中细胞质分配不均匀90出芽生殖过程中细胞质分配不均匀0细胞分裂过程中细胞质分配不均匀70图3表示是酵母菌细胞质、核不均等分裂图。据图回答下列问题2! 8 #当发酵罐;达到
3、5 0?时,表明菌体的 生长已经进人了期,但为了得到高质量的酵母菌体蛋白,收获应在期的末端。?0在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。生产过程大致如下2将经过灭菌的麦芽汁接人啤酒酵母菌菌种后输人发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧渐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度迅速降低,酒精浓度逐渐上升,泡 沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程,回答以下问题。! #该过程表明啤酒酵母 菌异化作用 的特点是!? #初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是:!?#经测定,酵母 菌消耗的糖中, 60 5?形成了酒精和其他发酵产物,则剩余30
4、5?的糖是用于 一:80干扰素是治疗癌症 的重要物质,人血液 中每升只能提取4 04 5 干扰素,因而其价格昂贵。但美国有一家公司用遗传工程方法合成了价格低廉、药性一样的干扰素,其具体做法是2! #从人的淋巴细胞中提取 能指导干扰素合成的,并使之与一种叫质粒的1结合,然后移植到酵母菌内,从而让酵母菌来。!?#酵母菌能用方式繁殖,速度很快,所以能在较短 的时间内大量生产利用这种方法不仅产量高,并且成本较低。50酵母菌为单倍体细胞,其菌落有大、小?种类型,在一定条件下可以进行有性生殖。人们发现,当大菌落中的 细胞与小菌落中的 细胞融合为 二倍体的合子 后,合子经过减数分裂形成抱子,再由抱子经过出芽
5、生殖形成菌落。其中 6?一 ?的菌落为大菌落,经出芽生殖的后代中有极少数的小菌落=约3?一?的菌落为小菌落,经出芽生殖的后代都为小菌落。酵母图3酵母菌质、核不均等分裂图! #这种分裂是酵母菌的生殖。0!?#啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株,某酒 厂的菌株使用 了三 十多年,繁殖了?4 !刃余代,风味不减当年,其主要原因是!? #酿制甜酒时,总 是先来“水”,后来“酒”,其原因是!8#糯米饭酿制成甜酒后,其干物质的重量会,原因是0酵母菌培养基中,常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反 而抑制微生物的生长,原因是!#0细胞会发生质壁分离,0碳源太丰富90改变 了酵母菌的;值0葡萄糖不
6、是酵母菌的原料60酵母 菌繁殖快,菌体含有丰富的 蛋白质,通过发酵工 程,可制成单细胞蛋白添加到食品中。以下有关单细胞蛋白的叙述正确的是!#0只有蛋白质,0主要是糖类90含有多种成分0主要是氨基酸总 之,酵母菌这部分知识,可以和许多章节发生联系,在考试 中占有重 要地位,只有把这部分基础知识掌握牢固,才能融会贯通,灵活迁移,在考试 中取得好的成绩。参考答案230?0!# 异养兼性厌筑型,!?#空 气氧气!?#37 ? 85!8#对数德定?0!#异养录性厌孰型!?#出芽生技于扰素!? #自身生命活动80!3 #目的基因!?#出芽生 殖酵母 蔺个体507 0产生人的!#出芽! ? #出芽生技属于无 性生殖,无性生技产生 的后代能保待亲代的性状!? #酵母菌有氧呼吸产生水,然后水 漫 没 米,形成无氧环境,醉母菌又进行了无氧呼吸产生了 酒精!8 #减 少酵母菌呼吸产生 的二氧化破会释放出去,还有一钾分粉为酵母菌自身生命活动所消耗0609
