食品营养与保健

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1、 食品营养与保健食品营养与保健食品营养与保健食品营养与保健 内容摘要：随着物质生活日益丰富，对保健关注的人日益见多。饮食在保健方面占主内容摘要：随着物质生活日益丰富，对保健关注的人日益见多。饮食在保健方面占主内容摘要：随着物质生活日益丰富，对保健关注的人日益见多。饮食在保健方面占主 导地位，适当的氨基酸导地位，适当的氨基酸导地位，适当的氨基酸. . .蛋白质以及脂肪类食物对生长发育有着很重要的作用，中国道家讲蛋白质以及脂肪类食物对生长发育有着很重要的作用，中国道家讲蛋白质以及脂肪类食物对生长发育有着很重要的作用，中国道家讲 究中庸之说，对于任何食物不论其有多少营养都应适当补充否则满则以，溢则有

2、害。另外究中庸之说，对于任何食物不论其有多少营养都应适当补充否则满则以，溢则有害。另外究中庸之说，对于任何食物不论其有多少营养都应适当补充否则满则以，溢则有害。另外 植食性食物，特别是水果能故给人体补充各种维生素。本文就各种营养摄入种类量，植食性食物，特别是水果能故给人体补充各种维生素。本文就各种营养摄入种类量，植食性食物，特别是水果能故给人体补充各种维生素。本文就各种营养摄入种类量， 以及人们生活中的饮食存在的建议和饮食方式。以及人们生活中的饮食存在的建议和饮食方式。以及人们生活中的饮食存在的建议和饮食方式。关键词：食品营养保健。关键词：食品营养保健。关键词：食品营养保健。 一食品营养的含义

3、。一食品营养的含义。一食品营养的含义。 一种食品的营养成分很高比如说它含有很多维生素，那么对于一个缺钙磷的人甚至一种食品的营养成分很高比如说它含有很多维生素，那么对于一个缺钙磷的人甚至一种食品的营养成分很高比如说它含有很多维生素，那么对于一个缺钙磷的人甚至 是患佝偻病的人它是很营养，因为维生素能够促进钙磷的吸收，假若对于一个经常抽搐是患佝偻病的人它是很营养，因为维生素能够促进钙磷的吸收，假若对于一个经常抽搐是患佝偻病的人它是很营养，因为维生素能够促进钙磷的吸收，假若对于一个经常抽搐 的人来说，它是有害而无益的，抽搐本来就是血钙过高所导致的若摄入维生素那么将可的人来说，它是有害而无益的，抽搐本来

4、就是血钙过高所导致的若摄入维生素那么将可的人来说，它是有害而无益的，抽搐本来就是血钙过高所导致的若摄入维生素那么将可 能使人出现病症，那时就得不尝试了，所以对于食品营养应对人而言。一个人需要什么就能使人出现病症，那时就得不尝试了，所以对于食品营养应对人而言。一个人需要什么就能使人出现病症，那时就得不尝试了，所以对于食品营养应对人而言。一个人需要什么就 应摄入含有什么的营养物质，正所谓五谷杂粮营养混杂，那么就此而言是就个人人体需要应摄入含有什么的营养物质，正所谓五谷杂粮营养混杂，那么就此而言是就个人人体需要应摄入含有什么的营养物质，正所谓五谷杂粮营养混杂，那么就此而言是就个人人体需要 相对的。相

5、对的。相对的。 二目前世界人体营养情况二目前世界人体营养情况二目前世界人体营养情况 世间卫生组织调查显示：当前世界上有三分之一的人处在亚健康状态，而引起亚健康世间卫生组织调查显示：当前世界上有三分之一的人处在亚健康状态，而引起亚健康世间卫生组织调查显示：当前世界上有三分之一的人处在亚健康状态，而引起亚健康 的原因有的原因有的原因有 65%65%65%以上缘于不合理生活方式。这与人们日常饮食和生活习惯有着密切的关系，以上缘于不合理生活方式。这与人们日常饮食和生活习惯有着密切的关系，以上缘于不合理生活方式。这与人们日常饮食和生活习惯有着密切的关系， 现代营养研究也表示食品营养与健康的关系十分密切。

6、合理膳食不仅能增进健康并可以作现代营养研究也表示食品营养与健康的关系十分密切。合理膳食不仅能增进健康并可以作现代营养研究也表示食品营养与健康的关系十分密切。合理膳食不仅能增进健康并可以作 为防止各种疾病的手段。为防止各种疾病的手段。为防止各种疾病的手段。营养缺乏或营养失衡引发的各种疾病：营养缺乏或营养失衡引发的各种疾病：营养缺乏或营养失衡引发的各种疾病：200420042004 年发生在我国安徽省阜阳的劣质奶粉造成年发生在我国安徽省阜阳的劣质奶粉造成年发生在我国安徽省阜阳的劣质奶粉造成 婴儿严重营养不良以致部分婴儿死亡事件。儿童两岁以前生长发育迟缓，成年后劳动生产婴儿严重营养不良以致部分婴儿死

7、亡事件。儿童两岁以前生长发育迟缓，成年后劳动生产婴儿严重营养不良以致部分婴儿死亡事件。儿童两岁以前生长发育迟缓，成年后劳动生产 能力平均下了九个百分点。截止能力平均下了九个百分点。截止能力平均下了九个百分点。截止 201020102010 年我国五岁以下儿童低重了年我国五岁以下儿童低重了年我国五岁以下儿童低重了 3.6%3.6%3.6%生长迟缓了生长迟缓了生长迟缓了 9.9%9.9%9.9%。2 2 2 岁以下儿童贫血问题突出，岁以下儿童贫血问题突出，岁以下儿童贫血问题突出，6 6 6121212 月龄儿童贫血患病率达到月龄儿童贫血患病率达到月龄儿童贫血患病率达到 28.3%28.3%28.3

8、%，131313242424 月儿月儿月儿 童贫血患病率达到童贫血患病率达到童贫血患病率达到 20.5%20.5%20.5%，中国病毒预防控制中心营养与食品安全所研究员荫士安表示两，中国病毒预防控制中心营养与食品安全所研究员荫士安表示两，中国病毒预防控制中心营养与食品安全所研究员荫士安表示两 岁儿童更易贫血与儿童在这个时期生长发育快，对营养物质需求量大有关系，为此在继续岁儿童更易贫血与儿童在这个时期生长发育快，对营养物质需求量大有关系，为此在继续岁儿童更易贫血与儿童在这个时期生长发育快，对营养物质需求量大有关系，为此在继续 母乳的营养的同时添加辅助营养很重要。此外营养过剩或失衡还会引起高血压母

9、乳的营养的同时添加辅助营养很重要。此外营养过剩或失衡还会引起高血压母乳的营养的同时添加辅助营养很重要。此外营养过剩或失衡还会引起高血压. . .冠心病和糖冠心病和糖冠心病和糖 尿病，这也是目前已经证实的结果。甚至营养环与癌症有关，如脂肪摄入是与乳腺癌发生尿病，这也是目前已经证实的结果。甚至营养环与癌症有关，如脂肪摄入是与乳腺癌发生尿病，这也是目前已经证实的结果。甚至营养环与癌症有关，如脂肪摄入是与乳腺癌发生 成正相关的，食物纤维摄入与直肠癌呈正相关的。美国有统计资料表明妇女的癌症成正相关的，食物纤维摄入与直肠癌呈正相关的。美国有统计资料表明妇女的癌症成正相关的，食物纤维摄入与直肠癌呈正相关的。

10、美国有统计资料表明妇女的癌症 60%60%60%与与与 营养有关男子的癌症营养有关男子的癌症营养有关男子的癌症 40%40%40%与营养有关，基于以上情况，膳食营养已经越来越多的人们重视。与营养有关，基于以上情况，膳食营养已经越来越多的人们重视。与营养有关，基于以上情况，膳食营养已经越来越多的人们重视。三食品营养存在的问题。三食品营养存在的问题。三食品营养存在的问题。 我国食品营养与保健我国食品营养与保健我国食品营养与保健 我国从历史上就有视屏营养对保健的功效之说比如五谷加大枣，胜过灵芝草，又如糖我国从历史上就有视屏营养对保健的功效之说比如五谷加大枣，胜过灵芝草，又如糖我国从历史上就有视屏营养

11、对保健的功效之说比如五谷加大枣，胜过灵芝草，又如糖 尿病人常吃罗卜健康又长寿，萝卜的每一部分可以有不同的吃法，在萝卜尾部有较多的淀尿病人常吃罗卜健康又长寿，萝卜的每一部分可以有不同的吃法，在萝卜尾部有较多的淀尿病人常吃罗卜健康又长寿，萝卜的每一部分可以有不同的吃法，在萝卜尾部有较多的淀 粉酶和芥子油一类物质，有些辛酸为可以帮助消化增进食欲，萝卜削皮生吃生吃是糖尿病粉酶和芥子油一类物质，有些辛酸为可以帮助消化增进食欲，萝卜削皮生吃生吃是糖尿病粉酶和芥子油一类物质，有些辛酸为可以帮助消化增进食欲，萝卜削皮生吃生吃是糖尿病 患者用以代替水果的上选。关于这些在古代还有很多很多，但现在人们由于一方面不慎

12、使患者用以代替水果的上选。关于这些在古代还有很多很多，但现在人们由于一方面不慎使患者用以代替水果的上选。关于这些在古代还有很多很多，但现在人们由于一方面不慎使 用一些不法商家偷工减料生产出的一些劣质保健品有些甚至有害健康的保健品，所以使得用一些不法商家偷工减料生产出的一些劣质保健品有些甚至有害健康的保健品，所以使得用一些不法商家偷工减料生产出的一些劣质保健品有些甚至有害健康的保健品，所以使得 一些用保健品的人群生理上几乎没有任何有利作用还有中国的贫富差距也是的有一部分人一些用保健品的人群生理上几乎没有任何有利作用还有中国的贫富差距也是的有一部分人一些用保健品的人群生理上几乎没有任何有利作用还有

13、中国的贫富差距也是的有一部分人 对保健根本没有注意，温饱问题解决已经是很不错的了还要要求保健，所以致使中国的保对保健根本没有注意，温饱问题解决已经是很不错的了还要要求保健，所以致使中国的保对保健根本没有注意，温饱问题解决已经是很不错的了还要要求保健，所以致使中国的保 健尚不乐观，虽然在食品上保健最基本的一种的方法，在中国人不能保证所有的人群能够健尚不乐观，虽然在食品上保健最基本的一种的方法，在中国人不能保证所有的人群能够健尚不乐观，虽然在食品上保健最基本的一种的方法，在中国人不能保证所有的人群能够 通过食品营养来保健。通过食品营养来保健。通过食品营养来保健。 我国客观因素对食品营养与保健的影响

14、我国客观因素对食品营养与保健的影响我国客观因素对食品营养与保健的影响 改革开放几十年，虽然中国经济迅速发展，但是城乡贫富差距仍然很大，致农村的生改革开放几十年，虽然中国经济迅速发展，但是城乡贫富差距仍然很大，致农村的生改革开放几十年，虽然中国经济迅速发展，但是城乡贫富差距仍然很大，致农村的生 活条件就比城市的差，当然在食物营养上也有一定的差距再者中国近些年食物类产品连发活条件就比城市的差，当然在食物营养上也有一定的差距再者中国近些年食物类产品连发活条件就比城市的差，当然在食物营养上也有一定的差距再者中国近些年食物类产品连发被指控有质量安全问题，三鹿奶粉被指控有质量安全问题，三鹿奶粉被指控有质量

15、安全问题，三鹿奶粉. . .瘦肉精瘦肉精瘦肉精. . .地沟油等等一系列的问题，在食品上出现的问题地沟油等等一系列的问题，在食品上出现的问题地沟油等等一系列的问题，在食品上出现的问题 给人们的健康构成很大的威胁。给人们的健康构成很大的威胁。给人们的健康构成很大的威胁。 国民对食品保健的认识国民对食品保健的认识国民对食品保健的认识 对于不同的人群需要的营养物质是不同的，在不同年龄段一个人需要的营养物质也不对于不同的人群需要的营养物质是不同的，在不同年龄段一个人需要的营养物质也不对于不同的人群需要的营养物质是不同的，在不同年龄段一个人需要的营养物质也不 同，如一个人在幼龄时需要必须的必需氨基酸有九

16、种，而在成年后需要的必需氨基酸有八同，如一个人在幼龄时需要必须的必需氨基酸有九种，而在成年后需要的必需氨基酸有八同，如一个人在幼龄时需要必须的必需氨基酸有九种，而在成年后需要的必需氨基酸有八 种，这种种，这种种，这种“需要需要需要”是指人体不能自身合成的氨基酸，所以一个人在不同的年龄段所需要补是指人体不能自身合成的氨基酸，所以一个人在不同的年龄段所需要补是指人体不能自身合成的氨基酸，所以一个人在不同的年龄段所需要补 充的营养物质是有差别的，青少年和成年人的发育情况不同，需要的营养物质也不同，因充的营养物质是有差别的，青少年和成年人的发育情况不同，需要的营养物质也不同，因充的营养物质是有差别的，青少年和成年人的发育情况不同，需要的营养物质也不同，因 此需要人们对不同人群甚至是一个人三餐所需要的营养物质有一定的认识。此需要人们对不同人群甚至是