食品供应链条案例分析报告

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1、案例分析报告案例分析报告RFIDRFID 在食品冷链物流中的应用在食品冷链物流中的应用童童 智智 10781371078137 物管一班物管一班 20122012 年年 1212 月月 1313 日日2目录目录1 RFID 技术简介1.1 RFID 原理 1.2 根据标签的 RFID 分类及特点2 RFID 对食品冷链物流各环节的影响2.1 生产加工环节方便事后追溯2.2 储存环节提高效率2.3 运输环节实时跟踪2.4 销售环节降低管理成本2.5 消费者提升满意度3 案例分析3.1RFID 在食品业运用综述3.2 运用举例4 RFID 缺陷分析31 1 RFIDRFID 技术简介技术简介1.1

2、 RFID 原理 电子标签通常被贴在每组货物的包装箱上或者是托盘上。在标签中写入货品的名称，规格 等具体资料，存放位置等信息。同时在货物进出仓库时可写入送达方的详细信息，当货物 进出仓库时，货物通过识别侦测系统，将信息传入终端的计算机进行处理，简单地说这就 是 Radio Frequency Identification(RFID)技术原理。1.2 根据标签的 RFID 分类及特点1.2.1 RFID 与普通条码的比较 RFID 是一种非接触式的自动识别技术，它能自动识别目标对象并获取相关数据，识别工作 无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。RFID 的重要作用已越来越受到关注。 冷库的环境特点

3、是湿度大、温度低，且库存物品的包装形式多种多样，如果使用普通的条 形码标签很容易变形、发皱和脱落。RFID 标签能够满足防潮和耐低温的要求。与传统的条 形码相比，RFID 有许多条形码无法比拟的优点。 条形码条形码RFID信息储存容量信息储存容量少少大，数据可加密大，数据可加密读取数量读取数量一次一个一次一个可同时读取多个电子标签的信息可同时读取多个电子标签的信息读取方式读取方式人工人工自动自动读取方便性读取方便性较慢；激光扫描读取较慢；激光扫描读取可穿透外部材料，读取数据快捷方便可穿透外部材料，读取数据快捷方便适用性适用性条码有污渍或条码有污渍或 损坏无法读取损坏无法读取防水，防磁，但不容易

4、穿透液体和金属防水，防磁，但不容易穿透液体和金属表 11.2.2 RFID 的组成极其原理标签标签(Tag)(Tag)：由耦合元件及芯片组成，每个标签具有唯一的电子编码，附着 在物体上标识目标对象；电子标签能够贮存有关物体的数据信息(约 1k bits)。在自动识别管理系统中，每一个电子标签中保存着一个物体的属性、 状态、编号等信息。电子标签通常安装在物体表面，具有一定的无金属遮 挡的视角。 读写器读写器(Reader)(Reader)：读取(有时还可以写入)标签信息的设备，可设计为手持 式或固定式；其主要功能是：查阅电子标签中当前贮存的数据信息；向空 白电子标签中写入欲贮存的数据信息；修改（

5、重新写入）电子标签中的数 据信息。4天线天线(Antenna)(Antenna)：在标签和读取器间传递射频信号。1.2.3RFID 的种类 现按照分 RFID 的标签可将其分为三类: 有源电子标签 RFID（主动标签） 、半无源射频标签、 无源电子标签（被动标签）有源电子标签（主动标签）有源电子标签（主动标签）：标签的工作电源完全由内部电池供给，同时标签电池的能量 供应也部分地转换为电子标签与阅读器通讯所需的射频能量。 半无源射频标签半无源射频标签 (Intelleflex XC3)：内部的电池供电仅对标签内要求供电维持数据的电路或 者标签芯片工作所需电压的辅助支持，本身耗电很少的标签电路供电

6、。标签未进人工作状 态前，一直处于休眠状态，相当于无源标签，标签内部电池能量消耗很少，因而电池可维 持几年，甚至长达 10 年有效；当标签进入阅读器的读出区域时，受到阅读器发出的射频信 号激励，进人工作状态时，标签与阅读器之间信息交换的能量支持以阅读器供应的射频能 量为主(反射调制方式)，标签内部电池的作用主要在于弥补标签所处位置的射频场强不足， 标签内部电池的能量并不转换为射频能量。 无源电子标签（被动标签）：无源电子标签（被动标签）：没有内装电池，在阅读器的读出范围之外时，电子标签处于 无源状态，在阅读器的读出范围之内时，电子标签从阅读器发出的射频能量中提取其工作 所需的电源。无源电子标签

7、一般均采用反射调制方式完成电子标签信息向阅读器的传送。1.2.4每种 RFID 的特点 主动标签的特点主动标签的特点：自身带有电池供电，读/写距离较远，体积较大，与被动标签相比成 本更高，也称为有源标签， 一般具有较远的阅读距离，不足之处是电池不能长久使用， 能量耗尽后需更换电池。 无源电子标签的特点无源电子标签的特点：在接收到阅读器（读出装置）发出的微波信号后，将部分微波5能量转化为直流电供自己工作，一般可做到免维护，成本很低并具有很长的使用寿命， 比主动标签更小也更轻，读写距离则较近，也称为无源标签。 相比有源系统，无源系 统在阅读距离及适应物体运动速度方面略有限制。XC3XC3 技术（半

8、无源射频标签）的特点：技术（半无源射频标签）的特点：新的 IntelleflexIntelleflex XC3XC3 技术平台可以提供业界 领先的电池辅助 RFID 性能，这种性能通常只有有源 RFID 才能达到。例如读写距离可 以达到 100 米，60 千位芯片内驻扩展存储器、多层次密码保护以及无线加密和传感器 支持。这些功能加上与有源标签比较明显的低价位，其服务范围可以扩展到过去因为 标签价格过高无法应用的场合。现在 IntelleflexIntelleflex 正在通过新的 XC3 技术平台升级他 们现有的标签和读取器产品系列。详见表详见表 2（RFID 的种类及优缺点比较）的种类及优缺

9、点比较）2 2 RFIDRFID 对食品冷链物流各环节的影响对食品冷链物流各环节的影响2.1 生产加工环节方便事后追溯 生鲜食品一般来源于种植、养殖基地，生产加工厂需要对食品的每一供应商或每一个 品种设定一个标签，进行初始信息的录入，在 RFID 标签内存储基本信息。 生产加工厂进货 之前，预先将标签交给供应商，在发货时将标签放置在包装内。加工企业在车间安装有温 湿度监测系统，监控食品加工过程的环境条件。 包装过程结束后，在每个包装上都粘贴一个 RFID 标签，工厂向 RFID 标签内添加加工信 息，包括加工工艺、加工日期、使用的添加剂、食品重量和等级、保质期等信息。 此时，6标签内已经包含了

10、供应商信息和加工信息，一旦发生食品安全事故，方便事后追溯；并且， 工厂能够知道可以供应给零售商的数量，方便安排装运和调度工作人员，提高工作效率。 当货物到达时，工厂通过 RFID 阅读器进行信息采集，获取芯片内产品信息和温度数据， 传递给后端系统，系统自动生成整个物流过程中温度变化的图表，如温度超出预设温度范 围，工厂可以直接拒收。 RFID 系统加快了进货验货工作，降低出错率，并且为生产加工厂 的计算机系统提供基础信息，为产品追溯提供源头数据。此外，进货过程一结束，工厂就 可以知道供应商的精确送货数量，方便结算货款。2.2 储存环节提高效率 冷链物流的仓库内安装有阅读器，贴有标签的食品包装进

11、入感应区域时，阅读器可以 远距离动态地一次性识别多个标签，将标签内的产品信息传递到仓储管理系统。 仓储管理 系统把货物数量、种类等信息与入库计划进行比对，确认是否一致；分析标签内的温度信 息，判断食品的物流过程是否安全；把收货时间及数量输入后端数据库。 仓储系统根据仓 位信息安排货架位置，计算货物入库搬移距离，并跟踪货物，确保货物放入正确位置。货 物上架后， 标签按照预定的时间间隔周期性地记录测量到的温度，并将温度数据传递给仓库中的 阅读器，最终汇总至后端数据库，进行集中管理分析。 出库时，同样由阅读器读取食品包 装上的标签，由仓储系统与出口计划比对，记录出库时间和数量。在整个仓储管理环节，

12、应用 RFID 系统能够提高各环节作业效率。 出入库的数据录入由手工变为电子数据导入，减 少了人工录入环节，当大批量货物出入库时，RFID 能够批量识别，能够显著地提高效率， 节省人力。 货物的基本信息包括产地、种类、温度等等也可以由标签获得，可以直接在库门处检 查，减少核对和开箱检验的环节，节省作业时间。 库存过程中随时收集货物温度信息，出 现异常时系统能够发出报警，降低货损率。如果 RFID 技术和 EDI 技术联合应用，可以提高 越库作业量，大大缩短食品物流时间，降低库存水平，从而降低物流成本。23 运输环节实时跟踪 冷链运输过程中，运输车辆安装固定的标签，冷鲜食品包装上也配备有标签，按

13、照既 定时间间隔检测记录实际温度。 读取标签数据方式有两种方式，一种是在运输线路的一些 关键点上，如仓库、车站、码头、桥梁、门柱等，安装固定 RFID 接收转发装置，当车辆经 过时， 由固定装置读取；另一种是在车辆上安装读写器，按照既定时间间隔读取标签数据， 都需要借助于 GPS 技术，将标签信息和位置信息自动上传至后端信息平台。 在运输过程中， 一旦出现温度异常，系统就会自动报警，司机在第一时间就能采取措施，从而避免了因人 为疏忽导致的断链风险。联合应用 RFID、GPS 技术，可以实现地理位置追踪，实时温度监 控及货物信息查询，能够准确预测车辆到达时间，优化货物运输过程，充分保证食品的质

14、量。 24 销售环节降低管理成本 应用 RFID 技术，销售方可以获得准确的送货信息，及时做好进货准备。 货物到达后， 用读写器收集标签信息，与进货计划比对，判断是否一致；分析货物温度变化信息，判断7食品质量状况，决定是否收货，使得检验工作高效化。在零售商店或超市内安装配套设施 实时监控食品的标签，保证其温度在一定的幅度范围内， 以保持食品的新鲜度。 RFID 标 签能够对某些具有时效性的商品的有效期进行监控，如对某食品进行跟踪，一旦超过了有 效期，标签就会发出报警，降低货损率。 25 消费者提升满意度 应用 RFID 技术，销售方可以获得准确的送货信息，及时做好进货准备。 货物到达后， 用读

15、写器收集标签信息，与进货计划比对，判断是否一致；分析货物温度变化信息，判断 食品质量状况，决定是否收货，使得检验工作高效化。在零售商店或超市内安装配套设施 实时监控食品的标签，保证其温度在一定的幅度范围内， 以保持食品的新鲜度。 RFID 标 签能够对某些具有时效性的商品的有效期进行监控，如对某食品进行跟踪，一旦超过了有 效期，标签就会发出报警，降低货损率。 3 3 案例分析案例分析3.1 RFID 在食品业运用综述在很多发达国家, 出于重视食品安全的考虑, 除了建立相关法律制度外, 还采用高科技 手段对食品安全进行管理。 比如日本就建立了“ 食品身份证制度” , 即产品履历和跟踪监视制度,

16、要求生产、 流通等各部门广泛采用条码技术、无线射频识别技术等电子标签, 详细记载产品生 产和流通过程的各种数据。 在澳大利亚出现了 RFID 技术在新鲜食品行业的应用。Moraitis 公司正在和 IBM 公 司进行合作使用 RFID 追踪系统。 RFID 系统将提供每天从 Moraitis 运出的关于西 红柿产地, 包装日期、种类、质, 和大小的详细信息。 北美最大的食品服务营销和分配组织 SYSCO 公司已经完成低温储运系统的无线电 频率(RFID) 和传感系统测试.这次试验证明了 RFID 在食品运输过程中监控湿度和环 境条件的能力, 在保证食品品质和安全方面前进了一大步。 在英国, Trenstar 和 Scottish Courage Brewing 公司展示了如何使用 RFID 标签更好实 现对盛酒捅的追踪. 葡萄酒制造商还可以使用传感技术的 RFID 标签监控能够影响 酒品质, 的酒捅所在环境温度的变化。 在意大利防伪方面, 葡萄酒由于不能当场打开包装检查它的真伪,这就为伪造者提 供了机会。Sa