《大麦中的生理活性成分及其生理功能》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大麦中的生理活性成分及其生理功能（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、?第?卷 第? ?年!期月中国食品学 报# ,一%# . 司人麦,二债迁为料(.万屯,进口大 麦巧#万吨,主要 .:作饲 料和啤洒#?朴原料,仅有小部分 为人类肖接食用?,“近年来午多研 究 表明,大 麦;,含有 多种功 能成 分,主要是月一葡聚 糖和 生育烯酚“,精 深力: 0增位潜力很大本文讨人 麦声一葡聚 糖和/一育一烯酚 的研究 进展作简要练 述大麦一葡聚糖,4,结 构与性质大 麦/!一葡聚糖 属 非 淀 粉 多糖类,是以!( #一!.和昌一(卜,8.混合连接 的葡萄糖聚合物昌一葡聚糖分子山声一( #一8 .键 连接形成许多纤维三糖 基和纤 维四糖基,它们彼此之间 通过单独 的月一(
2、一! .键相互连接成多聚体形式“由于 俘收稿日期基金项目作者简介?(6.?一 ?一 8弓,国农 科 院西部大:于发:万/日 从金资助(、川等=分析证明:商品化俘一葡聚糖(分子 欲? 以 .中门一,!.键连接己:? 拼,( #一8.键 连接占7铸一般认为( 一!.键 和( 一8.键 的比例在?48或#?4=左 右“, 7 (# # #。等5 年研 究: # 5个粼=一? (降低! “1而向饲 料 中添加 俘一葡聚糖酶,将俘一葡聚糖降解,再用经酶处理的饲 料 喂食鸡,结 果发现大 麦饲料降低胆 固 醇的功 能 消失,因此作者认为大麦中的俘一葡聚糖是 引起 鸡体内胆 固 醇 下降的 贡 要因素# (
3、 1卜 、?(3 水鼠? ?% 、。、1!罕,!;司醇合 ? 降低! 咙飞 妙, 。、奋&等!又川富 含生育一烯酚 的饲料喂养患高月 川司醇 血症 的猪猪的 胆 固醇代谢 与人作常相似(,实验期/周,结果显 示猪体内血 清总 胆 固醇降低科吸,8# , 8脚 五8) 8+ 8 8于、 2,”一 %# ) 82 ?,# )+#8 # 5)邵 )88 ,伴+8湘荟以 一&州石、 ) 8 ) )# ) #8 #8 8 ,卿&即 :, 8石#) )# ?) 8# ),卯, !5, 8瓦 , ,八0&,? ?,。#,&, (8 )。、,训&8 。(&)伴二8、8 8而8 ) #) , 8 ) 四:88(
4、,)8 8# )? (“ )# ?)8 #=4 ),卯&,!4& &、一& /!, # 8)# ,叩8), ,。# , 飞,( )一 (、) ( 。卿 #)印# 、# ) 88 8 8详888 8 ) 888:(#,+、,&0 06,!(45 /&一5 /0!/, 8,?#即,?#)托于 7,8习, # 、(8)。(、 #) +# ) # 、 )+、# )8匆8# 币8 # 8 # )+ #: % 8)而) 8 # )# )+脚 8 罗)代。8 ) 8#8 (一2一5 !# )+即 8?7一 ) # )此# 8# ):8 8 8 )8沮,#8 8? ) # ?)8# ),&0 0,/(45 &
5、 一5!, )?, , 888 伴8 )8# )8 8 8 # )#8一+8石+8 )1,、 # )+88 # 8, 8? # ),少 砰,& 54以 一/&5侧口吟日,口,曰2 # 8? ,) 2#8# )+ 8叼 # _, #_,#)州。 & &。 、& ,8 ( ?。( , 8 叩, )+亡, ,&,侧 ),一&78沂了 尸, 8。几&?# ) %# )、加、 盛门趁硫。 8扮 8) 。,2 8 嗯洲 6怡# 8份#详0&一、# )# )+仪、 一 8) # 】 、)、(,。 (#, 88 详() )1, &,# ,、 。、 、俘一 、# )#)+,山8) ,88 8) 8 8,# +# )8 8。(月: 8。)、# ,)1+)。、 8,璐& ,砂 8 、,洲+ 8# ) ?) ,户口口 ,刁2#8、0&、 # ) 飞、)一),、&卿习 丘一 ) 一)# 8杏,月口
