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1、长沙市高校食品安全问题现状及分析长沙市高校食品安全问题现状及分析摘要：摘要：中国在不断地发展，随着社会经济的快速增长，饮食文化日益多样化，人们在饮食方面的要求越来越高，饮食的卫生安全问题日益成为热门话题。 “瘦肉精”、 “染色馒头”、 “地沟油”等等层出不穷的恶性食品安全问题事故更是引发了人们对食品安全的高度关注。其中不少安全事故发生在校园及周边地区，因此，本文将通过对长沙高校食品安全问题的调查和研究，分析长沙高校食品安全的现状，得出结论并鉴此提出建议。关键词：长沙高校关键词：长沙高校 食品安全食品安全 一、引言引言俗话说， “民以食为天，食以安为先” ，人民群众最关注的问题里总是少不了食品卫
2、生安全问题。2011 年，全国消协组织受理食品投诉 39,082 件，同比增长 12.3%，食品安全投诉居首位。同年，全国质检系统“12365 热线”接到的举报投诉中，食品类投诉数量居第一位，占 26.75%。这足以显示中国食品安全问题的严峻现状。作为中国重大城市之一的长沙，也不免频频出现食品安全事故，在今年就有“工业松香褪鸭毛” ， “双氧水泡鱿鱼” ， “皮鞋变果冻”等等食品安全事故，引发了人们极大的关注和担忧。长沙市政府并没有对此坐视不理。2012 年， 长沙市 2012 年食品安全管理工作要点的颁布表明了长沙市政府治理食品安全问题的决心。在这一文件中，长沙市政府坚持“以人为本，科学治理
3、”的工作原则，按照“惩防并举，打扶结合”的工作思路，突出校园及周边、城乡结合部及仓储物流场所、农产品种养殖和批发市场、农村及农家乐四个重点区域，狠抓食品添加剂及调味品、餐厨垃圾和废弃油脂、地方特色食品、食品相关产品四个重点品种，严密监控春节期间、清明劳动节期间、端午节期间、中秋国庆期间四个重点时段，全力排查具有行业共性的隐患和“潜规则”问题，严厉惩处各类危害食品安全违法犯罪的行为，全面提升全市食品安全整体水平，确保人民群众身体健康和生命安全。校园及周边地区向来是滋生食品安全事故的温床，许多不法商贩利用学生缺乏社会经历和生活经验的弱点和家长希望孩子在饮食方面的健康的心理，为了牟取利益，向学生售卖
4、没有质量保证的食品，因而造成许多令人震惊的食品安全事故。作为长沙市政府治理食品安全问题的重点地方，同时也是与我们大学生的生活息息相关的地方，我们不能对此置之不理，而是应该重视，积极地去了解这一问题，并探求解决这一问题的办法。因此，我们决定从长沙高校的食品安全问题入手，以在校大学生为主要调查对象，采用问卷调查等方式进行调查，研究和分析调查结果，并通过最终得到的结论，提出我们自己深思后的建议。同时，提高我们自身对食品安全问题的了解和认识二、背景意义二、背景意义衣食住行，是人们永远都在探讨的最基本的话题。正因为它的基础性，也就决定了它不可或缺的地位。离开了这四项中的其中之一我们的生活都难以维持，寸步
5、难行。民以食为天，在这次的活动研究中，我们的小组选择了“食品安全”这一大课题。背井离乡，异地求学。我们不需要在住宿方面过多操心，穿衣方面父母也会尽量为我们打理好，交通规划方面我们更是使不上什么力，剩下的就是吃饭问题。学校食堂，小餐馆或者是路边摊，大家能够选择的余地真是不多，既要价廉物美又要保质保量，食品安全的问题就尤为突出了。那到底什么是食品安全，又如何界定食品安全呢？根据查阅的资料，我们可以很清楚的知道食品安全主要（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影
6、响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。但近几年来，食品安全的问题频频出现。吃思念牌黑芝麻大汤圆，竟然吃出了一枚创可贴；特仑苏 OMP 牛奶可能致癌；硫磺熏制过的“问题生姜”； 白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期；麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”； 三鹿“三聚氰胺奶粉”；鸭蛋蛋黄内含有苏丹红；三鹿被查出超前标注生产日期的酸牛奶都是和我们息息相关的生活中的问题，甚至都是大家正在吃的，正在用的还比较值得信赖的商品。所以，食品安全的研究就变得格外的重要。它不
7、仅仅在于为自己的健康问题着想，打造一个良好的食品安全链，更在于推动经济更好发展，让大家买得更安心更放心，打造一个更为和谐的法制社会贡献一份力。食品问题，不仅仅是社会的事情政府的事情，更应该是我们普通大众的事情。我们应该有责任有义务去监督去督促，让放心厂商成为真正的拳头企业，让黑心厂商不复存在，才能真正的造就让当今中国人安全放心的食品业，而不是大家都谈虎色变的事情。作为当代大学生，作为最有希望活力的一代，作为就要成为社会中流砥柱的我们，这件事情就变得尤为重要。所以，从长沙市开始着手调查，以小搏大，推至各个地区，让大家可以得以重视。三、食品安全问题及分析三、食品安全问题及分析校园及周边成为整治食品
8、安全问题的主要战场，以长沙理工大学在校大学生为调查对象，结果如下：（一）根据小组所做的问卷调查表明，29%的在校大学生会经常跟同学谈论食品安全问题，同时有 56%的只有在重大新闻发生后才会谈论食品安全问题，有少数的甚至不怎会谈论此问题。同时，72%的同学表示是在事故发生后会更加关注食品安全有关新闻，25%的同学表示，只有在身边食品安全事故发生后才会更加关注此类信息，少数则是受身边的朋友交流影响，可见，大多数人不会主动涉及此类信息，只是在事故发生后，通过媒体传播的方式了解信息。加强食品安全知识的宣传，如明胶胶囊，色素添加等。（二）65%的同学认为定期开展食品安全教育十分有必要，对于食品安全知识方
9、面只有 9%的同学对于 QS 标致有所了解，46%的同学表示对此标致有所听闻，但不是十分了解，而 45%的同学对于此标志，完全无所了解。同时在有机食品，无公害食品以及绿色食品区分方面，极少数的人能十分的清楚的区分，也只有极少数人了解食品安全法。（三）在个人习惯方面，16%的人表示，在购买熟食时，工作人员没有带口罩、帽子、手套会很介意，放弃购买，72%的人对此表示虽然会介意，但是也会购买，12%的人表示完全不介意;在购买食品时53%的人会比较关注产品价格，44%的会比较关注产品品牌，生产厂家及地址，95%的人表示生产日期以及保质期是他们最关注的信息，食品安全标志占到 23%的关注率，以及产品配料
10、为 37%，产品外观关注率为 39%。（四）对于在校大学生就餐选址方面进行调查发现，有 53%的大学生选择在食堂就餐，38%在学校附近的服务长廊就餐；学校食堂以外就餐的同学有 67%表示，外面的餐馆比食堂品种更加丰富，而 19%认为在外就餐比食堂的卫生状况好，19%认为食堂人太多，在外就餐人较少，9%的同学是在价格选择的角度，在外就餐。对于学校周围的小店或小商贩食品安全问题上，53%的同学在美食面前不会介意其卫生问题。（五）在进行食品消费时，9%的人表示一定会关注相关的营业执照、食品卫生许可证等有效证件，而 61%的人则表示只有在有些情况下会关注，30%的人表示根本不关注。大部分人认为我国的食
11、品安全问题比较严重需要加强治理，其中农业、抗生素、重金属有害物质残留，转基因食品，地沟油食品，虚假标签食品以及过期食品时人们较为关注的问题。四、对于市民对食品安全认识方面存在的问题，综合以上分析，可四、对于市民对食品安全认识方面存在的问题，综合以上分析，可以得出以下结论：以得出以下结论：市民的食品安全知识不够完善，对食品的生产过程不够重视。这样市民就不能对生产进行有力监督，致使生产部门尤其是私营小餐馆等在不清洁的生产过程、不达标的食品用料方面有机可乘。食品消费习惯不合理，很多市民在购买食品时不会注意生产日期，保质期等安全信息，就餐时不在乎餐馆卫生条件、消毒碗筷等消费环境。食品安全知识宣传和教育
12、的力度不大，食品安全信息机制不健全，食品安全生产监督不到位。针对上述结论，本文提出以下几点建议：针对上述结论，本文提出以下几点建议：（一）从源头上解决食品安全问题：加强对食品行业协会的建设和治理，充分发挥其积极作用。高校周围的餐馆形成一条食品产业链，可以通过建立食品产业链协会，各餐馆之间相互间监督，可以在保证食品安全的过程中发挥积极作用。行业协会的主要优势在于其各餐馆置身于食品安全行业中间，对于食品安全拥有较政府和消费者更多的信息。行业协会的主要作用是促进行业自律，向消费者推荐优质产品，对不合格的食品进行曝光，从而减少市场中存在的信息不对称。政府的作用在于对行业进行必要的治理，对其推荐的产品进
13、行突击检查和必要的抽查等措施。对行业进行资信评价，并将评价的结果向全社会公布，取缔信誉差的行业协会，改变目前国内评奖过程成混乱的局面。（二）加强食品安全卫生监督，实施食品生产经营单位安全卫生监督量化“分级制”管理。“分级制”是将食品生产经营企业分为 A、B、C、D 四个食品卫生等级标志。具体是: A 级代表食品生产经营单位卫生条件良好, 并能保持稳定的良好状态, 发生食品污染、食物中毒等事故的风险较低。B 级次之, 是指食品生产经营单位能够基本维持其卫生水平, 发生中毒风险性为中度。C 级的卫生条件再次之, 但食品受污染或出现食物中毒的风险较高。D 级是指不能从事食品生产经营的生产单位。依据上
14、述分级, 将 D 级食品生产经营单位逐出行业，C 级生产经营单位提出黄牌警告, 限期整改, 对 B 级食品生产经营单位加强监督, 促其更上一个台阶。对食品生产经营单位的监督检查应坚持常规检查与专项检查相结合的原则，重点加强对 C 级单位的检查, 从整体上降低发生食品污染、食物中毒的风险。建立评估机制，通过明访、暗访等多种形式，各小区、高校管理部门与政府的有关卫生监督管理部门共同对食品生产经营单位实施安全卫生监督考核量化“分级制” ，并将分级结果进行公布，以此来规范市场，促进公平竞争，淘汰不良企业，同时提高食品生产质量，降低食品污染、食物中毒等事故风险。加强食品安全知识宣传和社会舆论监督。充分发
15、挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识；加强对优质餐厅的宣传，建立微博、报纸上的食品推荐专栏，对市民的食品消费进行适当的引导；对农业、抗生素、重金属有害物质残留，转基因食品，地沟油食品，虚假标签食品以及过期食品等市民较为关注的问题进行宣传报道，揭露不安全不卫生的食品生产厂家。小区、高校可以采取开展食品安全专题性讲座或者举办知识问答活动等多种多样的形式，来对消费者进行食品安全方面的宣传教育,使消费者了解更多的食品安全常识和健康饮食知识。如关于使消费者增强食品安全意识，提高辨别问题食品的能力，自觉抵制“问题食品” ，把食用不合格食品杜绝于消
16、费者的消费观念之外。附件一、小组会议记录及照片 二、小组成员心得体会毛概小组会议记录毛概小组会议记录第一次会议：第一次会议： 会议时间：4 月 16 日 主题：讨论问卷 内容：1、对论文的前期准备工作进行了分工：徐思齐负责照片，张莹负责会议 记录，裴乔尔和陈婷婷负责问卷的制作与发放。 1、基于研究的主题长沙市食品安全的调查，讨论问卷内容，确定问卷问题 为 16 个，在 4 月 17 日制定出样品，4 月 184 月 25 发放完毕并回收。 第二次会议：第二次会议： 会议时间：5 月 7 日 主题：论文写作分工 内容：1、小组统一对问卷进行了统计。 2、对论文内容进行了讨论，确定了论文框架和分工：裴乔尔负责引言摘要、徐 思齐负责研究背景、陈婷婷问卷数据分析、张莹负责政策建议。心得体会心得体会班级：经济一班姓名：陈婷婷学号：20102320102近日，长沙的天气正式进入夏天，于此同时，与小组一起做了这篇关于食品安全的论文，以前跟大部分的同学一样，在出了一些关于食品安全问题的时候，才会感叹道，原来这么多商人在背后不顾消费者的安全，为了挣钱，运用这么可恶的手段。但是在实际生活中
