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1、 版权所有化学教育网化学教育网Page 12018/6/14 化学化学 糖类糖类 油脂油脂 蛋白质蛋白质人类重要的营养物质单元达纲检测人类重要的营养物质单元达纲检测【单元达纲检测单元达纲检测】 第卷(选择题，共 50 分) 一、选择题(每题只有一个选项符合题意。每小题 3 分，共 30 分) 1.下列物质中，除一种物质外其余三种物质都具有相同的最简式，这种物质是( ) A.乙酸乙酯 B.甲醛 C.乙酸 D.葡萄糖 2.下列各组混合物，只要其总质量固定，不管它们以何种比例混合，完全燃烧后产生 水的量是一个恒量的是( ) 乙炔和苯； 甲烷和乙烷； 乙醇和丙三醇； 甲醛和葡萄糖； 乙烯和 乙酸。A
2、. B. C. D. 3.热水瓶胆镀银常用的还原剂是( ) A.福尔马林 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.银氨溶液 4.下列物质中，属于天然高分子化合物的是( ) A.淀粉 B.硬脂酸 C.聚乙烯 D.硝化纤维 5.将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要 操作是： 加热；滴入稀硫酸；加入新制的氢氧化铜悬浊液； 加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是( )A. B. C. D. 6.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是( ) A.油酸甘油酯 B.软脂酸甘油酯 C.油酸 D.乙酸乙酯 7.要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是( ) A.把硬脂酸
3、溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B.把纯碱加入硬脂酸并微热，发生泡沫 C.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸并滴几滴酚酞试剂，微热、红色变浅甚至消失 8.下列有关油脂的叙述错误的是( ) A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B.用热的纯碱液可区别植物油和 矿物油 C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢 气作原料 9.误食重金属盐会使人中毒，可用以解毒急救的措施是( ) A.服大量食盐水 B.服葡萄糖水 C.服泻药制品 D.服鸡蛋 清 10.人造丝和蚕丝( ) A.都是蛋白质 B.都是高分子化合物 C.都是纤维素
4、 D.灼烧时 都有烧焦羽毛的气味 二、选择题(每小题有一个或两个选项符合题意。每小题 4 分，共 20 分) 11.下列各组物质中，只用溴水一种试剂不能加以区别的是( ) A.苯、己烷、甲苯 B.硫化氢、二氧化硫、二氧化碳 C.乙烷、乙烯、乙炔 D.煤 油、乙醇、四氯化碳 12.某有机物在酸性条件下水解生成 X、Y 两种有机物。X 不能使石蕊试纸变色，Y 能与 版权所有化学教育网化学教育网Page 22018/6/14 小苏打反应产生无色气体。实验测得，在同温同压下，相同质量的 X 和 Y 的蒸气所占体积 相同，则原有机物是( ) A.C2H5Br B.HCOOC2H5 C.蔗糖 D.CH3C
5、OOC3H7 13.下列有机物中含有醇羟基的是( ) A.苯甲酸 B.纤维素 C.淀粉 D.葡萄糖 14.区别植物油和矿物油的正确方法是( ) A.加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B.加 NaOH 溶液，煮沸 C.加新制 Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D.加溴水，振荡 15.下列各组物质中，均能发生水解反应的是( ) A.氨基酸与蛋白质 B.淀粉与纤维素 C.蛋白质与麦芽糖 D.蔗糖与果糖 第卷(非选择题，共 50 分) 三、本题 7 个小题(共 34 分) 1.(5 分)某学生用蔗糖、碳酸铵、生石灰和硫酸四种试剂从含少量 Fe3+和 Al3+的 Ag+溶 液中用下面所示方案提取银：请回答下列问题：
6、(1)若 D 为不溶于水的物质，推断并写出下列物质的化学式： B_，C_，E_，H_，I_。 (2)在从 HG 的过程中加入 B 的目的是_。 2.(5 分)化合物 C2H4、CH3CHO、CH3CH2COOH、C6H12O6完全燃烧时生成 CO2和 H2O 的物质 的量之比均为 11，那么，符合该条件的有机物的通式可用_表示。现有一些只 含两个碳原子的烃的衍生物，完全燃烧后只生成 CO2和 H2O，且 CO2和 H2O 的物质的量之比 符合如下比值，请在横线上写出有机物的结构简式： (1)n(CO2)n(H2O)23 的有_，_，_(三种)； (2)n(CO2)n(H2O)11 且能发生酯化
7、反应，但不能与 Na2CO3溶液反应的有 _(一种)。 3.(4 分)淀粉和纤维素的分子组成都可用通式_表示，但二者的 n 值是 _同的。它们都属于_糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_味， 都_(填“能”或“不能”)发生银镜反应，但在稀硫酸的催化作用下，都能发生 _反应，反应的最终产物都是_。纤维素发生水解反应的化学方程式是 _。 4.(7 分)CMC 在食品工业中可制造人造鲜奶油。CMC 可按下列流程生产： 版权所有化学教育网化学教育网Page 32018/6/14 (1)丙、D、C、E 各物质的名称，丙 _，D_，C_，E_。 (2)由纤维素和醋酸作为原始反应物生成 CMC 的反应，可以
8、看成属于的反应类型是 _，A、B 反应产物中又有丙生成。丙可以看成是催化剂吗?答：_，其原 因是_。 5.(3 分)将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，有_产生， 往第二支试管中加入 CaCl2溶液，则有_产生，有关的离子方程式为 _。 6.(4 分)有机物 A 分子式为 C57H104O6，有硫酸存在下发生水解，A+3H2O3B+C，其 生成的有机物 C 中含有 3 个羟基，相对分子质量为 92，B 能与等物质的量的 NaOH 恰好中和， 则 A、B 的结构简式为 A_，B_。 7.(6 分)A、B 两种有机物的分子式相同，都可用 CaHbOcNd表示，且 a+cb，a-cd
9、。 已知：A 是天然蛋白质水解的最终产物；B 是一种含有醛基的硝酸酯。试回答： (1)A 和 B 的分子式是_。 (2)光谱测定显示，A 的分子结构中不存在甲基，则 A 的结构简式是_。 (3)光谱测定显示，B 的烃基中没有支链，则 B 的结构简式是_。 四、本题只有一个小题(6 分) 8.(6 分)某同学称取 9g 淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：(1)各步所加的试剂为：A_，B_，C_。(2)_(填“可以”或“不可以”)只加 A 溶液而不加 B 溶液，原因是 _。 (3)当析出 2.16g 单质沉淀时，淀粉的水解率为_。 五、本题只有一个小题(共 10 分) 9.(10 分)
10、某蛋白质含 N16.8%，现欲测定该蛋白质水溶液的浓度，作了如下实验：取 该蛋白质溶液 0.50mL，用含催化剂的热硫酸处理，使蛋白质中的有机氮全部转变为 NH4+；然后用强碱处理，并且 10.00mL0.020mol/L 的盐酸吸收逸出的全部氨气；再用 0.10mol/L 的 NaOH 溶液中和未反应的盐酸，消耗 NaOH 溶液 5.00mL。求每毫升该蛋白质溶 液含有多少毫克蛋白质? 版权所有化学教育网化学教育网Page 42018/6/14 参考答案参考答案 【单元达纲检测单元达纲检测】 第第卷卷 一、1.A 2.B 3.B 4.A 5.C 6.A 7.D 8.A 9.D 10.B 二、
11、11.AC 12.BD 13.BD 14.BD 15.BC 第第卷卷 三、1.(1)Ca(OH)2；(NH4)2CO3；NH3H2O；C12H22O11；H2SO4。 (2)中和 H2SO4，得葡萄糖的碱性溶液。 2.(CH2)xOy。(1)CH3OCH3；C2H5OH；CH2OHCH2OH。 (2)CH2OHCHO。 3.C6H10O5；不；多；甜；不能；水解；葡萄糖；略。 4.(1)饱和 NaCl 溶液；NaOH；H2；Cl2。(2)取代；不能；其组成和数量都发生了变化。 5.白色沉淀；白色沉淀；H+C17H35COO-C17H35COOH，Ca2+2C17H35COO-(C17H35COO)2Ca。6.(C17H33COO)3C3H5； C17H33COOH。四、8.(1)稀 H2SO4；NaOH；Ag(NH3)2OH。(2)不可以；因为银氨溶液是在碱性条件下发 生的，所以必须加入 NaOH 将催化剂硫酸中和。(3)18%。 五、9.25mg(提示：运用关系式法计算)。 版权所有化学教育网化学教育网Page 52018/6/14
