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1、S T U D YO NE F F E C TA N DM E C H A N I S Mo FP o S T H A R V S E TT R E A T M E B T SO ND E L A Y I N GS E N E S C E N C EO F B R O C C O L IF L O R E T SB yF e n gX uS u p e r v i s e db yP r o f e s s o rY o n g h u aZ h e n gC o l l e g eo fF o o dS c i e n c ea n dT e c h n o l o g yN a n j i
2、 n gA g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t yN a n ji n g ，210 0 9 5 ，P R C h i n aAd i s s e r t a t i o nS u b m i t t e dt oN a n j i n gA g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t yI nP a r t i a lf u l f i l l m e ，n to f t h er e q u i r e m e n t sf o rT h eD o c t o r a lD e g r e eo fF o o dS
3、 c i e n c eC o m p l e t e di nA p r i l ，2 0 1 2C o m m e n c e m e n ti nJ u n e ，2 0 1 2原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者( 需亲笔) 签名：风如p 年1 7 月b - 日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论
4、文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权南京农业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密口，在一年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密口。( 请在以上方框内打“妒)学位论文作者濡亲笔) 答名：奇导师( 需亲笔) 签名：诉吁：w j 湃- b 月罗日加旃1 ) U 日目录目录摘要I6 l j I 5 ；T R A C T I I I缩l I l 词V I I第一章文献综述。1l 青花菜采后衰老生理11 1 水分及营养供应与花球衰老。21 2 活性氧自由基
5、代谢与花球衰老21 3 膜脂过氧化与花球衰老31 4 植物激素调节与花球衰老42 青花菜采后处理与保鲜技术一42 1 低温贮藏52 2 气调贮藏52 3 化学处理62 4 物理处理83 立题背景及研究内容一93 1 立题背景93 2 主要研究内容1 0第二章贮藏温度对青花菜采后颜色变化的影响1 3l 材料与方法l31 1 材料及处理131 2 实验方法1 41 3 动力学基础151 4 颜色模型化161 5 数据分析162 结果与分析l72 1 不同贮藏温度对颜色参数铂值的影响1 72 2 不同贮藏温度对叶绿素含量变化的影响182 3 基于颜色参数扔值青花菜叶绿素含量预测模型的建立192 4
6、模型验证2 03本章小结2 2采后处理对延缓青花菜衰老的作用及其机理研究第三章6 - B A 处理对青花菜采后品质和活性成分的影响2 31 材料与方法2 31 1 材料及处理2 31 2 货架寿命的测定2 41 3 颜色参数的测定2 41 4 叶绿素含量和相关降解酶活性测定2 41 5 粗酶液的提取和蛋白质含量的测定一2 51 6 过氧化物酶( P O D ) 、超氧化物歧化酶( S O D ) 、过氧化氢酶( C A T ) 和抗坏血酸过氧化物酶( A P X ) 活性测定2 51 7 丙二醛( M D A ) 含量的测定2 51 8D P P H 自由基清除能力测定2 51 9 总酚含量的
7、测定2 51 1 0 总硫代葡萄糖苷和萝卜硫素含量的测定2 61 1 1 数据处理2 72 结果与分析2 72 1 不同浓度6 - B A 处理对青花菜货架期的影响2 72 26 - B A 处理对青花菜颜色参数的影响2 72 36 - B A 处理对叶绿素含量和相关降解酶的影响2 82 46 - B A 处理对青花菜抗氧化酶活性的影响2 92 56 - B A 处理对M D A 含量的影响3 02 66 - B A 处理对D P P H 自由基清除力和总酚含量的影响3 02 76 - B A 处理对青花菜总硫代葡萄糖苷和萝卜硫素含量的影响3 13讨论3 24本章小结3 3第四章乙醇处理对青花
8、菜采后品质和活性成分的影响3 51 材料与方法3 51 1 材料及处理3 51 2 货架寿命的测定3 61 3 颜色参数的测定3 61 4 叶绿素含量和相关降解酶的测定3 61 5 抗氧化酶活性测定3 61 6D P P H 自由基清除能力和总酚含量的测定3 61 7 总硫代葡萄糖苷和萝卜硫素含量的测定3 6目录1 8 数据处理3 62 结果与分析3 62 1 不同浓度乙醇处理对青花菜货架期的影响。3 62 2 乙醇处理对青花菜颜色参数的影响3 72 3乙醇处理对青花菜叶绿素含量和相关降解酶的影响3 82 4 乙醇处理对抗氧化酶活性的影响3 92 5乙醇处理对青花菜D P P H 自由基清除能
9、力和总酚含量的影响3 92 6 乙醇处理对青花菜总硫代葡萄糖苷和萝卜硫素含量的影响4 03 讨论z 1 14 本章小结4 2第五章1 - M C P 对青花菜采后品质和活性成分的影响4 31 材料与方法4 31 1 材料及处理4 31 2 货架寿命的测定4 41 3 颜色参数的测定4 41 4 叶绿素含量和相关降解酶的测定4 41 5 抗氧化酶活性测定4 41 6D P P H 自由基清除能力和总酚含量的测定4 41 7 总硫代葡萄糖苷和萝卜硫素含量的测定4 41 8 数据处理4 42 结果与分析4 42 1 不同浓度1 - M C P 处理对青花菜货架期的影响4 42 21 - M C P 处理对青花菜颜色参数的影响一4 52 31 - M C P 处理对青花菜叶绿素含量及相关降解酶的影响4 62 41 - M C P 处理对青花菜抗氧化酶活性影响4 72 51 - M C P 处理对青花菜D P P H 自由基清除能力和总酚含量的影响
