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1、外滩一号培训资料基本动作每一位员工进入公司都必须通过基本动作的训练，从而培养其服从性，团队荣誉和时 效观念，为以后的各项课程打下坚实的基础 第一节立正 稍息 跨立 蹲下 （1）立正 听到立正口令时，两脚跟并陇靠齐，两脚尖向外分开约 45 度，两脚挺直，两膝后 挺，臀部夹紧，收小腹，挺胸，两手臂自然下垂，五指并陇，中指紧贴于裤缝，头 要正颈要直，收下颚，两眼正视前方 （2）稍息 当听到稍息的口令时，上体保持正直，左脚顺着脚尖迈出全脚的三分之二 （3）跨立 听到跨立的口令时，右脚向外分开与肩同宽，两腿挺直，收腹，挺胸，双手虎口交 叉，左手在下，右手在上，置于背后腰带上方，头要正，收下颚，两眼注视前
2、方。 重点：右脚向外分开与肩同宽，双手虎口交叉置于背后腰带上方，挺胸 （4）蹲下 听到蹲下口令时，左脚向前跨一小步，迅速蹲下，双手五指伸直并拢迅速向两膝上 方，于膝切齐，两腿内关，重心置于右腿上挺胸，收小腹，头要正，颈要直，两眼 凝神注视前方。 重点：上身保持正直，眼神 第二节看齐 点名 报数 ( l ）看齐听到向右看齐时，以排头为准，迅速摆头，看齐，听到向前看齐时，迅速恢复 立正姿势，同向中看齐时，以指定的中央伍为准，迅速向中央伍摆头，看齐，听向前看时， 迅速成立正姿势。米重点：挺胸，收腹，动作有顿点，迅速注意胸线，脚线标齐确认。 ( 2 ）点名立正姿势：听到自己号码时，应迅速举右手，答“有
3、” 。稍息姿势：听到自己号 码时，迅速成立正姿势，井举右手答“有 ， 。坐姿：听到自己号码时，迅速成立正姿势， 答“有 、嵌重点：右手握实拳挺直，手臂贴于耳际，头部转向点名者，答到声音洪亮，短 促，坐姿时，不需举手 ( 3 ）报数、 、 、报数包括依）争报数，从队报数。 、 、 米重点：注意声音短促，洪亮，精 神度。 第三节原地间转法 踏步跑步( l ）原地间转法向左转：听到向左转时，左脚尖和右脚跟离地，重心置于左脚跟和右脚尖卜，迅速 转 90 度（向左） ，到定点后，右脚迅速靠上，成立正姿势。向右转：听到向右转时一，右 脚尖和左脚跟离地，重心置于右脚跟和左脚尖上，迅速转 90 度（向右） ，
4、到定点后，左脚 迅速靠上，成立正姿势。向后转：听到向后转时，右脚尖和左脚跟离地，重心置于右脚跟 和左脚尖 【 ：，迅速转 180 度（向后）到定点后，左脚迅速靠上，成立正姿势。米重 点：转动中，保持上身挺直，转到定点迅速成立正姿势 ( 2 ） 原地踏步口令为原地踏步走，先踏左脚， 1 为左脚， 2 为右脚依序踏步，双手 自然下垂前后摆动，卜身保持正直，收小腹，挺胸，听到立定时，原地踏两步，迅速成立 正姿势。嵌重点：双脚离地约 25 一 30 厘米，双手握空拳，自然摆动保持挺胸，抬头， 需以眼睛余光注意是否个人特别突出，注意队伍之整齐。 ( 3 ）跑步听到跑步时，双手迅速抱拳，拳心向上，置于腰际
5、间，听到走时，先踏左脚，脚步 应抬高，口令 1 为左脚， 2 为右脚，听到立定时，原地跑四步，再将手放卜，迅速成立 正姿势。 重点：抱拳时，握空拳，拳心 l 句 L ，身体保持正直。 第四节出入列动作队形之转换 ( l ）出入列动作 左脚向后退一步，右脚靠上，向右转，迅速成跑步姿势，跑至指挥者面前，敬礼， 待教官回礼后，礼毕，清示入列，说明出入列原因，当听到教官发出入列口令后， 向右转，迅速成跑步姿势，跑回队伍中，左脚向前一步，右脚靠卜，回队伍内。 重点：动作要迅速，有顿点，与指挥者距离一大步 ( 2 ）队形之转换队形包括讲话队形，集合队形，运动队形，跑步队形，体操队 形， 上课队形等多种。
6、重点：注意精神集中，转换时不可讲话，须迅速确实，一般在跑步中完成，队伍 的行与列之距离，间隔应确实把握好。基本仪态 第一节站姿 走姿 蹲姿 拾物 鞠躬礼 指引手势 ( l ）站姿 男学员：两脚并列与肩同宽，两膝往后挺，两手握空心拳，左手握住右手置于背后，抬头 挺胸，微收卜鄂。重点：头正、颈直、双眼止视前方，表情自然，保持微笑，挺胸，双肩 平，挺拔，卜体自然卜垂。错误的站姿：两脚外分尺度大，依靠物体站立，不能和音乐一 起扫拍 ( 2 ）走姿 当开始走时，先走左脚，脚步要抬高，仁身保持挺直，挺胸，双手白然卜垂摆动，头正颈 直，面带微笑，双眼注视前方，收卜颚。 重点：脚步要抬高，双手要握空拳，自然摆
7、动，挺胸，注意行进速度，微笑，眼神注视前 方。解释： a 、给人一种精神有活力，自信的感觉，利于观察周围情况。 b 、幅度过大，影响动作协调，思想集中，形象的整体感觉。 c 、轻松给人感觉比较好，从容。 d 、精神好会给人诚恳、大方的感觉。 行走路线： a 、往右行，可避免与客人进行相撞； b 、不与客人抢道，客人永远是上帝，这是一个礼貌与服务素质问题； c 、与客人相遇时要问好，微笑与客人让道，可使客人感到我们很有修养，也提高了服务 素质。 ( 3 ）蹲姿拾物 左脚向前或右脚向右，身体保持止直，膝下弯，右手（左手）拾起地下物体 重点：严禁不下蹲，随便，懒散，精神不振的拾物体。 ( 4 ）鞠躬
8、礼 行礼时，身体迅速呈立止姿势，上身前倾 60 度，头正，下颚收，面带微笑，礼毕，迅速 成站姿站好。 重点：前倾，下颗微收，微笑，眼神。 ( 5 ）指引时，身体由站姿迅速转为立正姿势，当指引方向为左面时，左手迅速摆到左面定点，右手臂自然下垂，头迅速转向指引方向一面，脸正对指引方向，收下颗，面带 微笑，两眼注视指引方向，当指引方向完毕，左手迅速收回，成站姿站好，指引为右 面时则相反。 重点：指引手摆动动作及手臂与上身成 45 度角，肘部成 90 度角，手与手臂保持平直， 五指仲直井陇，微笑，眼睛。 第二节 注：招呼语应注意“轻、柔、慢 ， 。 ( l ）迎送客“你好，欢迎光临” 、 “谢谢光临，
9、请慢走”配合站姿站好，行鞠躬礼，当前 倾 60 度说“你好”或“谢谢光临” ，鞠躬好后，上身回到挺直时，马上说“欢迎光临” 或“请慢走” 。 ( 2 ）指引方向， “麻烦这边请”配合指引手势，当指引向外打开指引方向时，就开始说 “麻烦这边请”当手到位后，这句话也说完。 ( 3 ）行进间招呼“你好” 在过道上走过时，向面对面而过的客人问好，两眼注视对一方眼睛，在跟离三四步 远时主动问好，站姿为站立时，上身前倾 60 度，眼睛注视对方眼睛，亲切招呼“你 好” ，面带微笑。 重点：距离三至四步远，视状况以不打扰别人为先，走动中必须停下上前倾 60 度， 注意眼神，微笑。 公司规章制度： 1 上班必须
10、按会所要求统一着装，保持仪容仪表的整洁，严禁着工装外出； 2 工作时间严禁三五成群聊天，嘲笑，吃零食； 3 不得接打私人电话，未经批准不得擅自离岗，串岗； 4 服从部门调谴，不得顶撞上司，要做到先服从，后上诉。工作中严禁顶撞及向客人索 要财物； 5 注意个人形象，不得在客人面前挖鼻孔等，不雅动作； 6 保持个人仪容仪表整洁，不得穿拖鞋、凉鞋、杂色鞋、花色袜上岗，不得留长指甲， 佩戴饰物要得体（除已婚人员配带的婚戒，手表外，其余不得配带任何）饰品； 7 注意行走，站姿势的规范，身不靠物、手不插腰、不抱胸、不插袋，可过要让路，让 路原则，轻让重、小让大、无让有； 8 要做到脚勤、手勤、眼勤、嘴勤，
11、客到主动迎、客问主动答、客走热情送、注意面带 微笑使用文明用语； 9 不准顶撞挖苦顾客，不准指点、评论顾客； 10 上级指派工作要先应后做，有什么疑点与不服，必须以先服从后上诉的原则， 一切服务均使用托盘； 11 拾到客人遗失物品及时上交经理，以便寻找失主， 12 工作中不得使用客用杯饮水，必须使用工杯并在公卫部饮用： 13 服务人员一律在员工更衣室更换制服，私人衣物应妥善保管； 14 严禁偷食会所任何食品、酒水及客人遗留食品； 15 服务人员一律不得帮助客人及公关小姐出外购物，违者按擅自离岗处理，如客人需要可 到吧台填单，特殊情况经允许后方可外出购买； 16 员工离职必须提前七天以书面形式递
12、交上级部门批准，批准后完成七天的工作时后方可 离职；服务员规章制度 职责：职责：1、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。 2、负责准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。 3、礼貌待客，按标准程序为宾客提供服务。 4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、 整理和保管工作。 5、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。 6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。 7、遵守公司的各项规章制度。 8、完成上级布置的其他各项工作。 任职条件：任职条件： 1、工作认真负责，服务主动热情礼貌。有较强的事业心和责任感。 2、掌握服务的
13、基本知识，了解饮料、酒水知识。 4、具有高中文化程度或同等学历。 5、有从事服务工作二年以上的工作经历。 6、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。 吧台规章制度吧台酒水管理制度1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。3 、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各酒吧的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。4 、经常与库房沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。5 、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，
14、确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。6 、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。7 、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。8 、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。9 、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。10 、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、党政添置均应有记录。11 、消防设施齐全有效
15、，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。12 、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。13 、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。 14 、做好交接班工作，交接清楚，并有记录奖罚条列、惩奖制度一、符合以下制度之一者，奖励 50 一一 200 元。 1、对改革本公司提高服务质晕、经济效益者。 2 、服务质量高、态度好，对酒吧树立良好形象者。 3 、在保证全面本公司服务，提高经济效益有显著特点者。 4、提出合理建议、技术更新井被采纳者。 5 、拾金不昧者。 6 、月末由集体共同推选的工作积极、表现优秀、本月无过错的人。 7 、检举同事的
16、违规行为井证实者，特别检举贪污行为公司将奖励 300 - 500 元 8 、工作积极受到客人和管理人员表扬。 二、有以下过失者，将处以 5 - 50 罚款。 l 、不按规定着装，仪容不整，个人卫生生差 2 、上班时间打电话、做私事、离岗、串岗、打堆、睡觉、站姿不规范。 3 、退到、旱退 5 分钟或电话请假。 4 、上班时间吃东西。 5 、下班未经允许在俱乐部逗留。 6 、工作出现差错或服务态度差，受到客人投诉。 7 、未经允许，随意使用俱乐部的物品、饮料、酒水。 8 、工作区域卫生差，乱扔物品，随地吐痰。 9 、未经上司同意，私白调班、值班、换休。 10、上岗时没做好营业前准备。 11 、换好工装私自离开俱乐部。 12 、工作不积极受到客人和管理人员投诉。 三、严重处罚 50 - 500 元。 l 、损坏俱乐部和客人财物，将俱乐部和客人的财物占为己有者。 2 、在场所内出售私人财物。 3 、别人代打卡或帮人打卡者
