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1、转基因食品的调查和安全性分析转基因食品是利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到 其它生物物种中去，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基 因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。 转基因食品的种类繁多，根据转基因食品的来源可把它分为： 植物源的转基因食品，动物源的转基因食品，微生物源的转基因食 品和转基因特殊食品。现阶段的转基因食品主要是植物源的转基因 食品。 第一类，植物性转基因食品。植物性转基因食品很多。涉及的 食品或食品原料包括：转基因大豆、转基因玉米、转基因番茄、转 基因油菜、转基因马铃薯等。 第二类，动物性转基因食品。动物性转基因食品也有很多种类。 比如，牛体内转入了人的基因
2、，牛长大后产生的牛乳中含有基因药 物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长 素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样 的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。 第三类，转基因微生物食品微生物是转基因最常用的转化材料， 所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶 酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转 基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死 亡，也降低了生产成本。 第四类，转基因特殊食品科学家利用生物遗传工程，将普通的 蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。 科学家培育出了一种能预防霍乱的
3、苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白 鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受 胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是， 越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同 时，达到防病的目的。 综上所述，可以看出，转基因食品作为一种新兴的生物技术， 对我们人类社会有着多方面的深层次的影响，像农业，畜牧业，食 品加工业等，都会因为转基因食品技术的出现，而发生技术变革。 的确，我们可以看到转基因食品有着可增加作物单位面积产量；可 以降低生产成本；通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的 能力；提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生活水平日益 提高的需求；
4、可使农作物开发的时间大为缩短；可以摆脱季节、气 候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培植新物种，生 产出有利于人类健康的食品等优点。但是我们不可忽视转基因食品带来的安全问题。要知道转基因 食品是一种新兴的食品。转基因食品是利用新技术创造的产品，也 是一种新生事物，人们自然对食用转基因食品的安全性有疑问。而 这种疑问现在还没有严格确切的答案。具体说来，转基因食品具有 以下的安全风险： 一，类的直接影响 对人类本身将带来一系列直接或潜在的安全影响。 1 没有经过长期的安全性研究 基因食物从 1993 年出现到现在仅 10 多年，改变了人类食品的 自然属性，未经过长期的安全性试验，没有人知道
5、转基因食品是安 全的。我们知道许多认为安全的药物可能数年后才显示出隐患，食 物的效应应更为长期。 。食物的营养价值或降低食物中重要成分 转基因食物的主要动机是满足某种商品价值，如更高的产量、 更好看的外表，而食物的某种成分的改变并没有引起人们的注意。 如美国有报道，在具有抗除草剂基因的大豆中，异黄酮类激素等防 癌成分减少了。 3 引起人类过敏反应 转基因技术会在生物中产生不能预见的变态反应源。如把巴西 胡桃的基因移植到黄豆上去，结果却使一些对胡桃过敏的人在吃黄 豆时产生过敏反应。 4 产生对人类不利的毒素副产品 转基因作物产生不可预见的生物突变，使原来的毒素水平提高， 产生新的毒素或副产品。1
6、999 年 Losey 等试验发现，在一种植物马 利筋叶片上撒有转基因 Bt 玉米花粉后，普罗克西普斑蝶食用叶片减 少，长得慢，4d 的幼虫的死亡率变为 44%，而对照组（饲喂不撒 Bt 玉米花粉的叶片）死亡率为 0%。转基因作物产生的杀虫剂毒素可由 根部渗入周围，但尚不清楚会产生何种影响。 5 产生抗菌素耐药性细菌 基因技术采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、链霉素等）基因来标 识转基因化的农作物，这就意味着农作物带有耐抗菌素的基因。英 国的研究显示，转基因作物中的突变基因可能会进入到生物有机体， 突变的基因如跨越种群和转移至细菌，其结果可能会导致新的疾病； 如出现无法治疗并广泛传播的、对生物造成严
7、重威胁的疾病，其后 果不堪设想。 6 直接引起人类急性中毒 有些基因在治病同时可能引起某些人急性中毒效应。如南方 周末2006 年 10 月 19 日报道，美国一名病人在接受生物药品临床试验的过程中死亡，导致当时正在进行的 12 个基因治疗项目全面遭 禁。后来其他的一些病人也因为新增的基因而患上癌症，美国食品 药品管理局下令中止此类试验。 二，系统（包括环境）的影响 生态系统是各种动物、植物与环境的一种动态平衡系统，而 转基因食品是人为对特定物种进行干预，改变其性状，因而也改变 了该物种在食物链和生态系统中的位置，引起一系列不可预料和复 杂的变化。 本身技术不成熟。虽然此技术可以将 DNA 进
8、行切割，将一 异源基因引入另一生物，但不能完全准确地预见作用后产生的新的 蛋白质的性状是否完全吻合我们的要求。 .2 物种多样性的破坏 基因技术加上商业营销将使某类作物如超级水稻为某一公司垄 断供应种子，使原来多个品种减少为同一基因的单一品种，当真菌、 病毒、虫害侵袭这种植物时，会发生严重的产量减产，也引起生态 平衡的变化。 .3 基因的污染 转基因技术可能使某些基因流入自然界，引起难以预料的影响； 基因化的生物、细菌、病毒等进入环境，保存或恢复是不可能的， 其较化学或核污染严重，危害是不可逆转的。 .4 引进自然界不存在的新物种 转基因技术可能使自然界不存在的新物种出现，如超级杂草、 超级昆
9、虫等，可能对地壤、野生近缘种、普通作物、相邻的植物及 环境造成破坏。 5 环保的影响 有资料证明，基因化的农作物对除草剂具有抵抗力，实际耐用 药量高于正常的 3 倍，农民知道其对除草剂有抵抗力，会直接或不 直接地提高除草剂等化学药物的使用量。 6 生态系统的破坏 转基因技术使某种物种的性状改变，如 A 昆虫以 B 植物为食物， 我们认为改变 B 植物为转基因抗虫植物，提高了 B 植物产量，但 A 昆虫因缺乏食物使虫的密度大幅下降，引起以 A 昆虫为食物的天敌 C 生物的生存危机，进而引起整个生态平衡的破坏，将来可能暴发 某种虫害大面积流行等。 但我们也不能因噎废食，转基因食品是新的科技产物，尽管现 在还存在这样或那样的问题，但随着科技的发展，它会愈来愈完善。 从转基因食品的发展历程及转基因食品的市场进入要求，我们可以 了解到目前市场上提供的转基因食品还是相对安全的，但是随着生物科学技术的发展，今天认为是安全的食品,明天可能发现有不安全 的因素,同样,今天认为是不安全的食品成分,明天可以用新的技术将 其删除或变为安全。所以,转基因技术是人类的一道曙光,可以造福人 类，无论带来怎样的后果,转基因技术的出现都是科学技术发展的必 然,其势不可阻挡。我们可以选择是否食用转基因食品，但不能阻止 转基因食品的发展。
