黄金海绵蛋糕

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黄金海绵蛋糕黄金海绵蛋糕配料：配料：鸡鸡蛋蛋 4 个，白砂糖个，白砂糖 120 克，低筋面粉克，低筋面粉 130 克（或克（或 90 克普克普通面粉通面粉+40 克玉米淀粉），牛奶克玉米淀粉），牛奶 30 克，色拉油克，色拉油 30 克，克，盐盐 1 克克做法：做法：1、打、打发发蛋液：蛋液：4 个鸡蛋打在无油无水盆中，取一个大盆加 50 度热水，将蛋液盆放在大盆中，把鸡蛋手动打散，加 3 分之一砂糖，用打蛋器打出泡沫，再加 3 分之一砂糖，当蛋液出现细小泡沫时，把剩下的砂糖倒入，继续打发蛋液。用打蛋器头蘸取蛋液在表面写 8 字，字迹在 5、6 秒左右消失，说明蛋液已经打发好了。2、 、搅搅拌面粉糊：拌面粉糊：将面粉过筛分三次倒入蛋液中，用刮刀采取切拌的方式搅拌均匀。3、混合蛋糕液：、混合蛋糕液：将牛奶、油、盐在大碗中搅拌均匀，刮取两大勺面粉糊放入大碗中，切拌均匀，再将碗中液体倒入面粉糊中切拌均匀，蛋糕液就做好了。4、烤制：、烤制：烤箱上下层 180 度预热5 分钟，将蛋糕液倒入 8 寸模具，中下层烤 35 分钟。烤至 20 分钟时，在蛋糕表面覆盖一张锡纸，以免烤糊。