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1、据世界经济合作组织最新研究报告分析：在知识经济迅猛发展的今天，传统行业中只有服务业仍有较大的发展。其中，餐饮业最为突出。餐饮业是古老而又充满活力的行业，近年来国内快餐市场的吸引力日渐增大，在城市中不少单位都不设食堂，而且缩短了午饭时间。特别是近期政府也大力提倡“朝九晚五”以期提高工做效率，这使得上班族对方便食品被 受欢迎，市场需求愈渐增强，因而，在大城市方便食品成为投资者注目的焦点。快餐速递为特征 方便食品的市场空间很大，由于可推广“连锁店”并使之快速增加，从而形成巨大市场机会。快餐速递餐饮方式作为速食市场差异化营销形态，目标定位更准确。笔者认为:快餐速递将成为餐饮服务业中最值投资价值的行业。
2、据权威报告显示 3 年前中国餐饮百强企业名单排行榜中，18 家快餐企业营业额计65 亿元，其中快餐速递企业营业额占 10%计 6.5 亿元。而且发展空间十分巨大。有业内权威人事认定:未来餐饮营销的 10 种方式其第一种方式就是走优质高效的快餐化道路。快餐速递市场竞争形势分析快餐速递市场竞争形势分析在全国市场竞争形式中，按市场区别方法可将快餐业分为中式快餐与西式快餐两种，其代表为：1.西式：麦当劳、肯得基等 2.中式：马兰拉面、丽华、永和豆浆等。从市场服务形态区别方式看，可分为以店面经营加外买与外买上门服务两种。从国内市场看，大部经营形态是以店为中心经营方式，从快餐营业额与增长率看这一方式占决对
3、多数，但增长率放慢，说明市场竞争激烈投资空间不大。而外买上门服务专门公司快餐营业额与增长率看，营业额占到 10%，市场增长率两位数增长，说明市场空间越来越大，增长越来越快，投资空间巨大。从考察的北京丽华快餐速递业务看，它是以电话订购送货上门的专门服务公司，早在 2001 年营业额为就为 1.63 亿人民币，2002年营业额达 1.96 亿人民币，年业务增长 20.8%。丽华公司短短几年时间以居全国餐饮业第 41 强。以下我们以“美味食尚”为例，解析投资快餐迅递业应该怎样运营(仅供参考)。市场营销策略市场营销策略行销定位策略“美味食尚”行销定位是行销成功与否的重要关键，在现阶段市场呈现竞争白热化
4、的形式下，“美味食尚”应采取行销下位策略与差异化的产品策略。具体分析如下:目标市场细分通过组织人力开展市场调研与市场情报显示：快餐产业最常采用的市场细分方法以“人口统计因素”为主，而人口统计因素方法中，又以“年龄”与“职业”分类最常采用。我们推出的“美味食尚”速递食品则以职业为市场变数，因此，目标市场应为:上班族与学生族。市场定位“美味食尚”速递食品定位于中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速食，采用量贩式电话定单服务方式，透过“点心式”盒饭组合来满足目标消费者方便快捷多元化需求。通过诉求“清洁、快速、服务、健康”来营造“美味食尚”品质。行销组合策略商品定位：上班族与学生为主要客层。商品策略：“
5、美味食尚”速递食品的商品策略是根据行销定位策略所选定目标需求而提供，具体策略为:(1)中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速递。(2)单店；运输工具；商品包装等进行 CI 形象设计。(3)设置交互式语言应答系统 IVRS，为顾客提供咨询、定餐服务、快餐服务、用户建议、信息反馈等，实行高标准一次通话全程服务。增加客户忠诚度满意度，从而树立企业服务品牌形象。(4)商品外包装及质量为中高档次。(5)企划控制追踪评估的商品管理措施，取得竞争优势。定价策略：“美味食尚”定价策略是以成本加提成为原则，每套合装售价 5 元到15 元人民币，实行大众化普及价格。从而有利于市场扩张。销售渠道策略我们设计“美味食尚
6、”速递食品是定位商圈的连锁经营形态，生产、物流、配销，几乎同时发生，同时，商品无法保存太久，因此，必须用多点布局的扩散行销来形成面的市场格局，以达到攻占市场目的。所以，“美味食尚”速递食品应走连锁经营，以多店连锁各商圈向多处扩散是成功经营的要点。销售渠道策略为连锁经营的商圈立地战略与通路策略。商圈立地战略第一、了解地段特征如:人口数与开店地点均为生活人的市场为主，着重地区分布与物流配销问题。第二、人潮集中地区。第三、以商业区、办公区与学校附近。通路战略以特大型城市为第一节段目标，以济南为范例(公司创业考虑所在地成本因素)，开发顺序为:先从历下区推开，发展四到五家适合商圈立地条件的店，然后，并以
7、迅速开店占领市场空间，从而，定位于快餐速递开创者的角色。推广策略在服务业的行销策略中，企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。除了提供“美味食尚”速递食品的商品信息外，通过广告与促销的活用，建立与消费者密切关系，提出服务第一的承诺:随时预定，一份起送，10 分钟送到，保证温暖。经营策略归纳第一、以连锁经营与多据点布局加以攻占市场。第二、连锁经营形态以自营连锁经营为主。第三、以某一城市市场为范例，成功培训团队后，应开发第一顺序市场:如北京、上海、广州、重庆、天津、深圳特大型城市为主力市场。第二顺序市场为青岛、大连、沈阳、石家庄、太原、南京、杭州等大型城市。第四、目标锁定“学生、上班族”，以“清洁、
8、快速、品质、服务”取得竞争优势。第五、建立标准化管理体系与监督体系。形成分点经营质量服务标准一样。“美味食尚”快餐速递经济连锁单店投资费用预算单店投资项目 费用(元)单店租金 1000-1500面积 20-30 平方米装修(广告) 5000器具 7000周转金 5000水电费 1500劳务费 800+500*5=3300加盟管理费 3000单店投资金 26300 (最小值)收益预期第一年项目 金额(元)日计划 500 盒 成本 500*3=1500日计划最小营业额 500*5=2500月最小营业额 2500*30=75000年最小营业额 75000*12=890000 毛利率 40-50% (
9、最小值)月毛利润 30000(最小值)年毛利润 360000(最小值)纯利 200000 (最小值)特许加盟连锁方案“美味食尚”快餐速递总部操作程序1.建立可供加盟店参考的示范店。2.选择建店地点计划与确立最经济的运营规模计划。3.“美味食尚”企业识别体系建立。4.“美味食尚”推出商品的外观、包装、运输工具、pop 等。5.广告促销战略的运用计划。6.“美味食尚”推出商品的原料采购、制造、销售预订体系。7.制定原料配送、商品送递办法。8.制定结算办法。“美味食尚”快餐速递总部投资方案总部是“美味食尚”快餐速递的核心，是“美味食尚”快餐速递食品的倡导者、组织者、推广者，它有着更广泛的投资回报。投资股份按每股 5000 元计算，最高投资者不能高于 50 股，最少不低于 1 股。总部筹措不少于 100 万元(200 股)组成股份性质有限责任公司。(笔者提醒任何投资均有风险)
