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1、饭店饭店 9 9 月经营数据统计分析报告月经营数据统计分析报告中国旅游饭店业协会中国旅游饭店业协会【2011 年年 09 月度月度】月度评述月度评述9 月份饭店市场呈现如下特征：饭店客房平均出租率下滑较明显，从 8 月的 70.36%下降到 66.68%；平均房价较 8 月份略微有所降低，单房收益略有下降。9 月份客房收入比下降至 39.59%，餐饮收入比提高到 48.17，其他收入比略有上升。这与 9 月份中秋月饼销售增加了餐饮或其他收入有关。9 月份饭店平均食品成本率为 45.55%，平均酒水成本率为 36.86%，平均人工成本率为 25.71%，平均能耗成本率为 9.35%，平均员工流失
2、率为 4.15%，员工平均月薪为2132.03 元。2011 年 19 月份，饭店员工平均流失率累计达到 33.91。自行管理的饭店三项指标略有下降；国内公司管理的饭店保持相对平稳状态；国际公司管理的饭店平均出租率略有下滑、平均房价及单房收益略有上升。五星级饭店平均出租率略有下降，平均房价及单房收益均略有下滑；四星级和三星级饭店的出租率、平均房价及单房收益出现小幅下降态势。总体来看，总体来看，9 月份全国饭店市场较月份全国饭店市场较 8 月份基本平稳，主要经营指标维持在小幅波动的月份基本平稳，主要经营指标维持在小幅波动的范围内。而中秋月饼销售为酒店增加了一定收入，体现在餐饮收入较其他月份有一定幅度范围内。而中秋月饼销售为酒店增加了一定收入，体现在餐饮收入较其他月份有一定幅度提升。提升。相关图表相关图表图.不同管理方式的饭店所占比例图 2.不同管理方式下的核心数据统计图 3.不同管理方式酒店收入构成统计图 4.不同星级的饭店所占比例图 5.不同星级饭店的核心数据统计图 6.不同星级饭店的收入构成统计（注：Occ 是指酒店客房平均出租率、Adr 是指酒店客房日平均房价、RevPar 是指 酒店平均每间可售房收入）
