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1、第一节第一节 食物中能量的释放食物中能量的释放教学设计教学设计1重庆市万州区响水初级中学 郑利教学目标教学目标（一）知识与能力1、学会测定食物中储存有能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。2、说明能量来自细胞中有机物的氧气分解，阐述呼吸作用的实质和意义。3、通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方法。（二）过程与方法1.通过设问的方式，引出食物中2通过探究活动学生了解食物中有多少能量，怎么释放出来。 3通过讨论，分析得出不同的食物中的多少不同。4通过简单计算，使学生了解食物热量价的来历。5、在探究活动中，培养学生的互助，合作的精神和自主探究能力。（三）情感态度价值观通过探究，在训练科
2、学方法的同时，培养学生发散思维的品质和严谨求实的科学态度。教学重点教学重点1、活动“探究食物储存的能量” 。2、解释呼吸作用的实质和意义。教学难点教学难点1、活动“探究食物中储存的能量”中热量测定仪的制作，如何减少误差的分析。2、如何引导学生将体外燃烧与细胞的呼吸作用两个过程相联系。3、阐述呼吸作用的实质和意义。教学准备教学准备1、提前两周布置学生制作热量测定义。2、提前一周将各个小组的成品和教师制作的成品进行交流展示。3、准备与制作热量测定仪的有关材料用具。4、提前一天进行“检验人体呼出气体成分的变化的预实验。5、预先收集 4 瓶新鲜空气，4 瓶呼出气体。6、检验人体呼出气体，成分的变化的用
3、品。7、预习教材 P48P51 的内容。教学过程教学过程 （第（第 1 课时）课时）一、激情引入一、激情引入1、引言：人体维持正常的生理活动，不仅需要吸收营养物质，而且需要能量。2、请列举人体的哪些生命活动需要能量？各小组可以讨论。学生分组讨论，讨论结果：跑步、走路、说话、写字、抬头、眨眼。在人体内还有很多我们设有想到的一些，些如细胞分裂，物质运输等。3、能量都来源于食物。讲述：食物除了为我们构建身体提供原料以外，还为我们维持体温和进行各项生命活动提供能量。（1）提问：食物中究竟储存多少能量？食物中的能量又是怎么释放出来的？不同的食物中含有的能量是否相同？请同学们阅读教材。同学们阅读教材中的“
4、人主要食物的营养成分” 。（2）指导学生阅读教材，引导学生结合表格提供的数据思考，食物中含有能量的多少与哪些营养成分有关？学生根据表格提供数据可以看出：食物中含有的能量，蛋白质、脂肪和碳水化合物有关。（3）结合学生的回答，进一步提出：你们准备选择哪两种食物作为实验材料？学生回答：选花生和核桃，选黄豆和花生，选蚕豆和核桃。（4）从同学们选项的材料看，都是含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物，下面就请同学们把你们准备好的热量测定仪拿出来，我们来具体探究一下这些食物中究竟含有多少能量。学生准备探究。二、活动：二、活动：“探究食物中储存的能量”1、引导学生发现问题，作出假设根据教材上的数据可以看出
5、：所有的食物中毒中都储存有能量，只是多少不同而已，富含油脂的食品储存较多，淀粉和蛋白质类食物储存能量较少。根据这个提示，你们组对选择的两种食品所储存的能量作出的假设是什么？学生提出问题，花生和黄豆等食物中储存有多少能量？能量是怎么释放出来的？作出假设：花生等食物储存的能量多，黄豆等食物储存的能量较少。它们是通过燃放的方式把能量释放出来的。2、指导指导学生制定实验计划（课前已完成）听取学生汇报实验准备情况。组织学生进行探究活动，适时进行指导、指示，特别是要注意安全。学生汇报实验计划。各小组汇报计划和实验步骤。主要内容是：（1）实验装置的安装情况。 （2）确定能量释放值的计算方法。（3）实验中的具
6、体分工：操作人、记录人（设计实验数据记录表） 、实验中应急处理人。进行探究活动。三、组织学生表达与交流三、组织学生表达与交流1、在进行探究活动时，为什么要安排重复实验？学生思考后回答：是因为一次实验的偶然性太大，如果安排平行重复实验，可以减少误差，使实验结果更科学。2、如何解释实验结果与教材中提供的参考数据之间的差异？学生回答：食物在燃烧过程中，所放出的热量不可能全部用来把水加热而使温度计上的刻度上升，总有一部分通过测定仪上的孔洞以及铁罐壁而散失掉，所以实验结果与教材上提供的数据之间差异较大。很好，其他同学是不是这样认为的呢？请大家下来以后再进一步交流。请看下面几个问题：（1）比较说出哪种小食
7、品储存的能量多？这种小食品的主要营养成分是什么？（2）保证食物在体外充分燃烧的条件是什么？（3）其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你组探究活动的成功与不足。学生思考后回答：学生思考后回答：（1）像核桃、花生等油脂比较多的储存的能量较多，这些小食品的主要营养成分是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物。（2）保证食物在体外充分燃烧的条件是氧气要充足。（3）肯定学生的参与。同学们都找到问题的关键，而且很自信，能够肯定自己的成功之外，不错，继续发扬。陈述：这个探究活动重在参与，在活动中培养大家的创新意识，小组合作精神，实事求是的科学态度和发现新问题的能力。四、食物的热量价四、食物的热量价1、计
8、算食物的热量价。学生与老师一起计算，再估算食物中所含的能量，与探究结果进行比较。据测定，每克糖类储存的能量平均为 17。15KJ，蛋白质 23。43KJ，脂肪38。91KJ，由于不同食物的营养成分及含量不同，所以储存能量的数量也不同。2、问：从这三大类有机物的热量价中，你们会发现什么问题？学生观察热量价的数据发现：不同的有机物含的能量不同，脂肪的热量价最高，其次是蛋白质，然后才是糖类。师补充说明：不同食物的营养成分及含量不同，所以储存的能量数量也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类（据测定，人体生命活动所需能量的 70%来自糖类的分解） ，脂肪是作为备用的能源物质在人体内储存的。五、本课小结。五、本课小结。通过这一节课，你们学到了哪些知识？哪些能力得到了提高？学生回顾与思考后回答：我们学会了测定食物中有能量的基本方法，能够设计和制作热量测定仪，了解了食物的热量价，我们的实验探究能力得到了进一步提高。师总结：在探究活动中，同学们的创新意识，合作精神，安全意识得到了进一步加强，实事求是的科学态度及发现问题，解决问题的能力得到了进一步提高。六、板书设计。六、板书设计。食物中储存能量gKJgKJgKJ/138.9/323.4/15.17:.“:“脂肪：蛋白质：糖类热量价探究食物中储存的能量活动
