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1、应时令，不同脏腑把握不同“时”机四季特点各不同，养生自然也要因时而异。且不说季节气候变幻莫测，身体状况也是千差万别，如何才能找到万变不离其宗的养生之法呢？因时而动。（1）春养肝：女人要吃醋，男人吃猪肝春天为什么要特别注意养肝？中医认为，春季属木，木遇春而旺。在大自然中，春天是植物生长的好时机；而在人体当中，肝属木。医学家张景岳：“春应肝而养生。 ”其意思是说，肝应春天，春季养生主要养肝。那么，肝最喜欢“吃”什么？从食物性味的角度来看，酸入肝，意思是说酸味食物可以用来补益肝脏亏虚。而临床研究也表明，春天食用一些醋对肝脏和身体有好处，尤其是女性，可以帮助其远离妇科病。醋又称酢、醯、苦酒、米醋，味酸
2、、甘、性平，入胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。其味酸，能增强药物疏肝止痛的作用，并有活血化瘀、疏肝解郁、散瘀止痛等功效。就其原料和制作的方法来看，中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米(粳米)为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使其发酵生成酒精，然后在醋酸菌的作用下使其发酵，将酒精氧化生成醋酸。比如，高粱 50 千克，大曲 31.5 千克，用水量在蒸前为 75 升，蒸后180 升， 谷糠 100 千克，食盐 6 千克，就可以酿制成醋。酸入肝，而肝经是很多妇科病出现问题的根源，
3、所以，女性想要远离妇科病，就必须照顾好自己的肝经。从入药的角度来看，中医临床常用醋与各种药物共制，如将香附分成 3 份，分别用盐、醋、黄酒浸泡，制丸内服，可调经止痛。将地榆 50 克（烧炭） 、米醋 50 毫升以水共煎服，试用于月经过多、血热崩漏。又如增订经验集记载有治疗赤白带下的药方：“贯众一个全用，刮去皮毛以米醋蘸湿，慢火炙热，为末，空腹米汤饮下，每服二钱，治湿热引起的妇女赤白带下，诸药不能得效者，用此屡试有效。 ”此外，醋当归、醋柴胡。醋白芍等都可以作为治疗月经不调、崩漏带下等妇科药疾病的良药。吃酸其实是很多人养生的一个原则，不一定天天喝醋。肝火旺盛的女性不妨在办公室里放上一瓶梅子，每天
4、吃几颗，不仅可以解馋滋养肝脏，帮助脾胃消化，还能保护心境的平和。性情愉悦。养生要防患于未然，但若整天忙忙碌碌，应酬不断，肝脏不容易出现问题，这个时候除了对症吃药以外，从食物调养的角度，则不妨吃些猪肝。猪肝味甘、苦，性温，入肝经；补肝是猪肝最首要的功效，肝开窍于目，所以吃猪肝除了能调养好肝脏，还有较好的明目、养血功效。可用于血虚萎黄、夜盲、目赤、水肿。脚气等症。猪肝对肝病的防治有益，比如，猪肝加合欢花，加水浸泡，对慢性肝病、失眠、肋痛、肝区叩击痛有效；猪肝、绿豆、大米共煮为粥，加食盐少许，对肝病腹部及下肢水肿、尿少者有益；猪肝加鲜珍珠草制成汤能平肝清热，利水消肿。这里为你推荐两道猪肝食疗方。猪肝
5、枸杞粥：枸杞子 10 克，猪肝 50 克，粳米 100 克，香菜 10 克，葱、姜等调料各少许。先将枸杞子和猪肝洗净切碎，加入粳米，再加适量的水，同煮为粥，出锅前放入香菜和葱。姜等调料，可起到养肝明目的功效。适合肝肾阴虚、视物昏花及夜盲症者食用。猪肝拌菠菜：猪肝 100 克，菠菜 200 克，发好的海米 15克，香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油各适量。将猪肝切成小薄片，用开水汆熟，捞出用冷水过凉，控净水分。将菠菜洗净，切成段，放入开水中焯一下，再放入冷水中过凉，控净水分。将香菜切成段。把菠菜放入盆内，上面放肝片、香菜段、海米，然后用精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑好汁，浇上即可。本
6、菜具有滋补肝肾的功效，对于肝气亏虚的人来说，是一道不错的补品。（2） 夏养心:苦瓜降泄心火，莲子养虚扶弱夏天很多人都喜欢喝点莲子羹，泡一杯苦丁茶，餐桌上清拌一盘苦瓜。为什么会这样呢？吃苦性食物去火，这是众所周知的道理。 黄帝内经指出，人要健康，就要吃五色、五味食物。五色是指青、赤、黄、白、黑，可对应调养肝、心、脾、肺、肾。五味即酸、苦、甘、辛、咸，可滋补肝、心、脾、肺、肾。五味分入五脏，有阴阳属性之别、 “辛甘发散为阳，酸苦涌泻为阴，咸味涌泻为阴，淡味渗泻为阳” 。人体作为内外统一的有机整体，通过五味，五色并且顺应五态调和，就可以调理人的身体。苦入心，味苦的食物可以养心。不偏不倚成就了大道中庸
7、，中庸不是一条特例独行的路线，而是一种融合的结果。事实上，养生也是这样，找到一个尽可能多的结合点，这也是养生能很好地发挥疗效的总则。如养心要吃苦味食物，这是一个孤立的原则，再结合时间来考虑，中医说“夏养心” ，那么再结合饮食来看，往往会收到很好的养生效果需要调理心功能的人，夏天应多吃苦味食物。心为“火脏” ，火多了将变成炎症。炎症的“炎”字，是由两个“火”字组成，也就是“火”多了才变成“炎” ，这个时候，就需要多吃点苦味的食物。换句话说，心如果出现了“火灾” ，是需要用“苦味”之水来浇灭的。因为，在中医看来，味苦的食物具有清热解毒和消炎泻火的功能。所以，夏季多吃点苦瓜也就不足为奇了。苦瓜性寒，
8、味苦，具有清热消暑、消炎泻火、补肾健脾的功效，夏季里应多吃。苦瓜该怎么吃呢？最简单的莫过于清炒苦瓜。取苦瓜、植物油各适量，然后将苦瓜大火翻炒即可。如果用苦瓜炒鸡蛋，则取苦瓜、鸡蛋各适量，鸡蛋各适量，鸡蛋煎至七八分熟后加入苦瓜，大火翻炒。非素食者，也可以来一道苦瓜炒腊肉。苦瓜炒腊肉：苦瓜 300 克，腊肉 150 克，姜丝 15 克，姜末、红辣椒各 10 克，高汤 30 毫升，黄酒 10 毫升，生淀粉、胡椒粉、精盐、味精、植物油各适量。首先将腊肉切片，用温水浸泡 15 分钟，苦瓜洗干净、切片，红辣椒切断；锅中放入适量植物油，烧至八成熟，把姜丝、蒜末、红辣椒段置于锅中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻
9、炒一阵，烹入黄酒，再加入苦瓜片、高汤、胡椒粉、精盐、味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生淀粉即可出锅。除了吃苦味食物之外，如身体不好，有虚弱之态，那么，还需要进补，这个时候不妨吃点莲子。一般而言，莲子鲜者味甘、涩，性平，无毒；干者味甘、涩、性温，无毒。莲子能养心，入心、脾、肾经。因此，具有清心醒脾、补中养神、健脾开胃、止泻固精、益肾止带的功效，适用于大便溏泻、久疾、心悸、失眠虚有烦等症。莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。莲子心味苦，性寒，有清心、去热、止血、涩精的功效，可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、吐血遗精等症。用莲子心泡水饮或研末吞服，适于火旺之体。莲子和莲子心一起食用，可清心安神，健脾延年。现代药物学研
10、究证明，莲子营养十分丰富。一般而言，夏季是人体心脏最为脆弱的时候，所以体弱者夏季吃点莲子对养心安神具有良好的作用，可以防止暑热逼人导致的烦躁与伤心，让心神气血得到颐养。日常生活中，用莲子做粥有很多方法。如将莲子和粳米同煮，熟后加冰糖或白糖再稍炖即可食用，可以补中强志，益耳目。用莲子、瘦肉各 30 克，炖食，或用莲子、百合各30 克，炖食，或用莲子、百合各 30 克，加冰糖适量，炖水饮，中老年人及脑力劳动者常吃，可养心安神，增强记忆力。冰糖莲子是将莲子浸泡吸水，加冰糖上蒸笼，然后再炖浓食用。蜜汁红莲是将莲子与红枣先用小火炖 1 小时，再加入白糖、猪板油，小火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳
11、汤；配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤；配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。温馨提示：任何好东西，都不是每个人均可以享用的灵丹妙药，莲子也是如此，常常便秘的人就不太适合吃莲子。（3）长夏养脾：喝蜂蜜水益气，吃糙米饭养脾北方有句俗话， “女人不能三日无枣” ，原因何在？女人容易气血两亏，气血亏虚会怎么样呢？中医认为“气不行则血不行，气为血之母” 。许多女性面色晦暗，都是气血两亏惹的祸。中医认为，甜入脾，甜食可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。但糖尿病、肥胖症等、心血管病等患者宜少食。从现在医学角度来看，一方面人需要热量，另一方面又不能吃太油腻的东西，所以，除了患有糖尿病等相
12、关病症的患者外，适当吃些甜食以养脾，同时也能很好地供给人体热量。应该吃点什么甜食呢？中医认为，蜂蜜性平、味甘，入脾、胃经，能补中益气，润肠通便，是一年四季均可选择的理想美容食品。 本草纲目中说蜂蜜“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃” 。又有记载说其“入药之功有五，清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功” 。所以在日常生活中，如果每天能在饭前 11.5 小时或饭后 23 小时饮用 12 匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加入牛奶服用，对身体有滋补的作用。值
13、得注意的是，为了防止蜂蜜的营养成分被破坏，不可用开水冲泡或高温蒸煮。蜂蜜在食用量上也很有讲究，一般而言，作为保健，一般每天 1050 克。搭配上更是要注意，韭菜富含纤维素而导泻，豆腐味甘、咸、性寒、能清热散血，与蜂蜜同食均易导致腹泻。 金匮要略记载说：“生葱不可共共蜂蜜食之，杀人。 ”大家知道，蜂蜜虽好，不能当饭吃，如何吃饭养脾呢？可以食用糙米养脾。糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。中医认为，糙米味甘，性温，能健脾养胃，补中益气，调和五脏，镇静神经，促进消化吸收。 食疗本草中说：“糙米有止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。 ” 本草纲目中称糙米具有“和五脏、好颜
14、色”的妙用，意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，祛病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。可见糙米不仅具有食用价值，而且还有医疗保健、养生延年的效用。青睐糙米的国家首推日本，在日本提倡吃玄米饭（即糙米饭） 。他们是怎么做的呢？说来也很简单，先将糙米用冷水浸渍一夜，第二天用高压锅焖煮 1 小时即可。这里再为你推荐一种糙米的做法，即罗汉果糙米粥。取罗汉果 2 个，糙米 180 克，精盐 1 小匙。将两者同煮，加精盐调味即可。可以起到健脾、润肠、凉血、通便的功效。需要说明的是，最好能在晚餐时食用，可以避免因热量摄取过多而造成脂肪堆积于体内的情况。必须注意的是，千万不要再吃宵夜（4）秋养肺：生姜除风邪寒
15、热，薄荷助宣肺气不同的季节，要用不同的食物制作饮膳。 黄帝内经说：“辛入肺。 ”也就是说，秋季养肺要多吃味辛的食物，如生姜、薄荷等，能发散、行气，此类食物具 有助肺宣发的功效，能发散外邪和防治肺部疾患。这里要说明的是“辛”并非仅指辣。一般治疗表证的药物如麻黄、薄荷，治疗气血阻滞的药物如木香、红花，都有辛味。一些具有芳香气味的药物往往也被标上“辛” ，亦称辛香之气。而这些“辛”味食物，不仅具有发散、行气的作用，还有行血等功效。生姜性温、味辛，入肺、脾、胃经，具有开胃止呕、化痰止咳、发汗解表的功效。生姜该怎么吃？吃生姜又有哪些讲究呢？比较常用的是生姜水，可以祛除风邪寒热，达到防治感冒的目的。生姜水
16、就是取生姜 5 片，切细丝，用水煮，大火煮开后再用小火煮 5 分钟，再加冰糖调味即可。需要说明的是，生姜性温，不宜一次食入过多，烂姜更是不能食用，因为其中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等。薄荷，很多人对它的了解，或许还是从薄荷味的口香糖开始的。从中医用药来看，薄荷味辛，性凉，入肺、肝经，有发散风热、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁和止痒等功效。尽管全草都可以入药，但侧重点各不相同，比如，其叶长于发汗，梗则偏于理气。因本品芳香辛散，发汗耗气，故体虚多汗者不宜使用。因此，作为理气之用，建议以薄荷的根入药为佳。下面简要介绍两道薄荷药膳。薄荷肉丝：鸡脯肉 150 克，薄荷 150 克，蛋清、淀粉、精盐、葱末、姜末、黄酒、味精、植物油、花椒油适量。鸡脯肉切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐伴匀，备用。薄荷梗洗净，切段。将拌好的鸡丝倒入五成熟的油锅，过一下油。另起锅，加底油，下葱末、姜末，加黄酒、薄荷梗、鸡丝、精盐、味精略炒，淋上花椒油即可。此菜具有很好的清火解暑的功效。薄荷豆腐汤:鲜，薄荷叶 50 克，豆腐 2 块，鲜葱 3 根，加 2 碗水共
