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1、顺便说说成都名小吃：青石桥的肥肠粉要吃复兴肥场粉，不要吃白家的。青石桥那家王婆荞面是歪的，连牛 肉都捞不出来。要吃正宗的荞面，去商业场背后的那个小街，那边那家荞面就是原来青石 桥拆迁后，搬到这边来的，这家才是正宗的。商业场门口的韩包子我觉得还可以（表打我，我觉得他的肉馅还是多好，呵呵） ，商业 场门口的赖汤圆的特色是那个芝麻酱的沾碟，外省吃汤圆很少有会用这个沾碟的，其实汤 圆的味道很一般。龙抄手真的是越做越难吃，但是他们的店越开越大，越开越多，连丽江 古城门口都有他家的分店，我只能无语。蜀都大厦对面的钟水饺，水准还可以，没有什么 变化，一如既往地保持着以前的水准，虽然后起之秀“春阳水饺”也不错
2、，但是我个人感觉 还是比钟水饺差那么一点点。商业场门口的夫妻肺片也越来越难吃，其实在文化宫旁边那家百年老店“皇城坝牛肉” 爆好吃，上菜速度其快无比，你才点完菜，1 分钟，菜就来了，之神奇。他家的番茄牛尾 汤，麻婆牛脊髓，夫妻肺片，粉蒸牛肉，凉拌牛肉，芹菜绍子牛肉，太好吃太好吃太好吃 了，我都要哭了，现在口水都已经包起了 西大街新城市广场附近的小谭豆花，特别特别推荐：冰醉豆花。现在的老板是创始人 的孙子。最早开在盐市口，只卖豆花面，而现在的孙子已经发展了很多豆花新口味，发扬 光大了。 小谭豆花虽然也是成都小吃的老字号，但是没有和龙抄手这样的小吃同流合污，没有 高高在上般的骄傲，依然安静地守着这条
3、日渐繁华的西大街，用它固有的地道美味笑脸迎 人。装修有些仿古的韵味，不为特立独行，只是要更加平易近人。豆花是这里的主打佳肴， 有很多种味道选择，有荤豆花、素豆花、酸辣豆花、散子豆花特别推荐的“冰醉豆花”， 是在冰凉的豆花中加入了甜米酒，又香又甜，冰镇过后很爽口。PS：新城市广场街对面的那家雪娃娃已经完全堕落了，他的招牌芒果冰已经可以彻底 放弃了。自从那个台湾老男人和他成都的老婆因为生意好后，开始不亲自操作，全部由小 工来打理后，芒果冰的质量直线下降，价格却还是那么贵。 北大铺盖面，光听这个名字，不知道以为成都有北大的分校，或者会更深层的思考， 会不会有清华牛肉面？呵呵，其实北大铺盖面，只是在成
4、都北门大桥的桥头的一家卖铺盖 面的面馆，北门大桥的铺盖面，简称北大铺盖面，呵呵。铺盖面源自重庆，在成都发扬光大，这家铺盖面是成都的顶级铺盖面，吃上这个面是 需要次次拿号排队的，透过带着焦虑渴望含着口水的人群，可以看见厨房门口的阿姨正在 和三个小伙子如同晾床单一样在扯一块巨大的面皮，分成数张小铺盖下锅。墙上写着鸡杂 铺盖面、牛肉铺盖面、杂酱铺盖面、排骨铺盖面、酸菜铺盖面任选，不建议点杂酱，不好 吃。其他 4 种口味都不错。看着三张铺盖躺在红汤里（酸菜味是白汤，其他都是红汤） ，上面堆着切碎的浇头和耙 豌豆，夹起一张铺盖放在嘴里一咬，滑软又弹牙的面皮充分吸收了浓浓的酱香和浇头的鲜 美，和热辣香浓的
5、汤天衣无缝地配合在一起，让大脑瞬间一片空白，只想摆脱地球的引力 循着那滋味飘走。一口一口咬下去，感觉像跟美艳绝伦的女子在热吻，久吃不腻。门口最好不要停车，因为属于违章，但是经常有忍不住的，不想开远找停车位，而冒 着被警察抓住罚款的风险而来吃这家几元钱的铺盖面，这是一种什么样的精神啊？ 在成都，美味的食物能让因特纳雄耐尔提前 N 年实现，尤其在这个跟春熙路繁华商业 区一街之隔的地方，商业场王府井百货的后面，在这个老房子连成堆暂时还没有被规划掉 的奇妙地方，雨田作为那种典型的金领、白领、灰领、蓝领、无领的午间食堂，它数年如 一日地火爆着。雨田占据了一幢破烂两层老楼临街的一层的超小门脸，中午的时候这
6、个临 街的一间就会摆出十几个不锈钢大桶来，里面装的有色彩香味都超级诱人的番茄排骨汤、 土豆烧排骨、莲藕炖排骨、黄豆烧肉等烧菜；家常菜也有很多，鱼香茄子、厚皮菜、咸烧 白、干煸四季豆等等， 而烧菜才是雨田的特色。虽然环境不咋的（其实用更准确的词来形 容，应该是完全彻底地没有环境） ，典型的“苍蝇馆子”，但老板对食材的把关那是相当严的， 蔬菜肉类说不上上好、上等，但绝对新鲜，质量过关。一看油腻黑亮的地板和到处散落的 食客扔下的雪白纸巾，就能对这里的生意和人间烟火气息刮目相看。中午时光，在 5 星级 假日酒店工作的小白领、西武百货卖完 LV、Dior 包包的年轻女营业员、王府井大厦写字 楼里上班的西
7、装男、蜗居在对面老房子的落魄诗人、商业场里开小店的小老板，旁边工地 的民工甲，街口 TONY&GAY 发型工作室的朋克头夹克男都不约而同地涌向这里，来实现 宿命般享用一顿雨田的午餐。点完菜，穿黑色雨鞋和白大褂的服务生会用巨大的勺迅速地 盛上一大碗，然后便可以到这个门脸超级深的肚子(也就是不临街的部分)里面去吃。就算 这样，座位也常常是不够的，于是两幢老楼之间的通道也会被食客占据。 这个城市总是变化快，华兴街正在拆迁，雨田烧菜馆对面的那一溜餐馆已经所剩无几 了。只有雨田这边几家还一副不受影响，依旧客似云来的样子。不过旁边那幢已经在被规 划中，小巷里绿色的尼龙网、脚手架密密麻麻地搭了一起，还有巨大
8、的“施工危险”牌子挂 在上面，那些勇气过人的青年中年老年男女们就座无虚席地在脚手架下面享用他们的雨田 午餐，我很疑心这些勇气是不是那菜的美味所赋予的，西装革履的精英、肌肤吹弹可破的 盛装美女和敞着领子的民工就坐在同一张桌子上，团结且很因特纳雄耐尔地吃着同样的午 餐，气氛紧张又热烈，而且只要一吃完，马上就有个丐帮的来收拾剩菜，这一切，都是雨 田的功劳，这一切，是多么地有成都的气质啊！ 曹家巷铭亭饭店一个搭建的平房组成的小苍蝇馆子；一个在我索要发票的时候回答“我们从来没有发票” 的地方；一个服务员说话完全听不懂的地方这就是曹家巷的铭亭饭店，它，居然敢自称饭店。苍蝇店的气质，大饭店的作为叫做饭店的，
9、在曹家巷菜市场边一条窄得基本不能再窄 的小道上，饭店横跨道路两边，一边平房是厨房，一边在露天挨着平房墙根摆了十几张圆 桌，头顶上还有几个巨大的电扇。到了那里首先会惊异地发现这里的服务员小妹会用一个 很大的不锈钢镊子从一个正在煮沸的大锅里面给客人拿出新鲜干净的碗来，尽管你的座位 就在乌黑的水沟边，当然她还会戏剧性地用手捏着几双筷子给你。然后可以看见在墙上很 鲜艳地写着“本摊位为残疾人经营，无发票。 ”旁边赫然贴着有英伦颓废气质的店主的 8 幅巨 大的照片，于是忽然觉得很牛。更牛的是这里不同于一般的苍蝇馆子，是有相当正规的一 本菜谱的，从凉菜热菜鱼类汤类样样齐全，菜价也并不便宜，服务员会垂手站在不
10、远处等 候召唤。饭店的气质这个时候超越了苍蝇店的环境开始显出端倪来。这里的招牌菜是脑花豆腐，还有人气很旺的葱腰花、鲜椒鸽舌、茄子酱肉。脑花豆腐 长了一副麻婆豆腐的模样，当吃一勺到嘴里的时候，就会发现那些白色有着两种截然不同 的口感，细滑清爽的是豆腐，在舌尖绵绵化开浓香醇厚的就是脑花，它们在麻辣的强烈刺 激中混合在一起，那奇妙的感受竟让舌头和鼻子感动得有点想哭。葱腰花是新鲜的腰花被 厚厚一层香葱所覆盖，下面垫了青笋尖，滚烫的油淋上去，恨不得把那小葱和青笋上面带 着的露珠的清香都激发出来，连腰花都被染上了不食人间烟火的气息，无比清爽。至于鸽 舌这道一般在大饭店才可以点到的贵族菜也被做得无可挑剔，盘
11、子的金边虽然有些褪色， 但鸽舌货真价实，吃到嘴里有让人满足的弹牙感。茄子酱肉是类似于京酱肉丝那种酱肉， 不过是切成颗粒状，不老不腻，味道也比较深入却又不咸，非常有特色，有点点象宫爆鸡 丁的做法，别的地方不多见，很罕见。果然，在成都点大鱼大肉吃是极其不明智的，就算是优雅的淑女，也会毫不犹豫地吃 下大批量的“小件”，这些诸如内脏的下脚料在川菜精彩的调味下把感人的味道淋漓尽致地 发挥了出来。菜的味道再次验证了“饭店”两个字绝不是白叫的。 在一个低矮得快要倒下的平房的破旧小窗后面，那是一个整洁现代化的全不锈钢高级 厨房啊，厨师们都穿着干干净净的雪白制服，有条不紊地在明亮干净的厨房里劳动，俨然 是高级餐
12、厅的后厨配置。老板笑嘻嘻地坐在那里，下面的服务员却个个像大爷一样站起。 这家饭店会如此有趣地开在菜市场里，让奔驰、宝马和奥拓 QQ 一起挤在巷子里烂墙边上， 坐在露天里吃这么一顿。 半边桥老妈蹄花，然后顺着东城根上街向南走 600 米，还没到彩虹桥，在石室中学 （这所是成都号称千年老号的学校，文翁石室，呵呵）对面，有一家巨好吃无比的宜宾爆 竹鸡，环境一般，啤酒一直很便宜，好象全成都市就只有这一家，一定要点烟笋！一定要 加魔芋！为什么世界上有那么好吃的乌骨鸡？为什么世界上有那么好吃的魔芋？我这个对 魔芋一点兴趣都没有的人，包括四川峨眉山上最最最好的雪魔芋，我都觉得很一般，但是 这家的魔芋，实在是
13、太好吃太好吃太好吃了，我要边流口水打滚边哭了 滚完，哭完，吃完，继续顺着这条大街向南，就到了彩虹桥的耍都。耍都有蜀九香， 孔亮火锅，还有那个麻辣空间（网上有人推荐，我个人觉得普通） ，继续走几步路，就是未 取名鳝鱼火锅。继续前行 800 米，就到了武侯祠、锦里，然后请继续前行 500 米，你就会 看见一排红灯笼挂满的古色古香的餐馆，那就是传说中成都的极品老号“亲膳斋”，老号中 的老号，1 楼是药膳火锅，2 楼是川菜。2 楼如果运气好，可以请服务员安排你到那个中庭 花园里就餐，小桥、假山、流水、翠竹，那这顿饭就完全超值了，比在包房里吃还爽的多！ 人均消费 50 元，不含酒水，真的很划算，而且味道
14、很正宗！对了，那个关于成都帅哥警察美女同事的爆笑帖子里的 LZ，当初给帅哥警察去送汤的 情节，那个药膳汤，就是来自这家。PS：我问过那个 LZ 的，呵呵。因为华西医院附近最出名的滋补汤，除了华西门口的 月嫂汤，就是这家了。 继续向西，步行 100 米到人民公园里，喝真正的盖碗茶，5 元/人，就在湖边。再继续步行 200 米在那个金河大酒店的十字路口，金河大酒店的正对面，就是老字号 的“努力餐”川菜，正宗的政府接待川菜饭店。金河大酒店背后，就是沿着长顺街，十字路 口步行 100 米，有一家重庆钢头火锅，是一家以“奇香椒麻鱼”火锅为系列的鱼火锅店。在 成都是非常出名的。继续向下走几步路，就到了宽窄
15、巷子的入口了。一直穿越宽窄巷子， 走完宽窄巷子，就可以看见李雪牛杂火锅。他家的牛杂是一绝，做了很多年了，味道也不 错。向东，就在东城根街和人民西路的十字口，你朝毛主席方向走，走 100 米，就到了西 华门街，走进去 500 米，成都市第 3 办公区不到一点点，有一家只靠 3 个菜就征服了全成 都市人的胃的川菜饭店“朋辈餐”。去他们家吃饭，就点 3 个菜，鸡米芽菜、园子汤、胭脂 萝卜。中午去吃，肯定没位置，因为那家饭店基本上已经变成了政府 3 办的食堂。建议晚 上去吃。另外，老板娘是典型的成都女人，漂亮、麻利，哈哈哈哈。继续前行 100 米，左手边就是成都市天主教堂，右手边就是成都市房地产交易中
16、心。 在交易中心旁边，有一个露天茶园“白果林”，里面有几颗很高大的银杏树，只要是天气好， 那里就人山人海。也是 5 元的盖碗茶。擦皮鞋的，挖耳朵的，都在里面，哈哈哈哈。在这个“白果林”露天茶园的丁字路口，有一家很不起眼的小店“宋鸡片”，他家的凉拌 鸡杂鸡片，好吃的不得了。而且凉拌味都有 3 个味道：麻辣、椒麻、怪味。一般都是鸡杂、 鸡片各拌 10 元钱，打包带走。因为那里实在是没有环境吃饭，呵呵，要吃也可以，就在路 边吃。 接下来，就要说说这条线上最最最极品最最最压轴最最最惊艳的苍蝇馆子-钟宇鸡杂。地址就在西御河沿街，在房产交易中心那个旁边的房产会展中心的广场正对面，离前 面说的“白果林”露天茶园几步路的距离，就在“白果林”露天茶园的斜斜斜对面，走路朝喜 来登大酒店方向 2 分钟内到。在左手路边一个很不起眼的破烂灯箱上，写着 4 个大字：钟宇鸡杂。你需要跨越破败 的绿化带，步进一个短短的通道，就到了这家没有环境没有服务的苍蝇馆子。中午一般都 是爆满，而且还要翻台几次。建议晚上去吃。小份的酸萝卜鸡杂一般够 2 个人吃了。当
