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1、休闲农业发展趋势与创新思路严力蛟浙江大学生态规划与景观设计研究所浙江大学旅游与地产规划设计研究中心杭州创工规划设计研究院一、休闲农业产生的背景二、发展休闲农业的理念三、休闲农业的案例介绍四、休闲农业的发展趋势五、休闲农业的创新思路一、休闲农业产生的背景1.1 意义 当前世界在农业与农村发展中面临着三个方 面的严峻挑战：需求、效益、环境。 休闲农业是现代农业（科技农业、生态农业 、休闲农业）的一种模式。也是新农村建设 的一个重要组成部分。 是实现城乡统筹、缩小城乡差别、提高农村 文明程度、提高城市居民生活质量的需要。 开发休闲农业顺应世界性的时代潮流。休闲农业兴起的客观必然性 一是生活在“钢筋水
2、泥丛林”、“柏油沙漠”中的现代 人被“都市综合症”所困扰，紧张的工作、生活方式和 狭小的生活空间迫使其有一种回归自然、返朴归真的强 烈愿望。 二是随着生活水平的提高、闲暇时间的增加和文化素质 的提高，城乡居民越来越向往高质量的精神生活和文化 生活，首当其冲，自然和乡村旅游成为都市人追求的一 种时尚。 三是农业功能的进一步拓展，使休闲农业成为农业产业 结构调整和转型升级的一种重要形式。开发休闲农业的重要性一是休闲农业的发展，创造了新的经济增长点。休闲农业最显著的 特点在于它彻底打破了一、二、三产业的界限，延伸和拓展了农业 功能，带动了农产品加工、商贸、物流、饮食服务等相关产业的发 展，吸纳了农村
3、的剩余劳动力，减少了利润流失的中间环节，使农 产品的附加值大大的增加了。 二是拓宽了农业的功能和空间，转变了农业增长方式。休闲农业拓 展了农业的发展领域与范围，使农业不再依靠单纯的内生性增长， 而是通过增加农业发展空间，达到内生性增长和外延性增长并举， 从而促进经济效益、生态效益和社会效益的协调统一以及农村的可 持续发展。三是促进了资源要素有效整合，克服了土地要素的瓶颈制约。休闲 农业有效利用了土地、生态、劳力、资金等资源，使这些要素在休 闲农业这一新兴产业上得到有效的整合，特别是休闲农业项目以特 色基地、特色农产品为依托，实现一产、二产、三产相结合，克服 了旅游业发展中受土地资源严重制约的矛
4、盾（可以利用农业的名义 打擦边球）。 四是实现了城市乡村相互交融，推动了城乡一体化进程。休闲农业 为城市居民提供了走近农村、亲近自然、体味田园之乐的好去处， 增进了农民与城市居民之间的交流与沟通，农民的思想观念得到更 新，缩小了学习和接受现代文明生活方式的距离，既丰富了农民的 物质生活，也丰富了居民的精神生活，进一步推动了城乡经济社会 的相互交融和城乡一体化进程。1.2 涵义本人于1996年11月在浙江金华召开的“浙江省首届青年生态工作 者学术讨论会”上就率先提出了“休闲农业”的概念，并于1997 年5月出版的会议论文集生态研究与探索（严力蛟等主编， 中国环境科学出版社）上发表了题为“浙江省开
5、发休闲农业的条 件与对策”的论文，文中分析了我省发展休闲农业的有利条件， 提出了我省大力发展休闲农业的对策措施，认为发展我省的休闲 农业是农业增效、农民增收、提高城乡居民生活质量的一条有效 途径。休闲农业就是以农村的自然环境、农业资源、田园景观、生产内 容、农家生活、农业产品和乡土文化为基础，通过整体规划布局 和工艺设计，加上一系列的配套服务，为人们提供观光、旅游、 休闲、增长知识、了解和体验农渔山村民俗生活的场所，是一种 适应现代社会的农业经营新模式。 简言之：休闲农业生态农业旅游服务业 与休闲农业相类似的叫法有休闲观光农业、观光休闲农业、休闲 农业、休闲农庄、生态农庄、市民农园、观光农业、
6、游乐农业、 旅游农业、生态旅游农业等。有人将正在兴起和发展的休闲农业经济现象称为“农庄经济”（ 绍兴）、“农家乐经济”（有些经济学家）等。休闲农业在国外已属传统产业，其形式和类型很多。但在我国尚 属新兴产业。其发展势头迅猛。休闲农业可以总结为“八个土”：说土话、喝土酒、吃土菜、住 土屋、干土活、做土人、当土豪、享土福。1.3 内容休闲农业的内容包括以下几个方面：农村自然景观。如油菜花、桃花、梨花、荷花、紫云英、芦苇荡、 水稻田、河流、湖泊、水库、牧场、山林、果园、梯田等。农村人文艺术。如寺庙、社戏、斗牛、刺绣、泥人制作等。文物、传统农具及生产工艺。如梭油瓶、古代服装、古代钱币、水 车、牛车、风
7、车、砻、蓝印花布织染及其工艺品制作、豆腐作坊、 酒作坊、酱作坊等。农村风味食品和野味、野菜品尝。如清明果、千层饼、金华酥饼、 霉干菜焐肉、臭东瓜、霉苋菜梗、霉千张、野兔、野猪、荠菜、马 兰头、蕨菜、薯叶梗、香椿芽、南瓜藤等。垂钓。尤其在沿海、水乡地区以及库区，可以结合农家乐开展不同 形式的垂钓活动，以满足垂钓爱好者的需求。农村集市。农村每逢集市，人来人往，熙熙攘攘，十分热闹，同时 期间往往有一些民俗活动，可以充分体验农村的生活气息。参观传统农舍及其室内布置。包括老房子、老式家具，如绍兴的台 门和古眠床、大户人家的庄园、建筑木雕、灶间、卧室等。果园、菜园、花圃、茶园、桑园观光与采摘。可结合季节性
8、的农事 活动，如采枇杷、采桃子、采柑橘、采杨梅、采茶、采桑椹等。家畜家禽喂养。如喂鸽子、喂羊、喂兔子、喂牛、喂马、喂驴等。干农活。如老式农耕、车水、插秧、挖番薯、挖藕、挖茡荠、大网 捕鱼等。1.4 休闲农业发展现状 1865年，意大利成立了“农业与旅游全国协会”。这 是世界上成立最早的农业与旅游相结合的专业协会。 但农业与旅游业结合成为一个产业，并在世界范围内 真正渐成气候是在20世纪以后。20世纪3040年代， 休闲农业首先在意大利、奥地利等国兴起，以后逐步 扩展到美国、法国、英国等国家和地区。 20世纪7080年代，日本、韩国、新加坡和我国的台 湾省陆续成为开发热点。 20世纪80年代以后
9、，我国大陆开始进行探索性的研究 和开发。 20世纪70年代末，台湾人均年收入达到中等小康水平， 人们的生活方式和消费方式由劳动型转向休闲型，这为 休闲农业的发展，提供了“拉力”（需求方），同时， 由于农场规模过小、农民收入偏低、农业环境污染、贸 易自由化给农业带来销售方面的冲击等一系列问题困扰 了台湾农业的可持续发展，促使农业必须转型和提升， 从而形成了“推力”（供给方）。 为了解决台湾农业在新形势下出现的一些问题，在调研 和论证的基础上，1983年，台湾农政部门制定了“发展 观光农业示范计划”，由“农委会”拨给补助经费。 1990年，台湾“农委会”在“改善农业结构提高农民所 得方案”中，提出
10、了“发展休闲农业计划”，获得评审 核定的休闲农业区，均由“农委会”资助经费，经营主 体提供配套资金。 到1994年，“农委会”又出台了“发展都市农业先驱 计划”，积极辅导各地开发示范性的生活体验型市民 家园。台湾农政部门及地方政府在资金、技术上给予 大力支持，在经营管理上予以辅导，从而有力地推动 了当地休闲观光农业的健康成长。 台湾的休闲农业经过20多年的发展，目前已处于普及 阶段，其管理体制和机制已达到规范化和制度化，成 为台湾发展前景良好的新型产业之一。 台湾现有上规模的休闲农场1000余家，每年有4900万 人次的游客量。台湾总人口为2300万人，也就是说平 均每人每年前往休闲农场为2.
11、13次。在台湾，投资休 闲农业的回报率高达35%。 现在的台湾可以说：哪里有农业，哪里就有休闲，哪 里有农业，哪里就有观光。农业与旅游结合密切。 台湾休闲农业的类型主要有：观光农园（如果园、花园 等）、休闲农场（综合性的休闲农业区）、市民农园（ 是指由农民提供土地，让市民参与耕作）、农业公园（ 按照公园的经营思路，把农业生产场所、农产品消费场 所和休闲旅游场所集于一体）、假日花市、教育农园、 森林游乐区、屋顶农业、休闲渔场、休闲牧场等。 台湾休闲农业具有精致，产业链长，参与性、互动性、 体验性强等特点。浙江省休闲农业现状浙江的休闲农业是从农民自发的农家乐开始的。各级政府敏锐地意识 到，这是新形
12、势下农业转型的一个重要方向，应该作为农业发展的一 个新的经济增长点加以重点培育，并及时地进行引导和规范，使其逐 步走上健康、有序的发展道路。尤其是浙江省农办、浙江省农业厅等 有关职能部门对休闲农业的发展相当重视，出台了一系列扶持政策， 进行了基础调研，举办了相关的研讨会、交流会和其他活动。早在1987年，时任国务院副总理谷牧对杭州市富阳新沙岛的农家乐旅 游项目给予了高度评价，并亲笔题词“农家乐，旅游者也乐”。20多年的发展历程和实践证明：发展休闲农业对于改善农业环境，丰 富城乡居民生活，实现农业增效和农民增收，促进文化传承、新农村 建设以及农业和农村的可持续发展，成效相当显著。 浙江省把发展休
13、闲农业作为拓展农业功能、推进农业结构调整、 促进农民就业增收的新兴产业来抓。截至2013年底，全省累计建 成休闲农业园区2334个，接待游客6361万人次，休闲农业实现产 值144.1亿元，比上年增9.2%，农民就业人数达10万多人。宁波 、嘉兴、湖州等地初步形成了点片相连的休闲农业产业群。目前，我省已经建成10个国家级休闲农业和乡村旅游示范县和18 个全国休闲农业与乡村旅游示范点，已获全国休闲农业与乡村旅 游示范创建企业72家，其中，三星级30家、四星级25家、五星级 17家，位居全国第一。我省推荐的安吉中南百草原、 宁波大桥 生态农庄被评为“全国十佳农庄”（十分之二）。“浙江嘉兴水 乡田园
14、体验游”被评选为“2013中国休闲农业与乡村旅游十大精 品线路”。 实践证明，通过休闲农业的开发，可以把农业变成快 乐高效的产业，把农村变成美丽和谐的家园，把农民 变成富裕而有尊严的群体。 目前，浙江省休闲农业的制约因素和困难，主要体现 在：一是一些地方没有把发展休闲农业与促进农民增 收和发展现代农业结合起来，在管理服务和政策支持 上不到位。二是低水平重复建设和同质化现象严重。 三是基础设施建设相对滞后。四是经营规模小、集约 化程度低。五是休闲农业经营管理人员素质不高，服 务意识不强。根据产业基础可以分为以下6种类型：（1）农庄经济型：如慈溪大桥生态农庄、绍兴山娃子农庄、德清杨 墩生态农庄等。
15、（2）园区农业型：如杭州传化大地、玉环漩门湾观光农业园等。（3）特色产业型：如兰溪兰花村、青田方山“中国田鱼村”、苍南 五凤香茗园等。（4）自然人文景观型：如安吉中南百草原、德清下渚湖湿地等。（5）农家乐型：如安吉报福镇洪家村、杭州的梅家坞、龙井村和茅 家埠等。（6）农业贸易型：如杭州市萧山中国花木城、桐庐蜂之语蜜蜂王国 生态园等。浙江省休闲农业的类型 根据投资主体可以分为4种类型： （1）原有业主型：即在原有各种农业园区和基地的基础 上，结合旅游服务业，如萧山的传化大地、嘉善的碧 云花园等。 （2）集体经济型：以村或乡镇集体经济投入为主体，如 嘉善的桃花岛、柯城的坎底柑橘园等。 （3）外来资
16、金型：以外来工商业主投资为主体，如桐乡 的华庄生态农业园、安吉的中南百草原等。 （4）当地农民型：以当地农民为投资主体，如绍兴的山 娃子农庄、安吉报福镇洪家村的农家乐等。二、发展休闲农业的理念1.好的休闲农业景点应该是生态、文化、景观、 建筑、高科技的完美结合。 2.要通过市场分析发现市场，通过品牌效应和旅 游促销激活市场，通过处于前沿的旅游产品开发 来引领市场。 3.要合理布局大众项目、高端项目以及具有震撼 力的项目。4.休闲农业项目的最高境界是文化、情感、自然 的有机结合，尤其是情感的结合相当重要。情感 线的核心是小孩、情侣、宗教。5.靠门票为主要收入来源的休闲农业目的地注定 要失败的。要通过服务经济（土特产品、工艺品 等商品出售、吃、住、休闲）、体验经济（参与 其中，互动起来），我们可以赚相当于十倍乃至 几十倍门票的利润。6.遵循“上连天气，下接地气”、“平凡中见深度” 的原则，能策划出一句依托资源、彰显特色、高度凝 炼、通俗易懂、朗朗上口、过目不忘、独一
