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1、酒店（服务员级别）员工绩效工资管理体系计划酒店（服务员级别）员工绩效工资管理体系计划 20082008 年年 9 9 月月 1 1 日开始执行日开始执行 职位级别职位级别薪资级别薪资级别标准工资标准工资考核时间考核时间月绩效标准月绩效标准考核内容考核内容工种类型工种类型特级 服务员A 3 个月100高级 服务员B 3 个月100普通 服务员C 3 个月100试用期服务员D 1-2 个月无1、 本岗位为不脱岗管理职位 2、 工资计算为：标准工资（基本工资+其它项目补贴）+绩效工资+其它福利+业绩奖金+工龄1、 服务技能 2、 礼节（服务意识）3、 业务知识 4、 管理服从5、 出勤考核 6、 责
2、任考核 7、 节能降耗8、 工作态度为一线基层服务工作人员如下：1、 客房部楼层服务员 2、 桑拿部楼面服务员 3、 KTV 部传送员 4、 各部门卫生工及 PA 员 5、 厨房帮工 6、宿舍管理员一般员工考核标准一般员工考核标准服务技能礼节（服务意识）业务知识管理服从（执行力）出勤考核责任考核节能降耗工作态度1、（15 分）2、（15 分）3、（10 分）4、（20 分）5、（10 分）7、（10 分）8、（10 分）9、（10 分）备注：部门必须细化考核标准的内容，并以操作与理论相结合考核方式执行；绩效考核绩效考核说明（当月不做绩效考核绩效考核表说明的员工，扣发当月绩效工资）：1、绩效工资
3、和基本工资统一为每月 10 日发放；(正常办理手续的离职人员, 工资可在离职手续办理完整后发放,绩效工资根据实际情况要求,统一定在10 日发放)2、当月的考核工资按实际的考核分数百分比给予，考核程序为员工自评、部门主管技能操作考核、部门经理理论考核并给予考评、行政部审核、总经理审批；3、每月的考核分数将作为工资涨幅依据；当月的考核及格分数为 60 分,优秀为 85 分，总分 100 分；85 分以上可领全额考核金，85分以下按百分比领取；4、员工的工资涨幅将按每月的考核分数（6 个月统计一次），若其中有三个月连续平均分在 95 分以上的给升一级工资，平均分在 60 分以下的给降一级工资处理；5
4、、在实行本工资体系期间；中途不管是何种原因凡是个人提出离职且不按正常离职时间办理的，一律不给予绩效工资发放 6、原则上工资上涨最高标准不超过 A 级，若能持续一年的 A 级，可以考虑晋升为上一职能岗位的最低级别工资；7、运行过程中，员工工资若在D 级持续 6 个月，将考虑给予辞退处理。考核规则：1、员工当月每被书面表扬通告一次，可增加 10 分的考核分数，通报批评一次扣 20 分；2、当月请事假超过 4 天的，当月无绩效工资（病假另定）；制定部门： 审核部门 ：审批总经理：金柏酒店（技能岗位）员工绩效工资管理体系计划金柏酒店（技能岗位）员工绩效工资管理体系计划 20082008 年年 9 9
5、月月 1 1 日开始执行日开始执行 职位级别职位级别薪资级别薪资级别基本工资基本工资考核时间考核时间月绩效标准月绩效标准考核内容考核内容工种类型工种类型A 3 个月150B 3 个月150C 3 个月150行业专业工种D 1-2 个月无3、 本岗位为不脱岗管理职位 4、 工资计算为：标准工资（基本工资+其它项目补贴）+绩效工资+其它福利+业绩奖金+工龄9、 服务技能10、礼节（微笑服务）11、 业务知识12、 管理服从13、出勤考核14、责任考核15、节能降耗16、工作态度6、 客房部前台服务员、房务文员 7、 财务部收银员、吧员、会计、审计算仓仓库管理库管理员、采购员 8、 工程人员、网络管
6、理员 9、 KTV 音控、迎宾 10、人事文员、行政秘书11、 PA 组长技能岗位员工考核标准技能岗位员工考核标准服务技能礼节微笑服务业务知识管理服从出勤考核责任考核节能降耗工作态度1、（15 分）2、（15 分）3、（10 分）4、（20 分）5、（10 分）7、（10 分）8、（10 分）9、（10 分）备注：部门必须细化考核标准的内容，并以操作与理论相结合考核方式执行；绩效考核绩效考核说明（当月不做绩效考核绩效考核表说明的员工，扣发当月绩效工资）： 1、绩效工资和基本工资统一为每月 10 日发放；(正常办理手续的离职人员, 工资可在离职手续办理完整后发放,绩效工资根据实际情况要求,统一定
7、在 10 日发放)2、当月的考核工资按实际的考核分数百分比给予，考核程序为员工自评、部门主管技能操作考核、部门经理理论考核并给予考评、行政部审 核、总经理审批；3、每月的考核分数将作为工资涨幅依据；当月的考核及格分数为 60 分,优秀为 85 分，总分 100 分；85 分以上可领全额考核金，85 分以下按百分比领取； 4、员工的工资涨幅将按每月的考核分数（6 个月统计一次），若其中有三个月连续平均分在 95 分以上的给升一级工资，平均分 在 60 分以下的给降一级工资处理；5、在实行本工资体系期间；中途不管是何种原因凡是个人提出离职且不按正常离职时间办理的，一律不给予绩效工 资发放 6、原则
8、上工资上涨最高标准不超过 A 级，若能持续一年的 A 级，可以考虑晋升为上一职能岗位的最低级别工资；7、运行过程中，员工工资若在 D 级持续 6 个月，将考虑给予辞退处理。考核规则：1、员工当月每被书面表扬通告一次，可增加 10 分的考核分数，通报批评一次扣 20 分；2、当月请 事假超过 4 天的，当月无绩效工资（病假另定）；制定部门： 审核部门 ： 审批总 经项目考核内容记分得分评分标准仪表仪容 10 分 1、工服、个人卫生 5（1）外表清洁整齐（2）着黑皮鞋、深色袜（3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆（4）男发不过耳 2、综合印象 5（1）落落大方，干净利落（2）整体感觉好，衣着合适
9、（3）发式与着装相适应行为规范 20 分 1、出勤率 4（1）无迟到、早退、旷工现象（2）有事能够按规定请假（3）请假次数相对较少 2、站态、行姿 3（1）挺胸收腹，两眼目视前方（2）男两手后备，两脚成 30分开与肩相平。（3）女两手交叉腹前，两脚成 30站立姿势。（2）行走目视前方，两手自然下垂。3、劳动纪律 6（1）用员工手册来规范自己。（2）用规章制度来制约自己。（3）按规章制度办事。4、工作态度 4（1）认真、严谨、一丝不苟。（2）当日工作当日完成。（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。5、言谈语态 3（1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。（2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢。（3）语气适中
10、，言谈适度，讲话不过火。业务技能 50 分 1、铺台布、折口布花 5（1）铺台手法正确，台布正面朝上。（2）台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。（3）能折叠 20 种以上口布花，并掌握技巧。2、中西餐摆台 5（1）摆台规范、快速、准确（2）所用餐具正确、无破损、无污迹、手印。（3）各种餐具定位与规定相符。3、托盘 5（1）五指自然分开，与托盘 6 点相接。（2）小臂与身体成 90（3）右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。（4）两眼目视前方。4、斟酒 5（1）右腿在前，站立客人右侧。（2）酒瓶标签朝向客人（3）瓶口与杯口相距 1cm，缓慢斟倒。（4）斟完酒后瓶口旋转 45 度。（5
11、）红葡萄酒斟 1/3，白葡萄酒斟 2/3，啤酒斟 8 分满。5、分菜 5（1）站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。（2）按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜。（3）分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出。（4）分菜要求均匀，手法正确，动作迅速。1、备餐准备情况 5（1）个人仪表仪容。（2）按要求摆台。（3）备好开餐所用物品。（4）备好所用的酒水饮料。（5）了解当日特色、品种、数量、价格风味。（6）做好所属卫生工作。2、席间服务情况 5（1）向客人微笑致意并问好。（2）拉椅让座，送茶上毛巾。（3）站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜。（4）席间酒水服务，撤换烟缸服
12、务，虾蟹服务，上菜服务，果盘服务。（5）结账服务。（6）传菜服务。（7）推销服务。（8）拉椅送客服务。3、餐后收拾情况 5（1）餐桌、桌椅卫生。（2）是否有客人遗留物品。（3）先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、银器。（4）退还多余酒水。（5）清理地面卫生。（6）按要求摆放桌椅及台面。4、点菜推销技能 5（1）向客人问好。（2）介绍餐厅特色、风味特点。（3）了解客人需求（4）察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜。10、外语 5（1）能简单的用英文对话。（2）能够听懂客人意图。（3）能够简单的向客人解释。团体协作能力 10 分 1、尊重领导 4（1）见领导主动微笑、打招呼、问好。（2）与领导对面相遇，主动为领导让道。2、团结同事 3（1）见同事能够微笑、打招呼、问好。（2）和同事关系融洽。（3）和同事互帮互助。3、集体活动参加情况 3（1）积极参加集体活动。（2）为集体活动献计献策。1、酒店及部门培训参加情况 5（1）能按时参加酒店及部门组织的培训。（2）培训之后能够顺利通过考核。2、评先进及受表扬情况 5（1）被评为年度先进。（2）受宾客表扬。（3）由总办下发的表扬及表彰。
