5457婴幼儿营养与保育

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1、婴幼儿营养与保育 一。单项选择题 1不能让幼儿从高处往坚硬的地面跳，因为这样做易发生( D 骨盆变形 ) 2红细胞和血红蛋白减少到一 定程度就称为（C贫血） 。 3 （A 甲状腺）是人体最大的内分泌腺，位于气官上端甲状软骨的两侧。4小孩眼睛（ A五岁）以前可以有生理性远视。 5人体产生各种心理活动的生理基础是(A大脑皮 质) 6兴趣能促使幼儿的（B “优势兴奋”状态）的形成。 7新生儿的呼吸为（C腹式呼吸） 8新生儿每分钟心跳次数为（ 140 次左右 ） 1人体热能的主要食物来源为（B碳水化合物 ） 。 2构成酶、激素、抗体等的基本原料是（ A蛋白质 ） 。 399%存在于骨骼和牙齿中，其余的

2、存在于血液和细胞外液中的无机盐是（A钙） 4下列哪类食 物中的蛋白质属于优质蛋白质？（ D 黄豆 ） 5下列几种食物中，含铁量最高的是（ B 猪肝 ） 。 6最 严重的碘缺乏症是（ D 克汀病 ） 。 7与人的正常视觉有密切关系的维生素是（ A. 维生素 A ） 8幼儿对水的需要量大致占体重的 （ C65%） 。 9佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏（ D维生素 D ）所致。 10 “脚气病”的产生是因为缺乏 （B维生素 B1） 1解除婴儿“皮肤饥渴”的有效方法是（D 婴儿抚触 ） 2新生儿出生一周左右，如果体重比出生时下降超过多少时应及时查找原因？( C 10% ) 3佝偻病为三 岁以下小

3、儿的常见病，系缺乏（ D.维生素 D）所致。 4肥胖症病因中不包括（ D 母乳喂养） 5因过量的脂肪储存，使体重超过正常（D20%）以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 6小儿大便呈 蛋花汤样，便次增加，可能为（ B腹泻）病。 76 个月以下乳儿多采用（B药物降温 ） 。 8病源携带者是猩红热、流行性脑脊髓膜炎脊髓灰质炎、伤寒、痢疾等传染病的主要（传染源 ） 。 9属 于虫媒传播的疾病是。 （ B 乙型肝炎） 10蛔虫病的最佳驱虫时期为（ C 秋季 ） 。 1一般来说，37 岁儿童定期体格检查每次间隔的时间为（ D 12 个月 ） 23 岁以上小儿可用（ A 辨 认形象视力表 ）来测视力。 3儿童

4、对某些物体或情景产生过分激烈的情感反应，恐惧强烈、持久，影响正常的情绪和生活，特别是 对到了某个年龄本该不再怕的事，仍表现惧怕。这就是（ A 儿童期恐惧） 4儿童做噩梦并伴有呼吸急促、心跳加剧，自觉全身不能动弹，以致从梦中惊醒、哭闹。醒后仍有短暂 的情绪失常，紧张、害怕、出汗、面色苍白等。这是（ D 梦魇） 5.攻击性行为是儿童品行障碍之一，属于（A情绪障碍 A ） 6儿童口吃现象属于( D 心理机能发育 迟缓 ) 7. 一些心理因素在某些躯体疾病的发生发展中起主要作用，这类疾病如哮喘等称（B 心身疾病 ） 8.幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的 （

5、A 12%15% ） 9.儿童进行空气浴时可接受的最低空气温度是( B 15 ) 10.为幼儿选择的发响玩具 的音响最大限度不能超过（C.70）分贝。 二、填空 1营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1 千卡= 4.184 千焦耳。 2每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的 50 %以上。 3因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 4评价儿童是否为营养不良时，应采用“ 年龄别体重 ”和“年龄别身长”这两把 “尺”来衡量。 5失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为_食品。 6合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_50_%。

6、7儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、 生长发育 、从事劳动和活动。 8食物中能产生热量的营养素有 蛋白质、脂肪、碳水化合物 。 9蛋白质的生理功能有： 构造新细胞、新组织 、修补组织、调节生理功能和提供能量。 10合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的 50% 。 11评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的 质 。 12凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为 必需 氨基酸。 13 维生素 A 与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。 14母乳中含有丰富的 牛磺酸 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 15婴幼儿皮肤发育具有 保

7、护 功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。 16婴幼儿食欲不振的常见原因包括 维生素 A 中毒 、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。 17儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的 50 。 18幼儿 6 岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙” ，又称 六龄齿 。 19维生素 B1 又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作 用。 20因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 21 维生素 B1 缺乏症 缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。 22婴幼儿 六七 个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食” 。 23维生素

8、 A 中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和 骨头疼 疼等。 24母乳中含有丰富的 牛磺酸 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 25造成贫血的原因很多，可分为 造血不良 、溶血性和失血性三类。26误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为 食物中毒 。 27营养素的 可耐受最高摄入量 是平均每日摄入营养素的最高限量。 28列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在 100mg 以上，被称为常量元素的无机盐 钙、镁、磷、钾、氯 。 29维生素 D 的膳食来源主要有普通食物、 维生素 D 强化食物 及鱼肝油。 30 ，是儿童身体健康和营养状况良好的表现。 31托幼园所卫生保健工作的

9、根本任务是 在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康 。 32营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1 千焦耳= 0.239 千卡。 33维生素 D 是促进钙吸收的主要因素。 34膳食中的维生素 C 主要来源于 蔬菜和水果 。 35能使三价铁还原为二价铁的维生素是_维生素 C_，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血的 辅助治疗。 36能使三价铁还原为二价铁的维生素是_维生素 C_，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血 的辅助治疗。 37维生素 A 中毒后的主要症状表现为_体重不增_、头发脱落和骨头疼等。 38预防动脉硬化要从 儿童 时期开始。 39小儿眼球的前后距离较短，物体往往成像于视

10、网膜的后面，称为 生理性远视 。 40脊柱的生理弯曲是随着小儿 动作 的发育逐渐形成的。 41每克脂肪在体内完全分解，能得到 9 千卡的热量。 42谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是 碳水化合物 。 43人体缺少 叶酸以及维生素 B12 可引起营养性巨幼细胞性贫血。44若婴儿 钙 含量过低，可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风，称“婴儿手足搐搦症” 。 45儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的 为宜。三、判断 1世界卫生组织指出，健康是指没有疾病或虚弱现象。( 错 ) 2合适的椅高能保证躯干的重量合理地分布在臀部、大腿和足底三个支撑面上，形成三个彼此垂直的关 系。 （ ）

11、 3一般情况下，合适的幼儿桌椅高差约等于就座人体的 1/3 坐高。 ( ) 46 个月以下小儿若发烧，为避免高烧造成抽风，应尽快采用药物降温法降温。 （ ） 5新生儿期保健，最重要的是帮助娇嫩的小生命度过营养关和温度关。 （ 错 ） 6给儿童制定食谱时要注意季节变化，冬季多用高热量食物。( ) 7体格锻炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统，可增强神经活动的平衡性和灵活性。( ) 8若小儿超过 1 岁半，胸围仍小于头围，说明生长发育不良。 （ ） 9小儿一般在 6-7 个月时出牙，最迟不应晚于 1 岁半。 （ ） 10儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大，体重却易受环境因素的影响。( ) 11

12、中枢神经系统所需要的热能，完全要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来提供。 （ ） 12断奶后，就应该添加各类辅助食品，以保证婴幼儿正常发育。( ) 13猛力摇晃新生儿而造成的轻度脑血管出血是学龄儿童发生“多动症”的诱因之一。( ) 14植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。 （ 错 ） 15人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。( 错 ) 16婴幼儿若患钩虫病，或缺锌、缺铁可致异嗜癖。( 对 ) 17缺锌、缺铁和蛔虫病都可能导致异食癖。 （ 错 ） 18在补铁的时候适当补充 Vc，有助于铁的吸收。 （ 对 ） 19膳食中有适量脂肪存在，

13、有利于脂溶性维生素 A、B、D、E、K 的吸收。 （ 错 ） 20维生素 C 的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。( 错 ) 21人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。( 错错 ) 22在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸，可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调，改善食物的营养价 值。 （ 对 ） 23食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式” ，营养价值越高。 24膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。( 对 ) 25不能被吸收的脂类称之为“膳食纤维” 。( 错 ) 26若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔，可压住另一侧鼻孔擤鼻，若不能排出异物，可用镊子将异物夹出。 （ 错 ） 27河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。 （ 错 ） 28评价儿童是否为营养不良，应采用“身长别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。 （ 错 ） 29最重要和最常用的生长发育形态指标是头围和身高。( 错错 ) 30身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。( 对 )四、名词解释 1生理性腹泻：指吃母乳的婴儿，大便每天多达 78 次，呈现水样，带奶瓣或少许透明的粘液。2龋齿：因牙齿经常受到口腔