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1、1瘦瘦肉肉精精致致运运动动队队断断肉肉 刘刘翔翔多多年年 不不吃吃猪猪肉肉2012 年 04 月 18 日 02:11 来源:扬子晚报 没肉吃,刘翔有点急。运动员:你的猪肉能让人放心吗?水上中心“断肉”40 天很难想象,很多省市体育局训练中心的官员会为这样一件事紧张不已缺肉。如今,国家队也陷入了“肉食危机”。水上中心保障部副部长李仲一甚至对外透露,水上中心分散在全国各地的196 名运动员已经“断肉”40 天,只能靠蛋白粉和带鱼补充蛋白质,“春节期间吃的都是素馅饺子。”按正常要求,一名运动员每天要吃 8 两猪肉和 8 两牛肉。这一切与 2012 年 1 月 19 日国家体育总局的一则“禁肉令”有
2、关。所谓“禁肉令”,一是禁止运动员在外食用猪牛羊肉,二是各训练基地在未确保肉食来源可靠的情况下,暂停食肉。之所以有这一夸张的“禁肉令”,源于体育总局对瘦肉精的担忧。瘦肉精是能够促进瘦肉生长的药物的总称,因其能促进蛋白质合成,被世界反兴奋剂机构列为禁药。同时,因其作为饲料添加会直接危害人体健康,也被世界各国不同程度地禁用。2更重要的是,运动员对瘦肉精的敏感程度远超普通民众。李仲一在一次活动上称,按照国家标准,每克肉中瘦肉精含量不能超过 1 纳克,但具体到运动员,每克肉不能超过 0.003 纳克,二者相差三百多倍。一个奇特现象产生了在伦敦奥运年,中国运动员集体陷入了不敢吃肉的尴尬境地。“瘦肉精太可
3、恶啦,竟然危害到运动员。本人愿意无偿捐赠一批猪肉”大年初二这天,江苏沛县的养猪大户刘庆亚在“中国江苏网”上发布了这条信息。2012 年 2 月 24 日,刘庆亚向江苏省体育局捐赠了 3 吨价值近 10 万元的猪肉。然而,这样的好事并不多。近两年,诸如“天津柔道队养猪”、“马拉松国家队在丽江买土鸡散养”等消息频频见诸报端。刘翔的家人也曾对媒体表示,考虑到瘦肉精等问题,刘翔已经多年不大吃猪肉。千里寻猪,层层“安检”区别于使用复合饲料和抗生素的现代养殖技术,40 岁的刘庆亚把他饲养的猪称为“养生猪”。这些猪吃的主要是刘庆亚自家加工的大豆、玉米、胡萝卜、青草等,且坚决不给猪使用抗生素。自从上世纪 90
4、 年代以后,这种传统的养殖方式在规模化养殖中已经逐渐消亡。由于拒绝速成“秘方”,猪的出栏时间长比别的养猪场多三四个月,定价高,刘庆亚养的猪销路并不好。因此,当江苏体育局训练中心膳食科科长杨洪波驱车 440 公里从南京南京赶到沛县时,“有的猪已经长到四百多斤,跟小牛一样”。当时杨洪波正在四处寻求放心肉。自 2011 年 12 月份开始,包括刘翔在内的国家田径队共 120 多人先后在江苏参加冬训,训练中心的食品安全标准也随之升级。3据杨洪波介绍,当时上级部门对当地市场上 20 种食品做了与兴奋剂指标相关的抽检,“虽大多数合格,但有一类超标”。为保证国家田径队的饮食安全,杨洪波曾赴北京考察过几家长期
5、供应国家队的肉食企业。他发现,由于没有自己的养殖基地,这些长期合作的企业肉制品也曾数次被检出瘦肉精超标。“刘庆亚的养殖场饲养条件一般,但我们更看重的还是兴奋剂检测结果。”杨洪波说。刘庆亚捐赠的猪肉被先后送到南京的相关机构、北京的国家反兴奋剂中心进行了三次检测,结果显示,未检出瘦肉精成分。这仅仅是第一步。在这些被选中的肉进入运动员口中之前,还要经历层层关卡。厨房大概是江苏省体育局训练中心戒备最森严的地方,膳食科共有 70 多名员工,每餐为运动员提供 50 多种菜品。厨房进门处安装指纹锁,只有员工才能出入。抹布消毒,蔬菜浸泡时间等,都有严格的操作流程贴在墙上。此前江苏省级运动员们吃的大多是生长周期
6、较长的“黑毛猪”,禽蛋采购也选择不加抗生素,只在饲料中添加桑叶的养殖场。目前,涉及国家队的猪牛羊肉采购更严格。每次采购的肉品先进冷库封存,只有经国家反兴奋剂中心检测合格后方能食用。且每个样品都采集了三份,其中两份要保管到伦敦奥运会结束八个月后。“别说出问题,只要是不按照规定程序办,一律撤职。”杨洪波说。“瘦肉精”已泛滥成灾近年来,国内外不少运动员因为克伦特罗药检呈阳性而遭到禁赛,但大多声称系误服含有瘦肉精的肉品所致,且屡屡和中国扯上关系。2011 年,德国乒协宣布,德国名将奥恰洛夫 8 月 23 日接受例行抽查时,克伦特罗呈阳性。奥恰洛夫称自己完全无辜,他怀疑自己 8 月 18 日至 22 日
7、在中国苏州苏州参加中国公开赛期间不慎食用了含克伦特罗的肉食。4为运动员提供饮食的苏州方面随即声明,所提供食品是安全可靠的,不排除是个别运动员在酒店外饮食所致,因为此前也发生过运动员在外吃烤串,造成药检呈阳性的案例。进一步的检测结果显示,奥恰洛夫的头发中不含“瘦肉精”成分,这说明并非长期服食。此外,与其一起参加中国公开赛的教练、理疗师等四人尽管尿样不呈阳性,但同样含有微量克伦特罗。根据上述证据,相关机构决定解除对奥恰洛夫的禁赛。实际上,早在 2011 年 4 月,德国国家反兴奋剂组织就公开建议外出参赛的欧洲运动员,要对墨西哥和中国的食品保持高度警惕。法国反兴奋剂机构也要求所有法国运动员到中国参赛
8、不得食用中国肉制品,以防止兴奋剂检测呈阳性。德国国家反兴奋剂组织在接受南方周末记者采访时称,类似的针对德国出境出境游游游客的尿液检测显示,墨西哥和中国均为瘦肉精污染较严重的国家。2011 年 10 月,24 支赴墨西哥参加 U17 世青赛的球队中,19 支队伍 109 名球员兴奋剂检测呈阳性,占全部被抽检球员的 52.4%。不过世界反兴奋剂机构和国际足联在经过调查后共同认定,这是因误食受污染肉类而引发的。有意思的是,最终夺冠的东道主墨西哥队没有发现一例尿检呈阳性。据称,因为“熟悉国情”,东道主球员只吃鱼和蔬菜。墨西哥政府随后逮捕多人并关闭了数个屠宰场。一位要求匿名的国内体育项目官员告诉记者,就在不久前的一次洲际大赛中,当地仅派出极少数人参赛,原因是在赛前自检中,一些运动员兴奋剂检测呈阳性。该人士称,疑似含有瘦肉精的肉是在某省会城市的大超市中购买的。