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1、一、 单项选择题(从下面各题选项中选出一个最恰当的答案。并将相应字母填入相应括号内。每题 1 分。共 15 分) 1 一次审核的结束是指 (b)。 (A)末次会议结束 (B)分发了经批准的审核报告之时 (C)对不符合项纠正措施进行验证后 (D)监督检查之后 2 文件审核的作用不包括(a) (A)了解被审核方信息，为现场审核做准备 (B)确认食品安全管理体系文件的充分性、适宜性、有效性 (C)确认 HACCP 计划实施的有效性 (D)确认 HACCP 计划制定的合理性 3 审核结论由 (b)得出。 (A)审核组长(B)审核组(C)审核委托方(D)认证机构 4 审核证据、审核发现和审核准则的关系正
2、确的是 (a)。 (A)将收集到的审核证据对照审核准则进行评价。获得审核发现 (B)将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据 (C)将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核结论 (D)将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果 5 食品安全管理体系文件审核的作用 ()。 (A)为提高食品安全管理体系现场控制的能力 (B)判断食品安全管理体系文件是否符合准则、法律法规等审核依据的要求 (C)审核危害分析、关键控制点、关键限值、控制措施、验证策划方案的适宜性 (D)B+C 6 检查表的作用是 ()n (A)保证审核路线、审核思路的清晰、合理、有效 (B)保持审核的节奏
3、和 i 车续性 (C)预先通知被审核方需审核的内容 (D)A+B 7 认证机构对组织食品安全管理体系审核。满足如下条件时，第一阶段可不到现场 ()。 (A)小型组织。加工线为一条，且员工素质较高 (B)小型且欠发达组织，利用外部组织开发的食品安全管理体系 (C)审核员对审核组织十分熟悉，且在该组织工作过 (D)审核员对审核组织的加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过程简单 8 审核报告应当在 ()提交。 (A)商定的时间期限内(B)现场审核结束后(C)认证决定后(D)纠正措施验证完成后 9 如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应()。 (A) 继续扩大抽样(B)调整审核范围(C)作出结
4、论说： “食品安全管理体系不存在不符合项” (D) 以上各项都不正确 1O 食品安全管理体系第一阶段现场审核的内容有 ()。 (A)基础设施及其维护情况与相应法律法规、规范的符合性 (B)危害分析与 HACCP 计划的科学性、合理性以及实施的有效性 (C)操作前提方案的实施效果 (D)员工的食品安全意识 11 如何判定食品安全管理体系的有效性 ()。 (A)是否按 GBT220002006 标准建立了食品安全管理体系文件(包括前提方案 (PRP(s)、HACCP 计划和其他要求的文件) (B)已按体系文件贯彻执行 (C)实施了验证，效果良好 (D) 以上都是 12 我国的审核员注册机构是 ()
5、。 (A)国家质量监督检验检疫总局 (B)中国国家认证认可监督管理委员会 (C) 中国认证认可协会 (D)中国合格评定国家认可委员会 13GBT220002006 标准涉及的人员能力，可以从 ()获得。 (A)教育(B)培训(C)技能和经验(D)以上都对14 ()是由两个或两个以上的个人契约联合经营的企业。 (A)业主制企业(B)合伙制企业(C)合作制企业(D)公司制企业 15 供应链有时被称为价值链或需求链，包括()、供应商、过程、产品以及向最终顾客交付产品和服务有影响的各种资源。 (A)生产(B)顾客(C)质量(D)检验 二、判断题 (判断下列各题。正确的写 T，错误的写 F。填入相应括号
6、内。每题 1 分，共 1O 分) 16 审核中。现场操作人员的回答不能作为客观证据。 () 17 受审核方可以依据合理的理由申请更换审核组成员。 () 18 当审核计划的所有活动已完成，审核即告结束，审核报告的批准和分发可不视为审核的一部分。() 19 因为审核组中的技术专家熟悉受审核组织的行业特点，因此对受审核组织的食品安全管理体系评价更具有权威性。 () 2O 现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。 () 21 食品安全管理体系认证的第二阶段审核必须在受审核方现场进行。 () 22 食品安全管理体系审核员凭审核员证可以进入食品生产现场。 () 23 认证机构应在产品的生产季节对获证组织
7、实施监督审核。 () 24 食品安全管理体系审核员应当诚实正直，并为企业提供增值服务，所以应当将你在一个企业得到的技术信息及时向另一个 企业传授。 () 25 食品安全对食品生产企业而言，是最重要的工作，必须将财务、行政部门纳入食品安全管理体系，才能保证食品安全。() 三、 多项选择题 f 从下面各题选项中选出两个或两个以上最恰当的答案，并将相应的字母填入题后括号内。多选或少选均 不得分。每题 2 分，共 1O 分) 26 食品安全管理体系审核可采用 ( )方法收集信息。(A)面谈 (B)查阅文件记录 (C)抽取产品送认可的实验室检测 (D)现场观察 27 食品安全管理体系文审的内容包括 (
8、)。 (A)形成文件的食品安全方针、目标 (B)食品安全管理体系标准要求的形成文件的程序和记录 (C)组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需文件和记录 (D)内审及管理评审记录 28 食品安全管理体系认证过程中，关于产品抽样检验的实施正确的说法是 ( )。 (A)委托具备相应能力的检测机构完成 (B)由现场审核人员利用申请人的检验设施完成 (C)由现场审核人员确认由其他检验机构出具的检验结果的方式完成 (D)可以根据现场审核人员的判断不实施 29 获得 CCAA 食品安全管理体系审核员注册资格可证明注册人员 ( )。 (A)通过了符合 GBT270242004 要求的严格的能力考核
9、和评价 (B)达到了 GB 190112003 建议的审核员应具备的个人素质、知识和技能以及食品安全管理体系审核员特定的知识和技能 (C)有能力完成相应的食品安全管理体系审核或审核管理工作 (D)有能力完成食品开发工作 3O 以下哪些方面是企业制定方针 目标的主要依据 ( ) (A)市场需求和顾客(B)竞争对手情况(C)社会发展动向(D)政府管理要求 四、简答题 (每题 5 分，共 15 分) 31 简述认证过程。 32 简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价。 33 从食品安全管理的角度谈一下应在哪些方面评价供应商。 五、阐述题 (每题 10 分，共 2O 分) 34 请阐述如何审核
10、一个组织的产品安全的验证策划? 35 一位审核员对某企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的，审核员询问了检查员有无发现问 题后就结束了审核，请谈一下你作为审核员遇到这种情况的审核思路。 六、案例分析题 (每题 6 分，共 3O 分) 请对以下场景进行分析，并依据 GBfr220002006 标准判断有无不符合。如有请写出不符合标准条款的编号及内容，并写出 不符合事实。 36 某食 品企业主要产 品为膨化食 品，以 GBT220002006 为标准建立了工厂的食品安全管理体系。确定了大米的验收 为关键控制点，关键限值为农残 (DDT、六六六)和黄曲霉毒素的含量限值，监控方
11、法为验收员每批查看供货方提供的大米检 测报告中农残 (DDT、六六六)和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。审核员来到供应部，查看 2004 年大米进料情况， 2004 年 3 月、6 月各进一批 (NoD0311、NoD0312)，问主管有关大米进料质量要求时，主管回答： “我们进大米把关是严格 的。 ”审核员要求提供 2004 年两批大米的检测报告，主管说： “合格供方仅一家质量比较好，在评价时很慎重，这家大米一 贯都没什么问题。 ”接着拿一文件夹说 “资料都在这。 ”审核员看到，其中只有大米试用报告及 2003 年两份有关农残 (DDT、六六六)和黄曲霉毒素的检测报告。 37 审核员在
12、对某厂速冻产品冷藏运输的监控记录审核中发现，有几份记录中的冷藏运输温度均为 0C。但按规定冷藏运输 CL 应小于一 4C。当问及品控部人员时，其回答是由于近日室外气温过高，冷藏车厢温度难以控制。 38 审核供应部时，查阅该公司 HACCP 计划书，规定白糖进货验收是 CCP，发现 2003 年 11 月 3 日购进的白糖随批检验报告 全部为英语。原料白糖进货验收人员说，自己中学毕业不认识英语，但这批原料是进 13 的，肯定合格。 39 现场审核一火腿肠生产企业，审核员来到车间在门 31 进行必要的个人消毒，发现整个车间入 31 处仅有一个活动洗手池， 车间主任介绍说： “我们车间 4O 人进入
13、车间都在这里经过洗手消毒，保证个人卫生符合要求。 ”审核员进入更衣室，数更 衣柜有 2O 个，车间主任介绍说：车间每两人共用个柜子：审核员打开个柜子，发现其中有饭盆、水杯、衣服和皮鞋。 4O 某食品企业主要产品为面粉，以 GBfT220002006 为标准建立了工厂的食品安全管理体系 在金属探测工序，审核员看到， 生产前及正常生产时每小时监控员用测试块即 Fe20mm 和 Sus25mm 测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看监控员的 测试记录均正常=审核员当场请监控员测试。要求监控员把测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反 应。审核员自己重新测试了次仍无反应，审核员再次将
14、测试块放于两袋面中间测试还是无反应，放于面袋下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，监控员回答： “我一般是放在成品袋中间测试。 ” 07 年年 9 月月 一 、 单项选择题 (从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填入相应括号内。每题 1 分，共 15 分) 1 第三方认证审核的审核报告应提交给 ( )。 (A)审核委托方 (B)受审核方 (C)受审核方的上级主管部门 (D)认可机构 2 生产现场，工人发现有一批玉米原料有霉变现象，经检验员确认后，将这批原料退回了库房，未投入生产过程，这种行为 是( )。 (A)纠正(B)销毁(C)按废物处理（D）纠正措施 3 食品安
15、全管理体系的范围不包括( )。 (A)产品种类(B)加工过程(C)产品销售对象(D) 加工场地 4 审核的目的是( )。 (A)寻找不合格项(B)评价并确定满足审核准则的程度(C)评价体系的持续适宜性(D)评价体系的完整性 5 以下不属于审核准则的是( )。 (A)顾客的隐含要求 (B)组织产品的检验记录 (C)生产设备维护管理规定 (D)认证产品所执行的产品标准 6 制定认证审核计划是( )的职责。 (A)认证机构 (B)审核委托方 (C)审核组组长 (D)受审核方 7 审核报告是重要的审核文件，属于 ( )所有，按要求应予保密。(A)受审核方 (B)审核委托方(C)认证机构认可委员会(D)
16、 以上都是 8 实施第三方食品安全管理体系审核，主要是为了 ( )。 (A)发现尽可能多的不符合项 (B)评估产品质量的符合性 (C)建立互利的共方关系 (D)证实组织的食品安全管理体系符合已确定的审核准则的程度要求 9 在第三方认证审核时 ( )不是审核员的职责。 (A)实施审核 (B)确定不合格项 (C)对发现的不合格项制定纠正措施 (D)验证受审核方所采取的纠正措施的有效性 10 目前，我国的审核员注册机构是 ( )。 (A)国家质检总局(B)国家认监委(C)中国认证认可协会(D)国家认可委 11 根据中国认证认可协会 (食品安全管理体系审核员注册准则)(第 2 版)，具有食品及相关专业学历的申请人应具有至少 ( ) 年符合相关要求的专业工作经验。(A) 1(B)2(C)3(D)4 12 管理的对象是 ()。(A)管理者(B)员工(C)资源(D)组织 13 下面对企业文化的理解。正确的是 ()。 (A)企业文化只是
