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1、导论微生物实验报告-周围微生物检测观察和啤酒酸奶制作：、微生物实验一、 实验名称：周围微生物检测观察二、 实验原理1. 用平板划线法和稀释法分离微生物。2. 用牛肉膏蛋白胨培养基培养微生物。3. 通过观察接触不同周围环境物质的培养皿上长出的菌群来间接表现各种物质表面的细菌数量，从而达到认识微生物存在的普遍性的目的。三、 实验仪器和材料实验材料:菌源:土样 10g培养基:牛肉膏蛋白胨培养基 8 个（参与实验共两人）实验仪器:取液器:1000ul 、200ul 各一支、培养箱四、 实验步骤。1. 从土壤中分离微生物（1 ） 、采土样: 选择肥沃土壤,去表层土,挖 520cm 深度的土壤数 10g,
2、装入烧杯,带回实验室;（2 ） 、制备土壤稀释液：称取土样 1.0g，放入盛 99ml 无菌水并带有玻璃珠的三角瓶中，用手振荡 5min 使土壤均匀分散成为土壤悬液（10 -2） 。用 1ml 的无菌吸头从中吸取 1ml 土壤悬液，注入事先分装有 99ml 无菌水的试管中，吹吸 3 次，振荡均匀（10 -4） 。（3 ） 、涂布：用一支的无菌吸头，吸取 10-4 浓度土壤稀释液 100ul，较均匀地放入已写好稀释度的牛肉蛋白胨培养基平板上，用灭过菌的无菌玻璃涂棒涂匀。每个同学 1 个平板。（4 ） 、培养：将牛肉蛋白胨培养基平板倒置于 350C 温箱中培养 24h；统计所长出的菌落数（5 ）
3、、菌落计数：有较大片菌苔生长时,弃用,以无片菌苔生长的平皿计数;若成片菌苔大小不到培养皿的一半,其余一半分布均匀, 将此一半计数*2;土壤微生物含量= 平板平均菌落数 x105（6 ）周围环境中微生物的观察2. 在牛肉蛋白胨平板上作如下实验：（1 ）用无菌牙签取一点牙垢在培养基上划线；（2 ）打开培养皿置实验台上（空气中）10min;（3 ）按无菌操作要求在酒精灯火焰边打开皿盖 1min.对着培养皿上的培养基咳嗽或打喷嚏；（4 ）放置一根头发，用无菌涂棒压紧在培养基表面上;或抖抖你的秀发，让灰尘掉到培养基上；（5 ）把下巴放在培养基上按一下；（6 ）用正在使用的卫生纸在培养基表面擦一下（7 ）
4、把饮用水倒在培养基上，涂匀；J五、 实验结果六、 实验讨论在涂抹时没有涂均匀，使部分菌落长成一片，造成无法计数微生物数量。且有一个培养基没有操作到位，使杂菌入侵长成 2 个菌落。所以以后在实验的时候应该注意操作的规范性以及操作的准确性。、啤酒制作一、 实验名称：固定化酵母细胞发酵啤酒实验二、实验原理：1.固定化技术 将生物酶或细胞固定在一定的基质上,从而提供酶或细胞的利用效率; 固定化研究开始于 50 年代, 现在已经广泛应用在近代工业微生物技术上;2.固定化技术生产啤酒 固定化细胞能重复使用; 发酵后菌体与发酵液易于分离; 后处理工艺简单,成本低; 可连续发酵,过程自动化;3.传统发酵法 酵
5、母细胞发酵一次即弃去菌体;4.包埋法 固定化技术的一种; 将微生物细胞均匀的包埋在水不溶性载体的紧密结构中,细胞不易漏出; 制定固定化细胞时,细胞和载体不起任何反应, 细胞处于最佳生理状态; 固定化细胞有载体为屏障,可避免外界不利因素的影响;三、 实验仪器和材料实验材料:啤酒酵母;发酵培养基:100ml 麦芽汁(8%10%)/250ml 三角瓶;实验试剂:2.5%海藻酸钠溶液 5ml,灭菌;1.5% CaCl2 50ml,灭菌;0.9% 无菌生理盐水, 50ml;实验用具:无菌滴管;无菌玻璃棒;无菌封口膜封好的 100ml 三角瓶;四、 实验步骤菌体培养将培养 24h 的新鲜斜面菌种,接种于三
6、角瓶中培养;细胞固定化在 5mL 海藻酸钠溶液中,加入 2ml 预热至 35oC 的酵母培养液,混合均匀,以无菌滴管吸取混合液, 滴管口离液面 5cm 以上, 缓慢而稳定滴加到 CaCl2 溶液中, 即可得到直径约 3mm 左右的凝胶珠;全部滴入.钙化 30min;在无菌玻璃棒帮助下倒掉 CaCl2 溶液, 倒生理盐水于制得的固定化好的酵母细胞的瓶子中, 洗一次凝胶珠 ,将 100mL 发酵培养基（麦芽汁）倒入制得的固定化小球的瓶子J中, 25静止培养 24 小时; 放置 4 冰箱。品尝啤酒五、实验结果、酸奶制作一 实验名称：酸奶的制作二 实验原理1.常见酸乳产品1.凝固型酸奶发酵过程在包装容
7、器中进行，从而使成品因发酵而保留了凝乳状态。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶即属于此类型。2.搅拌型酸奶将发酵后的凝乳在灌装前或灌装过程中搅碎，添加或不添加果料、果酱等制成具有一定黏度的奶油样制品。3.酸性乳饮料（1 ）发酵型酸乳饮料以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料，经加工制成的产品。其中由于杀菌方式不同，可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。（2 ）调配型酸乳饮料以鲜乳或乳制品为原料加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，经过灭菌处理，保质期比乳酸菌饮料长。2.酸奶的功效1.乳酸使乳蛋白更加细腻滑润、利于人体消化吸收，并能刺激胃肠蠕动，预防老年性便秘及提高人体对钙、磷、铁等的吸
8、收利用。乳酸及酸奶中的其它有机酸还能有效地改善肠道菌群，抑制病原菌繁殖。2.酸奶还具有降血压、降胆固醇、增强心脏功能等作用。3.最新研究结果还表明，酸牛奶能预防老年性骨质疏松和乳腺炎，阻碍铅吸收，减轻化疗副作用，治疗因胃酸缺乏引起的肠胃炎、贫血、夜盲症及小儿腹泻等，提高人体的免疫功能。4.酸奶护肤，制作成乳酸活菌面膜及乳酸活菌精华露；酸奶护发3.饮用酸奶的注意事项1.饮用时要适可而止，饮用过多易导致胃酸过高，影响胃肠道粘膜消化酶的正常分泌，引起食欲不振及人体电解质平衡失调。2.酸奶不宜蒸煮或空腹饮用，因为高温加热或空腹时高浓度的胃液都将杀死酸奶中的活性乳酸菌，降低酸奶的保健作用及营养价值。3.
9、酸奶也不宜与氯霉素、红霉素等磺胺类药物抗生素或者治疗腹泻的收敛剂次碳酸铋、鞣酸蛋白等药物同时服用，因为这不仅会降低药效，也会使酸奶中的营养成分遭到破坏，有时还会产生一些副作用。4.吃完酸奶后还应及时漱口或刷牙，因为酸奶中乳酸菌可使口腔内残留的蔗糖、淀粉发酵产生乳酸，使牙组织内的无机盐逐渐溶解而脱钙，进而发生牙本质过敏、龋齿等疾病。5.不要给太小的婴儿喂食。J三、实验材料:1. 袋装牛奶，我们今天使用的是三元牛奶。2. 酸奶菌种：市售酸奶四、实验步骤（1 ）直接往经过巴氏消毒的市售三元牛奶中加入约 6%(w/v)白糖加热到 70-80 到溶解后，冷却到 45 以下不烫手后加入约 5%市面上销售的 三元酸奶，摇匀,分装到纸杯。（2 ） 用洁净的白纸将纸杯口盖住，42进行发酵培养 10-12 小时。（3 ）置于冰箱或冰水中数小时，待冷却老熟后便成酸奶五、实验结果我的酸奶啤酒J不成功的培养基六、实验讨论（综合）这个实验室我认为最有意思的一次实验，让我们发现了身边微生物无处不在，明白了卫生的重要性。酸奶制作虽然简单，但能喝上自己的酸奶还是很高兴的。啤酒虽然卖相差了一点，但还是有点味道的。这次试验也激发了我对生物实验的积极性，以后一定要认真仔细，遵守操作规程，得到让自己满意的结果。J
