法律法规课件 现代食品与安全

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1、第七章 现代食品与安全*1食品安全学一、转基因食品 转基因成分列为世博违禁食品 科技部已把转基因成份与病原体、有毒有 害物质，并列为危害生命健康的三大违禁食 品。 并开发研制出了专门检测手段，严防参加 世博会的外国人误食转基因食品。Date2食品安全学转基因食品的危害拿未来赌明天Date3食品安全学拿未来赌明天 目前, 以下一些问题还存在争论,难以做出科学结论。 转基因食品中的外源基因是否能引起动物和人的过敏反 应;抗虫转基因食品中的杀虫蛋白、蛋白酶活性抑制剂和 残留的抗昆虫内毒素是否会危害人和动物的健康; 抗病毒转基因食品中导入的病毒外壳蛋白基因可能对人 和动物的健康产生危害; 抗除草剂转基

2、因食品的推广可能导致除草剂在环境中的 残留量增高进而污染食品和饲料; 转基因食品中的抗性基因是否会转移; 饲喂转基因饲料的动物产品是否安全。Date4食品安全学拿未来赌明天 从理论上说,每一种释放到开放环境中的转基因生物都会 对生态系统安全构成潜在威胁。对某些繁殖更快、生长迁徙 能力更强的转基因产品所产生的影响很难评估。 更值得担忧的是,目前的科技水平还不能完全确定转移的 基因在受体遗传背景中的全部表达情况,对“基因逃逸”的控制 能力也很有限。 而“基因”具有强大的增殖能力,一旦发生由转基因产品所 造成的“基因污染”,将可能不可逆转和无法控制。有些专家认 为,由“基因污染”形成的超级生物一旦进

3、入环境,就会像魔鬼 从“潘多拉魔瓶”中放出来一样,危害难以预估。在这个意义上 ,“基因污染”给人类安全带来的灾难要比石油化学品污染更加 可怕。Date5食品安全学1、转基因与转基因食品l基因技术：是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术 （Transgene technology）。l经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰 过的生物体”（Genetically modified organism，简称GMO）。Date6食品安全学植物转基因示意图病原体抗原基因带有抗原基 因的质粒土壤杆菌植物细胞植物

4、找出抗原 蛋白基因 编码接入载体 质粒转入土 壤杆菌转染植物 细胞整合到细胞 染色体中生成新的 植株Date7食品安全学动物转基因示意图细胞培养筛选电穿孔转基因细胞去核核移植电融合卵母细胞胚胎移植转基因载体Date8食品安全学1、转基因与转基因食品 转基因食品（Genetically Modified Food，GMF） 是指利用基因工程（转基因）技术在物种基因组 中嵌入了（非同种）外源基因的食品，包括转基因 植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不 成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成 为人们关注的焦点。 Date9食品安全学转基因食品的历

5、程 1983年，世界上第一种基因移植作物是一 种含有抗生素药类抗体的烟草培植出来。 1993年，可以延迟成熟的番茄作物。这是 第一种市场化的基因食物在美国出现。 1996年，由这种番茄食品制造的番茄饼， 才得以允许在超市出售。 1、目前我们对基因的活动方式了解还不够透彻。 2、使用的DNA会取自一些携带病毒和细菌的动植物，这可能引发许多不知 名的疾病Date10食品安全学2、优点主要在农作物方面(1)解决粮食短缺问题。 (2)减少农药使用，避免环境污染。(3)节省生产成本，降低食物售价。(4)增加食物营养，提高附加价值。(5)增加食物种类，提升食物品质。(6)促进生产效率，带动相关产业 。Da

6、te11食品安全学(1)解决粮食短缺问题。 我国的大豆是全世界最优质的野生型大豆，优质蛋白 质含量高，能自给自足。 美国的转基因大豆高产了，便宜的卖给了我们。 造成我国大豆主产区东北好多农民破产。 美国通过期货市场，一下就涨价了。 我国大量的炼油厂破产。 我们喝上了即贵又低蛋白的垃圾油还有豆奶粉，还是 转基因的。Date12食品安全学(2)减少农药使用，避免环境污染。 这个第二个“优点”不用拿出什么证据就能 否定，生物进化都是通过不计时间的严格的 自然选择才变成这样的，你说，农作物产生 了毒素，那些吃农作物的“害虫”就不能产生 抗毒素了吗？ 产生抗性了，已经证实了农药用的越来越 多，怎么减少环

7、境污染啊。Date13食品安全学(3)节省生产成本，降低食物售价。 美国生产这些垃圾转基因粮食是降低了生 产成本，我们的食物价格降了吗？这些差价 都让美国人赚走了。Date14食品安全学(4)增加食物营养，提高附加价值。 那转基因大豆有我们的东北大豆有营养吗 ？ 科学数据证明，东北大豆是含优质蛋白最 高的大豆，那个转基因的小西红柿，不仅没 有酸味，常温下28天不烂，榨出汁来能做防 腐剂，多什么了？而其转基因的农产品，大 多颜色较浅，色泽鲜艳，保存期明显的变长 。Date15食品安全学(5)增加食物种类，提升食物品质。 我就没见过转基因增加了那些食物种类， 西红柿变成转基因西红柿了，白薯变成转基

8、 因白薯了，倒是增加了超级杂草，超级害虫 。 Date16食品安全学(6)促进生产效率，带动相关产业 。 就带动了孟山都这些西方资本集团的发展，种美 国的转基因作物，就得使用它们的农药，我们还要 掏种子专利费，这些转基因作物的基础、核心专利 都在孟山都这些西方的公司手上， 我们不交专利费，那个转基因作物种到 3 茬，就 大量减产，这说明什么啊，说明了转基因作物也在 自身排斥人工添加的高产基因、抗虫因。Date17食品安全学 上面讲的揭露了6个转基因所谓的优点，可 以说美国的身影无处不在，那为什么说转基 因这么不好，美国要种植呢，以转基因玉米 为例，据美国农业部发布的玉米数据，美国 种植的玉米8

9、5%为转基因玉米，15%为非转 基因玉米，87%的玉米用作做燃料、饲料和 出口，只有13%的玉米供自己食用，全部为 非转基因玉米。 这不难看出，在食用方面美国还是很谨慎 的，但是我们进口的玉米却用来食用，压榨 成食用油。Date18食品安全学国外转基因食品应用1.美国种植大量的转基因作物，主要用作生物燃 料和出口，非转基因部分供自己食用。2.欧盟03年前是坚决禁止，现在是抵制。3.日本、俄罗斯等国不种4.阿根廷种植（转基因大豆），每年都要花高昂 的种子钱，吃粮食还要交专利费。粮食安全全面沦 陷。5.印度种植，农民破产，自杀高涨。 Date19食品安全学Date20食品安全学转基因食品的危害1

10、转基因作物本身能演变为农田杂草 2 通过基因漂移影响其他物种 3 对生物多样性的威胁 4 转基因食品可能产生过敏反应 5 抗生素标记基因能使人和动物产生抗药性 6 转因食品可能具有毒性 Date21食品安全学1、转基因作物本身可能演变为农田杂草 转基因作物获得或增强了生存竞争和繁殖能力， 使其在生长势、越冬性、耐受性、种子产量等方面 ，都强于亲本或野生种。 因其又具有野生植物没有的各种抗性,将会迅速地 成为新的优势种群,进而可能演变成农田杂草。例如，加拿大商业化种植具有抗除草剂及自播种 特性的转基因油菜，仅几年后,其农田便发现了对多 种除草剂（包括草甘膦、固杀草和保幼酮等）具有耐 抗性的杂草化

11、油菜植株。据专家预言，这种杂草化的 转基因油菜，将成为加拿大草原地区危害最为严重的 野草。 Date22食品安全学2、通过基因漂移影响其他物种 gene flow，指的是一种生物的目标基因向附近野生近缘种 的自发转移，导致附近野生近缘种发生内在的基因变化，具 有目标基因的一些优势特征，形成新的物种，以致整个生态 环境发生结构性的变化。 转基因作物中的一些抗除草剂、杀虫剂和病毒的抗性基因 就有可能通过花粉杂交等途径向其同种或近缘野生种转移， 对其他作物构成严重威胁的“超级杂草”。例如，墨西哥玉米污染事件，即在墨西哥偏远山区的野生 玉米受到了转基因玉米DNA片断的污染，且污染比率高达35。转基因抗

12、虫作物的长期、大规模种植可能使目标害虫或非 目标害虫对毒素蛋白的适应在群体水平上产生抗性，有可能 产生侵染力、致病力更强的“超级害虫” 。Date23食品安全学3、对生物多样性的威胁 转基因作物作为外来品种进入自然生态系统，具 有较强的“选择优势”,可能会影响植物基因库的遗传 结构，淘汰原来栖息地上的物种及其它遗传资源,致 使物种呈单一化趋势，造成生物数量剧减, 甚至物 种灭绝，导致生物多样性的丧失。 抗虫作物的抗虫基因不仅直接作用于目标害虫， 对非目标害虫也可能直接或间接地产生伤害，进而 对生物多样性产生影响。 Date24食品安全学4、转基因食品可能产生过敏反应 在自然条件下存在许多过敏源

13、。 转基因作物通常插入特定的基因片断以表 达特定的蛋白,而所表达蛋白若是已知过敏源, 则有可能引起过敏人群的不良反应。Date25食品安全学5、抗生素标记基因能使人和动物产生抗药性 抗生素抗性基因是目前转基因植物食品中常用的 标记基因，与插入的目的基因一起转入目标作物中, 用于帮助在植物遗传转化筛选和鉴定转化的细胞、 组织和再生植株。 标记基因本身并无安全性问题,有争议的一个问题 是其在基因水平上有发生转移的可能性，如抗生素 标记基因有可能转移到肠道微生物上皮细胞中,从而 降低抗生素在临床治疗中的有效性。虽然目前的研 究表明，这种可能性很小，但在评估潜在健康问题 时,仍应考虑人体和动物抗生素的

14、使用以及肠道微生 物对抗生素的抗性。Date26食品安全学6、转因食品可能具有毒性 对于基因的人工提炼和添加,可能在达到某些人们达到 的效果的同时,也增加和积聚了食物中原有的微量毒素， 此外，抗虫作物残留的毒素和蛋白酶活性抑制剂可能对 人畜健康有害，因为含有抗虫作物残留的毒素和蛋白酶 活性抑制剂的叶片、果实、种子等,既然能使咬食其叶片 的昆虫的消化系统功能受到损害,就有对人畜产生类似伤 害的可能性。Date27食品安全学众所周知的转基因危害实验或公共事件 普斯泰事件 帝王蝶事件 墨西哥玉米事件Date28食品安全学普斯泰事件国际上对转基因作物安全性的争论始于1998年的“普斯泰事件”。这年秋天

15、，苏格兰罗维特研究科 学家普斯泰在电视台宣称：他用转雪花莲凝 集素基因的马铃薯饲喂大鼠，导致大鼠体重 及器官重量严重减轻，免疫系统被损坏。此 事迅速引起全世界的关注，人们开始纷纷质 疑转基因。 Date29食品安全学帝王蝶事件 1999年美国康奈尔大学Losey等报道在实验室以 拌有转Bt基因抗虫玉米花粉的马利筋草喂养帝王蝶 幼虫可导致死亡，这一结果被解释为转基因威胁非 目标昆虫。“环境主义”组织据此提出应限制转基因 玉米的生产与销售。 Date30食品安全学墨西哥玉米事件 2001年发现的一种墨西哥玉米基因污染的问题是比较重要 的。还有自然2001年曾经发表文章，关于墨西哥玉米遭 到转基因玉

16、米污染的事件。 墨西哥本身不种植转基因的玉米，而且有法规规定不允许 种植，但是它进口美国的转基因玉米用做饲料。 结果可能是有些农民拿转基因玉米去种，种完之后就污染 了当地的玉米。墨西哥是玉米的原产地。如果玉米原产地的 遗传多样性受到污染，本地的玉米遗传结构受到破坏，产生 的污染问题是很严重的。这件事对中国也有很大的启示。中 国现在进口转基因大豆，而中国是大豆的原产地，很有可能 转基因的大豆会对中国当地原产的大豆，发生遗传污染。Date31食品安全学4.我国的转基因食品问题 1.安全广受质疑，却加速了商业化进程 2.没有核心专利，恐吃粮食也交专利费 3. 第一个吃螃蟹的国家。Date32食品安全学1. 安全广受质疑，却加速了商业化进程l 2009年11月27日，农业部批准了两种转基因水 稻、一种转基因玉米的安全证书，这