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1、动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件1.比较学习并掌握反刍与非 反刍动物的蛋白质营养原理 及其异同；2.掌握蛋白质品质的有关概 念和提高蛋白质利用效率的 理论知识；3.了解蛋白质周转代谢。蛋白质的营养 养殖网http:/ 生猪价格http:/动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件内 容第一节 蛋白质的组成和作用第二节 单胃动物的蛋白质营养第三节 反刍动物蛋白质营养第四节 蛋白质周转代谢第一节 蛋白质的组成和作用二.蛋白质的营养生理作用一.蛋白质的组成及结构动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件蛋白质的平均元素含量：C 53% H 7% O 23% N 16% S+P D-A
2、ACysMetTryLeuPheLysA laSerAspGlu4.吸收（1）部位: 小肠上部（2）方式: 主动吸收（3）载体: 碱性、酸性、中性系统一、 消化吸收动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件5. 影响蛋白质消化吸收的因素(1)动物年龄(消化酶发育的时间效应)(2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应)(3)日粮矿物元素水平(酶激活剂)(4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间)一、 消化吸收动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件(8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）(5)抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂)(6)饲料加工(热损害)(7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量）一、 消化吸
3、收动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件二、氨基酸营养1. 氨基酸的代谢饲料蛋白葡萄糖酮体游离氨基酸能量肌肉、酶、抗体动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件(4)Trp 5-HT，调节采食量 ； 2.氨基酸的营养生理作用(1)合成蛋白质Lys的作用几乎全在于此；(2)分解供能 小肠可能不能降解Asp、Cys、Trp、His； (3)参与免疫调节过程 Thr、SAA、Gln、Val ；二、氨基酸营养动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件(7)Gln在仔猪肠道发育和供能中具有重要作 用(5)Thr 与生糖、维持和采食量调节(6)BCAA 与体蛋白周转和能量代谢Leu 促进骨骼肌蛋
4、白的合成二、氨基酸营养动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件生长猪：10种EAA- 赖 、蛋 、色 、苯丙、 亮、异亮、缬、苏、组、精氨 酸； 成年猪：8种-不包含组氨酸和精氨酸； 禽：13种-包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；3. 必需氨基酸（EAA）概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不 能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。二、氨基酸营养动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件5.条件性必需氨基酸： 特定条件下必需由饲料供给的AA.如:对仔猪, Arg、Glu是条件性EAA6.非EAA 二、氨基酸营养4.半必需氨基酸能代替或部分节约EAA的AA 。丝氨酸甘氨酸（部分） 胱氨酸蛋氨酸（
5、50%） 酪氨酸苯丙氨酸（30-50%）动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件7.必需氨基酸和非必需氨基酸比较（1）相同 构成蛋白质的基本单位； 维持动物生长和生产的必需成分 ； 数量必须满足蛋白质合成需要；（2）不同点 在体内合成的速度和数量不同； 血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度； 是否必须从饲粮中供给-缺乏症；二、氨基酸营养动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件（2）与EAA比较相同：LAA一定是EAA不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言8. 限制性氨基酸（LAA）（1）概念:与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不 足的EAA。由于他们的不足
6、， 限制了动物对其他氨基 酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最 低的为第一LAA，依次为第二、三、四等LAA。二、氨基酸营养动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件（3）确定AA限制顺序的方法（表4-2）表4-2 仔猪玉米豆粕型日粮（粗蛋白18%）的氨基酸化学评分二、氨基酸营养动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件表4-3 饲料AA的限制顺序猪 禽第一 第二 第三 第一 第二 第三 玉米 Lys Trp Thr Lys Arg Ile 小麦 Lys Thr Val Lys Thr Arg 大麦 Lys Thr SAA Lys Arg SAA 玉米蛋白粉 Lys TrP Th
7、r Lys Trp Arg 米糠 Lys SAA Thr Lys SAA Ile 麦麸 Lys Thr SAA Lys SAA Thr二、氨基酸营养动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件猪 禽第一 第二 第三 第一 第二 第三 豆粕 SAA Thr Lys SAA Thr Val 棉饼 Lys SAA Thr SAA Lys Ile 菜饼 SAA Lys Trp SAA Arg Ile 鱼粉 Trp Thr SAA SAA Arg Thr 血粉 Ile SAA Thr Ile SAA Thr 肉粉 Trp SAA Thr SAA Trp Thr表4-4 饲料AA的限制顺序二、氨基酸营养动
8、物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件（3）AA互补作用的实践意义： 提高蛋白质利用率的有效途径 ，是配合饲料生产的理论基础 之一。9.EAA的作用与蛋白质的互补效应（1）作用（2）互补效应: 由于各种饲料所含EAA种类、含量 、限制 的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补 短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的 多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。二、氨基酸营养动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件三、AA平衡理论及理想蛋白（1）AA平衡的概念体内蛋白质合成时，要求所有的必 需氨基酸都存在，并保持一定的相互 比例。该比例是根据动物的需要来确 定。若某种饲粮（料）的
9、EAA的相互 比例与动物的需要相比最接近，说明 ，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的， 反之，则为不平衡。1.AA平衡理论动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine（2）水桶理论三、AA平衡理论及理想蛋白动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine（2）水桶理论三、AA平衡理论及理想蛋白动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其 他氨基酸脱氨、氧化分解供能， 使蛋白
10、质利用率下降，产生蛋白 质缺乏症，个别氨基酸产生特异 性症状，如赖氨酸使禽类的有色 羽毛白化等。（3）氨基酸的缺乏1）概念：某种或几种氨基酸含 量不足，不能满足动物需要，而 影响动物的生产性能。适宜赖氨酸 和蛋氨酸赖氨酸和蛋 氨酸缺乏三、AA平衡理论及理想蛋白动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件3）特点：缺乏的氨基酸常常是EAA ；常发生 在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症 可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。蛋白质不足三、AA平衡理论及理想蛋白动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完
11、全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。（4）氨基酸中毒三、AA平衡理论及理想蛋白动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件1）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用 。（5）氨基酸拮抗作用2）拮抗作用的实质：干扰吸收-竞争相同的 吸收载体，或影响代谢-影响酶活性3）常见类型：赖氨酸与精氨酸 亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸 三、AA平衡理论及理想蛋白例如： Lys与 Arg拮抗对鸡生产性能的影响Weight gain in chicksTimeBasal Diet + Lys + ArgBasal dietBasal diet + excess L
12、ys动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件1）概念：饲料氨基酸的相互比 例与动物的需求比例不一致2）氨基酸失衡的结果： 蛋白质利用率下降 能量利用率下降 有机物利用率下降 生产水平和效益降低（6）氨基酸不平衡三、AA平衡理论及理想蛋白动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件（1）概念AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸( 包括NEAA)具有等限制性，不可能 通过添加或替代任何剂量的任何氨 基酸使蛋白质的品质得到改善。 2.理想蛋白三、AA平衡理论及理想蛋白动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件1）蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的 利用所必需。 2）
13、蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求 随时调整日粮的和蛋白供应水平。 3）动物生产中由于利用率低下，排泄量大， 环境污染严重。 4）过量或蛋白质既造成能量的损失，又增加 机体的负担，影响动物健康。 5）合成（种类增加、价格下降）的合理利用 所必需。（2）建立理想蛋白概念的必要性三、AA平衡理论及理想蛋白动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件Lys的分析测试简单易行； Lys的主要功能是合成蛋白质； Lys需要量大，且常是日粮的第一、二LAA ； Lys有关研究资料最多； 配制日粮时可应用价格便宜的合成Lys。 （3）理想蛋白的表达方式1） g/16gN2）以Lys为100 的EAA相
14、对比例理想模 式原因：三、AA平衡理论及理想蛋白动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件（4）AA平衡模式（表5-6）与的比例猪： ARC (1981) : 45 : 55Fuller (1989): 50 : 50Colin(1993): 43.5 : 56.5Wang (1989): 45 : 55肉鸡： 55:45三、AA平衡理论及理想蛋白动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件表4-5 生长猪AA平衡模式三、AA平衡理论及理想蛋白动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件表4-6 家禽AA平衡模式三、AA平衡理论及理想蛋白动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件 可消化理想蛋白；
