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1、 氨基酸的结构和种类基础梳理 1. 组成蛋白质的氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个 _和一个_，且连在同一个 _上，不同的氨基酸的_不同。即通过 _判断氨基酸的种类。 2.种类：构成蛋白质的氨基酸有20种，20种氨基酸的不同 之处是R基的不同。即20种氨基酸就有20种不同的 _。 其中有8种必需氨基酸，记忆口诀：一家来写两三本书，分 别是异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色 氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。R基氨基羧基 碳原子R基 R基归纳整合组成蛋白质的基本单位氨基酸1.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有Fe、S等。2.结构通式RH2NHCOOHCNH2氨基：COOH羧基：易错提示
2、： 1.蛋白质初步水解的产物是多肽，彻底水解的产物是氨基酸，氧化分解的终产物有CO2、H2O和尿素。2.必需氨基酸（essential amino acid）：人体（或其他脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。对成人来说，这类氨 基酸有8种，包括赖氨酸、甲硫氨酸（又叫蛋氨酸）、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。 对婴儿来说，有9种，由于组氨酸也是必需氨基酸。蛋白质的结构和功能基础梳理一、蛋白质分子是由许多氨基酸通过_连接起来的高分子化合物。脱水缩合反应在化学上称为缩聚反应， 在细胞内进行的场所是_。CH2NRHC OH+H NHCO
3、HRCOOHCH2NRHC NHCOHRCOOH+H2O肽键核糖体二、蛋白质的多样性 1、蛋白质结构的多样性 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同，构成的蛋白质不同两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同了。2、蛋白质分子结构具有多样性就决定了蛋白质分子具有多种重要的生理功能，蛋白质的功能主要有下列五点： （1）组成细胞的_：如细胞膜中的蛋白质，染色体中的蛋白
4、质； （2）_功能：如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红蛋白等； （3）_功能：如催化各种生化反应的酶等；（4）_功能：如生长激素、胰岛素等激素；（5）_功能：如抗体是蛋白质。因此，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动 的_。结构成分运输催化主要承担者调节免疫探究思考：蛋白质的多样性与生物多样性有什么关系？答案：生物多样性包括基因多样性、物种多样性和生态系统多样性；基因的多样性决定蛋白质的多样性，蛋白质的多样性决定物种的多样性，物种的多样性组成生态系统的多样性。1.蛋白质分子量的计算肽键数脱水缩合产生的水分子数=氨基酸数肽链数蛋白质的相对分子质量氨基酸相对分子质量的总和失去的水分子的相
5、对分子质量的总和 如果氨基酸平均分子量为a，氨基酸数目为m,即肽键 数目脱去水 分子数多肽链相对 分子质量氨基 数目羟基 数目一条 肽链m-1m-1am-18 (m-1)至少1个 至少1个n条 肽链m-nm-nam-18 (m-n)至少n个 至少n个蛋白质的相关计算考点三2.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系注： （1）对真核生物而言，上式中的DNA片段相当于基因结构中的外显子。 （2）蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的质量。氨基酸数mRNA核糖核苷酸数DNA脱氧核苷酸数 m3m6m1、（2009年上海卷）某蛋白质由m条肽链
6、、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ）A.n-m B.n-2m C.n+m D.n+2m解析：每条肽链主链上的氧原子数比氨基酸多一个。由氨基酸的结构通式可知一个氨基酸至少有两个O，形成蛋白质缩合过程中要脱掉水，故该蛋白质至少有氧原子的 个数为2n-(n-m)=n+m。答案：C2、有一多肽，分子式为C55H70O19N10，将它彻底水解后，得到下列四种氨基酸：谷氨酸（C5H9NO4）、甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。控制该多肽形成的基因中至少含有碱基对（ ） A.10 B.30 C.60 D.无法确定解析：从四种氨基酸：谷氨酸（C5
7、H9NO4）、甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11 NO2）可知，各个氨基酸只含有一个N，可以推断N只存于氨基，R基没有。因此分子式为C55 H70 O19 N10 的多肽中10个N均来自氨基，故此多肽是由10个氨基酸通过脱水缩合反应而来。控制该多肽形成的基因中至少含有碱基对为106/2=30。答案：B相关计算公式： （1）脱水数=肽键数=氨基酸数肽链数（2）氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数肽键数（3）羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数肽键数（4）N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数（5）O原子数=肽键数+2肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数脱水数（6）H原子数=各氨基酸中H原子的总数2脱水数祝您
