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1、人力资源部运转手册（高星级酒店规范化管理（高星级酒店规范化管理 SMS 体系）体系）文件版本：A 版文件状态：受控文件编写部门： 君豪大酒店人力资源部编写时间：二 0 一一年三月目目录录前言前言第一节第一节酒店组织架构与岗位设置总表酒店组织架构与岗位设置总表一、酒店组织架构二、酒店岗位设置总表三、酒店人事审批权限图第二节第二节人力资源部组织架构与职能分解人力资源部组织架构与职能分解一、人力资源部组织架构二、人力资源部职能分解三、人力资源部岗位描述第三节第三节人力资源部开发与薪酬管理人力资源部开发与薪酬管理一、酒店人才管理办法二、员工培训体系三、员工职业生涯规划四、员工激励与晋升机制五、企业文化
2、建设六、精英团队建设七、酒店薪酬体系确定方案第四节第四节管理流程设计管理流程设计一、员工招聘工作程序二、员工入职工作程序三、员工入职培训工作程序四、员工考核评估工作程序五、员工餐厅工作工作程序六、员工入住工作程序七、员工调职工作程序八、员工晋升工作程序九、员工请假工作程序十、员工辞职工作程序十一、发放物品遗失补领工作程序十二、医务室工作工作程序十三、员工生病就诊工作程序第五节第五节规章制度规范规章制度规范一、员工行为规范一）员工仪容仪表及行为准则二）发放物品遗失补领程序及赔偿标准三）员工在外兼职事宜的规定四）培训管理制度二、员工考勤管理规范一）员工考勤制度二）员工休年假的规定三）员工申请结婚及
3、计划生育的管理规定三、员工厨房管理规范一）员工餐厅用餐标准二）员工餐厅就餐规定三）厨房纪律管理四）厨房卫生标准五）厨房防火安全管理制度四、员工宿舍管理规范一）宿舍管理员守则二）员工宿舍管理规程三）员工住宿规定四）员工浴室管理规定五、员工活动室与更衣室管理规范一）员工活动室管理制度二）员工更衣室工作标准修订说明修订说明前言前言人力资源部运转手册是在集团和君豪大酒店你的指南相关操作框架下，根据白金五星级酒店管理实际编写而成，是指导人力资源部在酒店人事管理过程中，所遵循的政策、程序和标准规范。第一节第一节酒店组织架构与岗位设置总表酒店组织架构与岗位设置总表一、酒店组织架构 图 1-01 酒店组织架构
4、图二、酒店岗位设置总表 表表 1-01酒店岗位设置总表酒店岗位设置总表部门岗位编号岗位名称职位人数（人）总经理办公室S1098总经理1 S1088业主代表、副总经理1 S1068总经理助理1 S1058行政总监1 S1048总经理行政助理1 S1038副总行政助理1 S1028总经办主任1 S1018行政办接待1 小计小计8 人人财务部S2001财务总监1 S2002财务副总监1 S2003财务部协调员1 S2004财务副经理1 S2004-01成本会计3 S2004-02固定资产管理文员1 S2005会计经理1 S2005-01总账会计1 S2005-02总出纳1 S2005-03应付款主管
5、1 S2005-04高级应付文员1 S2005-05薪资主管1董事会总经理办公室财务部餐饮部人力资源部工程部康乐部房务部市场销售部保安部（续表） 部门岗位编号岗位名称职位人数（人）财务部S2006运营经理1 S2006-01信贷经理1 S2006-02应收款会计2 S2006-03餐饮收银主管3 S2006-04餐饮收银员20 S2006-05审计3 S2007采购部经理1 S2007-01采购部副经理1 S2007-02采购员2 S2007-03采购协调员1 S2008收货部经理1 S2008-01库房主管1 S2008-02仓库管理员3 S2008-03验收员2 S2009信息技术经理1
6、S2009-01信息技术副经理1 S2009-02信息技术主任2 小计小计60 人人 餐饮部厨房S3001行政总厨1S3002中厨总厨1S3002-01头锅主管1 S3002-02头砧主管1 S3002-03干货主管1 S3002-04工场5 日餐总厨S3002-05鲍鱼公主线长1 西餐总厨S3002-06鲍鱼公主6 S3002-07煎档员2 S3002-08主什1 S3002-09副主什1 味部主管S3002-10帮什5 西餐主厨S3002-11二锅线长2 饼房主厨S3002-12锅线11 S3002-13荷王1 S3002-14副荷王1 S3002-15荷线15 S3002-16厨工4 刺
7、身线长S3002-17砧板线长2 S3002-18砧板8 日餐刺身主管S2002-19水台线长1 S3002-20水台员6S3002-21菜部人员5S3002-22中厨刺身线长1S3002-23刺身员5S3003点心主管1S3003-01点心副主管1（续表） 部门岗位编号岗位名称职位人数（人）S3026 S3027 S3028 S3029人力资源部S2001总监1S2002人事经理1S2003培训经理1S2004员工服务经理1S2005人事主任2S2006招聘主任1S2007培训主任2S2008外勤主任1S2009员工餐厅主任1S2010酒店医生2S2011人事协调员1S2012宿舍领班1S2
8、013员工餐厅厨师9S2014宿舍管理员4S2015清洁工3S2016员工餐厅帮厨4S2017洗碗工3（续表） 部门岗位编号岗位名称职位人数（人）人力资源部S2012宿舍领班1 S2013员工餐厅厨师9 S2014宿舍管理员4 S20151 S20161 S20171 1 1（续表） 部门岗位编号岗位名称职位人数（人）人力资源部S2012宿舍领班1 S2013员工餐厅厨师9 S2014宿舍管理员4 S20151 S20161 S20171 1 1（续表） 部门岗位编号岗位名称职位人数（人）人力资源部S2012宿舍领班1 S2013员工餐厅厨师9 S2014宿舍管理员4 S20151 S2016
9、1 S20171 1 1三、酒店人事审批权限图第二节第二节人力资源部组织架构与职能分解人力资源部组织架构与职能分解一、人力资源部组织架构管理员洗碗员餐厅帮厨清洁员二、人力资源部职能分解一）制定规章制度1、起草人力资源各项管理制度，报总经办审批；2、执行和跟踪督导。二）人员管理1、根据定编编制年度人员需求计划；2、组织、审核编写职位说明书；3、办理员工任免、晋升、奖惩、离职等手续；4、建立员工综合档案并进行管理。三）人员招聘1、根据定编和人员需求计划，选择人员招聘途径；人力资源总监培训经理员工服务经理人事经理培训主任餐厅主任酒店医生招聘主任人事主任外勤主任餐厅厨师宿舍领班协调员2、对应聘人员进行
10、初试：条件、素质、技能等；3、提交需求部门复试：行业业务、岗位技能、综合素质等；4、人力资源部与总经办确认应聘对象；5、办理入职手续。四）人员培训1、编制年度培训计划和师资来源及费用预算，报领导审批（由各部门提交年度、月度人员培训需求项目和内容） ；2、组织培训实施；3、进行培训评估。五）员工职业生涯设计1、根据集团发展需求和酒店现实情况，确定职位需求；2、结合员工实际为其设计发展目标；3、根据实施结果与员工沟通，修改员工发展目标。六）人员考核1、组织半年/年度述职；2、组织员工业绩考核；3、依据年度工作目标和目标管理实施实施绩效考核；4、进行年度考核总结。七）薪酬与福利管理1、制定、修改薪酬福利体系和政策；2、薪酬福利政策及薪酬结构报批；3、编内和编外员工考勤管理；4、确定工资计发程序与手续；5、根据酒店为员工提供的伙食标准，合理安排员工膳食；6、员工宿舍管理；7、员工制服管理；8、企业文化管理。八）成本控制1、部门办公费用管理；2、员工饭堂成本控制管理；3
