象麦当劳一样构建强大的执行系统(上)

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1、 本文由h a p p y l y l e l e 贡献d o c 文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机 查看。象麦当劳一样构建强大的执行系统(上)目录: 目录 组织,流程与变革 流程优化 所属信息源: KNET 研究中心 所属信息源 行业: 零售连锁分销 行业 语种:中文语种 时间:2006 年 5 月 12 日 时间 摘要: 象麦当劳一样构建强大的执行系统(上 )第 49 期南中 摘要 国 HR 精英论坛(现场实录)主讲嘉宾:原北京麦当劳公司营运 经 理,训练经理 章义伍时间:2006 年 3 月 17 日上午 地点: 凯旋华美达大酒店主办单 位:益策学

2、习机构 商战名家网 主持 人:亲爱的各位来宾,南中国 HR 精英俱乐部的会 员朋友们,大 家早上好! 从战争中学习战争, 欢迎您光临第 49 期南中国 H象麦当劳一样构建强大的执行系统(上) 第 49 期南中国 HR 精英论坛(现场实录 ) 主讲嘉宾:原北京麦当劳公司营运经理,训练经理 章义伍 时间:2006 年 3 月 17 日 上午 达大酒店 主办单位:益策学习机构 商战名家网 地点:凯旋华美主持人:亲爱的各位来宾,南中国 HR 精英俱乐部 的会员朋友们,大家早上好! 从 战争中学习战争,欢迎您光临第 49 期南中国 HR 精英论坛.二十一世纪的中国,无论是 企业还是个人都 越来越感受到竞

3、争的压力,不学习将会被淘汰,国内知 名的管理论坛 组织策划机构广州益策学习机构秉承从 战争中学习战争的理念, 联合强势媒体共同为 企业来宾 打造一个高品质的学习与交流的平台.经过五年的发 展,在益策学习机构旗 下的学习品牌南中国名师大讲 堂,南中国 HR 精英论坛,南中国实战营销论坛和南中 国销售经营特训营均获得长足发展, 我们共为超过三千 以上的企业, 超过四万人次的 学员主办超过一百余场的 论坛活动, 邀约超过三百名国内一流实战派的讲师与企 业 客户共同分享学习,发展,成长的话题,益策学习机 构已经当之无愧成长为南中国最具 影响力的学习与管 理第一讲堂.在通往成功的道路上,你需要一个起点,

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5、,而且还 在以每三个小时开一家分店的速度进行全球扩张. 这样的速度怎样得来的,它卖的可能是最简单的产品,但是 却拥有最精密的管理流程, 正 是因为管理流程的成功复 制,保证了全球的质量和速度能够一致.今天我们的企 业欢 聚于此, 也是共同分享如何进行标准流程的复制和 运作保证企业的发展和扩张,它就 是麦当劳公司.今天 非常荣幸邀请到在麦当劳公司担当过运营经理和训练 经理国内连 续五年获得十佳培训师的章义伍老师, 让我 们掌声有请章义伍老师. 开场之前有几个 问题非常好奇问一下章老师.章老 师在麦当劳工作过非常多年, 那么您喜欢吃麦当劳 吗?章义伍:说真话啊? 主持人:当然要说真话.章义伍:没有

6、粤菜好吃. 主持人:你的孩子喜欢吃吗? 章义伍:他比我兴趣大. 主 持人:为什么它不好吃,还可以得到那么多孩子 的喜爱,而且在世界上获得那么大的发 展? 章义伍:不能说它不好吃,我在麦当劳公司接近七 年的时间,每天接近有两餐在那 儿吃,吃了七年,就象 是吃红烧肉一样,天天吃七年肯定是不一样了,但是我 的孩子一 个月去一次,对他来说就是很大的吸引力. 主持人:好的,下面的时间交给章义伍老师了 .章义伍:大家好. 作为一个执行体系,更大的构成要素是在于流程, 所以今天一天 着重跟大家谈企业运行中的核心流程. 刚 才主持人问我一个问题, 说为什么麦当劳不 好吃还愿意 去吃,其实我的概念,当一个企业卖

7、产品的时候要问时 候,如果能够卖出一 个系统和流程,那是更高的境界. 今天我试图从某一个点突破, 讲企业经营最关键最核 心 的元素就是流程.p a g e 1我个人工作的经历,91 年之前在大学当老师,工作 了两年之后进入了企业,第一 家公司就是麦当劳,搭上 头班车,成为一个基层经理,作为一家连锁店的店长, 然后是 督导,在北京和天津有四五家分店,我在打理业 务.然后成为麦当劳的训练经理,组建了 麦当劳在中国 的第一个训练中心, 广州和上海的管理经理都接受过我 们的培训和指 导.然后是麦当劳的运营经理,是事业部 的负责人,我们那时候叫利润中心,我就是这个 利润中 心的负责人,大概分管 18 家

8、店,包括销售,发展,人 员晋升等.然后也担任过麦 当劳过的工会主席,当然这 是兼职的. 在麦当劳工作,可以感受到这是一家非常成熟的 公 司,麦当劳在去年过了 50 年的生日,50 年的时候创 造了一个奇迹,在其中的 30 年中销售额实现了一亿倍 的复制,30 年一亿倍,有这样的一本书,中文已经翻 译过来 了,就是告诉一个企业从零到有,从有到大的过 程.刚才我们主持人也说了,它在世界上 扩张的速度非 常快, 巅峰的时期就是每隔三个小时就有一家连锁店诞 生,就像是复印 机一样,一按就出来一家连锁店.我有 时候开玩笑说麦当劳的老总真是好, 晚上睡一觉 三家店 就出来了.很重要的就是他的系统性和规范性

9、,麦当劳已经成为世界上标准化流程的代名词, 现在美国有一个 词“麦当劳化“. 麦当劳 的流程不能说是世界上一流的,干脆说就是 最好的, 从标准化流程来说, 这样来说一 个企业了不起, 从小小的餐馆复制到这么大, 背后一定有很多管理体系 支撑.然后从 麦当劳出来,加入了联想公司,担任市场 副总管, 分管两个项目. 联想人对于产品和渠 道很熟悉, 但是对怎样做连锁不熟悉, 我的责任就是帮忙打造连锁 体系,在统一的品 牌之下,企业有统一的理念,统一的 产品,统一的价格,统一的管理,统一的运营,真正意义深做到这几个层次的统一,那才是连锁,否则的说只 是在 CI 上统一,形象上统一, 那是连而不锁,国内

10、很 多企业看起来是连锁体系, 但是管理体系没有办法达到 一致化 ,这个方面可以从世界上老牌的劲旅获得启发.然后我进入了普尔斯马特担任公司人力资源总监, 同时兼任北京地区总经理,一 半是做业务,一半是做人 力资源.这个企业也好有不好,一定有差距,国内的企 业跟国 外的企业相比也一定有差距, 但是不妨碍对我们 的启发.我后来总结麦当劳公司给了 我职业性,而联想 和普尔斯马特让我意识到这种职业性是如何宝贵. 可以说国内企业给了我适应性, 就是你在国际公司中感受到 的观念,流程,规范等,跟 国内的企业对接时如何适应 这个环节,这一点我觉得是很宝贵的. 这是我走过的几家 主要机构,四年前我在北大,清 华

11、,中央党校,浙江大学,特别也是中山大学担任他们 的 客座教授,明后两天我在重大有 EMBA 的一个课. 这是我主要工作的一个经历,给大家 做一个介绍和说 明. 我想先从企业的使命说起.每个企业都有一个使命, 我们要把我 们的企业从现实带向未来, 这个未来是更高 的期盼, 每个企业都要设想未来三到五年 我们的目标和 远景是怎样的.从现实走向未来的所有过程,称之为执 行过程, 这样的 话执行力就不能简单的理解为将事情做 好,是一个微观话题,不是这样的,企业真正的 执行靠 一个系统在支撑.我们怎样来理解执行的过程,包含什 么样的内容.我们用最简 单的办法来总结. 从现状走向目标,至少包含七个命题.

12、第一,企业要问自己要做什么 才能实现这个目标. 麦当劳其实是比较专一的企业, 就专注做好一件事就可 以了.企 业有一个目标定位的问题,很多人问我为什么麦当劳不去养牛,既然做牛肉饼,还有问我听说给麦当 劳供应土豆的企业一年销 售额是 50 亿美金,为什么自 己不种土豆呢?事实上麦当劳更专注于自己做好自己 的 事情,世界上真正成功的模式并不是 GE 模式,什么 都做,而是像麦当劳,诺基亚,可口 可乐一样专注于一 个领域的发展,多元化目标定位过于分散时,会将你的 时间,精力, 管理成本都拉高.典型的例子其实就是诺 基亚,诺基亚过去是什么产品都做的,起码有500 多 个单项产品,既做纸浆也做木材也做电

13、视机,但是哪一 个都没有做好, 都没有 拓展到全世界, 后来专注做一点, 将通讯做到行业第一,遥遥领先于第二名,第二名是 摩 托罗拉,摩托罗拉的世界市场占有率是诺基亚的一半. 将一个事情认真的研究透,然 后放大,目标定位上这是 给我们的一个定位. 第二,目标客户群是谁,我是为谁服务.比 如说我 做餐饮,我为哪一个阶层服务.麦当劳的客户群是谁? 小孩?不准确的,延伸一下 就是家庭式的餐厅.换句话 说,孩子对麦当劳最有兴趣,孩子要去吃的话,他一个 人去 吃吗?不可能的, 一定是拉着爸爸, 妈妈也要带上, 最好是姥姥,姥爷一块带上.在座的 各位作为成年人, 可能相当一部分人说我不喜欢麦当劳的口味,

14、但是他从 娃娃开始抓 起, 再过十年二十年他依然是麦当劳最忠实p a g e 2的顾客, 你可能口味改变不过来, 更喜欢粤菜, 麻辣烫, 但是小孩子早期培养起 来, 就比较容易形成对你的忠诚 度,所以麦当劳的客户群准确说是家庭式的餐厅,可以延伸为从儿童带起,成人这一块来不来问题不大,只要 从孩子抓起, 十年二十年三十 年之后就可以发现这一大 批忠实的顾客越来越多,孩子长大之后再生孩子,捆绑 的紧 紧的.美国 50 年的时候,客户群更广泛了. 第三,为什么要做这件事情.今天很多人都 在说在 中国什么钱最好赚,有人说有钱人的钱最好赚,也有人 告诉我女士的钱比较好 赚,这也是对的.还有人告诉我 小孩

15、的钱很好赚,这样一来的话你自己就可以体会一 下 ,为什么做这件事是基于你企业盈利点的问题,你企 业在做这件事情的时候一定要问自 己是否符合在商言 商,是否会带来强劲的现金流,你是否赚钱,是否有核 心的竞争力, 你可以将企业定义为家庭式,但是麦当劳 已经从各个环节为家庭式服务做好了铺垫, 麦当劳穿粉 色衣服的就是儿童服务员, 还有在麦当劳一定有儿童的 活动区,还有洗手 间也一定有儿童的洗手槽.而且麦当 劳的颜色,都是儿童最喜欢的,都是经过科学论证 的. 麦当劳的招牌也是非常厉害,我过去感觉不到,有一天 我在公司上班, 下班穿上一 身便服, 还是麦当劳的 T 恤, 上面有麦当劳的 LOGO, 那个

16、小孩刚刚会说话, 跟自己的妈妈说麦当劳叔叔回来了,他问了我一个问题,我非 常吃惊, 说叔叔为什么麦 当劳的 3 为什么倒着写?一个 LOGO 能够做到这么简洁, 并且让小孩记忆犹新, 也是不得了.大家可以看出来这个企业的用心,这是一家不 平凡的餐厅, 这要看你自己是 不是有核心的能力来做这 件事. 第四,在什么地方做.企业一定要有自己的一套流 程 ,方式和方法,曾经有人跟我说能不能跟麦当劳的分 店引过来,房子是县城的,我问他是 那里的,说是沧州 的,我说估计进不去.问我为什么,我说如果你这个城 市的居民消费 水准没有达到一定的层次, 还有你整个人 群的数量和素质不能够支撑在这个城市开十 个以深连 锁店的话,麦当劳不会进入.麦当劳是一个规模经济, 很重要的特点是要靠量 取胜,开一家店是亏死,只有开 到第十家才有盈利的可能, 店开的越来越多管理成本降低,很重要的一点在每个连锁店之后支撑的是配送体 系,我不可能那么多车拉着那么 多东西,只为了服务一 家店,这个店包括租金免费给都不可能进入.如果要进 入,要靠 周边城市的情况,比如说挨着广州,旁边的城 市就沾便宜,开广