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1、不用炒，没油烟，最健康的蒸菜还减肥？不用炒，没油烟，最健康的蒸菜还减肥？我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以水蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入 味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养 素。蒸菜的烹调方法和调味顺序也影响其营养优劣。譬如，蒸菜中有许多是先炸后蒸的， 可得留神。譬如用五花肉做四喜丸子或扣肉，都需要先用高油温炸一下。因此，这类 高脂蒸菜一定要适量食用，不能贪嘴！总的来说蒸菜并非百分之百健康需要我们选好食材、注意调味方法学会合理搭配首先，原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到 原料中，故食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用
2、鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山 药、莲藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。其次，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味 品，否则会抑制原料本身的鲜味。再次，用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。 对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉 等。原料鲜嫩的菜肴、蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡 色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。| 蒜蓉粉丝娃娃菜 |by 乐悠厨房用料主料：娃娃菜3棵；粉丝1把辅料：蒜10克；剁辣椒20克；盐2克；糖5克；蒸鱼豉油20毫升；食用油20毫升；香葱 10克做法1.准备食材。2.将粉丝用热水烫软。3.娃娃菜切成大块、蒜切末备用。4.锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一 分钟后捞出备用。5.将娃娃菜整齐的摆到盘中。6.将粉丝摆放到盘子正中。7.锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。8.将炒好的蒜蓉放在粉丝上。9.将剁辣椒放在蒜蓉上。10.将整盘放到开水锅中蒸五分钟。11.蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。本文作者：吃货就是这样
