食品工业用搅拌机

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1、? ?年第?期哎食品工业罐头生产中的糖汤、盐汤等输液管,虽系 ? ? ?材料,由于汤液呈酸碱性,并且输 液温度又高达? ?以上?生产前后都需用强碱液冲洗管道进行清洗消毒,所以管道氧化、腐蚀较快,且蚀面又大。尤其是管子接缝焊处,腐蚀更甚。每年在生产中漏液时有发生,但又无法用电焊修补,造成了浪费,影响了生产。我们选用了无污染且耐高温的较 高强度的? ?胶水对管道进行粘接修补?先用角向砂轮或锉刀将修补面打磨粗糙以增加粘接牢固程度用丙酮清洗表面并用金属细网围捆管外作加强筋,再用? ?胶水填补其中,经? ?常温固化后使用,效果很好。在电焊接缝处 的修补,为了能 在接缝处形 成理想环形胶接表面层,我们采用

2、如图的加固金属环。必?与胶接的管子外径尺寸相同?必?尺寸比焊 缝 外径略大?在?处锯开,在?处仍留? ?的壁厚,使环能扳开,合抱于管子上,环套内填补胶剂。经固化后使用至今已两年多仍无漏液。食品工业用搅拌机稽成编者按食品加 工机械是发展食品二业的重要墓拙之一。国际上食品加工和包装机械的产值已占机械制造业的第三位,日本? !年达? ? 兆日元。本刊 准备纽织系列文章,介绍主要食品机械的类别、功能和结构示意图等,以利我国食品机械的 发展。搅拌机是指 在转轴前端装有桨 叶,插 入罐槽内的液体中,因桨 叶旋转产生涡流,使异种液体或液体与固体粒子混 匀或悬浮,并可在液体中带入微细气泡 的一类机械。搅拌机的

3、分 类,按转 轴状态可分为立轴式和卧轴式?按转轴的旋转方 向和桨叶的运 动状态根据自转、公 转的组合形式可分 为?型、?型?按桨 叶种类可分为桨式、叶轮式、螺旋 桨式等。? 转轴的状态立轴式搅拌 机的 小型机 功率?一?,转数? ? ? ?大型机是? ? ?,? ? ?。与齿轮 直接的搅拌机轴由挠性联轴器与电动机轴联结,不使电动机遭受不合理 的力。卧轴式搅拌机用于大容量搅拌容器,容器高度大于直径 者。由于搅拌机和贯穿容器 壁安装,须靠轴封装置完整器 壁防止液体泻漏。图?所示的卧轴式搅拌机由支脚安装,适用于器壁强度弱或有振 动的搅拌容器。? 搅拌叶片的旋转运动自转一公转组合型的搅拌机,其带 叶片

4、的轴自转的同时沿 着容器边缘旋 转。根据自转与公转的旋转方向可分为?型轨迹和?型轨迹两种?见图?。搅拌叶的 自转方向与公转方向不 同时,例如自转向左旋转,公转 向右旋转,叶片以圆内旋 轮线伍? ? ? ? ? ?轨迹搅 拌,称为?型轨迹。如果自转与公转 的旋转方向相同,叶片就以超旋轮线? ? ? ?轨迹搅拌,称为?型轨迹,由于搅拌轴的旋转,起分散、乳化、切碎、均质等作用。图?所示是自转与公转方向相反的尸尸尸 ? ? ?叹叹? ? ?毛毛毛毛毛毛毛 于于图?卧轴式搅拌机安装 方式例 。参参参参参参丫邪 轨迹?少刊轨迹图?搅拌叶片的轨迹行星齿轮装置。?搅拌叶片的种类? ?桨式桨 式是形状最简单 的

5、 叶片?图刁?,适 用于 低粘度液体的搅混,又可分为如下类别?平板型、多叶型、锚型、格栅型、对置型、马蹄型等。平板型适用于阻力小的低粘度液体。多叶型可提高油脂的脱酸脱色脱臭效果。锚型可促进传热,去除容器 内沉淀。格栅型用于粘度高食品工业? ?年第?期如如承承裘不二?齿轮由电动机带动旋转,?齿轮 自转又公转图?行星齿轮装里传动的搅拌机敬告读著和广告客户本刊自?年起改 邮局发行,邮 发代号?一? ?,可至就近邮局订 阅,随时起订,欲订过期刊可索取补订 单。中 国食品工业协会糖果专业委员会 是新成立的糖果行业的协会,已与本刊合作,成为本刊 的合办单位之一,本刊每期辟出近四分之一的篇幅,刊登国内外糖果

6、工业的断产品、新工艺、新设备,和新辅料等文章和简讯。固 定栏目?每期均有?有?糖果工业、堆头工业、软饮料工业、眼酒 工业、乳品工业、烘培食品、调味料、食品添加剂、食品机械、食品检浏。不定期栏目有?保 健食品、速冻食品 和 微波食品、果蔬、禽肉加工、水产品、休闲食品、食品 卫生、食品包装等。信息栏目有?糖 果简讯、产品开发指南、新产品集锦、食品市场、近期题录?可提供原文复印件?、食品与健康等。广 告客户诱寄广告产品的生产许可 证复印件,索取广告刊登办法。本刊发行部地址?上 海市 平武路?号邮政编码? ?电话?一?业辈颤丽颤山?平板型?多叶型?锚型?格栅型?又羚型?今蹄刑图?桨式叶片种类占渺必苦?

7、一豁?由尘生 关釜俗? 平直叶片? ?倾斜叶片? ?弯曲叶片钓附平墓板的平板叶片? ?辐射式 川一片? ?扩散环曲线板叶片图?叶轮型叶片? ?年第?期食品工业况矛?护 一?一?三叶片?厂几叶片?附保护框的叶片?蝶形叶片图?螺旋桨型叶片? ? ? ? ? ? ? ? ? ?上上上生生? ? ?七七丁丁一尺二二? ? ?比二?二、? ? ?图? ?管路搅拌 器图?四架?”、? ?气 ?声声一一护护一一户? 久卜卜引引断断泛泛泛泛图?各种搅拌叶片的涡流状态、角度沪厂? ? ? ? ?、场电生? ?厂匕匕匕国 ?三三三纠纠纠 导导? ? ? 卜卜卜卜卜卜卜卜卜门门卜卜卜卜卜卜卜卜卜,?目目 ? ? ?

8、 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?“? ? ?图?搅拌叶片的位置与流动状态图日其他搅拌机食品工业忿?年第一期的液体。对置型是以强度集中的剪切作用进行搅拌。马蹄型适用于粘度为? ? 泊的液体?如蛋黄酱、果桨、奶油?搅拌。此类搅拌桨的转数为? ? ? ? ?,桨叶直径是容器内径的?,?。?左右,桨宽是桨长的? ?八?左右。? ?叶轮式叶轮式叶片适用于需要剧烈搅拌的大型容器,以及含固体粒子的悬浮液。叶片数为?片,此桨式叶片的长 度短,约为容器 内径的?左 右,转数为?一? ? ? ?。有图?所示的各种类型。?螺旋桨型螺旋桨型的叶片?见 图? ?类似船的螺 旋桨,最适合含重固体粒

9、子的液体和大容量搅拌。转数为刁? ?一? ? ?,根据用途选择螺旋桨的叶片数和叶片的螺旋 角。螺旋桨型的叶片长度多数取容器内径的?。桨式 搅拌机的涡 流状 态因有无档板而异,图?显示其流动状态,无挡板的容器中,在撞拌轴附近 的液面下降。容器内装有挡板 的搅拌叶片旋转形式的液体流动 状态如图?所示。可见,桨式和叶轮式是液体流被叶片吸入,螺旋桨式是朝轴向吐出。螺旋 桨式搅拌机从电动机一侧观察,如以顺时针方向旋转,宜取?一? ?角度?见 图?,但为防止悬浮液沉淀,可取更大的角度。?管路搅拌器在输送液体的管路中央以垂直方向或平行方向安装搅拌器,见图?。搅拌叶片均属小型,多数与 电动机直接,转数为? ?

10、 ?,动 力从?至? ?。? 其他搅拌机?喷流搅拌器系一种无 叶片的搅拌器,以泵作为搅拌装置,吸入一部分液体,由喷嘴再向容器 内喷出,使液体循环而起搅拌作用。见图? ?。导?发射器形搅拌器用泵将液体从容器底部经喷嘴喷出,使容器内液 体上升,如图? ?所示,从上部 按箭头所示路线吐出,在容器内循环。?气升式搅拌器空气进入容器内底部进行搅拌,改 善液 体与空气的接触,提高效果。如图? ?所示,空气从上方吸入,使容器 内气泡上升而起搅拌作 用?另一种形式是空气从上方吸入,再由桨式叶片搅拌液体?从细管吹入的空气形成气泡,由于气泡的泵送作用,在上空轴内吸入液体,如图? ? ?所示放 出至容器内。如此可进

11、一步提高搅拌效果。?射流式混合器在管道中装上射流式混合器?见图日? ?液体经泵送至小口径射流处射出,此处压力降低,吸上其他液体,相互渗混而混合。?孔流混合器如 图? ? ?所示,在管道 内安装开有若干个小孔的圆板,使液体流经这些小孔时受到阻 力形成涡流而起混合作用。? 搅拌动力用每单 位体积搅拌液体所消耗的功率来表示搅拌动力。一般的搅拌动力是。?弓孙?,要求强烈 搅拌时,约为? ?,、搅 拌动力可按下式计算。?,箭,飞?式 中?功率数,是搅拌所需动力的无量纲数?一液体的密度?,?转数?叶片的长度?民?重力换算系数。上述的功率数,叶轮式是?一?,桨式是?,螺旋桨式是?,这些数据适用于装有挡板的涡

12、流情况。食品 检测可乐型饮料中咖啡因含量的测定上海食品添加剂标准化技米委员会? ? ? ?何倩琼郑理咖啡因是一种生物碱,化学名为?,?,?一三 甲基黄嗦吟。存在于六十多种植物的叶子、种子和果实的。茶叶就是其中之一种。日前咖啡因已能人工合成。咖 啡因小剂量 的食入 能起到提神、恢复疲劳的作用。大量食入使呼吸加快、血压升高。过量食入能引起呕吐。美国联邦法规规定饮料中咖啡因的总量不得超过? ? ?。我国规定,可乐型饮料中咖啡因最大添加量为?。美国、日本、加拿大、欧洲等国卫 生部在七十年代末至八十年代初对咖啡因的毒性进行子大量的研究后指出?咖啡因在正常使用 的情况?是安全的。我们采用紫外分光光度法测定可乐型饮料中的咖啡因含量。方法简单、快速、易掌握,便于推广应用。方法回收率达? ?环 以上。变异系数小于?,样品最低