旅游餐饮习题集.doc.

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1、 学习情境二学习情境二 旅游餐饮服务企业典型业务的会计核算练习题 旅游餐饮服务企业典型业务的会计核算练习题 一、单项选择题 一、单项选择题 1、不宜入库管理的原材料是（） A、粮食 B、豆油 C、调味品 D、蔬菜 2、成本加成率法制定饮食制品售价的公式为（） A、售价=定额成本（1+成本加成率） B、售价=定额成本（1+成本毛利率） C、售价=定额成本（1+成本加成率） D、售价=定额成本（1+成本毛利率） 3、服务业在生产经营中使用的各种材料，一经领用即计入（） ，不管是否已经投入使用。 A、营业费用 B、管理费用 C、营业成本 D、生产成本 4、当接团社向组团社发出“结算通知单”后，无聊是

2、否收到，都应却确认（） A、营业成本 B、营业收入 C、营业费用 D、营业利润 5、新光餐厅青椒肉片每盘配料价 8.25 元，规定毛利率 45%。每盘青椒肉片的售价是（）。 A、12 元 B、15 元 C、37 元 D、16.5 元 6、新光餐厅出售的清炒虾仁成本为 18 元，定价使用的成本加成率为 50%。其售价是（）。 A、24 元 B、36 元 C、32 元 D、27 元 7、按照国际惯例，国外旅游机构需于旅游者人境日的（）天前，通过中国银行将旅游包价费用汇到组团社。 A、15 B、20 C、 30 D、 60 8、旅游中的“汽车超公里费”属于（）。 A、综合服务费 B、城市间交通费 C

3、、市内车费 D、专项附加费 9、理发、美容、浴池、照相、洗染、修理、娱乐等服务业在管理上虽然有先收款后服务和先服务后收款两种方式，但不论哪种收款方式，财务部门都应于每日营业终了时，根据业务部门报送的“主营业务收入日报表”及收到的款项登记（）账户。 A、“应收账款” B、“主营业务收入” C“其他应收款” D、预收账款” 10、不入库管理的原材料（）。 A、粮食 B、鲜活商品 C、调味品 D、干货 11、采用毛利率发确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。 A、销售价格=成本价（1+成本毛利率） B、销售价格=成本价（1+销售毛利率） C、销售价格=原材料成本/（1-销售毛利率） D、销售价格=原

4、材料成本/（1-成本毛利率） 12、（）的申请人和受益人均是旅游者本人。 1 / 26 A、汇付 B、托收 C、旅行信用证 D、旅行支票 13、（）是指非组团旅游公司为组团社派出的翻译导游人员参加全程陪同，按规定开支的各种费用。 A、综合服务成本 B、劳务成本 C、零星服务成本 D、其他服务成本 14、利用建筑物、道路和天空等发布的广告是（）。 A、印刷广告 B、户外广告 C、漂浮广告 D、空间广告 15、资产负债表日，交易性金融资产应当按照公允价值汁量，公允价值与账面余额之间的差额汁入当期（） A 收入 B成本 C损益 D费用 16、旅游业是第（）产业，它是以旅游资源为条件，为人们的旅行游览

5、提供综合服务的行业。 A、一 B二 C三 D四 17、旅行社的主营业务收入是由（）决定的。 A 价格和数量 B天气 C地区 D文化 18、目前我国组织旅行团的收费方式，主要是采用费用（）方式，即旅游者按照旅游路线和旅行天数向当地旅行社一次交清旅游费用。 A 现场 B包干的 C事后结算 D临时 19、无论是组团社还是接团社的成本都通过“（）”科目进行核算。 A 营业成本 B营业费用 C主营业务成本 D管理费用 20、预收制是指付费在先、服务在后的一种收款制度，旅游饭店对一些信用（）的客人在住店登记时，根据客人拟住天数，预收服务费，在会汁核算上做预收定金列账。 A 很好 B较良 C一般 D不好或不

6、甚了解 21、现收制是指饭店提供服务（），向客人收取现金或银行支票（信用卡）的一种结算方式。 A 以前 B后来 C当即 D提前 22、购进商品时，应根据商品售价金额和运杂费等，借记“（）”，根据商品进销差价和实际支付金额，贷记“商品进销差价”、“现金”和“银行存款”等账户。 A、实收商品 B库存商品 C在途商品 D外购商品 22、旅游企业内部经营部门发生的工资费用应当记入（） A、营业成本 B营业费用 C 管理费用 D 工资费用 23、下列可以记入饭店营业成本的项目是（） A、厨师的工资 B、餐具消耗 C、原材料 D、燃料费 24、当住店客人使用信用卡结算时，所支付的手续费应计入（） A、管理

7、费用 B、营业费用 C、财务费用 D、期间费用 25、红烧海参的每份定额成本为 60 元，销售毛利率为 40%，售价为 100 元，其 成本毛利率应为（） 2 / 26 A、66% B、40% C、80% D、36% 26、当组团社收到旅游团预先交来的游客费用时，应借记“银行存款“，贷记 （）。 A、预收账款 B 应付账款 C 其他应收款 D 应收账款 27、（）不是原材料。 A、原料及主要材料 B燃料 C低值易耗品 D物料用品 28、计算原材料耗用成本最准确的方法是（）。 A、个别计价法 B加权平均法 C先进先出法 D移动平均法 29、原材料的期末结存比较接近市场价格的计价方法是（）。 A.

8、个别计价法 B加权平均法 C先进先出法 D移动平均法 30、企业厨房设备发生的修理费应什入（）科目。 A销售费用 B、主营业务成本 C长期待摊费用 D管理费用 31、下列不属于旅游经营业务特点的是（）。 A.没有固定的服务场所 B不需要大额资金 C具有生产、销售、服务三项职能 D服务内容和标准不断变化和提高 31、 春华旅行社 3 月 5 日组织旅游者到国外旅游， 3 月 6 日通知出发时间， 3 月 7 日正式出发，3 月 15 日旅游结束返回，则确认营业收入的时间是（）。 A3 月 15 日 B3 月 5 日 C3 月 6 日 D3 月 7 日 32、旅行社组织境外旅游者到国内旅游，确认营

9、业收入的时间应该是（）。 A出发时 B、到国内时 C离境或离开本地时 D离境或离开本地前 33、旅行社派出翻译、导游人员或聘请兼职导游人员参加和陪同而支付的费用属 于（）。 A 组团外联成本 B其他服务成本 C地游及加项成本 D劳务成本 34、旅行社的业务招待费应列入（）账户。 A 营业支出 B管理费用 C销售费用 D财务费用 35、旅行社的代收代付费用属于（）。 A、营业成本 B 管理费用 C、财务费用、D 销售费用 36、为旅游者支付的房费、餐费应属于（）。 A、销售费用 B。代收代付费用 C 管理费用 D 财务费用 37、对于公共性的、不易分摊的费用，一般列作（） A、间接费用 B、销售

10、费用 C、管理费用 D、财务费用 38、固定资产折旧费属于（）。 A、直接支付的费用 B、转账摊销费用 C、预付待摊费用 D、预提应付费用 3 / 26 39、计提短期借款利息属于（）。 A、直接支付的费用 B、财务费用 C、预付待摊费用 D、预提应付费用 40、在客房部的会计核算中，一般不设立的账户是（） A、营业成本 B、销售费用 C、管理费用 D、财务费用 41、某饭店“原材料”账户的月初余额为 2 300 元，本月购进原材料 28 000 元，月末根据盘存数计算仓库和厨房盘存总额为 3 000 元，采用实地盘存制，计算本月耗用的原材料成本为（）元。 A.30 600 B.27 300

11、C. 33 300 D.2 800 42、旅游企业的存货，按（）分类，可分为原材料、燃料、物料用品、低直易耗品和商品。 A、购进的来源 B、用途 C、经营活动中所起的作用 D、购进的方式 二、多项选择题 二、多项选择题 1、服务企业根据提供服务项目不同和管理上的要求，通常使用的收费方式有（）。 A、先收费，后提供服务 B、先提供服务，后收费 C、即时收费 D、以上都对 2、饭店收费的基本形式有（）。 A、集中收费 B、分散收费 C、即时收费 D、预先收费 3、根据国家旅游局的规定，按旅游日程及特殊需要项目，旅游价格一般由（）构成。 A、综合服务费 B、房费 C、城市间交通费 D、专项附加费 4

12、、企业为进行长期股权投资，于年初购进股票，采用权益法核算， 次年初被投资公司宣告分派现全股利时，应 A 作为投资收益 B作为投资成本的收回 C部分作为投资收盂，部分作为投资成本的收回 D作为投资损益的调整 5、旅游经营业务的营业成本包括（）。 A、导游费 B、宣传费 C、票务费 D、住宿费 6、餐饮业的原材料包括（）。 A、主食 B、副食 C、调味品 D、燃料 7、原材料按其在餐饮产品中所起的作用可分为粮食类、（）。 A、副食类 B、鲜活商品类 C、干货类 D、其他类 8、自制原材料成本由（）构成。 A、耗用原材料的成本 B、人工费用 C、其他费用 D、往返运杂费 4 / 26 9、餐饮经营业

13、务收入可以分为（）进行明细核算。 A、食品销售收入 B、饮料销售收入 C、服务费收入 D、其他收入 10、按照旅游企业经营业务的范围不同，可分为（）。 A、国际旅游企业 B、国内旅游企业 C、组团社 D、接团社 11、旅游企业常用的国际结算方式有汇付、（）。 A、托收 B、信用证 C、票汇 D、旅行支票 12、客房出租的主要价格有（）。 A、标准房价 B、团队房价 C、合同房价 D、实际出租房价 13、户外广告的发布成本有（）。 A、阵地费 B、框架制作费 C、广告画面制作费 D、户外广告登记费 14、具有生产、服务、销售三项职能的服务经营业务有（） A、照相 B、客房 C、洗染 D、修理 1

14、5、除了发生销售费用外，还发生主营业务成本的服务企业有（）。 A、客房经营业务 B 美容经营业务 C、浴池经营业务 D、广告经营业务 E、洗染经营业务 F、照相经营业务 G、娱乐经营业务 H、修理经营业务 16、存货在旅游饮食服务企业的生产经营活动过程中处在不断地（）被之中。 A 销售 B投资 C重置 D耗用 17、存货包括原材料、（）等。 A 库存商品 B在产品 C低值易耗品 D产成品 18、燃料领用的核算可以采用（）等方法。 A 实际耗用法 B个别计价法 C定额耗用法 D倒挤耗用法 19、存货发生盘亏，查明原因井经批准后，根据不同的情况分别转（） 入等有关账户。 A销售费用 B、管理费用

15、C营业外支出 D其他应收款 20、1企业取得的下列款项中，符合“收入”会计定义的有（）。 A 出售材料取得的价款 B出售固定资产取得的价款 C出租固定资产收取的租金 D出售自制半成品收取的价款 21、按我国企业会计准则规定，下列项目中不应确认为收入的有（）。 A销售商品收取的增值税 B、出售飞机票时代收的保险费 C旅行社代客户购买景点门票收取的款项 D销售商品代垫的运杂费 22、以下属干其他业务收入的是（）。 A 销售库存商品 B转让生产用材料的收入 C出租包装物的租金收入 D取得的捐赠收入 23、费用的基本特点是（）。 5 / 26 A 费用是在企业的日常生产经营活动中产生的 B费用可能引起资产减少或负债增加 C费用会引起所有者权益减少 D费用的发生必然引起收入增加 24、下列项目中，应作为营业外收入核算的有（）。 A 非货币交易过程中发生的收益 B出售无形资产净收益 C出租无形资产净收益 D收到退回的增值税 25、下列项目中，应计入营业外支出的有（）。 A 对外捐