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1、1幼84年甘肃农大学报第3期庆阳核桃初选优树果实品质及含油量的测定匆匕秀牙 术杨得基(林学系)摘要本文通过付 庆阳初选核桃优树5 2株的果 实品质及含油量的测 定,提出一种简使的含油量测定方法。并 对庆阳初选核桃优树,从果实品质指 标方面进行综合评定。该项实验,对千全省林木良种普查和测定充实选优标 准具有重要的生产价值。我省陇东是全国核桃重要产地 之一。为了实现核桃品种的良种化和标准 化,选育 出早结果、多结 果、结好果 的优 良母树,在 林业 厅 的领导下,从19 8 1年开始,在庆阳、天 水等地区进行了核桃良种调 查及选优工 作。核桃是木本油料树种,优树的标准除生长、产量、抗性等指标外,另
2、一个重要指标就是果实的品质。我校林学系1 9肚年参加了全省林木良种普查,并对庆阳初选5 2株优树,进 行了 室内鉴定工作,现将测定方法及分析结果做一简述。一、初选优树的室内考种(一)样本的抽取每株初选优树,在当年的产量中随机抽取五斤核果作为送检样品,鉴 定 时再从五斤样品中随机抽出十粒核果,组成样本进 行单果品质鉴定。(二)单果品质 鉴定项目1。核果单重将 0粒核果 用1/10天平逐一称重,取其平均值,即为核果单重。2。每市斤种子粒数用核果单重推算。3。核果 的大小用 游标卡尺量取核果三径,即纵径、横径、缝横径(纵径为果 实基 部至顶部最宽处的 测值,横径 为没 有缝合线两面 最宽处的测 值;
3、缝横径为两缝 合线间距 离的测值)。取三径平均值为核 果大小。精度为0.0 1 厘来。4.核果形状核果形状多种多样,一般为卵形、扁圆形、椭圆形、球形、柱形 等。5。核果颜色分为淡黄、黄褐、灰褐、黄白、褐 色、灰 白、灰色、黄惊、棕渴等色。6。缝合 线 宽度用游标卡尺量取每个核果 两边缝 合 线,取其 平均 值。7.壳厚 度用长尺 觉 取 与缝 合 线垂直的两面已打碎 的 核果皮厚,取其平均 值。8。取仁难易用小工具轻轻 敲打,取仁分为易(可取全仁)、较易(可取半仁)、难 取(碎仁)三级。9。种子饱满度分为饱满(核仁充实,沟凹线圆滑)、较饱满(核仁充实,有棱)、不饱满(核仁瘦弱,种皮有皱摺)三级
4、。1 0.核仁风味取仁品尝,分为四级。I级:香、甜、香甜;1级:淡、(不香不 甜)淡香、淡甜,l级:香涩、淡涩,双级:哈拉味,涩。第8期庆阳核挑初 选优柑果实品 质及含油妥的砚定1 1.出仁率将核果打破,取出种仁,分别称种仁果皮重,然后计算忠仁率。12.含油 率用索 氏法测定含油率。二、含油量测 定(一)试验方 法 和仪器油 脂测定的方法较多,根据我省实际情况,采 用直接浸提法(索氏 法)进行核桃含油率的 测定,比较简便易行,精度较高,便于推广应用。此法的原理是:利用油脂不溶于水、但溶于乙醚、石油醚的特点,进行脂肪的提取,然后利用丙醚沸点低(3 5)的特性,将丙醚挥发出去,剩下的 即为纯洁的油
5、脂。索 氏浸提使用的仪器,是由冷凝管、侵提器、一圆底烧瓶三部分组成,三部分连接处皆是磨口的结构,以保证仪器的 密闭性。每三套为一组,安装在六孔恒温电热水浴锅上。这些仪器均 易购 置。(二)样品准备1。取样用 上述单果鉴定的恢桃仁,按单株分别装在 铭盒内,放在10 5的 干燥 箱中,干燥6小时,取 出后 用研钵捣 碎磨细,称取1一2克样品,每株称取三份,做重复测定。2.称重称滤 纸,滤纸大小为1 0x工ocl n,事先用乙醚脂烘 干,然后称重。称样品,将样品放在 滤纸 上再次称重计算出样品重,然后将样品包好,包 的大小不能大于浸提器 的内径,长度不能超过浸提器虹吸管的 高度,否 则影响漫提效果云
6、如当天不能浸提,要将样品放在铝盒内盖好,放入干燥器中。称烧瓶,事先将烧瓶用浓碱和酒精洗净,烘干,然后 称 重。(三)测定步骤IJ将已称好的核仁样 品纸包,装入 浸 提器中,把仪器联接安好,固定在铁架上,检 查磨n月.是否 拧 紧,不能漏气。2.用量筒量取10 0毫升的无水乙 醚,倒 入提取器中,并检查冷凝水管是否接好。3.冷凝器中放入冷水,电热恒温水浴锅加热,温度保持在4 5一6 0。烧瓶中乙醚 因加热沸腾,乙醚蒸汽从浸提器大的侧 管进入冷凝管,冷却为液体,滴入浸提器中,浸没样品纸包,并将油脂溶解。当溶剂超过侵提器 的虹吸高度时,溶有脂肪的溶剂就自动完全 流 入烧瓶中。如此反复将样品中的油醋浸
7、提出来,并积留于烧瓶中。加热温度应调节至每秒滴冷凝溶剂三滴,每小时大约回流8一1 0次为宜,浸提时 间约1 2一16小时4。注意事项为节约时间,保证精度,样品、仪 器、滤纸都要求两次称重。第一次用1/1 0天平,第二次用万分之一天平,精确度为0.0 0 0 1克。烘后仪 器要求冷却后称重。乙醚 在浸提过程 中,由 于蒸发,体积逐渐减少,因此,在浸提过程 中要不断补充乙醚保证试验压些行。浸提过程中室 内严禁点火,以防乙醚蒸气着火 引起火 灾。5,含油量测定记录表(表1)。(四 )月旨肪称皿及计算将浸提器 中的乙醚渐次回收,烧瓶中最后所剩少量 乙醚,须在水浴锅上 蒸出,并移入1 00烘箱烘1小时,
8、放入干燥器中冷却后称重,廿肃农大学报1984年表1含油皿测定记录 一一一一含油率的计算公式:含油 率二烧瓶及油日 旨重一烧 瓶重、户品重一只10 0%按上述方法,对庆阳5 2 株核桃 果实品 质进 行了鉴 定。三、结果分析(一)庆 阳核桃优树种实品质的平均指标据52株初选优树 种实品质测 定 的结 果,核果平均单重为8.78克,核果 平 均 直径3.n厘米,每市斤平均58.4 7个;壳厚度平均。.1 5厘米,出仁 率平 均45.6 1%;含油 率 平 均66.7%(表2)。表2庆阳初选5 2株优树种实品质指标上述主要 指标,基 本达到 和接近我省制 订分析项目平兰数标准差 6n一,变动 系数
9、C%核果单重(克)核 果大小 (厘米)8。787。51 21 9一2 03。1 10。38每 市 斤个数(个) 5 811。1 5壳厚 度(厘米)出仁率(%)含油率(%)0。15O。034 5.6 15。3966。705。01的选优标准。我 省的核 桃选 优标准:出仁 率应在 5 0%以上,含油 率应 在6 5%以上,每市斤 核果粒数不得超过6 5个。按此三项 主要指标衡量,达到三 项 指标的有9株,占1 7 %,达到两项标准 的有2 6株,占5 0%,达到一项标准的有15株占别%。说明庆阳核桃初选优树,绝大部分是正 确的,从主要 指标的平 均 数、标准差等项特征数 来 看,具有 果 实重,核
10、 果大小 整齐一致,含油 率 高、变 动较 小的 特点。共 有一定 的拒互广 价 值。(二)各项品质 指标的分析1。核 果 单重根据 测定 单果 重量 在8克以上的占总株数的73%,按选 优标准评定,大 部 分可以入选,但与其 他 省标准比较 有 些偏低(表3)。2。每市斤个数据 测定 大 部分 优树在6 5个以下,7 0个以上仅有9株,仅占总株 数的17%,因此大部分可以入选(表4)。3.核果 大小平均为3.n厘 米,外 省选 优标准 为3.2厘 米,说明庆阳核 桃果 实有 些偏小,但标准 差小,具有整齐一致的 特 点(表5)。第8 期庆阳核桃初选优树果实品质及含油量的测定的表3单果重分布范
11、围,三一于二! 。一。_!_;二_”_!。一,.。,_) 一_.,;.几一工一,一,。,。,核果单重 了士丫j 6.1 一7.G 7.1 一8.0 旧.1 一9.0 。1 一1 0。“11。1 一220 1 1 1z 一1 2。j 12.1 一1 3.0 1 3.卜1 4.0队 二l ( 克)。一”!”“。“以一一”-一” 一-一一 一-一一一株数 2! 6 6 2 0 54 2! 1!1占总株数】。1,nn,!,。八。二。.。一域.叮洲“5尸州.3 8 . 53咚6 13州12 9卜9 2裹4每市斤个橄分布范图衰S核果大小分布范围百森下二蕊二荔二荔二蕊蕊一育二厂认二氛丁或 1】核果大小】!个
12、数 个个个 个 以上 ( 厘米) ( 厘米) ) ( 厘米)林数 2 土O 25 6 9袜数 3 3 16 13夏蕊3 一1 9 一!理81 1一73占总株数( %)1 “331 “4.壳厚度单果壳平均厚度为0.1 5 厘米,大部分壳厚度在0.1 一0.2 厘米之间。.1 5厘米以下的有3 1 株,占6 0 %。因此,庆阳核桃属于薄壳类型,大多数达到优树标准( 表6 )。表6壳厚度分布范围丰反-一!一_j j u 之、,了合 0。l e e o。1 3 0。1 3 1 0。1 5 1 0.15 1 0.1 71 0。1 7 1 0.1 9 1 0.19 1 0。2 11 0。2 1 1 0。2
13、 7( 厘米) ! 二”甘.“v. !“.“二“!甘.“工U. u“.“钊“。“一”.“株数1 7 1 41 154 1占总袜数。,!。,一,。】一滋一3 3j2 72 0,171,2.5.出仁率平均出仁率为4 5.61 %。出仁率在5 0%以上的仅有n 株,占2 1%。因此,庆阳初选优树果实出仁率较低,与全省制订的选优标准差距较大。这是因为果实小,个数多,果皮重量相对增多而影响出仁率。出仁率是果实品质的重要指标,这一项达不到标准,将有很多单株被淘汰。因此建议在复选过程中,是否将出仁率标准适当降低一些,修订为4 5%以上较为合适( 表7)。表7出仁率分布范围出仁率%。1一4 。1、1 一4 、
14、14 5 一5 。1一6 。1 一7。株数9 1 7一1 511 0 .1占总林数%一17).“32 ”).9.1“6.含油率含油率是果实品质的重要指标。测定结果,平均含油率为6 67 %,最高含油6 已甘肃农大学报I Oe 4 年率为7 4.6 5 %,如庆镇0 1 0号树,在7 0 %以上的有1 2株,占2 3%。按全省选优标准(6 5 %以上) 有3 8株可以入选,占7 3 %。并且,油脂清澈透明,淡黄色,食用价值较高,具有含油率高、质量好的特点( 表8)。表8含油率分布范围含油率%。1 一: 5。一。)。1 一。一: 。!7 1 一7 5株卜数3 292 6 1 2占总.林数%!一67
15、5 。2 37。出仁率及含油率评分标准按全省剐订的核桃选优评分标准来衡量,庆阳核桃优树在出仁率指标上,得满分者( 的分) 有1 4 株,占2 6.9 %; 3 0分以下者3 3 株,占6 3.5 %; 淘汰者5 株,占9.6 %。显然,出仁率得分较低,对优树将起到降低等级的作用。但是,在含油率指标评分上将占优势。按规定含油率达到6 5%时,得满分(2 0 分)。照此标准评定2 0分以上者有4 0 株,占7 6.9 %; 2 0分以下者有7 株,占1 3.5 %; 淘汰者仅5 株,占9.6 %。因此庆阳核桃优树含油率得分很高,利于提高优树等级。8.其他指标取仁难易测定结果:取出全仁者3 8 株占7 3%, 取出半仁者n 株占2 1 %,取仁困难者3 株占6 %。可见庆阳初选核桃在取仁难易指标上,是合乎要求的。核仁风味:据测定,I级6 株,占1 1.5%; 亚级妞株,占8 0.。%;班级4 株,占7.7 %; W 级无。从风味上分析,品质优良。饱满程度:据统计,饱满者占叨%以上,全部符合初选优树标准。呆实形状和颜色,均为一般条件,在选优标准方面要求不严。综上所述,庆阳初选优树,在出仁率、核朱大小及每市斤个数这三项指标上,稍微偏低,与全省选优标准有一些差距,达到一级优树的株数不多。因此,建议在此分析测定的基础上,对品质士旨标作一些修订,使选优标准更加
