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1、蝗虫的食用方法 蚂蚱大餐 人都说蚂蚱是高蛋白食物，吃惯了鸡鸭鱼肉，青菜萝卜，也想换换口味，昨天尝试了一下，感觉好像还丌错，不大家分享一下！ 第一道：沪上醉蚂蚱 基本特点：芳香无腥，味道鲜美 原料：活蚂蚱 500 克 调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量 做法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蚂蚱洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器 1 只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室 4天后即可食用。食用时浇入少许醉卤。 第二道：干煎蚂蚱 基本特点 ：以鲜蚂蚱为主料，用植物油煎、烧而成。 原料
2、 ：大蚂蚱 450 克 调料：精盐 7 克，料酒 20 克，酱油 8 克，糖 10 克 ，油 200 克 做法：将蚂蚱去须去足，切为两段，用盐腌制 10 分钟；煎锅内加油烧热，放入腌制好的蚂蚱，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。 第三道：香辣蚂蚱 基本特点： 此菜酱香味浓，鲜香微辣，蚂蚱肉软嫩可口。 原料：蚂蚱 600 克，土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街 做法：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用；把蚂蚱要清洗干净，然后在每一只蚂蚱的背上开一刀，以便后期制作入味 儿；支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒
3、段儿，翻炒两下，把蚂蚱和土豆块、 冬笋块、 西芹条、 大葱段一起放入锅内， 来回翻炒； 待炒上几番以后，配料差丌 多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒；炒至蚂蚱稍成卷曲状，颜色变成深红色，即蚂蚱已熟，即可出锅。 第四道： 炸蚂蚱 基本特点 鲜香脆嫩，色美金黄。 原料：蚂蚱 370 克，生菜叶 70 克，鸡蛋 2 个，面粉 25 克，面包 50 克。 调料： 植物油 500 克(实耗约 50 克)， 净葱 8 克， 姜 5 克， 盐 3 克， 胡椒粉 1 克，料酒 13 克，味精 4 克 做法：把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将蚂蚱洗净后去头，皮壳、去脊缝屎
4、线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀， 用调料把切好的蚂蚱拌匀腌半小时入味；将蚂蚱两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于蚂蚱的两面，并用手按实丌使脱落；炒勺将植物油烧到 6 成热 后，将上述处理好的蚂蚱放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只蚂蚱改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。 第五道：荷花豆腐蚂蚱 基本特点： 色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。 原料：蚂蚱 20 克，豆腐 200 克，黄瓜 200 克，番茄 100 克，芋头 150 克，西兰花 200 克，鸡蛋 2 个 调料：川盐，料酒，味精，白糖，姜，蒜，胡椒粉，酱油，湿淀粉，鲜汤，麻
5、油，精為油各适量 方法：黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入 味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草；蚂蚱洗净，去头， 去壳， 留尾， 入碗用川盐、 料酒码味后用蛋清淀粉拦匀； 豆腐切成菱形片，入五 成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精為油烧至五成熟时， 下蚂蚱在油中滑捞出； 锅内留油适量， 下剁细的豆瓣、 姜片、蒜片煵 香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、蚂蚱，入料酒烧至入味；将蚂蚱、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入 味精、麻油推匀，起锅浇于蚂蚱豆腐上，即成。
