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1、莲藕 600 克，红、绿豆各 60 克，章鱼干 1 小只，猪踭 500 克，生姜 4 片。 烹制：各物洗净。莲藕刮皮去节切厚块；红、绿豆、章鱼干浸软。一起与猪踭、姜下瓦煲， 加清水 3000 毫升（约 12 碗量） ，武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 45 人量。 猪踭捞起切块，与：蒲公英 100 克、黑豆 150 克、红糖适量。 烹制：蒲公英用煲汤袋盛装好，稍浸洗；黑豆浸泡，洗净。一起下瓦煲，加清 水 2000 毫升（约 8 碗量），武火煮沸改文火煲约 1 至 1 个半小时，下红糖便可。 为 34 人量。材料：鲜龙眼 1620 颗、生地 30 克、熟地 15 克、猪脊骨 500
2、克、生姜 4 片。 烹制：龙眼去壳；生熟地稍浸泡；猪脊骨洗净，切段。一起下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量） ，武火煮沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 45 人量。材料：芸豆 100 克、冬瓜 500 克、老鸭半只、猪瘦肉 150 克、生姜 4 片。 烹制：各物分别洗净。芸豆稍浸泡；冬瓜去皮、瓤，切块；老鸭去脏杂、尾部，切块；猪 瘦肉切小方块状。一起下炖盅，加冷开水 1500 毫升（约 6 碗量） ，加盖隔水炖约 3 小时便 可。进饮时方下盐，为 45 人量。秋季喝什么汤好？节日前后，人们的消食清积开胃很重要，小儿更重要。鸡内 金是有名的小儿消导中药，它是雉科动物家鸡的干燥沙
3、囊内壁，虽不起眼与贵 重，但早在神农本草经中就列为上品。中医认为它性平味甘，归脾胃小肠 膀胱经，有健胃消食，涩精止遗的功效。常用于脾胃虚弱，食积胀满，呕吐泻 痢，小儿疳积，遗尿，遗精。配红枣滚鸡蛋，有健脾消食和胃的作用，用于小 儿脾胃虚弱、食积不化，症见体胖乏力，食后胀满，懒言少动，时欲作呕。 材料：鸡内金 12 克（中药店有售）、红枣 5 个、鸡蛋 1 个。 烹制：鸡内金浸泡至软，稍洗净；红枣去核。一起与鸡蛋下瓦煲，加清水 1 碗 的量，武火滚沸改中小火约 5 分钟，捞起蛋去壳，续回再煲约 15 分钟，去鸡内 金，可加红糖或盐，甜食或咸食均可，为 1 小儿量。长夏之初的台风雨过去了，长夏的暑
4、热仍是令人难受，现在就是北方人称为 “秋老虎”，而广东民间谓之“争秋夺暑”之时了，这样的天气宜用老黄瓜煲 鲫鱼。老黄瓜即黄瓜成熟后不摘采，让其长至瓜身大且皮全黄为止，它有消暑 清热、滋阴生津之功，民间常在此气候下以之入汤，用它煲利水补益的鲫鱼， 有清润可口，消暑生津、滋阴清热之功，男女老少皆宜。 材料：老黄瓜 600 克、蜜枣 2 个、鲫鱼 1 条、猪瘦肉 50 克、生姜 4 片。 烹制：老黄瓜洗净，切厚块；蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄。一起与猪瘦 肉、生姜下瓦煲，加清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 个 小时，下盐便可。为 34 人量。五叶神又为绞股蓝，它过去是
5、本草书上找不到名字的“无名之辈”。上世纪七 十年代初云南的医务人员发现并用于治疗老年慢性气管炎，并发表了第一篇介 绍它的文献。中医认为它性寒味苦，有消炎解毒、祛痰止咳、镇静安神、益气 强身的功效。同时药理作用分析，它具有类似人参的作用，因而有的地方称为人参叶。水鸭为水中之禽，为性凉的滋补禽畜肉，尤其适宜夏秋暑热和上火之 人食用。合为炖汤，清润鲜美，滋阴益气，为长夏与初秋时的周末家庭靓汤。 材料：五叶神 3040 克、红枣 3 个、水鸭半只、猪瘦肉 50 克、生姜 4 片。 烹制：五叶神稍浸泡，漂洗净；红枣去核；水鸭宰洗净，去脏杂、尾部。一起 与猪瘦肉、姜下炖盅，加冷开水 1500 毫升（约 6
6、 碗量），隔水炖约 3 小时便可。 进饮时方下盐，为 34 人量。双参均性微寒而味甘，有养阴清肺、益胃生津的功效，眉豆性平味甘，既能健 脾开胃祛湿，又能增添水鸭的清香醇和之气味。 材料：西洋参、太子参各 20 克（中药店均有售），眉豆 100 克，冬瓜 800 克， 水鸭 1 只，瘦肉 50 克，生姜 4 片。 烹制：西洋参、太子参、眉豆均稍浸泡；冬瓜连皮、籽切块；水鸭宰洗净，去 脏杂、尾部，与猪瘦肉、姜一起下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武 火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 45 人量。消“斑”行动之一八宝甜蜜粥 原料：香粳米 200g，大红枣 10 颗，赤豆 2
7、0g，莲子 20g，生山药 30g，白扁豆 15g，薏苡仁 10g，芡实 10g。 做法：取一个干净沙锅，除去粳米暂时备用，将其余原料倒八，加水至沙锅 2/3 处，大火煮沸后改小火煎煮 45 分钟，再加粳米同煮至粥熟飘香，依个人口 味放冰糖适量，即成。 说明：八宝粥补中益气，健脾除湿，记住早晚各服一碗，长期食用。消“斑”行动之二牛奶核桃糊 原料：琥珀核桃仁 300g，牛奶 200 g，豆浆 200 g，黑芝麻 200 g。 做法：将核桃仁、黑芝麻倒入食品搅拌机磨碎，然后将牛奶与豆浆混合慢慢倒 入搅拌机，边倒边磨，将已浓稠的核桃糊倒进锅里煮沸，加白糖，如想丰富口 味还可以在煮沸时打入生鸡蛋边搅边
8、煮成蛋奶核桃糊。 说明：核桃糊养颜美白、滋阴润燥，每日两次，早晚食用。消“斑”行动之三黄芪炖甲鱼 原料：鲜活甲鱼一只 500g，黄芪 50g，宁夏枸杞 30g。 做法：先将黄芪切片，取干净纱布包扎好，枸杞子洗净，甲鱼除去内脏切成块， 一同放入沙锅，加水至完全浸没，原料上火炖煮。炖熟后撇去黄芪药渣，加葱、 姜、精盐、味精调味，上桌即可。 说明：滋阴清火、补血益肾，提高机体免疫力，作菜食用。消“斑”行动之四地黄香酥鸭 原料：光鸭一只 600g 左右，生山药 200g，生地黄 100g，宁夏枸杞 40g，另取 适量葱、姜、盐、味精、黄酒、白胡椒粉、高汤等备用。 做法：光鸭去内脏后拆去全身骨头，用盐、
9、胡椒粉、黄酒把鸭身内外反复均匀 抹透。再加葱、姜腌上一个小时。取一个大海碗，把生地黄切片用纱布包好垫 在碗底，山药去皮切片连枸杞平铺在纱布上层，把腌好的鸭肉细细切小块后加 高汤一起上火蒸大概 2 个小时，肉酥汤香。说明：鸭肉蛋白质含量高，不饱和脂肪酸和微量元素丰富，不仅滋阴养颜，平 补填精，而且最关键的是吃多一点也不会胖哦！ 消“斑”行动之五玉露美肤饮 原料：新鲜雪梨 200g，葡萄 300g，甘蔗 250g，天然蜂蜜 100g。 做法：将雪梨、葡萄、甘蔗洗净一齐放进榨汁机榨汁，除去渣子，加蜂蜜调匀 装进干净容器盖好，饮用时倒出即可。 说明：雪梨清肺润肠，葡萄活血健脾，蜂蜜去火解毒，每日早晚一
10、次。冲入温 开水饮用，久而久之，容颜光洁无斑。 滋补汤 1：赤豆鲫鱼汤原料：鲫鱼 1 条、赤豆 50 克、陈皮 2-3 片、姜 2-3 片、蒜适量、盐、胡椒 粉少许。做法：1、赤豆用清水浸泡 1 夜充分泡发涨开；2、鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏，刮去鱼肚壁上的黑膜，冲洗干净后晾干鱼 身表面；3、蒜头剥去外皮，陈皮用清水泡软，刮去白膜切成丝；4、锅烧热后倒入油，6 成热后下姜片和鲫鱼； 5、将鲫鱼两面都煎成金黄，加入蒜头煎香；6、倒入适量清水、陈皮和赤豆大火煮开；7、转小火煲 1 小时左右，加少许盐、胡椒粉调味即可。 素食：即植物性食物。包括：谷类如大米、小麦、玉米、高粱、大麦、黑米、燕麦、荞 麦等
11、；豆类如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等；蔬菜类叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类 等；水果类鲜果、干果、坚果和野果等。汤方推荐竹蔗红萝卜马蹄茅根水功效：清热解毒，养阴润燥，预防秋季皮肤病。材料：竹蔗、红萝卜、马蹄、茅根各 120125 克做法：各物洗净，将竹蔗切段，红萝卜切块，马蹄削皮，茅根切段；一同放入汤锅内， 放入 1500 毫升（约 6 碗）清水，煲 3045 分钟。分量：34 人茅根竹蔗炖海螺功效：去燥生津，滋阴补益。材料：茅根、竹蔗各 20 克，海螺 2 个，猪瘦肉 50 克，生姜 12 片。做法：各物洗净，猪瘦肉切粒状，与茅根、竹蔗、海螺一同放入炖盅，加入 250 毫升（约 1 碗）清水，加
12、盖隔水炖约 3 小时，进饮时方下盐。分量：1 人茅根，清热解毒，凉血止血，润燥生津，止咳利尿。对患有急性肾炎等泌尿系感染症 状、急性传染性肝炎的患者都有一定的疗效，适宜食用。但是由于茅根性寒，所以脾胃虚 寒、容易腹泻的朋友们最好不要进食。材料：莲子 20 克、白糖参 10 克、猪瘦肉 100 克。烹制：各物洗净。莲子浸泡；猪瘦肉切小方块。一起下炖盅，加冷开水 250 毫升（约 1 碗 量） ，加盖隔水炖两个半小时便可。进饮时方下盐，为 1 人量。小儿酌情减量。猪肚包鸡：北芪、党参、白果、枸子、胡椒粒。美味加大补的猪肚包鸡做法和技巧美味加大补的猪肚包鸡做法和技巧 很多人都不知道，其实猪肚包鸡是一
13、道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。俺先上个成品图诱惑大家一下吧，先有色欲，然后才有刺激大家动手做的乐趣，关键是确实好吃得不得了。工具工具/ /原料原料 需要的材料：党参，白果，小北芪，枸杞，胡椒料方法方法/ /步骤步骤 1.11，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反
14、复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，我抓了四遍，冲洗了无数遍，下次不想再洗了） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，我都没有焯水，第一次做，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）2.22，上辅料，我这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约 40 粒。这些在超市都能买到的3.33，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）4.44，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，我找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏5.55，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜6.66,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）7.77，先大火烧开8.88，撇去浮沫，之后，盖盖子小火慢炖。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了9.99,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。10.1010.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分11.1111，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了12.1212,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕.再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚 10 分钟13.1313,10 分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香14.1414.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆
