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2、饮企业的运行效率，并将最终改变餐饮行业大大提升了餐饮企业的运行效率，并将最终改变餐饮行业的面貌。如果您是一家餐饮企业的老板或者致力于提供餐的面貌。如果您是一家餐饮企业的老板或者致力于提供餐饮业创新解决方案的创业者，一定要了解这些趋势，并在饮业创新解决方案的创业者，一定要了解这些趋势，并在业务中加以实施。业务中加以实施。1 1、点单无线管理、点单无线管理餐饮业的困境之一便是用餐时间客人扎堆，顾客发现餐饮业的困境之一便是用餐时间客人扎堆，顾客发现常常很难得到忙碌的服务员的关注。而工作人员也抱怨，常常很难得到忙碌的服务员的关注。而工作人员也抱怨，几乎无法照顾多个顾客的同时点单，总是手忙脚乱，顾此几乎
3、无法照顾多个顾客的同时点单，总是手忙脚乱，顾此失彼。失彼。为了解决这些问题，餐馆开始采用无线通信设备，来完成为了解决这些问题，餐馆开始采用无线通信设备，来完成从点菜、催单到最后算账、结账的全部流程。如果你还在从点菜、催单到最后算账、结账的全部流程。如果你还在没有采用没有采用 PDAPDA 手持无线点菜机，你就落伍了；但是如果你手持无线点菜机，你就落伍了；但是如果你认为认为“傻大黑粗傻大黑粗”的的 PDAPDA 手持无线点菜机代表着当今餐饮行手持无线点菜机代表着当今餐饮行业解决方案中最尖端的领先科技，那更落伍了。业解决方案中最尖端的领先科技，那更落伍了。iphoneiphone、padpad 结
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6、时，由于餐饮有个人化再由消费者自由选配套餐内容。同时，由于餐饮有个人化差异服务的需求，例如：差异服务的需求，例如：我不要加辣椒酱我不要加辣椒酱等可能的附等可能的附注，因此系统上也提供了让消费者主动注记的功能。在消注，因此系统上也提供了让消费者主动注记的功能。在消费者点完餐后，系统会自动通过无线网络回传到后台厨房费者点完餐后，系统会自动通过无线网络回传到后台厨房并打印出工单。并打印出工单。在伦敦最时尚的在伦敦最时尚的 SohoSoho 区，一家名为区，一家名为 inamoinamo 的餐厅，这的餐厅，这里的招牌菜只有肉桂鸡等几样菜式，这里也没有漂亮的女里的招牌菜只有肉桂鸡等几样菜式，这里也没有漂
7、亮的女服务生，但是这个餐厅每天有服务生，但是这个餐厅每天有 200200 个客人光顾，靠的是这个客人光顾，靠的是这家独特的点餐系统。家独特的点餐系统。InamoInamo 餐厅的每张桌子上方都有自己的餐厅的每张桌子上方都有自己的投影机，这意味着每个人都会在一个巨大的电脑屏幕上面投影机，这意味着每个人都会在一个巨大的电脑屏幕上面吃饭，这也让在餐厅吃饭点餐的经历变得十分的有趣。吃饭，这也让在餐厅吃饭点餐的经历变得十分的有趣。 InamoInamo 将色彩缤纷的菜单和其它装饰的图案，以投影的方式将色彩缤纷的菜单和其它装饰的图案，以投影的方式与触碰式餐桌结合，顾客可以直接在餐桌上预览每道菜盛与触碰式餐
8、桌结合，顾客可以直接在餐桌上预览每道菜盛盘后的模样，不需经由服务生的推荐，就可查询参考一下盘后的模样，不需经由服务生的推荐，就可查询参考一下别桌客人点了些什么，或者直接点餐。当你在等待自己的别桌客人点了些什么，或者直接点餐。当你在等待自己的食物来到的时候，你可以点击厨房摄像头观看你的食物是食物来到的时候，你可以点击厨房摄像头观看你的食物是如何在被准备的，你也可以选择不同的游戏来打发无聊的如何在被准备的，你也可以选择不同的游戏来打发无聊的时间。时间。2 2、餐馆不再只是卖食品、餐馆不再只是卖食品在一家餐馆里进行混合经营正在成为餐饮运营企业的在一家餐馆里进行混合经营正在成为餐饮运营企业的流行趋势。
9、大家都熟悉的星巴克就是一个例子：它提供美流行趋势。大家都熟悉的星巴克就是一个例子：它提供美味的咖啡，同时经营各种杯子、季节性产品和游戏、音乐、味的咖啡，同时经营各种杯子、季节性产品和游戏、音乐、厨房用品等，这些零售商品成为其重要的利润来源。厨房用品等，这些零售商品成为其重要的利润来源。20102010年年 1010 月开始，星巴克的美国门店不仅全面装上月开始，星巴克的美国门店不仅全面装上 Wi-FiWi-Fi，供，供顾客无线上网，浏览新闻、音乐、天气和交通等资讯，更顾客无线上网，浏览新闻、音乐、天气和交通等资讯，更与苹果、与苹果、华尔街日报华尔街日报、纽约时报纽约时报等达成合作协议，等达成合作
10、协议，就付费内容与之分成。就付费内容与之分成。20122012 年年 1 1 月星巴克宣布其在全美各月星巴克宣布其在全美各分店中提供葡萄酒及啤酒，到年底星巴克的七家分店中有分店中提供葡萄酒及啤酒，到年底星巴克的七家分店中有五家将有葡萄酒及烈酒销售。除葡萄酒及烈酒之外，星巴五家将有葡萄酒及烈酒销售。除葡萄酒及烈酒之外，星巴克还将为消费者提供一系列零食。克还将为消费者提供一系列零食。更具说服力的例子则是创建于德国的更具说服力的例子则是创建于德国的 TchiboTchibo，这家本，这家本来是经营咖啡生意的汉堡公司近年来在德国零售业中迅速来是经营咖啡生意的汉堡公司近年来在德国零售业中迅速崛起，成为德
11、国最大的寄售公司，世界第五大咖啡销售商。崛起，成为德国最大的寄售公司，世界第五大咖啡销售商。TchiboTchibo 除了卖咖啡，还卖除了卖咖啡，还卖 18001800 种时尚产品。痴迷的顾客每种时尚产品。痴迷的顾客每周必光顾一次，来追逐它精心推出的周必光顾一次，来追逐它精心推出的“全新体验全新体验”。它每周。它每周推出独有品牌的推出独有品牌的 3030 种货品，一个星期内将全部撤换。跟星种货品，一个星期内将全部撤换。跟星巴克的小资情调不同，巴克的小资情调不同，TchiboTchibo 的目标顾客主要是已婚有孩的目标顾客主要是已婚有孩子的中产家庭。这家风靡欧洲的咖啡店其实更像是一个生子的中产家
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14、务为其带者给做个免费的美甲、擦皮鞋，这些免费增值服务为其带来了巨大口碑效应。来了巨大口碑效应。3 3、网上预订餐厅更有效、网上预订餐厅更有效当你与一群饥饿的食客一同走进餐厅面临抢位，如果当你与一群饥饿的食客一同走进餐厅面临抢位，如果你爸不是李刚，最好的办法就是提前预定了座位。但是寻你爸不是李刚，最好的办法就是提前预定了座位。但是寻找合适的餐厅和预订并不总是那么容易。传统餐饮行业因找合适的餐厅和预订并不总是那么容易。传统餐饮行业因其餐店的规模和服务特点的限制基本上还保留着电话其餐店的规模和服务特点的限制基本上还保留着电话+ +纸笔纸笔预定的形式。预定的形式。现在在线订餐模式开始逐渐流行，很多第三
15、方网络预现在在线订餐模式开始逐渐流行，很多第三方网络预订服务不断涌现。先驱企业当然是美国订位服务商订服务不断涌现。先驱企业当然是美国订位服务商OpenTableOpenTable，已于，已于 20092009 年成功在纳斯达克上市。年成功在纳斯达克上市。GrubHubGrubHub 则则是美国另一家帮助用户通过互联网和手机预订快餐和饭店是美国另一家帮助用户通过互联网和手机预订快餐和饭店外卖的网站，集合了外卖的网站，集合了 1.31.3 万家餐馆菜单的在线订餐，先后万家餐馆菜单的在线订餐，先后融资融资 80008000 万美元。万美元。VillageVinesVillageVines 是一家很酷
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