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1、1生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物说课稿说课稿启东市南阳小学启东市南阳小学 朱丹雁朱丹雁本节课是教科版小学科学四年级下册，第三单元本节课是教科版小学科学四年级下册，第三单元食物食物的第四的第四课时课时 ，生食和熟食早已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法，生食和熟食早已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法，只不过他们没有对这个问题进行过研究、思考。本节课主要帮助学生只不过他们没有对这个问题进行过研究、思考。本节课主要帮助学生学会从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟学会从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的
2、关系。的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。一、一、 说教材说教材1 1、教学目标：教学目标：（1 1）知道为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食知道为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。物适宜熟吃。（2 2）食物由生到熟会发生多方面的变化食物由生到熟会发生多方面的变化, ,其中有的变化是有利于其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。人体对食物的消化和吸收的。（3 3）能在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。能在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。（4 4）通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字和通过细致的观察，比较生的食物和熟的
3、食物，并用文字和语言进行描述。语言进行描述。2 2、教学准备教学准备食物实物和图片；食物实物和图片；给每组学生准备：实验记录表，切开的生马铃薯和熟马铃薯，两给每组学生准备：实验记录表，切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块鸡肉，酒精灯、水、烧杯、镊子。小块鸡肉，酒精灯、水、烧杯、镊子。二、二、 说教法说教法1 1、利用实物、图片等激发学生的探究兴趣。利用实物、图片等激发学生的探究兴趣。利用生活中常见的生食与熟食，让学生去说一说哪些食物是可以利用生活中常见的生食与熟食，让学生去说一说哪些食物是可以生吃的？哪些必须烧熟了吃的？实物以及课件的展示，让学生联系了生吃的？哪些必须烧熟了吃的？实物以及课件的展示
4、，让学生联系了2实际又拓展了思维。实际又拓展了思维。2 2、通过形式多样的活动来引导学生探究。通过形式多样的活动来引导学生探究。在比较生熟马铃薯的时候，首先自主活动，观察发现它们的区别；在比较生熟马铃薯的时候，首先自主活动，观察发现它们的区别；然后小组合作，讨论交流各自的发现；最后全班交流总结。从而在主然后小组合作，讨论交流各自的发现；最后全班交流总结。从而在主动求知的过程中，培养其实践能力和自主探索、善于合作的精神，同动求知的过程中，培养其实践能力和自主探索、善于合作的精神，同时对学生进行一些情感、态度、价值观的教育，培养他们的科学素养。时对学生进行一些情感、态度、价值观的教育，培养他们的科
5、学素养。3 3、注重教师的引导作用以点带面。注重教师的引导作用以点带面。教师应当成为学生学习活动的引导者教师应当成为学生学习活动的引导者, ,引导学生学会观察、学会引导学生学会观察、学会发现。以点带面让学生在教师的引导下，自觉、主动地获取知识。教发现。以点带面让学生在教师的引导下，自觉、主动地获取知识。教师既是学生的引导者，又是学生的合作者。师既是学生的引导者，又是学生的合作者。三、三、 说学法说学法1 1、观察法观察法通过各类感觉器官，有目的、有计划地观察和描述客观对象。它通过各类感觉器官，有目的、有计划地观察和描述客观对象。它不仅指看、摸、闻、尝等活动，从表面上感受生食和熟食的特点，还不仅
6、指看、摸、闻、尝等活动，从表面上感受生食和熟食的特点，还意味着理解或从理性上去领会。它既包括信息的输入，又包括信息的意味着理解或从理性上去领会。它既包括信息的输入，又包括信息的整理加工过程。整理加工过程。2 2、实验法、实验法学生能看得见摸得着，在实验过程中得到直观、生动的感性认识。学生能看得见摸得着，在实验过程中得到直观、生动的感性认识。在实验中学会观察、描述。能对实验现象进行分析、比较，得出实验在实验中学会观察、描述。能对实验现象进行分析、比较，得出实验结论。结论。3 3、讨论法、讨论法3讨论体现了现代学习方式的主动性、独立性、体验性、问题性等讨论体现了现代学习方式的主动性、独立性、体验性
7、、问题性等特征，能有效提高课堂教学质量。其优点在于能更好的发挥学生的主特征，能有效提高课堂教学质量。其优点在于能更好的发挥学生的主动性、积极性，有利于培养学生独立思维能力、口头表达能力，促进动性、积极性，有利于培养学生独立思维能力、口头表达能力，促进学生灵活地运用知识学生灵活地运用知识。小组讨论全班交流等形式进行归纳总结，最大小组讨论全班交流等形式进行归纳总结，最大限度地调动学生参与教学活动的积极性。限度地调动学生参与教学活动的积极性。四、四、 说教学过程说教学过程1 1、创设问题情境，激趣导入创设问题情境，激趣导入 课的开始，从学生天天吃的食物入手，出示一些适合生吃或熟吃课的开始，从学生天天
8、吃的食物入手，出示一些适合生吃或熟吃的食物和图片，让学生说说怎么吃，调动学生积极性，自然进入研究的食物和图片，让学生说说怎么吃，调动学生积极性，自然进入研究食物的生熟问题。食物的生熟问题。2 2、自主探究自主探究 合作实验合作实验（1 1）生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物继续出示实物和图片，判断哪些食物可以生吃？哪些食物必须烧继续出示实物和图片，判断哪些食物可以生吃？哪些食物必须烧熟了吃？思考为什么？熟了吃？思考为什么？（2 2）观察比较生、熟马铃薯观察比较生、熟马铃薯出示生、熟马铃薯，讨论适合生吃还是熟吃？如何区分生的和熟出示生、熟马铃薯，讨论适合生吃还是熟吃？如何区分生的和熟的？烧熟后
9、的马铃薯有什么变化？小组讨论后全班交流。的？烧熟后的马铃薯有什么变化？小组讨论后全班交流。（3 3）观察比较生、熟鸡肉观察比较生、熟鸡肉研究了植物类食物后，选择一种动物类食物：鸡肉。首先观察生研究了植物类食物后，选择一种动物类食物：鸡肉。首先观察生的鸡肉，调动起各种感官发现生鸡肉的特点。接着动手尝试用清水加的鸡肉，调动起各种感官发现生鸡肉的特点。接着动手尝试用清水加热鸡肉，亲手经历加热食物的过程，并能观察并描述鸡肉的变化。热鸡肉，亲手经历加热食物的过程，并能观察并描述鸡肉的变化。3 3、交流共享交流共享 拓展新知拓展新知讨论讨论: :烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同
10、? ?生的鸡肉为什么不适合生的鸡肉为什么不适合直接食用直接食用? ?为什么有的食物适合生吃有的食物适合熟吃？小组讨论、为什么有的食物适合生吃有的食物适合熟吃？小组讨论、4集体交流，让学生将观察到的现象以及本节课的收获用语言描述出来。集体交流，让学生将观察到的现象以及本节课的收获用语言描述出来。4 4、归纳总结归纳总结 形成认知形成认知在学生讨论交流的基础上，教师归纳总结，形成认知。在学生讨论交流的基础上，教师归纳总结，形成认知。食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在
11、这样化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。食卫生。五、板书设计五、板书设计生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物加热加热生的食物生的食物 熟的食物熟的食物变化变化消化吸收消化吸收安全卫生安全卫生味道、口感味道、口感有些食物适宜生吃有些食物适宜生吃营养价值营养价值颜色颜色气味气味质地质地形状形状有些食物适宜熟吃有些食物适宜熟吃
