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1、茶树菇炖鸡翅茶树菇炖鸡翅 原料： 鸡翅 500 克，茶树菇十棵，青红椒各一个，大葱三段，生姜五片，大蒜三瓣，老抽一茶匙，冰糖三颗做法： 1、 鸡翅上划两刀（方便入味）用开水焯一下，去掉血沫子和收紧肉质。焯完后自然晾凉，加料酒，酱油，薄姜片腌制个小时,.2、锅中烧油，热后，倒入葱、蒜、姜炒出香味， （喜欢辣的可以加一些干辣椒，为了保持茶树菇的香味，可以不放大料之类的。 ）下鸡翅，翻炒，倒入老抽和冰糖翻炒上色； 3、上色后加水，水面盖过鸡翅，下入茶树菇，中火炖十五分钟，待水快收干时加入青红椒翻炒至汤干即可。脱骨烤鸡翅脱骨烤鸡翅 材料: 鸡翅中 7 根、胡萝卜 7 条、蟹味菇 7 根、茭白 7 条(
2、也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油 1 匙、蜂蜜 1 匙、盐 1/2 匙、五香粉适量、色拉油 1 匙、黑胡椒碎适量 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制 1 小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热 220 度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料 6，入烤箱用 220 度烤 15-20 分钟即可韩国辣酱翅韩国辣酱翅 材料： 翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖做法：洗净控水、划口、码盘韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖调成汁浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时（放一晚更入味）锅热
3、后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色倒入碗中剩余的酱汁，转小火 ，待汤汁收干就可以装盘喽可乐鸡翅可乐鸡翅(一一) 原 料: 鸡翅中 500 克，可乐一罐，葱，姜，油，盐适量。 操 作: 1将 鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了， 只要清洗干净就可以了。 2炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放 入翅中翻炒一会。 3倒入可乐，以没过翅中为宜。 4大火烧熟，再以文火 慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加些。 5鸡翅容易煮烂，但我是喜 欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。 6喜欢吃辣的朋友，在倒入 可乐时可以加几个干辣椒 可乐鸡翅(二) 做法： 1：鸡
4、中翅洗净，加入适量生姜、葱段、花椒、生抽、糖、料酒腌制 15- 20 分钟； 2：锅里加入少许油，捞出腌制好的鸡中翅、生姜小火慢慢将鸡翅 2 面煎几分钟； 3：沿锅边慢慢倒入可口可乐，加少许生抽，大火煮开转中火继 续煮制； 4：直到酱汁变少时，转大火收干酱汁即可。 1： 5 只鸡中翅大概 3/4 罐，以此类推，最好请选用可口可乐，其他低糖可乐味道稍逊； 2：倒入 可乐煮制的时候，会产生大量膨大的气泡，请不要盖锅盖； 3：可乐、生抽均 含有部分盐分，生抽少许即可，请勿另外调味； 4：实在想偷懒的人，所有材 料，只要可乐加鸡翅即可，但注意糖汁一定要收干，酱汁一定要浓稠。 可乐里 面含有的碳水化合物
5、、柠檬酸等物质让此款鸡翅肉质鲜嫩，浓浓的酱汁包裹着 柔嫩多汁的鸡翅 可乐鸡翅(三) 做法： 1.将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子； 2. 坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一 下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开 后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅， 这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡 翅表面糊掉。 最好选择味道最为纯正的可乐，一些低糖可乐，或其他种类的可乐，因为其中含有人工甜味素，加热后会变苦烤鸡翅烤鸡翅 【材料】 鸡翅膀 5 只 调味料
6、酒 1 大匙、沙茶酱 1 大匙、李锦记蜜汁烤肉酱 4 大匙、清水5 大匙、酱油 1 大匙、糖半大匙 【作法】 1.鸡翅洗净，沥干，用叉子在翅根肉层较厚处扎洞。 2.将所有调味料调匀，放入鸡翅先腌 1 小时，然后放在烤架上，以中火烤 20 分钟。 3.中途将上述调味料用刷子反复刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下【重点提示】 翅根的肉较干涩，也可以只选购前两段，但价钱较贵，如果连翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。 另一种方法烤鸡翅 （1）原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制 6-12 小时，翻动 1-2
7、次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到 400-425F?用烤盘垫上铝箔，? 烤 18 分钟，关掉电源再等 1-2 分钟取出。 吮指原味鸡吮指原味鸡 材料： 鸡翅 6 个、生抽 20g、老抽 5g、米酒 5g、蜂蜜 30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉 5g、孜然粉 5g（没有规则可根据口味任意变化） 做法： 1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以。 2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火 10 分钟，中间翻一次面就可以了。 3、无须油炸，因为提前做足了功课，只用 10 分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡豆豉虎皮蛋卤翅根豆豉虎皮蛋卤翅根 材料：翅根，鸡蛋 调味料：老干妈豆
8、豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香叶，桂皮做法： 1.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。 （煮五分钟，时间不要太长，还要经过炸和炖） 2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。 （期间要不停翻动，不要粘锅。 ） 3.翅根焯去血沫和杂质。 4.锅热后放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。 5.放入清水，大料，香叶，桂皮，糖炖 30 分钟，放入汤汁收尽后放入盐，鸡粉调味特制烤鸡翅特制烤鸡翅 材料： 鸡翅中 8 块 腌料： 酱油，蚝油，盐，蜂蜜，辣椒粉，黑胡椒，鸡精，色拉油，洋葱丝 做法： 1.鸡翅中加腌料腌制四小时以上，时间越长越入味，可以头一天腌，第二天做 2.用竹签将鸡翅串起来 3.
9、预热烤箱 220 度，入烤箱上火烤 89 分钟，然后翻面再烤89 分钟，中间可取出数次用刷子将腌料刷在鸡翅上，这样烤出的鸡翅色泽更好 烤至两面焦黄即可，出炉撒上干葱碎或者干法香碎或者什么也不撒，随你。然后，吃！菠萝鸡中翼菠萝鸡中翼 材料：鸡翅中，菠萝。 调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，高汤做法：将鸡翅中清洗干净，并用厨房用纸吸去多余的水分。 菠萝洗净，切成小块。菠萝不要放得太多，否则会变得很酸影响口感，这个菜主要还是以咸鲜为主，有少许酸甜的味道。 炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡翅中，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。 锅内留底油，加入白糖，炒至溶化并转金红色，再倒入鸡翅中，加入盐
10、，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开，加入菠萝块，转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色，可放入少许酱油增加颜色豆豉焖鸡翅豆豉焖鸡翅 材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉 2 大勺 花椒几粒做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除部分的血水，捞出控干水备用；2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用； 3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香后捞出扔掉，再放入葱姜蒜末煸香， 4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开，改小火焖 6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完
11、全收干即可出锅 【豆豉焖鸡翅】关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁.蒜香五味鸡翅蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅 12 只、蒜末 6 瓣儿（要是有蒜粉更好了） 、辣椒面一小把、花椒 4-5 颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量） 、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺做法： 1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制 3-4 小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干，两根签子上抹一点
12、油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了 当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味冰糖鸡翅冰糖鸡翅 1. 冰糖鸡翅： 1、鸡翅洗净，用牙签扎点眼儿，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱腌制至少 1 小时 2、锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出 3、锅底油融化冰糖，放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平 4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可！红烧鸡翅红烧鸡翅 1. 原 料: 鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开） 。鸡翅用水焯一下。姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 ?操 作: 1、放油入锅，8 成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-
13、白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 （这就是传说中的炒糖色了） 。 2、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行。 3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 。 4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌 孜然鸡翅孜然鸡翅 用料： 鸡翅（中段） 、孜然粉、香菜 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉） ，以便入味及快熟。 2.适量酱油
14、、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每 10 分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可） ，洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。9.大约 5 分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成熏烤薄荷鸡翅熏烤薄荷鸡翅 原料：鸡翅 腌料：酱油 2 勺、糖 1 勺、葱末 1 勺、蒜末 1 勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡
15、椒粉半勺、蜂蜜 1 勺、辣椒2 勺 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约 50 分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200 度烤 15 分钟，取出翻面，再烤 15 分钟就好了咖喱鸡翅咖喱鸡翅 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、
16、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖 20 分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。番茄酱鸡翅番茄酱鸡翅 原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 做法： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。腐乳鸡翅腐乳鸡翅 原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。三杯鸡翅三杯鸡翅 主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干
