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1、 - 单选题 女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压 药，化验检查血清胆固醇升高。治疗膳食应注意 A: A低脂、低胆固醇 B: B低脂 C: C低胆固醇 D: D低脂、低盐 E: E低盐、低胆固醇 单选题 甲状腺机能亢进病人适用 A: 高蛋白膳食 B: 低蛋白膳食 C: 高热能高蛋白质膳食 D: 低热能膳食 E: 低胆固醇膳食 单选题 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 A: 蛋白质和热能 B: 钙 C: C. 维生素D D: 锌 E: E. 维生素B1 单选题 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 A:
2、赖氨酸 B: 亮氨酸 C: 色氨酸 D: 胱氨酸 E: 丝氨酸 单选题 食品添加剂的作用是 A: A防止食品腐败变质 B: B改善食品感官性状及物理状态 C: C提高食品质量及花色品种 D: D提高食品营养价值 E: E. 以上都是 单选题 关于妊娠代谢变化，错误的说法是 A: 蛋白质代谢是负氮平衡 B: 糖代谢时胰岛素分泌增加 C: 脂类代谢中有血脂升高，其中脂蛋白增加较明显 D: 妊娠最后三个月，铁需要量增加 E: 妊娠后期钙及磷需要增加 单选题 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是 A: A对胃肠道粘膜的刺激 B: B有致癌危险性 C: C引起溶血 D: D抑制食欲 E: E引
3、起神经麻痹 单选题 缺钙可以引起下列哪种症状 A: 哈氏沟- B: 地图舌 C: 毕脱氏斑 D: “三D症” 单选题 下列哪种因素不利于钙的吸收 A: 需要量增大 B: 菠菜中的草酸 C: 色氨酸与钙形成可溶性钙盐 D: 乳糖 单选题 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl A: A玉米 B: B大米 C: C花生 D: D婴儿代乳食品 E: E豆类 单选题 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是 A: A美蓝+维生素C+硫代硫酸钠 B: B美蓝+维生素C+葡萄糖 C: C亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖 D: D亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C E: E维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠 单选题 下列属于食
4、物中毒的疾病是 A: 痢疾 B: 消化不良 C: 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒 D: 有毒蜂蜜中毒 E: 急性酒精中毒 单选题 人体必需微量元素中含量最多的是 A: 硒 B: 锌 C: 铁 D: 钴 单选题 对要素膳描述不正确的是 A: 是一种营养素齐全的胃肠内营养 B: 以氨基酸混合物为氮源 C: 以易消化的糖类为能源 D: 可根据需要增加某种营养素的量 E: 常用于消化道瘘、炎性肠病等病人 单选题 以下哪种营养素是微量营养素 A: 蛋白质 B: 脂肪 C: 碳水化物 D: 以上都不是 单选题 黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油 A: A10g/kg B: B20g/- C: C5
5、g/kg D: D不得检出 E: E15g/kg 单选题 膳食调查方法中，最准确的方法是 A: 称重法 B: 查帐法 C: 化学分析法 D: 回顾调查法 E: 食物频度 单选题 A: A沙门氏菌属 B: B副溶血性弧菌 C: C肉毒梭菌 D: D葡萄球菌 E: E变形杆菌属 单选题 可引起孕妇齿龈浮肿、出血 A: 维生素B1缺乏 B: 维生素B2缺乏 C: 维生素B12、叶酸缺乏 D: 维生素C缺乏 E: 维生素D缺乏 单选题 “肠原性青紫症”发生于 A: A含氰甙植物中毒 B: B毒蕈中毒 C: C有机磷中毒 D: D亚硝酸盐食物中毒 E: E鲜黄花菜中毒 判断 膳食中所有脂肪的摄入量，都与
6、动脉粥硬化的发病率呈正相关 判断 无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。 判断 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8，保持2秒钟。 判断 牛奶含钙丰富且吸收率高，是钙的良好来源 判断 蛋白质主要在胃内消化。 单选题 烟酸缺乏可引起 A: 腹泻 B: 毕脱氏斑 C: 脂溢性皮炎 D: 脚气病 E: 佝偻病 单选题 克汀病是由于缺乏下列哪种营养素引起的 A: 锌 B: 硒 C: 碘 D: 氟- 单选题 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均 在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食
7、后 2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次4次，最多的约10 次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日3日内恢复，无一例死亡。你认为 实验室检查最重要的是 A: A血常规 B: B尿常规 C: C血生化10项 D: D尿7项 E: E细菌培养 单选题 孕期常见的营养性贫血是缺乏 A: 钙 B: 铁 C: 叶酸 D: 碘 E: 硒 单选题 为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况 A: 30% B: B. 10% C: 8% D: D. 5% E: 3% 单选题 食物中毒调查的目的主要是 A: A查清潜伏
8、期及发病中毒人数 B: B查清中毒的人数及发病症状 C: C查清中毒食物及其残留情况 D: D查清是否为食物中毒及中毒原因 E: E查清责任者并收集处罚依据 单选题 冠心病心绞痛 A: 低脂、低胆固醇、适量糖类膳食 B: 低脂、适量糖类膳食 C: 低脂、低胆固醇、限水膳食 D: 低脂、低盐、高蛋白膳食 E: 低盐、低脂膳食 单选题 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是 A: A维生素B1 B: B维生素C C: C维生素D D: D维生素A E: E维生素B2 单选题 A: 亚油酸 B: 花生四烯酸 C: EPA D: DHA E: -亚麻酸 单选题- 人体唯一的氮来源 A: 脂肪 B: 蛋白
9、质 C: 维生素 D: 无机盐 E: 碳水化合物 单选题 下列属于人工合成着色剂的是 A: A高粱红 B: B姜黄 C: C苋菜红 D: D红曲色素 E: E胡萝卜素 单选题 下列食物中的铁吸收最好的是 A: 肝脏 B: 菠菜 C: 木耳 D: 香菜 单选题 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 A: 赖氨酸 B: 亮氨酸 C: 色氨酸 D: 胱氨酸 E: 丝氨酸 单选题 肉毒毒素中毒的特效解毒剂 A: A亚硝酸异戊酯 B: B二巯基丙磺酸钠 C: C肉毒多效价抗毒血清 D: D美蓝+维生素C+葡萄糖 E: E依地酸二钠钙 单选题 某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发
10、炎，球结膜出现泡状灰色斑点。 此时应给患者补充 A: A维生素C B: B维生素A C: C维生素E D: D维生素B2 E: E维生素B1 单选题 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好 A: 1个月 B: 2个月3个月 C: 4个月6个月 D: 7个月8个月 E: 12个月后 单选题 女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压 药，化验检查血清胆固醇升高。以下哪组食物不能选用 A: A标准粉, 豆腐，胡萝卜 B: B精制粉，蛋黄, 椰子油- C: C青菜，玉米，猪瘦肉 D: D燕麦，紫菜, 莴笋 E: E茭白，标准粉，核
11、桃仁 单选题 腹部手术后的病人 A: A普通膳食 B: B软食 C: C半流质 D: D流质 E: E静脉营养 单选题 我国有关食品添加剂的主要卫生问题有 A: 使用禁用的食品添加剂 B: 超出规定范围使用食品添加剂 C: 超出规定限量 D: 使用工业级代替食品级的添加剂 E: 以上都是 单选题 某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出 现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒 A: 米饭 B: 鲐鱼 C: 菜花 D: 猪肉 E: 面筋 判断 所有食物的蛋白质转换系数均为6.25 判断
12、大豆蛋白质是优质蛋白质 判断 微量元素对机体非常重要，应摄入越多越好。 判断 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。 判断 牛奶含钙丰富且吸收率高，是钙的良好来源 单选题 女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压 药，化验检查血清胆固醇升高。治疗膳食应注意 A: A低脂、低胆固醇 B: B低脂 C: C低胆固醇 D: D低脂、低盐 E: E低盐、低胆固醇 单选题 甲状腺机能亢进病人适用 A: 高蛋白膳食 B: 低蛋白膳食 C: 高热能高蛋白质膳食 D: 低热能膳食 E: 低胆固醇膳食 单选题 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 A: 蛋白质和热能- B: 钙 C: C. 维生素D D: 锌 E: E. 维生素B1 单选题 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 A: 赖氨酸 B: 亮氨酸 C: 色氨酸 D: 胱氨酸 E: 丝氨酸 单选题 食品添加剂的作用是 A: A防止食品腐败变质 B: B改善食品感官性状及物理状态 C: C提高食品质量及花色品种 D: D提高食品营养价值 E: E. 以上都是 单选题 关于妊娠代谢变化，错误的说法是 A: 蛋白质代谢是负氮平衡 B: 糖代谢时胰岛素分泌增加 C: 脂类代谢中有血脂升高，其中脂蛋白增加较明显 D: 妊娠最后三个月，铁需要量增加 E: 妊娠后期
