《餐饮传菜员绩效考核表821》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮传菜员绩效考核表821（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、-精品 word 文档 值得下载 值得拥有-精品 word 文档 值得下载 值得拥有- -餐饮传菜员餐饮传菜员 20132013 年年 月月绩效考核表绩效考核表评价尺度（满分评价尺度（满分 100100 分）分） 评价因素评价因素对考核期间工作成绩的评价要点对考核期间工作成绩的评价要点 优优 良良 中中 可可 差差1 1思想品质思想品质A对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情；B明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心；C工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心；D热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。5 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15
2、4 3 2 12 2仪容仪表仪容仪表礼仪礼貌礼仪礼貌A 按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆；b.按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求 C见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临”d. 在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道”对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来”5 4 3 2 154 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 13 3业务知识业务知识A必须掌握本岗位的工作职责C掌握工作区域要领、餐前准备工作、餐后的整理和夹子数量配备等D掌握餐厅送餐的服务程序E具有掌握本部门餐厅的菜式特点H能了解菜肴的名称及口味知识J掌握餐厅前后台各个环节间的关系及工作的规格标准（包
3、括催菜）K了解当天重要客人菜式要点L熟知对团队、散客、重要客人（VIP） 、常住客人及特殊宾客的服务要点M能较好的处理突发事件N熟知传菜的特殊要领及注意事项0了解餐厅的成本控制和节能意识P熟练掌握各类菜系的搭配及菜肴口味情况5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 15 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1-精品 word 文档 值得下载 值得拥有-精品 word 文档 值得下载 值得拥有- -姓名：姓名： 部门：部门： 岗位：岗位： 考评日期
4、从考评日期从 到到 4 4操作技能操作技能A能做到在传菜过程中不洒不溢B能接受厨部出菜指令，根据台号进行准确输送C能随时协助服务员换下的杯盘及用过的杯、盘、碗的各类餐具送回洗碗间D能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件E具有独自完成餐具盘点意识F能独自担负 VIP 重要宴会的餐具、菜肴的检查力度，严格做到“五不取”G能对传菜区域出现的特殊情况作出正确判断，并予以妥善处理H具有较强的设施设备的维护、保养意识I能主动协助餐厅其他工作区域的工作、并协调好员工之间的工作J具有指导新员工的工作能力K保持与厨房的联系与协调，及时把客人就餐速度计临时需求告诉厨房，掌握好上菜速度L能及时发现各类设备的故障，
5、及时报工程部维修5 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 5工作成果工作成果A工作成果达到公司既定的预期目标和计划要求；B工作方法得当，时间和费用安排合理有效，能开源节流，合理有效利用公司提供的各种资源；C工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求；D及时整理工作成果，为以后的工作创造条件，工作总结和汇报准确、真实。5 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 11通过以上五项的评分，该员工的综合得分是该员工的综合得分是： 分；2 员工月度考勤为硬性考核指标，纳入总分统计，其中：迟到0.5 分/次；病假1 分/次；事假1.5 分/次；旷工2 分/次。考勤记录情况： 该员工本月的实际考核得分是：该员工本月的实际考核得分是： 分分100 分96 分/A；95 分91 分/B；90 分86 分/C；85 分81 分/D；80 分以下为 E。 该员工本月考核等级为：该员工本月考核等级为： 3评价者意见： 评价者职位： 评价者签字： 日期： 4. 被评价者意见：被评价者签字： 日期： 部门经理核准及签名： 日期： 部门总监核准及签名： 日期：
