《星级酒店-餐饮部资料档案管理相关政策》由会员分享，可在线阅读，更多相关《星级酒店-餐饮部资料档案管理相关政策（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、政策与程序政策与程序制度：制度：资料档案管理政策资料档案管理政策执行职位：执行职位：餐饮部秘书餐饮部秘书涉及部门：涉及部门：餐饮各分部门餐饮各分部门相关政策相关政策按要求建立和完善的资料档案,保证系统化的管理顺利进行。操作程序操作程序1.经营类 1)餐饮部内各分部门的经营策略描述及经营计划 2)餐饮部各分部门的收费标准及价格政策 3)餐饮部菜牌、酒水牌档案 4)餐饮部运作分析表 5)餐饮部月度报告 6)餐饮部中、西餐食品及酒水、饮料档案 7)餐饮部食品节计划与执行情况记录 2.管理类 1)人员管理-各分部门行政构架图-员工个人资料-各分部门考勤表-各分部门排班表 2)资产管理-餐饮部各分部门盘
2、点表-餐饮部各分部门固定资产及营运用品盘点记录档案-餐饮部瓷器、玻璃器皿、布草破损记录 3)印刷品管理-菜牌、酒水牌、印刷品档案 4)制度管理-各分部门操作手册、政策及程序-部门规章制度-酒店规章制度-年度质量检查手册 5)文件管理-外部文件(收)-外部文件(发)-内部文件(收)-内部文件(发)-会议记录档案-各种工作计划汇总档案-部门各种文件-餐饮部内部培训计划、培训资料及执行情况 6)合同管理 7)客人资料管理-客人档案-客人投诉及处理投诉档案 8)工程管理-各分部维修计划 9)采购管理-各种物品的采购价格档案-餐饮部所有到仓库领货记录 10) 卫生管理-有关厨房、食品、管事部的卫生管理政策与程序政策与程序制度：制度：资料档案管理政策资料档案管理政策执行职位：执行职位：餐饮部秘书餐饮部秘书涉及部门：涉及部门：餐饮各分部门餐饮各分部门
