餐饮服务许可证办理流程

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1、 餐饮服务许可证申报资料餐饮服务许可证申报资料 样式及说明样式及说明 为了规范餐饮服务许可证申报资料，根据餐饮服务许可管理办法 （卫生部令第 70 号）第 10 条的规定和广东省食品药品监督管理局印发关于的实施细则(粤食药监法2010203 号)第 8 条的规定及其国家食品药品监督管理局的有关要求，现制作餐饮服务许可证申报资料样式及说明，供餐饮服务申请者参考。 申请者需要准备申报资料一式两份，要求以 A4 纸张打印（标题使用小二号宋体加粗，中文内容使用三号仿宋字体，英文使用 12 号字） 。 如是提供材料为复印件的均需提供原件核对，并须注明“此件与原件相符”的字样；原件经受理经办人核对审查后退

2、回。 1 xxxxxxx xx xxxxxxx 餐馆餐馆 （食堂、小吃店、饮品店、 集体用餐配送单位） 申申 报报 资资 料料 二二 年年 月月 日日 样样 本本 2 目目 录录 1、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件） ； 2、法定代表人（负责人或者业主）的身份证明； 3、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料； 4、 餐饮服务从业人员健康体检合格证明及食品安全知识培训情况说明； 5、餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等） ； 6、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图（说明）以及符合合理要求证明； 7、保证食品安全的规章制度；

3、8、环保部门对污水排放的审查意见或情况说明； 9、设置专（兼）职食品安全管理岗位及人员的证明资料； 10、关键环节食品加工规程； 11、食品安全突发事件应急处置预案； 12、与规模相适应的配送设备设施； 13、不属于被限定人员的说明资料； 14、委托代理人的身份证复印件及委托书； 15、省、市食品药品监督管理局规定的其他资料。 3 目录制作说明： 按照餐饮服务许可审查分类划分，不同类型餐饮服务单位需准备的目录项要求如下： 第一类：1-15 项。 第二类： 1-10、 13-15 等项 （属于该类的学校食堂准备 1-15项） 。 第三类：1-10、14、15 等项。 第四类：1-10、14、15

4、 等项。 第五类：1-15 项。 申请者按照需准备的目录项制作目录 。 4 名称预先核准证明名称预先核准证明 说明：名称预先核准证明需经当地工商部门核准后出具，如已从事其他经营的可提供营业执照复印件。 5 法定代表人法定代表人（负责人或者业主负责人或者业主）身份证明复印件身份证明复印件 说明：略。 6 食品安全管理人员培训证明复印件食品安全管理人员培训证明复印件 说明：食品安全管理人员的培训证明资料需经食品药品监管部门培训后统一制作和出具。 7 餐饮服务从业人员餐饮服务从业人员健康体验合格证明健康体验合格证明 及食品安全知识培训情况说明及食品安全知识培训情况说明 说明：餐饮服务从业人员应在镇级

5、以上（含镇级）医院体检，并取得健康合格的证明。如若单位人员较多，可参考下表造册，由体检医院盖证明章和公章。 餐饮服务从业人员餐饮服务从业人员花名册花名册 单位 （章） 年 月 日 姓姓 名名 性性 别别 文化文化 程度程度 职职 称称 岗位岗位 体检体检 情况情况 培训培训 情况情况 8 餐饮服务场所合法使用的有关证明复印件餐饮服务场所合法使用的有关证明复印件 说明： 1、如房屋属自己所有且取得房产证（商业用途）的，则只需提供有关房屋所有权证（商业用途）的原件（核查后退回）及复印件； 、如房屋属自己所有但尚未取得房产证（商业用途）的，则需提供由相关部门出具的房屋所有权证明并注明属于商业用途的原

6、件； 、如房屋属于租赁的且房屋所有人已取得房产证（商业用途）的，则需提供房屋所有人的房产证（商业用途）的原件（核查后退回）及其复印件和租赁协议及其复印件； 、如房屋属于租赁的但房屋所有人尚未取得房产证（商业用途）的，则需提供由相关部门出具的房屋所有权证明且注明属于商业用途的原件，并提交租赁协议及复印件。 9 餐饮服务经营场所和设备布局餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程加工流程、卫生设施等卫生设施等 示意图示意图（说明说明）以及符合合理要求证明以及符合合理要求证明 说明：申请者需按照实际情况绘制经营场所位置示意图和布局示意图，包括餐饮服务场所地理位置图及选址说明、经营场所总平面图、各类场所及功

7、能间平面布局图、设备设施平面布局图、空调系统平面布局图和加工流程图。而符合合理要求的证明，申请者需按照市食品药品监督管理局确定的“餐饮服务建设项目食品安全设计审查与竣工验收申办须知”的程序和要求办理。 10 保证食品安全的规章制度保证食品安全的规章制度 说明：按照食品安全法及其实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等有关法律、法规及其规章的规定，餐饮服务单位应制定本单位的保证食品安全的规章制度，其内容包括但不仅限于以下方面： 1、餐饮服务食品安全单位组织机构； 2、餐饮服务食品安全管理人员职责； 3、消费者举报投诉管理制度； 4、餐饮服务从业人员健康检查管理制度； 5、餐饮服务从业人员食品安全

8、知识培训制度； 6、采购查验、索证索票和记录制度； 7、库房管理制度； 8、食品留样管理制度； 9、食品添加剂使用与管理制度； 10、废弃食用油脂管理制度； 11、个人卫生管理制度； 12、餐饮食品安全管理制度； 13、环境卫生管理制度； 14、小型餐饮服务单位食品安全管理制度。 按照餐饮服务许可审查分类，不同类型的餐饮服务提供者需制定不同内容的食品安全规章制度，即：第一、二、五类的11 需制定 1-13 项，第三、四类的需制定第 14 项。 为了方便餐饮服务单位制定食品安全规章制度，我们对上述 14 项内容的规章制度作出了具体要求， 餐饮服务单位要按照要求，制定出适合本单位情况的各项食品安全

9、规章制度，并按照要求统一制作版面上墙遵照执行。14 项内容的规章制度要求参见附件 1。 具体申报时，申请者仅需提供相关规章制度的目录。 12 环保部门的审查意见或情况说明环保部门的审查意见或情况说明 说明：由市环保局或各镇（街道、园区）环保分局出具。 13 设置专设置专（兼兼）职食品安全管理岗位及人职食品安全管理岗位及人员的证明资料员的证明资料 说明：按照餐饮服务许可审查规范第六条规定，特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数 500 人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，应当设专职食品安全管理人员。其他餐饮服务提供者的食品安全管理人员可兼职。因此，需设置专

10、（兼）职食品安全岗位的单位应设置并提供专（兼）职食品安全管理岗位和人员的有关证明资料（如申办者签名任命或餐饮服务单位正式任命的文件或有关组织机构资料） 。 14 关键环节食品加工规程关键环节食品加工规程 说明：为了方便餐饮服务提供者制定食品加工操作规程，我们制定出了 11 项食品加工操作规程，餐饮服务单位要按照要求制定出适合自己的各项食品加工规程，并按照要求统一制作版面上墙遵照执行。11 项食品加工规程参见附件 2。 按照餐饮服务许可审查分类，不同类型的餐饮服务提供者需制定不同内容的食品加工规程： 第一类：制作 1-11 项； 第二类：制作 1、2、3、7-11 项（学校食堂 1-11 项）

11、； 第三类：制作 1、2、7、9、10、11 项； 第四类：制作 1、2、10、11 项； 第五类：制作 1、2、9、10、11 项。 15 食品安全突发事件应急处置预案食品安全突发事件应急处置预案 说明：按照餐饮服务许可审查规范第七条规定，特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数 500 人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定食品安全突发事件应急处置预案。因此，上述单位需制定食品安全突发事件应急处置预案。具体制定要求参见附件 3。 16 与规模相适应的配送设备设施与规模相适应的配送设备设施 说明：特大型餐馆、大型餐馆，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用

12、餐配送单位应当提供食品配送设备设施的情况（目录形式） 。 17 不属于被限定人员的说明资料不属于被限定人员的说明资料 说明：被限定人员指属于餐饮服务许可管理办法第三十六条、三十七条情形的人员。不属于被限定人员的说明资料需如实填写食品安全管理人员的工作简历表 （样表见下页） ，并提供身份证复印件。 餐饮服务许可管理办法第三十六条规定：申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得餐饮服务许可证的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在 3 年内不得再次申请餐饮服务许可。 餐饮服务许可管理办法第三十七条规定：申请人被吊销餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起 5 年内不得从事餐饮服务

13、管理工作。 18 食品安全管理人员工作简历食品安全管理人员工作简历 单位（章） 年 月 日 姓 名 性别 出生年月 民 族 籍贯 毕业学校 学 历 所学专业 职 称 家庭住址 个个人人资资料料 联系电话 工工作作简简历历 岗岗位位说说明明 不属于餐饮服务许可管理办法第三十六条、三十七条情形的说明： 19 委托代理人的身份证复印件及委托书委托代理人的身份证复印件及委托书 说明：略。 20 附件 1 餐饮服务食品安全规章制度餐饮服务食品安全规章制度 目目 录录 1、餐饮服务单位组织机构； 2、餐饮服务食品安全管理人员职责； 3、消费者举报投诉管理制度； 4、餐饮服务从业人员健康检查制度； 5、餐饮

14、服务从业人员食品安全知识培训制度； 6、采购查验、索证索票和记录制度； 7、库房管理制度； 8、食品留样管理制度； 9、食品添加剂使用与管理制度； 10、废弃食用油脂管理制度； 11、个人卫生管理制度； 12、餐饮服务食品安全管理制度； 13、环境卫生管理制度； 1、小型餐饮服务单位食品安全管理制度。 21 1、餐饮服务单位食品安全管理组织机构 各工作区负责人负责该区食品安全。 单位负责人： （食品安全第一责任人） 食品安全管理员： （食品安全直接责任人） 采购 存放 粗 加工 烹调 凉菜配制 现榨果蔬汁和水果拼盘制作 裱花操作 餐饮 具 清洗、 消毒、 保洁 餐厅 22 2、制定“食品安全管

15、理人员职责”的要求 餐饮服务经营单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。餐饮服务单位要配备专职食品安全管理人员，主要职责如下： 一、配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训； 二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查； 三、检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见； 四、对食品安全检验工作进行管理； 五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位； 六、建立食品安全管理档案； 七、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查

16、，并如实提供有关情况； 八、与保证食品安全有关的其他管理工作。 23 3、制定“消费者投诉举报管理制度”要求 一、设立并向社会公开食品安全举报电话，食品安全管理员负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并及时处理。对重要案件和重大事件要立即报告食品药品监督管理部门。 二、食品安全管理员对于食品药品监督管理部门督办的投诉举报，要进行督查、督促有关责任人尽快处置，并收集汇总已调查处理的食品安全事故情况，向食品药品监督管理部门报告。 三、餐饮服务单位接到的投诉，要根据内设部门职能，由内设部门进行调查处理并将办理结果及时报食品安全管理员。 四、对重大食品安全事故，由经营单位第一责任人负责牵头组织内设相关部门成