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1、2 0 0 8 年中国餐饮业市场分析及发展趋势研究报告报告目录及图表目录艾凯数据研究中心 一、报告报价2 0 0 8 年中国餐饮业市场分析及发展趋势研究报告信息及时，资料详实，指导性强，具有独家，独到，独特的优势。旨在帮助客户掌握区域经济趋势，获得优质客户信息，准确、全面、迅速了解目前行业发展动向，从而提升工作效率和效果，是把握企业战略发展定位不可或缺的重要决策依据。官方网站浏览地址：http:/ 电子版6100元 纸介+ 电子6600元艾凯数据研究中心（北京）订购电话: 400-700-0142 010-88790960 88799011海外报告销售: 010-8879901124小时联系电
2、话: 400-700-0142QQ: 631869414 761575339Email: 联系人：刘老师 胡老师 王先生特别说明：本PD F目录为计算机程序生成，格式美观性可能有欠缺；实际报告排版规则、美观。二、说明、目录、图表目录传统餐饮企业的经营理念正在发生深刻变革。我国餐饮业从手工制作到现代化生产，从产品销售到资本运营，从散兵游勇到品牌集群，经历了一个量变到质变的演变。在此蜕变过程中，企业的经营理念也发生了深刻的变化。2 0 0 7 年中国餐饮业的突出特点是资本活跃，百年老字号全聚德的成功上市，小天鹅、真功夫、丽华快餐风险资本的引入掀起了一轮资本运作的高潮，一些品牌知名度高、经济效益好的
3、餐饮企业受到风险资本的密切关注。可以预计，2 0 0 8 年餐饮业将更加注重现代企业管理和资本市场运作。2 0 0 8 奥运之年，对于每个中国人、每个人身处的行业注定会是不平凡的一年。受多种因素影响，宏观经济运行将会扑朔迷离和错综复杂，那么，近年来蓬勃发展的餐饮业在宏观调控、CPI快速上涨及奥运会的历史机遇背景下会怎样演绎？过去10 年，是我国餐饮业蓬勃发展的黄金时期，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树的逐步发展壮大。餐饮业在国民经济中的比重，从无足轻重的位置飞速增长到年营业收入上千亿元，已成长为我国经济发展不可忽视的重要力量。伴随着2 0 0 8 年北京奥运会和2 0 10 年上海
4、世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。面对未来，我们满怀信心，餐饮业将会有一个良好的发展趋势。2 0 0 7 年全国住宿与餐饮业零售额累计实现12 352 亿元，同比增长19. 4%，比2 0 0 6 年同期增幅高出3个百分点。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，2 0 0 7 年我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中继续保持领先地位。全国住宿与餐饮业零售额占社会消费品零售总额比重为13. 8 %，拉动社会消费品零售总额增长2 . 6 个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15. 6 %。2 0 0 8 年1至
5、2 月，住宿与餐饮消费继续保持良好态势，零售额实现2 536 亿元人民币，同比增长2 3%。住宿与餐饮消费已成为推动中国社会消费的重要因素。2 0 0 8 年1至2月，它占社会消费品零售总额的比重近15%。2 0 0 8 年我国餐饮业的市场需求将迅猛增长，尤其是奥运会涉及的北京、上海、天津、青岛、沈阳、秦皇岛等城市，不同业态、不同规模、不同特色、不同层次的企业，都可以从中发现自己的潜在顾客。企业从菜名翻译、服务管理、菜品创新都将与国际接轨，实现经营业绩的显著提升，并通过国际友人的亲身体验和口碑传播，将中国美食推向世界。2 0 0 8 年将是不平凡的一年，中华民族的百年奥运梦想即将实现，中国改革
6、开放三十年的经验教训得以总结和推广，餐饮业期待乘着奥运会的历史机遇和改革开放的伟大进程，迈上一个新的台阶。 目 录 第一部分 行业概述和环境分析第一章 餐饮业概述 1第一节 餐饮业的定义及分类 1一、餐饮业的定义 1二、餐饮业的分类 2三、餐饮业对国民经济的作用 7第二节 餐饮业的特点分析 10一、餐饮业的成本核算特点 11二、餐饮业的市场特点 12三、餐饮业的消费方式和现代化新特点 13第三节 行业特性分析 13一、餐饮业基本特征 13二、餐饮业生命周期 15三、餐饮业要素密集性 15四、餐饮业经营风险 16第四节 餐饮业名称研究 18一、店名研究的分析方法 18二、中餐馆名称的结构分析 1
7、9三、中餐馆名称中行业标识词的分析 2 1第二章 我国餐饮业发展环境分析 2 4第一节 经济环境 2 4一、2 0 0 7 年度我国经济国际贸易数据情况 2 4二、2 0 0 7 年我国经济发展分析 6 5三、30 多年来中国G D P在世界排名分析 6 8四、2 0 0 8 年第一季度我国经济情况 7 3五、2 0 0 8 年我国经济政策分析 7 5六、2 0 0 8 年中国经济形势分析 7 6七、2 0 0 8 -2 0 12 年中国经济规模预测 7 8第二节 政策环境 7 9一、中国餐饮业主要政策 7 9二、食品包装规范政策将出台 8 1三、中国餐饮业政策的实施情况 8 3第三节 饮食文
8、化环境 8 4一、中国传统饮食文化 8 4二、中国饮食文化与历史 8 9三、历代餐具看中国饮食文化 8 9四、东北饮食文化 90五、中原饮食文化 92六、山东饮食文化 93七、岭南饮食文化 95第二部分 行业市场发展分析第三章 我国餐饮业的市场情况 99第一节 2 0 0 7 / 2 0 0 8 年我国餐饮业发展情况 99一、2 0 0 7 年我国住宿与餐饮业零售额情况 99二、2 0 0 7 年中国餐饮业发展特点 99三、2 0 0 8 年前两月住宿和餐饮业发展情况 10 1第二节 我国餐饮业发展的展望 10 1一、餐饮业的现状 10 2二、餐饮业的发展目标 10 3三、我国餐饮业的发展趋势
9、 10 4四、实现餐饮业发展目标的重点 10 5第三节 现代餐饮业管理发展情况 110一、我国餐饮业特许经营发展概况 110二、现代餐饮业管理走入科技时代 12 2第四节 餐饮业发展问题 12 5一、餐饮业大发展的隐忧 12 5二、2 0 0 7 年中国餐饮业出现的问题 12 5三、2 0 0 8 年餐饮业的招工问题 12 6第四章 餐饮业市场的细分分析 130第一节 西餐业市场分析 130一、国外各类西餐的特色 130二、中国西餐市场现状 132三、西餐在北京奥运期间的发展预测 132四、天津西餐业的创新与发展 133五、西餐的未来市场经营分析 140第二节 快餐业市场分析 141一、快餐业
10、市场发展的现状 141二、快餐业发展趋势 145三、快餐的健康问题 146第三节 中式快餐市场分析 147一、中式快餐的概述 147二、中式快餐的环境分析 148三、中式快餐市场分析 149四、中式快餐的优劣势分析 150五、中式快餐发展的策略中营销策划分析 152六、中式快餐的可行性分析 157七、中式快餐产业化、标准化成发展分析 158八、中式快餐发展趋势 16 3九、中式快餐发展的新机遇 16 4第五章 我国各地区餐饮业发展情况 16 6第一节 北京餐饮业市场发展情况 16 6一、北京发展现状及特点 16 6二、2 0 0 7 年北京餐饮业零售额情况 16 8三、2 0 0 8 年北京市
11、建立餐饮业监测体系 16 8四、2 0 0 8 年北京餐饮业自律标准 16 9五、北京的小餐饮业卫生状况 17 0六、2 0 0 8 年北京市餐饮业食品卫生管理新举措 17 4七、北京餐饮业消费者满意度情况 17 5八、2 0 0 8 年北京餐饮行业监管趋势 17 6第二节 上海餐饮业市场发展情况 17 6一、上海市餐饮业发展情况 17 6二、2 0 0 8 年上海餐饮业管理情况 17 8三、上海餐饮业的发展预测 17 9第三节 广州餐饮业市场发展情况 18 1一、2 0 0 7 年广州餐饮业发展状况 18 1二、2 0 0 8 年广州市餐饮业新规 18 4三、2 0 0 8 年广州打造岭南饮
12、食文化 18 5四、2 0 0 8 年广州餐饮业面临困境 18 6五、广州餐饮业发展的趋势 18 6第四节 其他地方餐饮业发展情况 18 7一、2 0 0 7 / 2 0 0 8 年四川餐饮业市场发展情况 18 7二、西安餐饮业废水治理情况 190三、2 0 0 8 年东莞市餐饮业上游产业管理情况 191四、2 0 0 7 / 2 0 0 8 年太原餐饮业治理情况 193五、2 0 0 8 年台湾饭店餐饮业的商机 195六、2 0 0 8 年扬州餐饮业的竞争 196七、2 0 0 7 年山东省全省餐饮业市场发展情况 197八、2 0 0 8 年贵阳市推行餐饮业新制度 198九、2 0 0 7
13、年遵义市餐饮业市场发展情况 198十、内蒙古餐饮业发展情况 199十一、2 0 0 8 年2 月银川市餐饮业市场发展情况 2 0 1第六章 餐饮业的关联行业发展分析 2 0 2第一节 旅游业发展分析 2 0 2一、未来五年世界旅游业发展的新趋势 2 0 2二、亚太地区旅游业现状及旅游发展状况和趋势 2 0 4三、我国旅游酒店业发展概况 2 0 9四、我国生态旅游的现状与思考 2 14五、我国旅游业信息化的发展现状与趋势 2 19六、2 0 50 年我国旅游业的发展预测 2 2 8第二节 方便面行业发展分析 2 2 9一、方便面行业发展与质量状况分析 2 2 9二、方便面行业未来发展趋势 2 3
14、1三、2 0 0 8 中国方便面业竞争格局分析 2 33第三部分 行业竞争分析第七章 中国餐饮业竞争分析 2 41第一节 中国餐饮行业的竞争情况和趋势 2 41一、中国餐饮业竞争情况 2 41二、中国餐饮业竞争的变化趋势 2 42第二节 中国竞争新特点 2 45一、2 0 0 8 年洋快餐与中餐激烈竞争奥运餐饮 2 45二、洋快餐引领中国餐饮竞争格局 2 46三、餐饮业的品牌竞争 2 48四、信息化将成为餐饮业竞争法宝 2 49第三节 中国餐饮企业竞争建议 2 52一、提高餐饮企业最基本的竞争力 2 52二、针对中国餐饮业竞争态势的相应对策 2 54三、在餐饮竞争中适当调整战略定位 2 6 4四、加强企业信息化建设 2 6 5第八章 中国餐饮行业的优势企业分析 2 6 7第一节 百胜全球餐饮集团 2 6 7一、企业概况 2 6 7二、在中国的市场经营状况 2 6 8三、2 0 0 8 年公司新动态 2 6 9第二节 麦当劳 2 7 0一、企业简介 2 7 0二、2 0 0
