海底捞的营销战略

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1、海底捞的营销战略海底捞的营销战略目标：实现营销工作扎扎实实、有声有色；营销营销工作效益显著，每年成功推出一个新品种，每季度推出 510 款新菜品。1、建立一支高素质、高效率的营销队伍。A、各分店都要有意识地在优秀服务员中选拔营销人员，提高营销人员的文化素质，丰富营销人员的饮食文化，饮食保健，饮食健康知识。B、建立针对大客户和贵宾的服务营销人员制度。2、改变传统火锅菜单，制作图文并茂的精美点菜册。3、建立新菜品展示推介区（柜）。4、开展网上定餐，送餐上门业务。5、建立菜品及底料 质量顾客安全告知拦。将公司生产的底料及各种配料料包的生产执行标准公布，每季度将公司基地生产的各种底料料包检验报告公布，

2、将有的菜品无污染证书公布。6、建立推广新火锅新菜品的整体营销制度，确保营销成功度。A 有宣传海报。B 有制作方法介绍。C 有营养成分分析。D 有培训营销员计划。E 有营销策略介绍等一揽子整体营销方案。7、完成底料及若干配料上市销售的目标任务。分三步走：一步依托分店的优势和影响力在店内设专柜销售；二步开设专店经营；三步进入大型超市。8、在奥运会前，北京各店开展 24 小时服务，抢占奥运商机。1 1、餐餐饮饮企企业业海海底底捞捞餐餐饮饮股股份份有有限限公公司司2、麻将游戏术语最后一张是自己摸到，并且胡牌，称为 “海底捞”。 3、公司名 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于 1994 年，是一家以经营川

3、味火锅为主，融汇 各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。 公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承 “服务至上、顾客 海底捞至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服 务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供 “贴心、温心、舒心 ”的服务；在 管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和 亲情化的管理模式，提升员工价值。 十六年来，公司已发展成为在 北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全 国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地， 2009 年营业额近 10

4、亿元，拥有员工 10000 多人。 四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以 “采购规模化，生 产机械化，仓储标准化，配送现代化 ”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一 体的大型物流供应体系。位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP 认证、QS 认证和 ISO 国际质量管理体系认证。 公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获 “先进企业”、 “消费者满意单位”、 “名优火 锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了 “五星级”火锅店的美名。2010 年 2 月， 获大众点评网 2010 年度“最受欢迎 10 佳火锅店。 打造优秀的企业文化，将海底捞开向全国，是我们不懈追求

5、的目标。我们将一如既 往地为顾客提供更多更好的创新服务。1 编辑本段优优质质服服务务海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观 能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富。2004 年 7 月，海底捞进军北京， 开始了一场对传统的标准化、单一化服务的颠覆革命。 在海底捞，顾客能真正找到 “上帝的感觉”，甚至会觉得“不好意思”。甚至有食客点 评， “现在都是平等社会了，让人很不习惯。”但他们不得不承认，海底捞的服务已经征服 了绝大多数的火锅爱好者，顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上， 越来越多的人被吸引到海底捞，一种类似于 “病毒传播”的效应

6、就此显现。 如果是在饭点，几乎每家海底捞都是一样的情形：等位区里人声鼎沸，等待的人数 几乎与就餐的相同。这就是传说中的海底捞等位场景。 等待，原本是一个痛苦的过程，海底捞却把这变成了一种愉悦：手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；如果是一 大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间； 或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。 即使是提供的免费服务，海底捞一样不曾含糊。一名食客曾讲述她的经历：在大家 等待美甲的时候，一个女孩不停地更换指甲颜色，反复地折腾了大概5 次。一旁的其 他顾客都看不下

7、去了，为其服务的阿姨依旧耐心十足。 待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。服务员还会细心地 为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里；戴眼镜的客人则会得到擦镜布， 以免热气模糊镜片；服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好， 以防油腻 每隔 15 分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；如果你带了小孩子，服务员 还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的人，他们会给你一个烟嘴，并 告知烟焦油有害健康；为了消除口味，海底捞在卫生间中准备了牙膏、牙刷，甚至护肤 品；过生日的客人，还会意外得到一些小礼物 如果你点的菜太多，服务员会善意地 提醒你已

8、经够吃；随行的人数较少，他们还会建议你点半份。 餐后，服务员马上送上口香糖，一路上所有服务员都会向你微笑道别。一个流传甚 广的故事是，一位顾客结完账，临走时随口问了一句： “怎么没有冰激凌？ ”5 分钟后， 服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来： “让你们久等了，这是刚从超市买来的。” “只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。 ”很多 顾客都曾有过类似的经历。孕妇会得到海底捞的服务员特意赠送的泡菜，分量还不小； 如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走这就是 海底捞的粉丝们所享受的，“花便宜的钱买到星级服务 ”的全过程。毫无疑问，这样贴身

9、又贴心的“超级服务”，经常会让人流连忘返，一次又一次不自觉地走向这家餐厅。 编辑本段品品牌牌理理念念海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色 ”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究， 在继承川、渝餐饮文化原有的 “麻、辣、鲜、香、嫩、脆 ”等特色的基础上，不断创新， 以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费 者心目中留下了“好火锅自己会说话 ”的良好口碑。 海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性 ”的选料和底料原则，严把原料关，配料关， 十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴 蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。 编辑

10、本段品品牌牌现现状状经过十五年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的 海底捞小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程， 仓储、管理方面专家和专业技术人员，发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面 积超过五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20 余亩 大型生产基地（获得 HACCP 认证、QS 认证和 ISO9001 国际质量体系认证） 。海底捞年营业额超过亿元，纯利润超过千万。 编辑本段品品牌牌荣荣誉誉海底捞餐饮是中国餐饮协会理事单位和四川省餐饮协会常务理事会员单位，在川， 陕，京，豫，沪等省市颇具知名度的餐饮企业

11、。曾先后在四川、陕西、河南等地荣获 “中华名火锅”、 “纳税大户”、 “先进集体”、 “优秀企业”、 “消费者满意单位”、 “名优火锅”等十 余项光荣称号和荣誉。 2007 年 12 月，公司喜获大众点评网 2007 至 2008 年度“最受欢 迎 10 佳火锅店”及“2007 年最受欢迎 20 佳餐馆”奖项；2008 年公司荣获当代经理人 杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名。近年来，海底捞以每年平均开拓7 个店的 速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。 2006 年，海底捞火锅成 为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位， 2007 年，公司喜获 四川省著名

12、商标称号。 编辑本段消消费费介介绍绍1、服服务务态态度度特特别别好好。因为吃的人很多，经常要排队，老板就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手 免费豆浆和小吃水果，如：黄金豆， 薯条，虾片，香蕉片.并且服务员来自五湖 海底捞四海，可以找老乡服务，态度很热情。 服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务。 周到到了开水龙头、挤洗手液、递卫生纸，不亲历是理解不了的，真是很具特色的。 2、味味道道地地道道，特特色色突突出出。海底捞的火锅有 10 多种锅底，49-100 元，不贵，蹄花锅底还送冬瓜，单点猪蹄， 美容效果实在，黄辣丁锅底大份送 1.5 斤，小份 1 斤的现杀黄辣丁（又名噶鱼）还有就 是它的调料

13、出了一般的麻酱和油碟外还有海底捞自制调料，这是我的最爱也是该店特色， 这种调里面加了十几种不同的佐料，开吃之前把锅里的鲜汤盛在调料碗里，就成为美味 的独特调料了，还可以根据个性喜欢选择辣或者不辣，如今已改成自助式，20 多种原 材料任由搭配，特别值得一提的是， 4 元一位的黑芝麻花生豆浆 ,甘甜柠檬水,胜似王老 吉的凉茶不仅都可以品尝且能无限续杯。 3、物物美美价价廉廉海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价，如果4 人左右半分已经很够了。 这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。 编辑本段管管理理团团队队四川海底捞餐饮股份有限公董事长张勇先生，八十年代初，在简阳城关镇第二中学 （简阳

14、中学）就读的他，已经为自己树立了人生目标。中学毕业后，进入简阳市空分技 校学习，在此期 间，博览群书，为以后在商业中具有敏锐的视觉和独特的思维打下了 坚实基础。 八八年七月，技校毕业后进入四川拖拉机厂。在拖拉机厂工作的六年里，张勇先生 并不是一 个安于现状的人，常常利用休假和节假日时间，遍访祖国的大江南北，考察市 场，寻找商机。 经过深入仔细的市场调查分析，九四年，第一家 “海底捞火锅”便正式开业。开业之 初，目标已不在四川本土，而是把眼光投向了全国。之后他不断向国内大型餐饮企业求 经学艺，经过七年的拼搏奋斗，于二零零一年四月 ,四川省简阳市海底捞餐饮有限责任 公司正式成立。 现在的海底捞已经在全国范围内开了三十七家直营分店，每年还以五至七家递增。 在这十几 年的企业运作实践中积累了丰富的市场经验和管理经验的他，还先后走访欧美， 考察市场， 向国际大型餐饮企业学习，成为中国餐饮协会成员 ,四川省餐饮协会常务理 事会员。