《保鲜61233》由会员分享，可在线阅读，更多相关《保鲜61233（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、自 1985 年以来，静宁县蔬菜生产从品种引进改良，地膜覆盖栽培，到塑料拱棚，日光温室等先进技术的应用，为农业产业结构的调整发挥了重要的作用。通过近 20 年的发展探索，总结积累了丰富的栽培管理技术和成功的蔬菜贮藏保鲜技术。现将当地主栽蔬菜大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、香菜、菠菜、芹菜、黄瓜、西瓜等的贮藏保鲜技术介绍如下：1、大白菜和甘蓝贮藏保鲜技术（1）大白菜沟藏大白菜沟藏是当地重要的一种贮藏方式，在当地广泛采用。沟藏的做法是：选择比较干燥的砂质土壤作为埋藏地点，东西向挖深约 60cm，宽 80cm 的沟，长度随贮量多少而定。将挖出的土放在坑的四周，筑成高约 40cm，厚约 50cm 的土墙，
2、然后整平窖底，稍加晾晒以利白菜贮藏。沟藏前的白菜要晾晒 23 天，以减少体内水分含量，然后码成长垛进行预冷，根据当地气温掌握好沟藏时间，宁晚勿早。入沟时要摘掉黄叶，去掉泥根，将菜根朝下，一棵紧挨一棵挤在坑内，然后将玉米秆捆成小捆，在沟上横盖两层，约 5060cm 厚，再用土盖住玉米秆封死，封土时间要推后到霜降后结冻前，封土后不再需要任何管理，需要取时从一端挖开，取后再按原样封好。（2）白菜的窖藏在白菜收获后充分晾晒，以尽量减少体内含水量，菜晒好后，可码成长垛进行预冷，每垛可码 67 层菜，垛顶用菜叶覆盖，以免受冻，在预冷过程中抓紧修理，摘掉黄叶，去掉泥根。入窖时和预冷时一样根据窖的大小和需要，
3、按照一定的排列方式堆码起来，入窖后要加强通风，把天窗和窖门都敞开，11 月下旬要堵严窖门，只用天窗通风，进入 12 月份后要逐渐减少通风量，夜间停止通风，窖外温度低于-10时，在晴天中午气温高时，进行短时间通风，排出窖内温度，第二年 34 月，窖外温度高于窖温时，晚上敞开窖门加大通风量，延长通风时间，但中午不可通风。大白菜在整个窖藏期的适宜温度是 02，适宜湿度是 85%，窖藏期要根据需要经常倒菜垛，同时摘除黄、烂叶，前后大约要倒垛 56次。（3）甘蓝的贮藏甘蓝与白菜对贮藏条件的要求基本一致，因此，类似白菜的沟藏窖藏也同样适用于甘蓝，只是甘蓝比白菜更能忍受低温，其开始贮藏期和收获期都较白菜晚，
4、收获时留部分绿色护叶，贮藏时可起保护作用不宜摘掉，沟藏时覆草宜薄不宜厚，覆土宜晚不宜早，只要甘蓝不致过份受冻即可。2、萝卜和胡萝卜贮藏保鲜技术萝卜和胡萝卜是我县农民最传统的贮藏蔬菜之一，主要的贮藏方式有沟藏和窖藏等，而沟藏尤为普遍。（1）萝卜和胡萝卜的沟藏准备贮藏的萝卜和胡萝卜要适时收获，切取茎盘，及时贮藏。沟（贮）藏时选择砂质土壤的地点，沿东西方向挖深 1.2 米，宽 50cm 的沟，长宽根据需要而定，先挖出来的土堆在沟的南侧，后挖出来的土堆在沟的北侧，留作覆盖之用。萝卜和胡萝卜入沟时采用层积法，将萝卜和胡萝卜排好一层撒一层土，再摆好一层再覆土，但层数不宜太多，以萝卜所处位置 13 月份的平
5、均地温保持在 03为宜，覆盖的土壤要求湿润，较干时可少量洒水，覆土必须随着气温的下降而分几次进行，不能一次覆土过厚，在不使萝卜及胡萝卜受冻的前提下，尽可能保持低温。贮藏时一定要注意用沟北侧的土壤覆盖萝卜，因为底层土壤病虫少，可减少对萝卜的侵染机会，且温湿度比较适宜；而南侧的土堆可起遮挡减少阳光直射沟面的作用，土堆越高、作用越显著。（2）萝卜和胡萝卜的窖藏窖藏也是将萝卜或胡萝卜在窖内散放或摆放一层，用砂质湿土覆盖后，再放一层萝卜再覆土，窖完最后一层萝卜，用湿土封严，前期和后期在窖顶可留通风口适当通风换气，其整个窖贮期的温湿度条件要求和沟贮一致。3、芹菜的贮藏保鲜技术（1）微冻贮藏在收获时将芹菜连
6、根铲下，除掉黄枝烂叶，每 5kg 捆成一把待贮。亦采用地下贮藏沟，沟深 1.01.4m，沟宽 1m 左右，沟长依贮量而定，一般贮芹菜量为 2530kg/m3。贮藏沟以砂土地东西向为好。芹菜收获后如果气温在-5以下，可直接放入沟内贮藏；如气温偏高时，应先放在荫凉处预贮，待气温降至-5以下时再将芹菜移入沟内，将芹菜根朝下，整齐码好。入沟初期气温较高时，暂不用土覆盖，可用草帘或玉米秆临时遮荫。当地面温度降至-7-9时，用玉米秆等加厚覆盖，以期一般昼夜不再揭开。当沟内 1/4 的芹菜开始出现受冻表现时，立即取掉临时覆盖物开始覆土，根据气温变化情况分次进行，保证贮藏沟内温度保持在-20，用这种方法可贮藏
7、芹菜 6070 天。（2）假植贮藏宜将芹菜连根收获，单株或捆成 12kg 的小捆后假植在沟、窖或温室内的地上，并视湿度情况给土壤浇水，保持一定湿度，以免芹菜受冻或发热而造成损失。4、蔬菜和香菜的贮藏保鲜技术（1）普遍冻藏法需要进行冷藏的菠菜和香菜可适当晚收，一般掌握在小雪前后地面土壤早冻午消时为宜，采收时带根挖出，抖净根上的泥土，去掉黄叶，捆成 22.5kg 的把，放在荫凉处使露水散失，待天气较冷时或在早晨入沟。贮藏场地应选择在遮荫处，整平地面，挖宽深各35cm 的沟，沟间距 1015cm，将菠菜根朝下摆放入沟，撒一层 78cm 厚湿砂土，以后随着气温下降，分 23 次增加土壤厚度，总覆盖厚度
8、为 2025cm，到严寒季节可以上面加草帘子等，保持沟内温度为-8-5。（2）地上冻藏法在收获前 56 天，把放菠菜的场地整好，泼一层水，以保证土壤不解冻为宜。贮菜时，先撒些菜叶或树叶铺底，然后把菠菜一捆挨一捆地摆在上面，再在菜的四周用菜叶或树枝叶盖好，约有 1012cm 厚，当菠菜内部冻结时，再在上面盖 10cm 厚半干湿的沙子，以防失水过多造成损失。（3）小包装冷藏供小包装冷藏的香菜和菠菜除适当晚播外，在收获时要特别注意防止带霜带露水作业，注意轻拿轻放。捆成 0.51 公斤左右的小捆，放在阴凉处预冷。当外界气温稳定在 0时，装入聚乙烯塑料袋中并扎好袋口，放入无取暖设备的冷室（00.5）或相
9、似条件的环境中贮藏。（4）田间直接覆盖贮藏此法不进行收获，在田间直接贮藏。方法是：选择长得旺盛的香菜或菠菜，在小雪前后先在菜上覆盖一层作物秸秆或干草，以后随气温下降逐步加厚，以不见叶子为度。极冷年份可在秸秆上覆盖一层细土，使其保温保湿，提高贮藏效果。5、黄瓜的贮藏保鲜技术（1）水缸贮藏法黄瓜适宜的贮藏温度为 1013，适宜的相对湿度为 30%，水缸贮藏的黄瓜采收时成熟度可比一般上市的商品瓜稍嫩一些。用新缸贮藏最好，用旧缸时，贮前几天用开水加碱面刷洗干净，夏天放在阴凉处，冬天放在温暖的地方，缸水盛净水 1020cm 深，距水面35cm 处放木架，架上铺木板，垫一层干净麻袋片，上码黄瓜。采用大缸贮
10、藏，将瓜条平放，缸中心形成一个空间，码至离缸口 1012cm 为止。如果缸小，可瓜柄向上竖着靠紧码，码完一层后在其上方放一井字架，以不压第一层的瓜柄为度，然后再码放第二层，根据瓜条长度和缸的高度决定所码层数，要一次码完。黄瓜入缸后用牛皮纸或塑料薄膜封严，置凉爽的室内。天冷后要采取保暖措施，避免低于 10。此法可贮藏 3040 天。（2）沙埋贮藏法霜冻前采瓜后，取河沙晾至室温，喷水湿润，用缸在底部铺一层沙，码一层黄瓜，再撒一层沙，依次可铺 78 层瓜，此法在 78下可贮藏 2030 天。（3）家庭塑料袋贮藏选用塑料食品袋，将刚摘下或买到的鲜嫩、无伤的黄瓜，装入塑料袋中，每袋 11.5公斤，松扎袋
11、口，放在室内冷凉处或冰箱内，夏季可贮藏 35 天，冬季室内温度偏低时，可贮藏 715 天。6、西瓜的贮藏保鲜技术（1）西瓜的堆藏八成熟的西瓜可进行堆藏。早晨用剪刀或小刀自果柄 12cm 处割下，随即用 2030mg/kg的 2，4D 溶液涂瓜蒂，阻止干枯脱落，及时运至贮所。伤果、病果、成熟度超过要求标准的瓜，均不入贮。贮藏的库、窖要事先打扫清洁，并用 35%的石灰水喷洒消毒，地面铺 510cm 的干沙。入贮的瓜在砂上堆放 23 层，太厚会压伤，入库后，门窗敞开通气12 天，以后关闭，保持库、窖内温度冷凉稳定，以 710为宜，防止阳光照射。严防鼠害。温度高、湿度大时，可早、晚开窗换气，及时捡出烂瓜并用石灰水消毒。这样可贮藏 2530 天。也可以入贮时先用 5%食盐水或白酒擦洗瓜面，以后每隔 10 天检查并同样擦瓜面一次防腐，发现西瓜瓜面有疤或腐烂的，要及时检出，这样可贮至年底。（2）家庭塑料袋贮藏将成熟无损的西瓜，放在 15%的盐水中浸泡，然后密封在聚乙烯塑料袋中，放入地窖或沙石堆中，在春节或水果淡季可食用或上市。该技术也可用于葡萄、黄瓜、苹果的贮藏，技术的关键是在盐水中浸泡 10 小时左右。
