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1、生鲜处处长工作内容生鲜处处长工作内容1 1：资产：资产*了解部门特别资产了解部门特别资产*资产如何订购资产如何订购*资产如何维护资产如何维护*仓库设备了解仓库设备了解*如何控制部门资产的费用如何控制部门资产的费用*各部门的货架图纸，各部门的货架图纸，TG、堆头、包柱、有效促销区等图纸、堆头、包柱、有效促销区等图纸2 2：人事：人事*人员配置、部门人事结构，人员储备人员配置、部门人事结构，人员储备*科长的排班，员工的加班情况科长的排班，员工的加班情况*培训组织计划、注重沟通培训组织计划、注重沟通*团队评价（激励、融入、分享）团队评价（激励、融入、分享）*奖罚评定奖罚评定*促销员管理促销员管理3
2、3：商品：商品*了解商品组织表了解商品组织表*了解部门的重要销售分类、重点单品了解部门的重要销售分类、重点单品*了解部门的滞销分类、滞销商品了解部门的滞销分类、滞销商品*对部门的商品进行有效、科学的计划、分析、调整对部门的商品进行有效、科学的计划、分析、调整*了解部门重点分类、商品的价格带了解部门重点分类、商品的价格带*了解主要竞争对手商品的重点分类、重点商品价格带、新了解主要竞争对手商品的重点分类、重点商品价格带、新品品*关注竞争对手优势的商品陈列关注竞争对手优势的商品陈列*执行商品排面的陈列原则执行商品排面的陈列原则*季节性商品的及时跟进季节性商品的及时跟进*新品的关注新品的关注*关注跟踪
3、关注跟踪 DM、促销等商品的销售、促销等商品的销售4 4：财务：财务*了解财务流程了解财务流程*完成本部门毛利、营业额指标完成本部门毛利、营业额指标*掌控各部门的库存、周转天数掌控各部门的库存、周转天数*了解部门每月的用工情况（人事费用）了解部门每月的用工情况（人事费用）*每月部门的绩效分析、制定行动计划每月部门的绩效分析、制定行动计划*各项费用管理（各项费用管理（特殊陈列、广告、邮报、促销员管理、损耗、库存、特殊陈列、广告、邮报、促销员管理、损耗、库存、补损）补损）*盘点盈亏分析盘点盈亏分析*了解重点供应商的合同、年返、付款周期了解重点供应商的合同、年返、付款周期*划分毛利部门、营业额部门（
4、处平衡）划分毛利部门、营业额部门（处平衡）*计算活动投入费用占比（回报率）计算活动投入费用占比（回报率）*利用顾客数、客单价如何平衡销售、毛利利用顾客数、客单价如何平衡销售、毛利5 5：商业：商业*了解目标顾客群的特性了解目标顾客群的特性*全年商业计划的制订（主通道、大型商业活动、店庆、季节性）全年商业计划的制订（主通道、大型商业活动、店庆、季节性）*讨论形成全年的时间图纸表（全店部门组合、几个大类、季节性）讨论形成全年的时间图纸表（全店部门组合、几个大类、季节性）*讨论每月部门的促销计划（付图纸、清单、供应商提供的效果图）讨论每月部门的促销计划（付图纸、清单、供应商提供的效果图）*参与大型商
5、业活动的谈判（活动方案、内容、场地效果图、商品选参与大型商业活动的谈判（活动方案、内容、场地效果图、商品选择、投入费用、资产准备、预估营业额、预估库存、预估毛利、供择、投入费用、资产准备、预估营业额、预估库存、预估毛利、供应商协议、客单价增长率、回报率、顾客数）应商协议、客单价增长率、回报率、顾客数）*有风险的商业赌注如何谈判，风险商业赌注如何实施有风险的商业赌注如何谈判，风险商业赌注如何实施*学习兄弟店、竞争对手成功的营销方案学习兄弟店、竞争对手成功的营销方案*跟踪总部海报、店内海报的销售跟踪总部海报、店内海报的销售*市调结果的跟踪市调结果的跟踪*通过尝试去挖掘分类新的增长点、商品新的增长点
6、通过尝试去挖掘分类新的增长点、商品新的增长点*与供应商一起讨论商品属性，降低成本、差异性引导市场与供应商一起讨论商品属性，降低成本、差异性引导市场*单一商品作秀的重要性（针对堆头、单一商品作秀的重要性（针对堆头、TG）*商业总结（以数据、图表、对比、增长、达成率等形式表达，分析商业总结（以数据、图表、对比、增长、达成率等形式表达，分析优势、劣势、风险、机会，并存档）优势、劣势、风险、机会，并存档）6 6：管理：管理*人员管理（工作时间、加班、评估、招聘、岗位设置、提升、培训、人员管理（工作时间、加班、评估、招聘、岗位设置、提升、培训、储备人才培养）储备人才培养）*买场管理（清洁、排面整理、装饰
7、美观、排面买场管理（清洁、排面整理、装饰美观、排面 TG 堆头通道促销饱堆头通道促销饱满、标签满、标签-POP-商品标识商品标识-其他标识清晰、不用粘性于器材、破包及其他标识清晰、不用粘性于器材、破包及时处理、人员不聚众聊天、到货处理、顾客投诉处理、顾客服务）时处理、人员不聚众聊天、到货处理、顾客投诉处理、顾客服务）*仓库管理（整齐干净、按分类陈列、先进先出、无滞销库存、有退仓库管理（整齐干净、按分类陈列、先进先出、无滞销库存、有退货区、贵重商品盘点、防止偷窃）货区、贵重商品盘点、防止偷窃）*商业管理（部门、分类、商业管理（部门、分类、DM、堆头、畅销品、毛利、营业额、费、堆头、畅销品、毛利、
8、营业额、费用、库存、周转天数、现金流等表格跟踪）用、库存、周转天数、现金流等表格跟踪）*供应商管理（供应商分类）供应商管理（供应商分类）*卫生管理：人员卫生，卖场卫生，操作环境，仓库卫生，设备卫生卫生管理：人员卫生，卖场卫生，操作环境，仓库卫生，设备卫生7 7：处理顾客投诉：处理顾客投诉*正确的态度正确的态度-不蕴不火，有效倾听不蕴不火，有效倾听*合适的环境合适的环境-便于交流便于交流*及时的沟通及时的沟通-相关部门、有效的方法相关部门、有效的方法*合适的工具合适的工具-沟通、法律、法规、商品知识、营运流程、沟通、法律、法规、商品知识、营运流程、8 8：团队建设与管理：团队建设与管理* *团队素质要求（商业知识、技术能力、沟通能力、组织能力、时间团队素质要求（商业知识、技术能力、沟通能力、组织能力、时间能力、能力、* *团队成功的条件（目标一致、责任明确、沟通、强有力的领导、合团队成功的条件（目标一致、责任明确、沟通、强有力的领导、合适的团队成员、互助合作）适的团队成员、互助合作）* *团队总结团队总结
