国内功能性食品市场调查

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1、 前言随着人们生活水平的提高,营养、安全、健康已成为食品开发的主题,研究食物 功能成分、开发功能性食品已成为国内外食品研究瞩目的热点,国外已将功能性 食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题功能性食品的发 展,大体经历了三个发展阶段.第一代功能性食品仅根据食品中的营养素成分或 强化的营养素来推知该食品的功能,没有经过科学的验证. 第二代功能性食品是 指经过动物和人体实验,确知其具有某种生理调节功能的食品. 第三代功能性食 品不仅需要经过动物和人体实验证明其具有某项生理调节功能,还需确知有该项 功能的功能因子的化学结构、稳定形态及其含量和作用机理.在美、日等发达国 家市场上,大部分

2、是第三代功能性食品,而我国大多数属于第一代或第二代功能 性食品,第三代功能性食品仅占10%左右. 因此,我国的功能性食品要进入国际市 场,必须把发展第三代功能性食品作为今后研究开发的重点.研究的目的与意义 一功能性食品的定义一功能性食品的定义食品中含有一种无论是否属于营养素的组分，只要其有益于机体组织健康， 减少相关疾病风险；或具有超出原有食品营养功能，对机体产生有益和心理作 用的食品，均可称为“功能性食品” 。也可以理解为功能性食品是强调其成分对 于人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病、和促进康复等功 能的工业化食品.国际生命科学研究院欧洲分部的一个由欧洲专家组成的项目小组采用

3、如下功 能食品定义：“一种食品如果可以令人信服地证明对身体某种或多种机能有益 处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病，即可被称为功能食品。”如果一种功能食品有特殊的生理效应，它的主要成分是常量营养素；如果一 种功能食品更多的是作为日常膳食补充剂摄入，它的基本成分是微量营养素。 功能食品也能以如下食品成分的形式呈现出来：一些是有一定营养功能但却不 是人体所必需的成分的食品（如某些低聚糖）；另一些甚至是什么营养价值也 没有的食品（如活微生物和植物化学品）。实际上真正既能补充营养元素（如 新陈代谢所需要的营养），又兼具享受功能的是我们每日的膳食，它既能调解 消费者的身体机能，又能减少他们患病的危

4、险 二功能性食品的分类二功能性食品的分类（一）（一）根据消费对象进行分类根据消费对象进行分类1日常功能性食品它是根据各种不同的健康消费群（如婴儿、学生和老年人等） 的生理特点和营养需求而设计的，旨在促进生长发育、维持活力和精力，强调 其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理节律的工业化食品。它分为婴儿 日常功能性食品、学生日常功能性食品和老年人日常功能性食品、特种功能性 食品等。（1）婴儿日常功能性食品应该完美地符合婴儿迅速生长对各种营养素 和微量活性物质的要求，促进婴儿健康生长。（2）学生日常功能性食品应该能 够促进学生的智力发育，促进大脑以旺盛的精力应付紧张的学习和生活。（3） 老年人日常

5、功能性食品应该满足以下要求：即足够的蛋白质、足够的膳食纤维、 足够的维生素和足够的矿物元素，低糖、低脂肪、低胆固醇和低钠。（4）特种 功能性食品它着眼于某些特殊消费群的身体状况，强调食品在预防疾病和促进 康复方面的调节功能，如减肥功能性食品、提高免疫调节的功能性食品和美容 功能性食品等。（二）根据科技含量进行分类（二）根据科技含量进行分类1第一代产品（强化食品）第一代产品主要是强化食品。它是根据各类人群的 营养需要，有针对性地将营养素添加到食品中去。这类食品仅根据食品中的各 类营养素和其他有效成分的功能，来推断整个产品的功能，而这些功能并没有 经过任何试验予以证实。目前，欧美各国已将这类产品列

6、入普通食品来管理， 我国也不允许它们再以保健食品的形式面市。2第二代产品（初级产品）第二 代产品要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能。目前我国市 场上的保健食品大多属于此类。3第三代产品（高级产品）第三代产品不仅需 要经过人体及动物试验证明该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项 功能的功效成分，以及该成分的结构、含量、作用机理、在食品中的配伍性和 稳定性等。三我国市场上现存的若干功能性食品简介三我国市场上现存的若干功能性食品简介（一）保健型功能食品（一）保健型功能食品市场上常见的具有保健性的功能性食品包括：21 金维他，蜂王浆，钙片， 牛初乳，螺旋藻，左旋肉碱等。 21 金

7、维他金维他1.1 价格：价格：15 元-25 元1.2 简介：简介：21 金维他，1984 年上市，是中国率先上市的多维元素产品。根据 中国人营养状况和饮食习惯科学配比，均衡补充人体所需的 21 维生素和矿物质， 采用国际一流生产线生产的健康产品。 1.3 应用：应用：用于预防和治疗因维生素与矿物质缺乏所引起的各种疾病。 1.4 特点：特点： 1.21 金维他每片含量符合中国营养学会每日膳食推荐量。但并非 所有的维生素都多多益善，1 片 21 金维他含维生素 A2500IU、维生 D200IU 等， 都严格遵守中国营养学会推荐的成人量，同时 21 金维他减少了部分矿物质种类 和含量，同时为增强

8、人体对维生素和微量元素的充分吸收，增加了一种必需氨 基酸，是各成分配比和配伍协同作用更能适应中国人膳食结构要求。 2.通过 21 年的临床实验和消费者使用检验，21 金维他无一例毒、副作用报 道。 21 金维他能有效治疗维生素及微量元素缺乏症。在骨科、儿科、妇科、神 经病科等被广泛运用。 4、21 金维他在提高机体免疫能力 ，抵抗感冒等病毒侵害人体同样具有明确效 果。 2 蛋白粉蛋白粉 2.1 价格：价格：500 元/kg 左右 2.2 简介：简介：所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、 或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂。 2.3 应用：应用：保证机体健康最重要的营养素

9、，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能 的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。 2.4 特点：特点：对于有需要的特殊人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，可以 适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充，但是一定要注意蛋白质粉的用量。蛋白 质经胃肠道消化吸收后，需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用，同 时，蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄。 一个人如果食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。 3 蜂王浆蜂王浆 3.1 价格：价格：100 元-400 元/kg

10、3.2 简介：简介：蜂王浆（royal jelly） ，又名蜂皇浆、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培 育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物。 3.3 应用：应用：1、辅助降低血糖。此作用主要因其含有的胰岛素样肽类推理得来， 胰岛素样肽类是治疗糖尿病的特效药物。 2、抗氧化功效。此作用是蜂王浆被大众普遍肯定的作用，它对细胞的修复 以及再生具有很强的作用。在蜂王浆中检测出的超氧化物歧化酶（SOD）是抗 氧化的主要成分。 3、降低血脂。蜂王浆含有人体必须的维生素达 10 种以上，能平衡脂肪代 谢和糖代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常适合肥胖型糖尿病患者。 4、控制血管扩张、

11、降低血压。这个结论来自于其所含的 10羟基癸烯 酸（王浆酸）以及王浆主要蛋白-1。 5、保护肝脏。蜂王浆不仅能够杀灭肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝脏细胞 内复制。蜂胶中的黄酮类等物质有降低转氨酶作用，促进肝细胞再生，防止肝 硬变，此类患者，不适合服用含酒精的蜂胶制品，而应服用不含酒精的含量较 高的蜂胶软胶囊或浓缩液。 6、抗菌、消炎。蜂王浆有抗菌和对伤口感染具有促进愈合的作用。试验也表明， 蜂王浆的抗菌谱为大肠杆菌、金黄色葡萄球伤寒杆菌、链球菌、变形杆菌、枯 草杆菌、结核杆菌、星状发癣菌和表皮癣菌等。蜂王浆的抗菌消炎作用与 pH 有关。当 pH 为 4.5 时抗菌最强，pH 为 7 时，抗菌性减

12、弱，pH 为 8 时，抗菌性 消失。蜂王浆的 pH 为 3.54.5 之间，因此，在天然的状况下，它的抗菌消炎 性最强。 3.4 特点：特点：蜂王浆不能用开水或茶水冲服，并应该低温贮存。 4 钙片钙片 4.1 价格价格：25 元-200 元 4.2 简介：简介：用以给适用人群补充钙质 4.3 应用：应用：1、促进青少年骨骼生长发育。 2、防治骨质疏松、骨折、腰酸背痛、抽筋、驼背、高血压、龋齿、失眠、 痛经、心 悸、情绪不稳定等症状，适合中老年人，绝经期前后妇女。 3、调解心脏节律，有助于维持正常的血液凝固，辅助调解营养素的运转， 有助于维持正常的肌肉和神经功能 4、预防因缺钙引起的高血压、冠心

13、病、肿瘤等各种疾病 5、预防儿童佝偻病、成年人软骨症和骨质疏松，特别对中老年人骨质流失造成 的腿脚抽筋、腰背酸痛等有明显改善作用4.4 特点：特点：日常很方便的给人们钙的来源。 5 花粉花粉 5.1 价格：价格：120 元-320 元/kg 5.2 简介：简介：蜂花粉来源于大自然，是蜜蜂从显花植物（蜜源植物和花粉源植物） 花蕊内采集的花粉粒，并加入了特殊的腺体分泌物，花蜜和唾液，混合而成了 一种不规则扁圆形状物。 5.3 作用：作用：花粉能够防治脑心血管疾病，降血脂，调节神经系统，促进睡眠， 调节胃肠系统功能，促进消化，治疗习惯性便秘；在调节内分泌、提高机体免 疫功能、抗衰老、改善性功能、治疗

14、男性不育症等方面有一定的效果。还有明 显的防癌抑癌和保肝护肝、防止贫血、糖尿病、抗疲劳等功能。另外，蜂花粉 的美容效果明显，其机理在于全面调节人体内分泌系统的平衡，由里及表，从 根本上改善皮肤细胞的活力，增强皮肤的代谢机能，防止面部色素沉着、皮肤 粗糙、衰老，使皮肤保持湿润、洁白，有光泽，富有弹性。 5.4 特点：特点：蜂花粉具有的独特的天然保健作用与医疗及美容价值，被越来越多 的人所认识，是种高蛋白低脂肪营养保健食品，被誉为“全能的营养食品”“浓缩 的天然药库”“内服的化妆品”等，是人类天然食品中的瑰宝。 6 螺旋藻螺旋藻 6.1 价格：价格：100 元/200 粒 6.2 简介：简介：螺旋

15、藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样， 细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简 单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了 35 亿年。它生长于 水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。 6.3 作用：作用：1、抗辐射损伤作用 2、抗菌作用 3、抗癌作用 4、光敏作用 5、对 免疫系统的作用： 6、降低胆固醇 7、提高铁的生物有效性和调理贫血症 8、帮 助建造健康的乳酸杆菌群 9、对胃的保护作用 10、减轻汞及药物对肾的毒性 6.4 特点：特点：螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特点，并含有多 种维生素、矿物质、微量元素

16、等生理活性物质，是一种理想的纯天然生物活性 健康食品。 一克螺旋藻的营养价值等于一千克蔬菜和水果的营养总和。 螺旋 藻所含营养物质特别丰富、优质、齐全，而且各种比例科学合理。 7 牛初乳牛初乳 7.1 价格：价格：10 元/kg 7.2 简介：简介：母牛产犊后 3 天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。 7.3 作用：作用：1、 增强抵抗力和免疫力 2、促进生长发育和提高智商 3、 消除疲劳、延缓衰老 4、 调节血糖 5、 增强体质、提高运动性能 6、 病后和术后恢复 7、 调节肠道菌群、促进胃肠组织发育及其创伤愈合 7.4 特点：特点：牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20 世纪 50 年代以 来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅 含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、 乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一 系列