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1、短期粤菜厨师考证课程短期粤菜厨师考证课程基基本本简简介介广州白云技师学院、广州白云工商高级技工学校是一所经广州市人民政 府批准设立，由广州市人力资源和社会保障局主管的全日制国家级重点技工 学校，是广东省技师培训基地。学校以雄厚的办学实力和科学规范化的管理， 已通过 ISO9001:2008 国际质量管理体系认证。 现在校学生达 15000 多人。办学 22 年来，已 为社会培养 20 余万名生产、 管理和服务第一 线急需的中、 高级复合型职业 技能人才， “白 云”学子遍布珠三角各行各业， 并成为企业的 技术骨干力量。学校坚持 “市场导向，服务社 会”的办学宗旨，以 “敢为人先， 追求卓越”的
2、进 取精神，致力于培养和造就 社会生产、管理、 服务一线急需的 高技能人才。 目前设有旅游与酒店系、 机电系、电子系、 汽车系、艺术设计与建筑系、服装系、经济管理系、计算机系等8 个系和 1 个基础学科部 及皮革技术、体育、美容美发等 3 个教研室， 2011 年开设 5 个预备技师 +成人本科双学历专业、 56 个高级技工 +成人大专双学历专业 和 25 个中级技工专业，同时常年开设半年制中专培训课程班和一年制大专 培训课程班以及 14 个月的初、中、高级、技师、高级技师职业技术培训 课程，面向全国招 生。课课程程对对象象粤粤菜菜厨厨师师考考证证专业课程是广州白云技师学 院旅游与酒店管理系主
3、要厨 师培训课程专业之 一，该专业课程主要面向有一 定餐饮技能的在 职人员和从未接触厨房烹饪 专业工作的社会人 员，学习培训后能进一步提高 自己的烹饪 专业 理论和技能，提升自己的餐 饮整体素质并顺利 考取烹饪专业资格证书。培培训训内内容容粤粤菜菜厨厨师师考考证证主打课程粤菜烹饪技 术，主要学习煎、蒸、炖、炒、扣、 炸等 20 多种烹调法及喜庆等各种宴席 菜色、奇妙海鲜卷、香菠生炒骨、家 乡蒸水鱼、香芋扣肉、特色小炒皇、 白切鸡、东江盐鸡等近百款菜式。名名师师执执教教粤粤菜菜厨厨师师考考证证课课程程名名师师执执教教，其其中中 林林洪洪，中式烹 调高级技师，国家高级 考评员，曾到香港中华厨艺学
4、院和德国 F+U 职业培训机构讲学交流。有多 篇教材和 专业论文公开发表。 担任名菜制 作技术课程主讲教师。林老师授 课风趣幽默，富有表演色彩，引人 入胜。 其其次次陈陈景景震震：中式烹调高级技师，曾任广州市流花宾馆厨 师长、广州市丽都 大酒店厨师长、湛江茂名皇朝大酒店厨 师长、广州市红棉 大酒店行政总厨。先后到过四川省成都 市学习川菜、潮州 市学习潮州菜、湖南省长沙市学习湘菜。 制作的菜式多次 获得广州市美食节金牌。担任 粤菜烹饪主讲教师。 陈 老师授课字字千金，句句诤言，是一位实干型烹饪名厨，颇受学生和同行的 尊敬。实实训训场场地地粤粤菜菜厨厨师师考考证证学院投资 1000 万元，按照五星
5、级宾馆标准设计的全新酒 店实操场，它拥有 8 个烹调实训场和 4 个大 型中西 点心实 训场地 及裱花 实训场、 食品雕 刻实训 场、调 酒实训场、 西餐实训场、烧卤实训场、餐厅 实训场、酒店前台、酒店客房各一个，总面积 达 8000 平方米，可同时供 600 人实习。就就业业岗岗位位粤粤菜菜厨厨师师考考证证通过培训学习学生能 胜任星级酒店宾馆、酒楼酒家等餐饮 企业厨房的后锅、砧板、水抬、厨房 管理等岗位。开开办办时时间间粤粤菜菜厨厨师师考考证证逢单月 1 日开班，学习 1 个月。报报读读学学费费粤粤菜菜厨厨师师考考证证初级中式烹调师 3260 元，中级烹调师 3380 元。考考取取证证书书粤粤菜菜厨厨师师考考证证初级中式烹调师资格证、 中级中式烹调师资格证。
